Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 6885:2013 EXTRACTO

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1 Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 6885:2013 NÚMERO DE REFERENCIA ISO 6885:2006(E) ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. DETERMINACIÓN DEL INDICE DE ANISIDINA. (IDT) Tercera Edición ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OILS DETERMINATION OF ANISIDINE VALUE Third Edition DESCRIPTORES: grasas y aceites, índice de anisidina, determinación ICS:

2 ICS: PREFACIO ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de comités técnicos ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para el cual se haya establecido un comité técnico tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no gubernamentales, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en las Directivas ISO / IEC, Parte 2. La tarea principal de los comités técnicos es preparar Normas Internacionales. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su votación. La publicación como Norma nacional requiere la aprobación de por lo menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de esta Norma nacional puedan ser objeto de derechos de patente. ISO no se hace responsable de la identificación de cualquiera o todos los derechos de dichas patentes. La ISO 6885 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos oalimentarios, Subcomité SC 11, Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Esta tercera edición anula y reemplaza a la segunda edición (ISO 6885:1988), la cual ha sido técnicamente revisada cambiando la ecuación en el apartado 10. PRÓLOGO NACIONAL Esta norma nacional NTE INEN-ISO 6885:2012 es una traducción idéntica de la norma internacional ISO 6885:2006, Animal and vegetable fats and oils Determination of anividine value. Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0045:73, Grasas y aceites comestibles. Ensayo de rancidez, que se considera técnicamente obsoleta debido a los desarrollos internacionales. Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales: a) Las palabras esta norma internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional

3 ICS: Norma Técnica Ecuatoriana Voluntaria ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL DETERMINACIÓN DEL INDICE DE ANISIDINA NTE INEN-ISO 6885: Objeto Esta norma nacional especifica un método para la determinación del índice de anisidina en aceites y grasas de origen animal y vegetal. Esta es una medida de la cantidad de aldehídos presentes (principalmente aldehídos α,β-insaturados). 2. Normativa de referencia Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo cualquier modificación de ésta). ISO 661, Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Preparación de la muestra para análisis. ISO 3696, Agua para uso en laboratorio analítico. Especificación y métodos de ensayo. 3. Términos y definiciones Para los propósitos de esta norma nacional, se aplica la siguiente definición: 3.1. índice de anisidina cien veces el aumento de absorbancia, medida a una longitud de onda de 350 nm en una cubeta de 10 mm, de una solución para análisis cuando reacciona con p-anisidina en las condiciones especificadas en esta norma nacional. NOTA El índice de anisidina no tiene dimensiones, y se calcula y se cita sobre la base de 1 g de muestra de análisis en 100 ml de una mezcla de solvente y reactivo. 4. Principio Se prepara una solución para análisis en isooctano (2,2,4-trimetilpentano). Ésta reacciona con una solución de p-anisidina en ácido acético. Se mide el incremento de absorbancia a 350 nm. Se calcula el índice de anisidina. 5. Reactivos Usar exclusivamente reactivos de grado analítico reconocido, y agua que cumpla los requisitos de grado 3 de acuerdo con la Norma ISO Sulfato sódico (Na 2 SO 4 ), anhidro. 5.2 Isooctano (2,2,4-trimetilpentano), con una absorbancia que no supere 0,01 frente al agua en el intervalo de longitudes de onda comprendido entre 300 nm y 380 nm Metoxianilina (p-anisidina), cristales anhidros de color crema. ADVERTENCIA La p-anisidina es tóxica y deben tomarse las precauciones necesarias para evitar su contacto con la piel. Almacenar la p-anisidina en una botella de color oscuro, a una temperatura entre 0 ºC y 4 ºC y en oscuridad

4 Documento: NTE INEN-ISO 6885:2013 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL DETERMINACIÓN DEL INDICE DE ANISIDINA Fechas de consulta pública: No se realizó REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de Opcional por Acuerdo Ministerial No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Código: ICS: Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico: Fecha de aprobación: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN-ISO 6885:2013, reemplaza a la NTE INEN 0045:1973 La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No

5 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: