PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

Transcripción

1 PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA PLAN DE ESTUDIOS (LEY UNIVERSITARIA N 30220) LIMA, 2017

2 I. PERFIL DEL GRADUADO El egresado del Programa de estudios de la carrera profesional de TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA de la Universidad Juan Pablo II, es un profesional capaz de: Es un profesional prepara.do para ejercer la Gerencia de Hoteles; diseñar, organizar y operar circuitos turísticos en las áreas de influencia del hotel que administra. Además, tiene capacidad para dirigir las actividades de comidas y bebidas, y prestar un servicio integral a los turistas y a personas de negocio y agentes que hospeda. Líder en administración Financiera, Comercial, Logística, de Recursos Humanos y Elaboración y Evaluación de Proyectos. Guía Turístico en patrimonio Turístico y el dominio de sus campos que lo integran. Capaz de administrar en el ambiente Hotelero el desarrollo de Proyectos y Gestión de Hoteles. Lograr el liderazgo Gastronómico en relación a todo el bagaje gastronómico; típico e internacional. Planifica procesos de producción gastronómica, considerando la eficiencia, eficacia y propuestas creativas de productos, respetando normas, estándares de calidad y sustentabilidad en emprendimientos propios como de terceros. Diseña propuestas innovadoras y equilibradas en menú-completo, respetando el origen, calidad, aspectos nutricionales, rendimiento y costos de los insumos de manera rigurosa con actitud colaborativa, responsable y comprometida, de acuerdo a las normas de higiene, seguridad y sustentabilidad. Formula proyectos gastronómicos, considerando propuestas y soluciones rentables tanto de terceros como de emprendimientos propios, de acuerdo a normas, estándares de calidad y sustentabilidad exigidos, para el logro de los objetivos deseados. Líder en la planificación, gestión y comercialización del turismo en todos sus tipos y formas. Ser un administrador, gerente y realizar operaciones en las empresas de alimentación, bebidas, diversión, alojamiento, agencias de viaje, operadoras turísticas y de transporte. Demostrar la capacidad en Marketing turístico, información y promoción turística. Un profesional comprometido con la sociedad a través de sus valores de honestidad, responsabilidad, respeto y colaboración.

3 II. LOGROS DE LA CARRERA a. GRADO ACADÉMICO o BACHILLER EN TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA b. TITULO PROFESIONAL o LICENCIADO EN TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA c. COMPETENCIA LABORAL CERTIFICADA o GUÍA GASTRONÓMICO Y DE VIAJES TURÍSTICOS d. CAMPO LABORAL o Experto en Proyectos Hoteleros, Turísticos y de Establecimientos de Comida y Bebidas. o Gerente de Hoteles. o Alto Funcionario en el Área Turística. o Gerente de Restaurantes de Categoría. o Investigador: Diagnóstico y Planes de Desarrollo. o Docente; ejerciendo Docencia Universitaria y de nivel tecnológico. o Asesor de Empresas en estas materias. III. DURACIÓN DE ESTUDIOS o 10 semestres académicos o 233 Créditos académicos 16 horas lectivas de teoría = 1 crédito 32 horas lectivos de práctica = 1 crédito IV. REQUISITOS MÍNIMOS A. GRADO DE BACHILLER o Culminar con 233 créditos del Plan de estudios o Aprobar un trabajo de investigación o Dominio del idioma de inglés

4 B. TITULO PROFESIONAL o Tener el grado de bachiller o Aprobar una tesis o un trabajo de suficiencia profesional C. DE COMPETENCIA LABORAL o Aprobar 6 semestres académicos (134 créditos) o Evidenciar las competencias adquiridas para la inserción laboral V. OBJETIVOS ACADÉMICOS La Universidad Juan Pablo II en su carrera profesional de TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA a través de su programa de estudios considera los siguientes objetivos académicos: o Desarrollar profesionales con actitudes que nuestra sociedad necesita a través de valores democráticos y un espíritu de innovación y permanente actualización. o Fomentar profesionales con capacidad de liderazgo y habilidades para el trabajo cooperativo. o Lograr entre sus capacidades laborales el dominio del idioma ingles que permita su trascendencia profesional. o Desarrollar la capacidad investigativa en los egresados para el logro de trabajos de investigación acorde a las necesidades de la sociedad en relación a la carrera. o Ejercer su labor como Gerente de su propia empresa de servicios turísticos, hoteleros y gastronómicos; Gerente de Entidad Pública o Privada vinculado al turismo, hotelería y gastronomía, entre otros o Fomentar su actuar profesional desde su formación académica que conjuga los conocimientos científicos de carácter universal con las aplicaciones tecnológicas que sirven eficazmente al desarrollo de la vida productiva del país. o Su participación con liderazgo, en el mundo globalizado y competitivo dentro de un marco socialmente equitativo y solidario, y un comportamiento ético intachable.

