L.N. Andrea Corona Gómez

Transcripción

1 Es necesario conocer los grupos de alimentos Los nutrimentos se encuentran en los alimentos y éstos se han clasificado en tres grupos, dentro de cada uno se encontrarán alimentos que concentran un nutrimento en mayor cantidad, facilitando de esta forma la combinación que se puede hacer en los diferentes tiempos de comida (desayuno, comida y cena). Grupo I: VERDURAS Y FRUTAS Este grupo aporta principalmente vitaminas y nutrimentos inorgánicos, en forma secundaria hidratos de carbono, fibra y agua. Es recomendable que se elijan las frutas y verduras de la temporada, por su menor costo y mayor frescura. Grupo II: CEREALES Y TUBÉRCULOS En este grupo se presenta la principal fuente de energía por su alto contenido de hidratos de carbono, además contienen fibra si son integrales. Los cereales, son los granos secos que provienen de plantas con espiga. Los más utilizados en la alimentación son el maíz, arroz, trigo, amaranto, avena, centeno y cebada así como los productos elaborados a partir de las harinas, como tortillas, pastas para sopa, atoles, galletas, pan, entre otros. Los Tubérculos, son la parte del tallo subterráneo o de una raíz. Los más consumidos son la papa, camote y yuca estos pueden sustituir a los cereales y a sus derivados. Grupo III: LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Alimentos de origen animal aportan principalmente proteínas; se pueden encontrar el huevo, leche y sus derivados, pollo, pescado, carnes rojas y vísceras, pero las más recomendables para la adecuada alimentación son las carnes blancas sin piel o magras, como el pollo y el pescado. Las leguminosas son los granos secos que provienen de vaina, entre estos se encuentran el frijol, haba, lenteja, garbanzo y alubia. Es recomendable su consumo en combinación con los cereales. Existen otros, los cuáles se conocen como lípidos o grasas y azúcares. Los lípidos son una fuente concentrada de energía, por lo que se considera un grupo complementario, es decir, que se pueden utilizar para ser adicionados a los alimentos con el fin de mejorar el sabor. Los azúcares aportan hidratos de carbono simples, los más utilizados son: Azúcar, miel, piloncillo, mermeladas y jaleas entre otros.

2 17 enero del 2011 Cuadritos de sándwich (1 rebanada de pan de caja integral, preferencia integral, con jamón de pavo, lechuga, jitomate, 1 cda de mayonesa o crema). Licuado ( 1 taza de leche con 1 fruta) 18 enero del huevo revuelto con 1 cucharadita de cat-sup 1 taza de arroz ó avena con leche, nuez ó almendra picada encima. 1 fruta (ejemplo:1 taza de fresas, 1 plátano común, 2 plátanos dominico, 1 manzana, ½ 19 enero enfrijolada con queso fresco ó panela. ½ taza de chayote 1 taza de jugo natural

3 24 enero del pan francés (mezcla: 1 huevo, poca leche, vainilla, canela) untar un poco de mermelada de frutas Licuado (1 taza de leche con 1 fruta) 25 enero del rollos de jamón de pavo con requesón o panela adentro. 2 galletas de avena ó 5 galletas maría. ½ taza de jícama y zanahoria. 1 taza de jugo natural. 26 enero del quesadilla (tortilla de maíz con queso panela ó oaxaca) 1 fruta (ejemplo:1 taza de fresas, 1 plátano común, 2 plátanos dominico, 1 manzana, ½ 27 enero del 2011 Picadillo de pollo con verduras(mezclar: molida de pechuga de pollo, zanahoria y chayote picados finamente, chicharos, un pizca de sal; se colocan en cuadros de papel aluminio y se enrollan; se colocan los rollos en agua hirviendo) 4 galletas saladas ó habaneras. 1 taza de agua de sabor

4 31 enero del minis hot cake (agregarle a la mezcla almendras ó nuez) y cucharada de miel Maple. ½ taza de fruta con 2 cucharadas de queso cottage ó ½ taza de yogurt. 1 febrero del 2011 Mini sincronizada (1 tortilla de harina tía rosa integral con queso panela ó Oaxaca y jamón de pavo) 1 fruta (ejemplo: 1 taza de fresas, 1 plátano común, 2 plátanos dominico, 1 manzana, ½ 2 febrero del 2011 Mini sándwich con pollo (con 1 rebanada de pan de caja integral hacer medio sándwich con: pechuga de pollo, mayonesa, mostaza, sal, zanahoria, chicharos, chayote). 1 taza de agua de frutas. 3 febrero del salchicha de pavo en rueditas con ½ taza de zanahoria rayada 1 taza de arroz con leche con pasas encima ó arándanos deshidratados. ½ taza de chayote

5 8 febrero del huevo revuelto con jamón de pavo ½ taza de jícama y pepino rayado 2 galletas de avena ó 5 galletas marías ó 4 palitos de pan. 9 febrero del sándwich de frijolitos y queso panela 1 licuado (1 taza de leche con 1 fruta) 10 febrero del rollos de jamón de pavo con requesón o panela adentro. 1 yogurt ó danonino 1 fruta (ejemplo: 1 taza de fresas, 1 plátano común, 2 plátanos dominico, 1 manzana, ½

6 14 febrero del pan francés (mezcla: 1 huevo, poca leche, vainilla, canela) untar un poco de mermelada de frutas Licuado (1 taza de leche con 1 fruta) 15 febrero del 2011 Palomitas de pollo (pechuga de pollo aplanada empanizada, utilizando poco aceite, y partir en trocitos pequeños) ½ taza de zanahoria ó jícama rayada con limón 1 taza de agua de frutas. 16 febrero del 2011 Mini sincronizada (1 tortilla de harina tía rosa integral con queso panela ó Oaxaca y jamón de pavo) 1 danonino ó yogurt de frutas. 17 febrero del enfrijolada con queso fresco ó panela. 1 fruta 1 fruta (ejemplo:1 taza de fresas, 1 plátano común, 2 plátanos dominico, 1 manzana, ½ pera, uvas sin semilla, 1 taza de papaya, 1 taza de melón, 1 durazno).

7 21 febrero del 2011 Cuadritos de sándwich (1 rebanada de pan de caja integral, preferencia integral, con jamón de pavo, lechuga, jitomate, 1 cda de mayonesa o crema). 1 taza de taza de jugo natural. 22 febrero del bolita de albóndiga. ½ taza de chayote 4 galletas saladas ó habaneras 1 taza de agua de frutas 23 febrero del minis hot cake banana (agregarle a la mezcla almendras y plátano) 1 danonino ó yogurt de frutas 24 febrero del 2011 ½ telera con frijoles y queso panela Licuado (1 taza de leche con 1 fruta)