Contenido. Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online)

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1 Contenido Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online)

2 ACCIóN FORMATIVA Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre la acción formativa que va a realizar y qué pautas de seguimiento se van a llevar a cabo. Duración 70 Horas Modalidad Online La duración de la acción formativa está pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajo y otras obligaciones. El equipo de tutores de GRUPO2000 considera, tras muchos años de experiencia, que el tiempo de dedicación al estudio para personas adultas, no debe superar las dos horas diarias, por lo que el material formativo y los tiempos de tutorización han sido establecidos acorde con esta circunstancia. TITULACIóN Recibirá un diploma del curso de Tapas, pinchos y canapés (Online) expedido por Licea: Liceo de Enseñanza Abierta. DESCRIPCIóN A través de este curso de Tapas, pinchos y canapés aprenderás a preparar y presentar platos sencillos de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. Aprenderás a preparar carnes y pescados de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de diferentes tipos de platos culinarios. Además con este curso de Tapas, pinchos y canapés online aprenderás a manipular las materias primas siguiendo la normativa de manipulación de alimentos, para su posterior utilización y producción culinaria. El curso de Tapas, pinchos y canapés cuenta con: Tutorías personalizadas. Bolsa de empleo. OBJETIVOS DEL CURSO Conocer los géneros y hábitos alimentarios. Aprender la historia de la tapa y el decálogo de las tapas en la cocina actual. Identificar las características y los tipos de canapés. Conocer los alimentos básicos para la preparación de tapas, pinchos y canapés. METODOLOGIA Este curso de Tapas, pinchos y canapés online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en

3 cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet. Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas. Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el . El curso dispone además de formación online tutorizada. SALIDAS LABORALES Con este curso de Tapas, pinchos y canapés podrás desarrollar tu actividad como cocinero/a, así como en catering, restaurantes o bares de tapas. Hoy en día la hostelería es un sector que está cada vez más en auge y exigen un mejor entrenamiento para introducirte en este campo. CONTENIDO Tema 1. Géneros alimentarios 1. Alimento Leche y productos lácteos Carne, productos de pesca y huevos Verduras y frutas Alimentos feculentos y azucarados Materias grasas Bebidas 2. Pirámide alimenticia Tema 2. Hábitos alimentarios 1. Decálogo de una vida sana 2. Higiene alimentaria 3. Importancia de las buenas prácticas en la alimentación 4. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 5. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos 6. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones 7. Requisitos de los manipuladores de alimentos Actitudes y hábitos del manipulador

4 Tema 3. Conservación de los alimentos 1. Identificación y clases Conservación de los alimentos por frío Conservación de los alimentos por calor Otros métodos de conservación de los alimentos 2. Conservación de alimentos básicos Tema 4. Limpieza y desinfección 1. Etapas de la limpieza 2. Etapas de la desinfección 3. Métodos de limpieza y desinfección 4. Productos a utilizar y su uso 5. Control y verificación de la limpieza 6. Planes generales de higiene Tema 5. Tapas, pinchos y canapés 1. Tapas Historia de la tapa Costumbres Decálogo de las tapas en la cocina actual 2. Pinchos Costumbres 3. Canapés Características de los canapés Tipos de canapés Tema 6. Alimentos básicos para la preparación de tapas, pinchos y canapés 1. Jamón Proceso de curación del jamón

5 Cómo cortar jamón Características organolépticas del jamón 2. Queso Elaboración del queso Tipos de quesos Quesos españoles de más importancia 3. Fiambre Elaboración del embutido 4. Verduras y hortalizas Verduras y nutrición Clasificación de las verduras y hortalizas Principales verduras y hortalizas Acelga Ajo Apio Calabacín Cebolla Lechuga Pimiento Tomate Zanahoria 5. Plantas aromáticas Las hierbas aromáticas preferidas en cada país Aromáticas, nutritivas y digestivas Especias y condimentos 6. Pescado Higiene en el consumo de pescado Métodos de conservación del pescado La descongelación: momento crítico 7. Carne

6 Características de la carne Variedades Carne de vacuno Carne porcina Carne de cordero Carne de pollo 8. Salsas y vinagretas Clasificación de salsas Variedades Tema 7. Recetas 1. Tapas 2. Pinchos 3. Canapés MATERIALES Curso interactivo Contenidos digitales del curso de Tapas, pinchos y canapés Evaluaciones del contenido interactivo Evaluación final Recursos complementarios Foros de debate SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO Los cursos con modalidad online requieren de una alta preparación y dedicación al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Grupo2000 pone a tu disposición un grupo de profesionales que te atenderán, asesorarán y solucionarán las dudas, a través de nuestros teléfonos o a través de correo electrónico. Para el estudio del curso contarás con los siguientes apoyos: Manual de estudio. Ejercicios de autoevaluación. Generalmente, al final de cada tema, encon-trarás una serie de ejercicios que deberás resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompañados de su correspondiente solucionario. Tutorías. Podrás consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de estudio a través de nuestro teléfono de atención tutorial. También podrás enviar tus consultas a través

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