5 VI. PLAN DE ESTUDIOS Cómo enseñar? Cómo aprender? Coaching motivacional TALLER PROPEDEÚTICO DOCENTES ESTUDIANTES COMUNIDAD UNIVERSITARIA AÑO SEM CODIGO ASIGNATURA PRRQ ÁREA HRS. T. HRS. P. TH CRE 1 I II THG-101 GESTIÓN DEL TALENTO - AFG HUMANO THG-102 PSICOLOGÍA - AFG THG -103 VALORES ÉTICOS - AFG THG -104 LIDERAZGO Y TRABAJO EN - AFG EQUIPO THG -105 INVESTIGACIÓN, - AFG CREATIVIDAD E INNOVACIÓN THG -106 MATEMÁTICA BÁSICA - AFG THG -201 METODOLOGÍA Y TÉCNICAS - AFG DE ESTUDIOS THG -202 COMUNICACIÓN ORAL, - AFG ESCRITA Y DIGITAL THG -203 GESTIÓN DE LAS - AFG COMPETENCIAS THG -204 EDUCACIÓN FÍSICA - AFG THG-205 EDUCACIÓN ARTÍSTICA - AFG THG -206 INGLÉS BÁSICO I - AFG CREDITOS TOTAL AÑO SEM CODIGO ASIGNATURA PRRQ ÁREA HRS. T. HRS. P. TH CRE 2 III THG -301 PSICOLOGÍA SOCIAL - AFE THG -302 ADMINISTRACIÓN I - THG -304 INTRODUCCIÓN AL TURISMO - THG -305 INFORMÁTICA I - AFE THG -306 INGLÉS BÁSICO II THG- 206 AFG THG -307 ETIQUETA Y PROTOCOLO - THG-308 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN I THG- 201 AFG THG-309 HISTORIA DE LA CULTURA - UNIVERSAL THG-310 ENOLOGÍA -

6 IV TOTAL 25 THG -401 HISTORIA DE LA - GASTRONOMÍA THG -402 INTRODUCCIÓN DE LA INDUSTRIA HOTELERA THG -403 HISTORIA DE LA CULTURA THG- PERUANA 309 THG -404 CONTABILIDAD I - THG -405 INFORMÁTICA II THG- 305 THG -406 INGLÉS INTERMEDIO I TGH- AFG THG -407 ECONOMÍA I THG-408 METODOLOGÍA DE LA THG- AFG INVESTIGACIÓN II TOTAL 49 AÑO SEM CODIGO ASIGNATURA PRRQ ÁREA HRS. T. HRS. P. TH CRE 3 THG -501 TURISMO SOSTENIBLE THG -402 THG -502 REALIDAD Y DEFENSA - AFE NACIONAL THG -503 ESTADÍSTICA THG -106 V THG -504 CONTABILIDAD II THG -404 THG -505 PATRIMONIO TURÍSTICO THG -304 THG INGLÉS INTERMEDIO II TGH-406 AFG THG -507 NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA - MOLECULAR THG -508 PROYECTO DE TESIS I THG-408 AFG TGH-509 TALLER DE TALLADO DE VERDURAS - AFE THG -601 AGENCIAS DE VIAJES I THG -602 INCLUSIÓN SOCIAL Y DERECHO FUNDAMENTAL DE LA PERSONA AFE VI THG -603 TALLER DE BAR AFE THG -604 COCINA BÁSICA AFE THG -605 RECEPCIÓN Y RESERVAS THG -402 THG -606 GESTIÓN DE LOS ALIMENTOS Y THG -507 BEBIDAS THG -607 ECONOMÍA II THG -407 THG -608 PROYECTO DE TESIS II THG-508 AFG TOTAL COMPETENCIA CERTIFICADA LABORAL: GUÍA GASTRONÓMICO Y DE VIAJES TURÍSTICOS

