CURSO FORMATIVO: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De GGG

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1 CURSO FORMATIVO: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De GGG Guayaquil: Martes 13 y Miércoles 14 de Junio de 2017 Lugar: Hotel Holiday Inn Horario: 09h00 17h00 Duración: 16 horas presenciales OBJETIVOS: Propiciar el desarrollo de las habilidades para realizar efectivamente la implementación de procesos y auditoria de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Establecer las bases y conocimientos en seguridad alimentaria. Dar las pautas para que una pequeña y mediana industria pueda establecer procesos de BPM en su producción alimentaria. Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de los Principios generales de Higiene de los Alimentos. DIRIGIDO A: Jefes, Supervisores y Responsables de área de producción y calidad. Dueños de procesos, supervisores, personal encargado de la implantación y/o aplicación de BPM en su empresa o institución. Profesionales de diversas áreas del Sector Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos Profesionales interesados en desarrollar y liderar auditorias de inocuidad. Técnicos de organismos públicos y privados. Docentes y estudiantes avanzados de carreras afines Consultores independientes e implementadores de las BPM

2 CONTENIDO ACADÉMICO: Introducción /Definiciones Introducción a la Seguridad Alimentaria Marco Legal o El Codex Alimentarius o El Acuerdo Sobre MSF Del OMC o Ley Orgánica De La Salud o Ley Orgánica Del Régimen De La Soberanía Alimentaria (LORSA, R.O. 583) o Ley FSMA - FDA o Resolución ARCSA-DE GGG Dirección Ejecutiva De La Agencia Nacional De Regulación, Control Y Vigilancia Sanitaria ARCSA. Buenas Prácticas De Fabricación Qué Son Las BPM / BPF / GMP S)? o Objetivos o Ámbito De Aplicación, Utilización Y Definiciones o Principios De Las BPM o Requisitos Proyecto Y Construcción De Las Instalaciones Contaminantes Higiene De Personal Producción Primaria Control De Operaciones Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (POES) Conclusiones y Recomendaciones

3 MODO DE CALIFICACIÓN: Se establecen 2 modos de calificación y evaluación del Programa: A. Asistencia en Horas Se establece que como mínimo deberán contar con el 80% de asistencia de las horas de capacitación de cada módulo para la aprobación. Se registrará la asistencia y horario cumplido, en el registro de asistencia que firmará cada participante al momento de ingresar a la capacitación; así mismo, se anotarán las ausencias temporales, las que serán tomadas en cuenta al momento de calcular el total de horas cumplidas. B. Rendimiento Académico Completar un mínimo de 70% para la aprobación de este modo: Parámetro % Examen Escrito 100% METODOLOGÍA: El presente curso tendrá el enfoque metodológico aprender-haciendo, es decir, capacitación-acción. Se utilizarán diversas estrategias metodológicas, tales como: * Exposición del facilitador * Lecturas, análisis y discusión de éstas en sesiones presenciales * Uso de ayudas audiovisuales * Exposiciones por parte de los asistentes / participantes * Talleres prácticos vivenciales CERTIFICACIÓN A OBTENER: Los participantes que completen los parámetros mínimos de evaluación, tanto en rendimiento académico como en asistencia a sesiones de trabajo, obtendrán el CERTIFICADO DE APROBACIÓN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De GGG, caso contrario reciben CERTIFICADO DE ASISTENCIA.

4 INSTRUCTOR / FACILITADOR (RESUMEN): Lourdes J. Nieves V. Curriculum Profesional: Instructora y Formadora en área de Seguridad e Inocuidad Alimentaria con más de 10 años de experiencia y más de 3,500 horas como formadora en temas BPM, HACCP, BRC, IFS, FSSC/ISO Consultora Asociada, Global Services SM&R Consultores S.A. Ha impartido seminarios, conferencias y charlas en distintas empresas públicas y privadas en Ecuador. Ha diseñado y ejecutado programas de capacitación, formación y entrenamiento en BPM, HACCP, BRC, FSSC 22000, para algunas compañías en Ecuador como: MarEcuador, Tecopesca, Galapesca - Starkist, Empacadora Bilbosa, Songa, Sálica, Fresh Fish Ecuador, Confoco, Comiexpress, Promariscos, Dulcenac, Trust Control, entre otras. Auditora de Seguridad Alimentaria Calificada para Retails YUM-KFC. Instructora y Formadora para Fundaciones y Centros de Capacitación en Ecuador. Instructora acreditada ante la SETEC, para el dictado de programas de capacitación en Inocuidad Alimentaria. Curriculum Académico (últimos programas): Lead Instructor FSPCA Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (HARPC). Perú Programa Internacional - Better Process Control School (BPCS) Reconocido por FDA. Ecuador Programa Internacional Aprobado en Inocuidad Alimentaria: HACCP Manager y Avanzado. Certificado por International HACCP Alliance. Ecuador Curso Oficial BRC Internacional: Entendiendo la Norma de Seguridad Alimentaria versión 7. Ecuador (Certificado emitido por BRC Inglaterra) Auditor Líder FSSC SGS. Guayaquil Auditor BRC. NSF. Guayaquil Auditor Líder ISO 9001:2008. BVQi. Auditor HACCP. SGS. Auditor Sistemas Integrados. Cotecna. ESPOL, Tecnóloga en Alimentos. Universidad Agraria del Ecuador, Ingeniera Agroindustrial.

5 INVERSIÓN DEL PROGRAMA: Curso Formativo: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) CÓDEX FDA Resolución ARCSA-De GGG (16 Horas) Por Participante: $ 220.oo + IVA Descuento por inscripción y pago anticipado: 15% de Descuento Pago antes del 02-Junio ($ más IVA) 10% de Descuento Pago antes del 08-Junio ($ más IVA) Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 189.oo + IVA p/p Descuento por inscripción y pago anticipado: Descuento Grupo (3 pax) Pago antes de 30-Mayo ($ más IVA p/p) Descuento Grupo (3 pax) Pago antes de 05-Junio ($ más IVA p/p) INVERSIÓN INCLUYE: * Material Académico (guía de consulta y bolígrafo) * Servicio de Break y alimentación durante todo el programa * Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas) * Certificado de Aprobación del Programa Formativo Forma de Pago: Efectivo, Cheque, Transferencia, Tarjeta de Crédito. CONTACTO PARA REGISTRO E INSCRIPCIONES: Jusetty Coello V. Telf: / Móvil: jusetty.coello@smrconsultores.com

6 MODALIDAD INCOMPANY / INHOUSE: "Todos nuestros programas formativos de modalidad OPEN (abierta), pueden ser desarrollados y ejecutados en modalidad Incompany (InHouse)" *** Las 2 primeras horas son sin costo *** Contactar a: Paul Seminario L. paul.seminario@smrconsultores.com Telf: / Móvil: