ENCUESTA NACIONAL DE CONSUMO DE ALIMENTOS

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1 ENCUESTA NACIONAL DE CONSUMO DE ALIMENTOS Encuesta de Hogares y de Propósitos Múltiples 21 DRA. MARÍA DEL ROCÍO SÁENZ MADRIGAL MINISTRA DE SALUD

2 OBJETIVOS Identificar el patrón de consumo de la población Determinar las tendencias en el consumo de alimentos Apoyar la toma de decisiones relacionadas con la situación alimentaria nutricional del país.

3 ANTECENTES La vigilancia nutricional es una de las actividades que el Ministerio de Salud ha venido desarrollando para apoyar la toma de decisiones en aspectos de seguridad nutricional como las siguientes: Fortificación de alimentos Desarrollo de las guías alimentarias Fortalecimiento del Programa CEN-CINAI

4 ANTECENTES El consumo de alimentos fue uno de los indicadores establecidos para vigilar los cambios en el patrón alimentario de la población. En coordinación con el Instituto Nacional de Estadística y Censos, en las Encuesta de Hogares y Propósitos Múltiples de 1989, 1991 y 22 se incorporó el módulo de consumo de alimentos

5 METODOLOGÍA Unidad de análisis: Tamaño muestral: Representatividad: Hogares del país 883 Hogares - Nacional - Zona - Regiones de planificación Fecha: Julio del 21

6 Gráfico 1 Consumo per capita de alimentos a nivel nacional Costa Rica, 1989, 1991, Gramos Arroz Cereales Azúcar Frijoles

7 Gráfico 2 Consumo per capita de alimentos a nivel nacional Costa Rica, 1989, 1991, Gramos Vegetales Frutas Tubérculos

8 Gráfico 3 Consumo per capita de alimentos a nivel nacional Costa Rica, 1989, 1991, Gramos ND Leches Carnes Queso Huevos Grasas

9 Gráfico 4 Consumo per capita de arroz por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, Gramos Urbano Rural

10 Gráfico 5 Consumo per capita de frijoles por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, Gramos 25 Urbano Rural

11 Gráfico 6 Consumo per capita de azúcar por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, 21 Gramos Urbano Rural

12 Gráfico 7 Consumo per capita de trigo y derivados por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, Gramos 5 25 Urbano Rural

13 Gráfico 8 Consumo per capita de maíz y derivados por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, Gramos 1 Urbano Rural

14 Gráfico 9 Consumo per capita de vegetales por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, 21 Gramos Urbano Rural

15 Gráfico 1 Consumo per capita de frutas por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, Gramos Urbano Rural

16 Gráfico 11 Consumo per capita de leche por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, 21 Gramos Urbano Rural

17 Gráfico 12 Consumo percápita de carnes por grado de urbanización Costa Rica, 1989, 1991, Gramos Urbano Rural

18 Gráfico 13 Consumo percápita de tipos de carne a nivel nacional Costa Rica, 1989, 1991, Gramos Res Pollo Pescado Cerdo Embutidos Vísceras

19 Gramos Gráfico 14 Consumo per capita de grasas a nivel nacional Encuesta Nacional de Alimentos Costa Rica, 1989, 1991, Manteca Vegetal Aceite Vegetal Margarina Mantequilla nd 8 8 nd

20 Gráfico 15 Contribución porcentual de alimentos al total de energía por grado de urbanización Encuesta Nacional de Alimentos Costa Rica, 21 Gaseosas 1 Quesos Huevos Frutas Vegetales Alimentos Leche Raices, tub, plat. Frijoles Urbano Rural Carnes 9 11 Cereales Azucares Grasas Arroz Contribución porcentual

21 Gráfico 16 Contribución porcentual de alimentos al total de proteína por grado de urbanización Costa Rica, 21 Grasas Frutas Raices, tub, plat 2 2 Vegetales 2 3 Alimentos Huevos Queso Leche Urbano Rural Cereales Arroz Frijoles Carnes Contribución Porcentual

22 Gráfico 17 Consumo de alimentos en gramos netos por deciles de ingreso en el área urbana Costa Rica, 21 Gramos netos Arroz Cereales Azúcar Frijoles Aceite Manteca Deciles de ingreso

23 Gráfico 18 Consumo de alimentos en gramos netos por deciles de ingreso en el área urbana Costa Rica, 21 Gramos netos Vegetales Leche Raíces Carnes Frutas Huevos Queso Deciles de ingreso

24 Gráfico 19 Consumo de alimentos en gramos netos por deciles de ingreso en el área rural Costa Rica, 21 Gramos netos Arroz Cereales Azúcar Frijoles Aceite Manteca Deciles de ingreso

25 Gráfico 2 Consumo de alimentos en gramos netos por deciles de ingreso en el área rural Costa Rica, 21 Gramos netos Vegetales Leche Raíces Carnes Frutas Huevos Queso Deciles de ingreso

26 Gráfico 21 Porcentajes de adecuación de nutrientes por decil de ingreso Costa Rica, 21 % de adecuación Deciles de ingreso Vitamina A Riboflavina Niacina Hierro Calcio Cinc

27 AGRADECIMIENTOS INEC CNP INCAP/OPS DEMASA

28 GRACIAS

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