INTI Lá L ct á e ct o e s o

Transcripción

1 INTI Lácteos

2 No se puede mostrar la imagen Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que ésta esté dañada Reinicie el equipo y, a continuación, abra el archivo de nuevo Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuevo Quien es Empresa ARGENTINA, fundada en 1980 Fabricación de Sistemas de Tratamientos de Agua & Procesos Lacteos Elaboración de Productos Químicos Conformada por un staff de 90 Profesionales en ARG y PERU Servicios en toda SUDAMERICA Plantas Industriales: SANTA FE (Argentina) / SANTIAGO del ESTERO (Argentina) CAJAMARCA (Perú) Oficinas Técnico-Comerciales: 7 (Siete) ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001

3

4 Planta OSMOSIS INVERSA lts/h /h (416LPS)

5 SALA DE CONTROL y GESTION DESALADORA lts/hr 416 LPS

6 WPI Capacidad: 6,000,000 Kg/día

7 MPC 85 Capacidad: 960,000 Kg/día

8 Tecnologías de membranas aplicada a la industria láctea

9 CON QUE NOS ENCONTRAMOS: LECHE Entera Descremada Buttermilk SUERO De la Producción de Queso Dulce Ácido Salado De la Producción de Caseína Dulce Ácida

10 FILTRACION CONVENCIONAL Alimentación Caudal l/area(flux) Filtrado Volúmen Filtrado

11 FILTRACION CONVENCIONAL 11

12 FILTRACION TANGENCIAL vs CONVENCIONAL o o o Caudal/A Area(Flux) Alimentación o o o o o o o o Permeado o o o o o o o o o Rechazo Convencional Volúmen Filtrado

13 CONCEPTOS BASICOS DE MEMBRANAS Flujo, Q (caudal) Alimentación o Retención Presión, P Sólidos Suspendidos Coloides Emulsiones Precipitados Macromoléculas R = 0% R = Parcial R=100% Flux,J(Caudal/UnidadSuperficie) Permeado Membrana Asimétrica Agua Sales Sólidos Disueltos DBO DQO Polisacáridos pequeños

14 CONCEPTOS BASICOS DE MEMBRANAS Limitaciones Hidrodinámicas de Membranas Q Grueso de la Solución Capa Limite Capa de Gel Capa de Ensuciamiento J

15 Lado de Alimentación Concentración Gruesa Flujo Convectivo CONCEPTOS BASICOS DE MEMBRANAS Factores que Controlan el Flux Capa de Gel Capa Límite (Cg) Membrana Lado del Permeado Flux de Solvente Ja Presión Contradifusión (Cb) Concentración Partículas Retenidas Flux de Soluto Perfil de Velocidad Ensuciamiento Flujo de Alimentación Resistencia de la Membrana

16 TAMAÑOS RELATIVOS

17 GRADOS DE SEPARACION

18 GRADOS DE SEPARACION Agua Sal Azúcar Proteína Sólidos Suspendidos Microfiltración Proteína Sólidos Suspendidos Ultrafiltración Azúcar Proteína Sólidos Suspendidos Nanofiltración Sal Azúcar Proteína Sólidos Suspendidos Osmosis Inversa AGUA

19 CONFIGURACION DE UN TUBO PORTAMEMBRANAS

20 CONFIGURACION DE UN TUBO PORTAMEMBRANAS

21 CONFIGURACION DE UN SISTEMA DE MEMBRANAS

22 PROCESO CONTINUO CONCENTRACION POR ETAPAS Etapa 1 Etapa 2 Permeado Tanque de Alimentación Controlador de Relación de Flujo Concentrado

23 CARACTERISTICAS BASICAS TECNOLOGIA RO NF UF MF CONCENTRADO PERMEADO PRESIONES (Rango) GRADO de SEPARACION Todos los solutos de la corriente Agua Todos los solutos excepto iones monovalentes Agua y Iones Monovalentes Proteínas y Grasas Agua, Minerales, NPN y Lactosa Proteínas y Grasas Grandes Agua, Minerales, NPN, Lactosa y Proteínas Pequeñas psi psi psi psi Rechazo de Sales Rechazo de Sales Peso Molecular (MWCO) Tamaño de Poro

24 RO / NF / UF / MF Algunos usos Interesantes de las Diferentes Tecnologías son: OSMOSIS INVERSA ( RO): Concentración de Suero Dulce o Ácido Concentración de Leche Entera o Descremada Concentración de Permeado de UF Pulido de Permeado de NF Pulido de Condensado de Evaporadores Recuperación de Productos diluidos, proveniente de Aguas de Enjuagues NANOFILTRACIÓN (NF): Concentración y Parcial Desmineralización de Suero Dulce o Ácido Concentración y Parcial Desmineralización de Permeado de UF Reducción de Sal y Minerales de Suero Salado Concentración de Corrientes con Altas Proteínas