7 AÑO SEM CODIGO ASIGNATURA PRRQ ÁREA HRS. T. HRS. P. TH CRE 4 VII VIII THG -701 TRANSPORTE TURÍSTICO THG -702 TURISMO DE AVENTURA THG-501 THG -703 AGENCIA DE VIAJE II THG-601 THG -704 COCINA PERUANA THG-507 AFE THG -705 COMPORTAMIENTO DEL THG-407 CONSUMIDOR THG -706 INGLÉS AVANZADO I THG-506 AFG THG -707 TÉCNICAS DE COMEDOR THG-606 THG -708 SEMINARIO DE TESIS I TGH-608 AFG THG -801 PLANIFICACIÓN Y ORDENACIÓN TURÍSTICA THG -802 COSTOS DE ALIMENTOS Y THG-606 BEBIDAS THG -803 MARKETING TURÍSTICO THG -804 ADMINISTRACIÓN DE THG-504 AFE PERSONAL THG -805 TALLER DE HOUSEKEEPING THG-605 THG 806 INGLÉS AVANZADO II THG-706 AFG THG -807 GESTIÓN DE CONGRESOS Y THG-707 EVENTOS TGH- 808 SEMINARIO DE TESIS II THG-708 AFG TOTAL 49 AÑO SEM CODIGO ASIGNATURA PRRQ ÁREA HRS. T. HRS. P. TH CRE 5 IX THG-809 DERECHO APLICADO AL TURISMO THG -902 TÉCNICAS DE GUIADO Y MUSEOLOGÍA THG -903 COCINA INTERNACIONAL AFE THG -904 GESTIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS THG -905 PROYECTOS TURÍSTICOS - AFE THG -906 TALLER DE COCINA Y FUSIÓN - AFE THG-907 TALLER DE PASTELERÍA - AFE THG-908 GERENCIA HOTELERA THG- 801/ THG TURISMO RURAL COMUNITARIO X THG TALLER DE EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES AFE

8 THG GESTIÓN DE DESTINOS AFE TURÍSTICOS SOSTENIBLES THG MANTENIMIENTO Y THG -908 SEGURIDAD HOTELERA THG PRODUCTO TURÍSTICO THG -905 AFE THG-1006 PRACTICAS AFE PREPROFESIONALES 25 TOTAL 50 TOTAL 5, Siglas Denominación Total de créditos AFG Área de formación general 68 AFE Área de formación especializada 165 Total 233

9 MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA AFG TALLER PROPEDÉUTICO AFE CICLO GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO PSICOLOGÍA VALORES ÉTICOS LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO INVESTIGACIÓN, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN MATEMÁTICA BÁSICA I COMUNICACIÓN ORAL, ESCRITA Y DIGITAL GESTIÓN DE LAS COMPETENCIAS EDUCACIÓN ARTÍSTICA EDUCACIÓN FÍSICA INGLÉS BÁSICO I METODOLOGÍA Y TÉCNICAS DE ESTUDIOS II PSICOLOGÍA SOCIAL ADMINISTRACIÓN I INTRODUCCIÓN AL TURISMO INFORMÁTICA I INGLÉS BÁSICO II METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN I ETIQUETA Y PROTOCOLO HISTORIA DE LA CULTURA UNIVERSAL ENOLOGÍA III HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA CONTABILIDAD I INTRODUCCIÓN DE LA INDUSTRIA HOTELERA INFORMÁTICA II INGLÉS INTERMEDIO I METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN II ECONOMÍA I HISTORIA DE LA CULTURA PERUANA IV REALIDAD Y DEFENSA NACIONAL CONTABILIDAD II TURISMO SOSTENIBLE PATRIMONIO TURÍSTICO INGLÉS INTERMEDIO II PROYECTO DE TESIS I ESTADÍSTICA TALLER DE TALLADO DE VERDURAS NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA MOLECULAR V INCLUSIÓN SOCIAL Y DERECHO FUNDAMENTAL DE LA PERSONA TALLER DE BAR COCINA BÁSICA RECEPCIÓN Y RESERVAS AGENCIAS DE VIAJES I PROYECTO DE TESIS II ECONOMÍA II GESTIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS VI COMPETENCIA CERTIFICADA LABORAL: GUÍA GASTRONÓMICO Y DE VIAJES TURÍSTICOS TURISMO DE AVENTURA TRANSPORTE TURÍSTICO AGENCIA DE VIAJE II INGLÉS AVANZADO I SEMINARIO DE TESIS I COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR TÉCNICAS DE COMEDOR COCINA PERUANA VII PLANIFICACIÓN Y ORDENACIÓN TURÍSTICA ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL TALLER DE HOUSEKEEPING INGLÉS AVANZADO II SEMINARIO DE TESIS II GESTIÓN DE CONGRESOS Y EVENTOS COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MARKETING TURÍSTICO VIII GERENCIA HOTELERA DERECHO APLICADO AL TURISMO TÉCNICAS DE GUIADO Y MUSEOLOGÍA COCINA INTERNACIONAL GESTIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS PROYECTOS TURÍSTICOS TALLER DE COCINA Y FUSIÓN TALLER DE PASTELERÍA IX MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD HOTELERA TURISMO RURAL COMUNITARIO TALLER DE EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES GESTIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS SOSTENIBLES PRODUCTO TURÍSTICO PRACTICAS PREPROFESIONALES X