EDUCA BUSINESS SCHOOL

Transcripción

1 Curso Práctico de Conservación y Elaboraciones de Pastelería y Repostería (Doble Titulación Titulación certificada por EDUCA BUSINESS SCHOOL

2 Curso Práctico de Conservación y Elaboraciones de Pastelería y Repostería (Doble Titulación URJC & Educa + 1,5 Créditos ECTS) Duración: 180 horas Precio: 299 * Modalidad: Online * Titulación y gastos de envío incluidos.

3 Descripción Si tiene interés en dedicarse profesionalmente al mundo de la repostería y quiere conocer las técnicas esenciales para abordar las tareas de elaboración y conservación este es su momento, con el Curso Práctico de Conservación y Elaboraciones de Pastelería y Repostería podrá adquirir los conocimientos oportunos para desarrollar estas funciones con éxito y total independencia. A quién va dirigido Este Curso Práctico de Conservación y Elaboraciones de Pastelería y Repostería está dirigido a personas interesadas en dedicarse profesionalmente a este entorno, así como a profesionales que quieran especializarse en alguna de estas tareas. Objetivos - Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias. - Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. Para que te prepara El Curso Práctico de Conservación y Elaboraciones de Pastelería y Repostería le prepara para tener una visión completa sobre el entorno de la pastelería y repostería, haciendo hincapié en las tareas relacionadas con las labores de conservación de los elementos y las elaboraciones básicas en este ámbito.

4 Salidas laborales Hostelería / Pastelería / Repostería.

5 Titulación Doble Titulación: - Titulación de Curso Práctico de Conservación y Elaboraciones de Pastelería y Repostería con 120 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional - Titulación de Conservación en Pastelería expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con 60 horas y 1.5 créditos universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboración con Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid). Titulación Universitaria Baremable en Bolsas de Trabajo Público y Oposiciones para Personal Sanitario y No Sanitario. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el nombre del Curso, de EDUCA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de AEC, y por nuestra Certificación en Calidad ISO 9001:2015 y Certificación en Medioambiente ISO 14001:2015 por AENOR, máximas instituciones españolas en calidad. Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.

6 Metodología Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.la metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente. Materiales didácticos - Maletín porta documentos - Manual teórico 'Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales' - Subcarpeta portafolios - Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación - Guía del alumno - Bolígrafos

7 Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.

8 Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las claves de acceso a su curso. Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 6 meses con un coste adicional de 60. Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional. Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc.

9 Programa formativo PARTE 1. CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS DE PASTELERÍA DE USO COMÚN Regeneración: Definición. Identificación de los principales sistemas de regeneración. Clases de técnicas y procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE GÉNEROS DE PASTELERÍA Sistemas de conservación. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos. Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVASADO DE GÉNEROS DE PASTELERÍA Envasado: Definición. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones. UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS DE CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL HABITUAL DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Conservación: Definición. Presentación comercial de los géneros, productos y materias primas más comunes. Identificación de sistemas y métodos habituales de conservación. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesario Fases de los procesos y riesgos en la ejecución. Operaciones sencillas de conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común: técn y métodos adecuados. UNIDAD DIDÁCTICA 5. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD Concepto de calidad. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos). Aseguramiento de la calidad. Certificación de los sistemas de calidad. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. PARTE 2. ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA Características de la maquinaria utilizada. Batería, distintos moldes y sus características. Utillaje y herramientas. UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS Harina: distintas clases y usos. Mantequilla y otras grasas.

10 Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.) Almendras y otros frutos secos. Huevos y ovoproductos. Gelatinas, especias, Distintas clases de mix Productos de decoración. UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA Materias primas empleadas en repostería. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otra composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial. UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE COCINADO EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES Asar al horno Freír en aceite Saltear en aceite y en mantequilla. Hervir y cocer al vapor. UNIDAD DIDÁCTICA 5. POSTRES ELEMENTALES Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elemen más representativos de repostería. UNIDAD DIDÁCTICA 6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS UTILIZADOS EN REPOSTERÍA Regeneración: Definición. Clases de técnicas y procesos. Identificación de equipos asociados. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados. Realización de operaciones necesarias para la regeneración. Postres y otros productos preparados. Distintas clases. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE POSTRES ELEMENTALES Técnicas a utilizar en función de la clase de postre. Utilización de manga, cornets, biberones y otros utensilios. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración. Importancia de la vajilla. Haz clic para conocer nuestro catálogo de cursos online Terminos relacionados: Aplicaciones, básicas, Batería, Culinarias, Elaboraciones, Elementales, Fondos, Herramientas, hostelería, Maquinaria, Pastelería, Postres, Repostería, Restauración, tecnicas, Turismo, Utillaje