25 RO / NF / UF / MF Algunos usos Interesantes de las Diferentes Tecnologías son: ULTRAFILTRACIÓN (UF): Fraccionamiento de Suero Dulce para WPC Fraccionamiento de Suero Dulce para WPI Fraccionamiento de Leche para MPC Concentración de Leche previo a la Fabricación de Queso MICROFILTRACIÓN (MF): Remoción de Grasas del Suero y/o WPC para producción de WPI Fraccionamiento de Proteínas de Leche descremada, para separar Caseína Remoción de Contaminantes provenientes de la Solución de Salmuera

26 CARACTERISTICAS BASICAS LECHE/SUERO LECHE COMPONENTES % SUERO DULCE SOLIDOS TOTALES 12,5 6,5 PROTEINAS 3,5 0,8 LACTOSA 4,8 4,9 CENIZAS 0,7 0,5 GRASAS 3,5 0,3

27 PRETRATAMIENTO del SUERO Clarificación: Límites tolerables mg/l de TSS Separación: Límites tolerables % de Grasas Pasteurización: HTST Temperatura: Entre C y C

28 TEMPERATURA de PROCESO del SUERO Temperatura de Alimentación < 21 C: Muy poco desarrollo de bacterias Mejor concentrado de proteínas Fosfatos de Calcio eliminados por fouling Mínimos problemas de bio-fouling Sistemas de fácil limpieza Incrementode la vidaútilde la membrana Mayor área de membrana requerida de trabajo Temperatura de Alimentación 48 C: Bacterias se duplican en número cada 20 minutos Fosfatos de Calcio con potencial fouling Pueden ocurrir problemas de Bio-fouling El sistemaesmuydificilde limpiar Disminuyela vidaútilde la membrana

29 PLANTA PILOTO MF - UF - NF - RO

30 NANOFILTRACION DE SUERO - NF Parámetros Suero Concentrado NF Permeado NF Total Solids 3 6% TS 18 25% TS --- ph DBO ,500 2,500 mg/l

31 OSMOSIS INVERSA DE SUERO - RO Parámetros Suero Concentrado RO Permeado RO Total Solids 3 6% TS 15 25% TS --- ph DBO mg/l TS (%) DQO (ppm)

32 WPC: Composición WPC 34 WPC 55 WPC 80 COMPONENTES % PROTEINAS LACTOSA CENIZAS GRASAS HUMEDAD 4 4 4

33 WPC: Etapas de Elaboración WPC 35 a 50 WPC 50 a 80

34 WPI: Composición COMPONENTES WPI % PROTEINAS 89 LACTOSA 2 CENIZAS 3 GRASAS 1 HUMEDAD 5

35 WPI: PROTEINAS AISLADAS DEL SUERO

36 DEMIN: SUERO DESMINERALIZADO Combinación de Tecnologías: Nanofiltración Electro-desionización Intercambio Iónico COMPONENTES DEMIN 25 DEMIN 50 DEMIN 90 % PROTEINAS LACTOSA CENIZAS GRASAS HUMEDAD 5 5 5

37 MPC: Etapas de Elaboración COMPONENTES MPC 42 MPC 56 MPC 70 MPC 85 MPI PROTEINAS 40,6 54,4 68,3 83,1 87,1 LACTOSA 45,5 31,7 18,2 3,5 0,5 CENIZAS 7,9 7,6 7,3 6,9 5,9 GRASAS 0,9 1,2 1,2 1,5 1,5 HUMEDAD %

38 MPC: Etapas de Elaboración MPC 42 a65 MPC 65 a 85

39 COMPOSICION DEL SUERO DE QUESO DULCE Component Product Whey Whey % grams/gallon Water Fat phospholipid Whey protein b-lactoglobulin a-lactoglobulin immunoglobulins BSA proteose-peptone lactoferrin lactoperoxidase glycomacropeptide Lactose Minerals calcium 005 phosphorous 004 potassium 015 TOTAL

40 APLICACIONES EN INDUSTRIAS LACTEAS LECHE Cruda CIP Limpio Evaporador Spray Procesos de Elaboración TS Suero en Polvo CIP Usado OI MF ppm DBO Agua c/sales Mono OI A efluentes Suero 6% TS A efluentes 5-25 ppm DBO Biocida Salmuera 100% UF Efluentes de 2% Otros Procesos Efluentes Tratamientos Primarios, Secundarios y Terciarios Tk OI UF

41 GRACIAS El Talento Individual necesita que la Sociedad le facilite la Oportunidad de Educarse Adecuadamente