TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TURISMO ÁREA HOTELERÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE GRUPOS Y CONVENCIONES

Transcripción

1 TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TURISMO ÁREA HOTELERÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE GRUPOS Y CONVENCIONES UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación de las áreas de la hotelería de acuerdo a las políticas y los estándares establecidos, así como a la legislación aplicable, para satisfacer los requerimientos del cliente y contribuir al desarrollo del sector hotelero. 2. Cuatrimestre Quinto 3. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Horas Totales por Semana 6 Cuatrimestre 7. Objetivo de Aprendizaje El alumno coordinará el área de grupos y convenciones a través de la organización, planeación, evaluación y control de eventos para contribuir a la rentabilidad de la industria hotelera. Unidades de Aprendizaje Horas Teóricas Prácticas Totales I. Introducción a grupos y convenciones II. Clasificación de evento III. Operatividad de eventos Totales

2 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje I. Introducción a grupos y convenciones 2. Horas Teóricas Horas Prácticas 5 4. Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno propondrá una estructura organizacional con base en perfiles, funciones del personal de grupos y convenciones para brindar el servicio de atención a eventos. Temas Saber Saber hacer Ser Funciones de organismos organizadores de eventos Describir la evolución del segmento de Grupos y Convenciones Identificar los beneficios que atrae el área de grupos y convenciones. Realizar un inventario de organizaciones dedicadas a grupos y convenciones de la región. Identificar las funciones de las organizaciones involucradas en el manejo de grupos y convenciones del destino. Descripción de funciones y perfil de puestos Identificar las características de los perfiles profesionales del personal de grupos y convenciones. Describir los puestos y funciones de: -Área de grupos y convenciones -Comité organizador Elaborar la estructura organizacional de un departamento de grupos y convenciones considerando la descripción de puestos, funciones y perfiles profesionales. Puntualidad Pulcritud Tolerancia Reconocer la estructura organizacional de un departamento.

3 Resultado de aprendizaje A través de un caso dado de una empresa organizadora de eventos, elaborará un reporte que incluya: -Estructura Organizacional -Funciones -Perfil del coordinador de grupos -Análisis del impacto de los beneficios por la organización de eventos. -Conclusiones GRUPOS Y CONVENCIONES PROCESO DE EVALUACIÓN Secuencia de aprendizaje 1-. Identificar la evolución e importancia del segmento de grupos y convenciones. 2.Comprender los beneficios de grupos y convenciones 3.- Comprender las características de los perfiles profesionales del personal de grupos y convenciones. 4.- Identificar los puestos y funciones del área de grupos y convenciones. Instrumentos y tipos de reactivos Estudio de Casos Lista de Cotejo

4 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Análisis de Casos Equipos Colaborativos Investigación Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Materiales impresos Pintarrón ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa x

5 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje II. Clasificación de evento 2. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno propondrá el tipo de montaje de acuerdo al evento y al cálculo de aforo, así como los servicios complementarios para atender las necesidades del cliente. Temas Saber Saber hacer Ser Clasificación de eventos y clientes. Identificar la clasificación de eventos -Por su objetivo -Por temporada -Por área geográfica -Por segmento de mercado identificar las características de los clientes de grupos y convenciones: -Gubernamentales -Privadas -Particulares. Activo Líder Puntualidad Pulcritud Tolerancia

6 Temas Saber Saber hacer Ser Tipos de Montaje y Aforo Identificar los tipos de montajes en la organización de eventos. -Herradura -Ruso -Escuela -Auditorio -Banquete -Imperial -Coctel -Tipo T -Tipo E Explicar la metodología para el cálculo de aforo aplicando los diferentes montajes en salones de eventos. Realizar los tipos de montajes para eventos. Calcular el aforo de los espacios para eventos de acuerdo al tipo de montaje requerido. Activo Líder Puntualidad Pulcritud Tolerancia Servicios complementarios Identificar los servicios adicionales para la realización de un evento. Realizar un catalogo de servicios adicionales para la realización de un evento. Activo Líder Puntualidad Pulcritud Tolerancia

7 Resultado de aprendizaje A partir de una investigación de campo en la región, realizará un reporte que incluya: -Tipos de eventos -Características de los clientes. -Tipos de montajes de acuerdo al evento -El aforo de un salón para un evento determinado -Catalogo de Servicios adicionales. -Conclusiones -Propuesta de mejora GRUPOS Y CONVENCIONES PROCESO DE EVALUACIÓN Secuencia de aprendizaje 1.-Identificar la clasificación de eventos. 2.-Comprende las características de clientes. 3.-Identificar los tipos de montaje y servicios complementarios necesarios para la organización de eventos. 4.-Identificar la metodología para el cálculo de aforo. 5.-Calcular el aforo de un lugar de acuerdo al tipo de montaje. Instrumentos y tipos de reactivos Proyecto Lista de cotejo

8 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Investigación Practica en laboratorios Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Materiales impresos Mobiliario para montajes de eventos. ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa x

9 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje III. Operatividad de eventos 2. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la El alumno organizará eventos a través de la contratación, Unidad de Aprendizaje planeación, desarrollo y evaluación de los servicios para garantizar la satisfacción del cliente. Temas Saber Saber hacer Ser Contratación de eventos Explicar elementos que intervienen en la contratación de eventos: Técnicas de negociación Ventas sugestiva Manejo de catálogo de tarifas y proveedores. Explicar la estructura de la cotización de eventos. Explicar la estructura general y características de contratos de eventos. Derechos y obligaciones Garantías de evento Políticas de cancelación. Desglose de servicios. Realizar una cotización de eventos utilizando el catálogo de tarifas y proveedores. Realizar el llenado de un contrato para eventos. Activo Líder Puntualidad Pulcritud Tolerancia

10 Temas Saber Saber hacer Ser Planeación y desarrollo de un evento Explicar características de los formatos de organización de eventos: Programa general Programa técnico Orden de evento (BEO) Lay out Explicar las características e importancia de realizar la Preconvención para la integración y ejecución de los eventos. Explicar el proceso de apertura y cierre de folios y cuentas maestras. Elaborar un programa general y técnico para un evento. Elaborar un lay out Elaborar una orden de evento Activo Líder Puntualidad Pulcritud Tolerancia Evaluación y control de eventos Explicar técnicas de supervisión de eventos Reconocer técnicas y herramientas de medición de satisfacción del cliente. Explicar las características e importancia del postconvention report, y seguimiento a la postventa. Supervisar la prestación de los servicios contratados por un grupo. Diseñar un instrumento de evaluación aplicado a la prestación del servicio de evento Realizar el postconvention report mediante el juego de roles. Activo Líder Puntualidad Pulcritud Tolerancia

11 Resultado de aprendizaje A partir de la organización de un evento, elaborará una memoria técnica que incluya : -Programa general del evento. - Programa técnico. -Cotización del evento -Elaboración de contrato -Lay out -Formatos correspondientes, BEO, Instructivo de grupo. -Minuta de junta de preconvención -Evaluación final del evento, encuesta de salida y post convention report. -Propuestas de mejora. GRUPOS Y CONVENCIONES PROCESO DE EVALUACIÓN Secuencia de aprendizaje 1.-Identificar los elementos que intervienen en la contratación de eventos 2.-Identificar la estructura de la cotización y contrato de eventos. 3.- Identificar características de los formatos de organización de eventos y las técnicas de supervisión de eventos 4.- Analizar las características e importancias de la preconvención, post-convention report, y seguimiento a la postventa 5.- Comprender el proceso de apertura y cierre de folios y cuentas maestras. Instrumentos y tipos de reactivos Proyectos Lista de cotejo

12 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Aprendizaje basado en proyectos Equipos colaborativos Juego de roles Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Materiales impresos Software especializado ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa x

13 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Diagnosticar el desarrollo de las actividades de las áreas del hotel a través de técnicas de observación y medición, y los manuales de organización, para establecer los procedimientos y estándares de calidad. Criterios de Desempeño Elabora un diagnóstico de las actividades de las áreas de ventas, grupos y convenciones, división cuartos (recepción, reservaciones, ama de llaves, teléfonos, concierge), animación, auditoría nocturna, spa y alimentos y bebidas, que contenga: - responsable de las áreas - descripción de las funciones y actividades tanto generales como específicas - tiempos y movimientos - recurso humano asignado - análisis y reporte de resultados - conclusiones Diseñar los procedimientos de las áreas del hotel con base en el diagnóstico del desarrollo de las actividades, para estandarizar y eficientar la prestación del servicio. Estructurar procedimientos de operación de las áreas de ventas, grupos y convenciones, división cuartos (recepción, reservaciones, ama de llaves, teléfonos, concierge), animación, auditoría nocturna, spa y alimentos y bebidas, que incluya: - Objetivos - Alcance -Políticas de operación - Diagramas de flujo - Descripción narrativa de las actividades - Formatos - Glosario Diseñar eventos a través de la integración de servicios turísticos y complementarios, para satisfacer los requerimientos del cliente. Integra el expediente del evento que incluya: - Datos generales del cliente - Tipo y Generalidades del evento - Propuesta de servicios y proveedores - Cotización del evento - Formato de contrato

14 Capacidad Desarrollar la logística del evento a partir de la planeación de actividades, gestión de los recursos y seguimiento de la operación, para garantizar los requerimientos y satisfacción del cliente. Criterios de Desempeño Elabora y coordina el plan logístico del evento que incluya: - comité organizador - funciones y responsabilidades - Cronograma de actividades - Ruta crítica - Croquis de distribución de espacios - Listas de verificación de actividades - Formatos de seguimiento (Órdenes de servicio, Chart de grupos, Instructivo de grupos) - Plan de contingencia

15 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial Arellano Jaime; Jiménez Miguel Ángel (1982) Plan de Marketing para el departamento de congresos, convenciones y eventos especiales México México IPN, Escuela superior de turismo Cruz Gómez, Pablo Yarto, Eduardo (1997) Congresos y convenciones (2007 ) Turismo de Convenciones, Incentivos, congresos y Exposiciones. México México Diana, México México Trillas JOHN G. FISHER (2001) Como Organizar Convenciones y Congresos. España España Gedisa Richero, Alicia (2007) Planeación y ejecución de Eventos Presenciales y en Línea México México Trillas Cravioto Magallón Tonatiuh Cruz Gómez, Pablo (2007) Organización de Congresos y Convenciones (2003) Congresos y convenciones México México Trillas México México Quinto sol ediciones