2.11 Reguladores de la utilización del combustible energético Regulación hormonal del uso del combustible energético en el ejercicio 51

Transcripción

1 índice 2.1 Introducción Energía y equivalencias energéticas Energía celular: nucleótidos energéticos (ATP) Fuentes o sistemas de reposición energética celular Fosfocreatina Los carbohidratos como único combustible energético inmediato 33

2 La glucosa como combustible Procedencia del combustible glucosa Glucolisis anaeróbica Los carbohidratos como combustible energético mediato: vía oxidativa aeróbica 2.8 La utilización de las grasas como combustible energético 2.9 La utilización de las proteínas como combustible energético 2.10 Aporte y capacidad del combustible energético 3B Aporte continuo de combustible energético ante un esfuerzo físico Capacidad y potencia del combustible energético Metabolismo de las reservas energéticas 4B 2.11 Reguladores de la utilización del combustible energético Papel metabólico de vitaminas y minerales Regulación hormonal del uso del combustible energético en el ejercicio Conclusiones 2.13 Ejercicios Bibliografía del Capítulo HIDRATOS DE CARBONO Y E.JERCICIO FISICO 3.1 Introducción Tipos y fuentes de hidratos de carbono Almacenamiento de los hidratos de carbono Funciones de los hidratos de carbono en el organismo 5B 3.5 índice glucémico Efectos de la intensidad y la duración del ejercicio Efectos de la dieta Aumento de la reserva de hidratos de carbono Ingestión de hidratos de carbono durante el ejercicio 6 B Ingestión de hidratos de carbono antes del ejercicio Ingestión de hidratos de carbono tras el ejercicio Efectos del entrenamiento Conclusiones 7B

3 3.10 Ejercicios 78 Bibliografía del Capítulo Tipos de lípidos Triglicéridos Fosfolipidos Colesterol 4.2 Funciones Triglicéridos Fosfolípidos Colesterol 4.3 Digestión Triglicéridos Fosfolípidos Colesterol 4.4 Metabolismo Aspectos metabólicos funcionales Aspectos metabólicos bioquímicos 4.5 Consideraciones nutricionales de tipo funcional Funcionalidad de la membrana celular Insaturación y oxidabilidad 4.6 Fuentes alimenticias de Iípidos Triglicéridos Fosfolípidos y colesterol 4.7 Aspectos nutricionales y alimenticios de interés en la práctica deportiva Control de la cantidad y calidad de grasa de la dieta habitual Oefensa antioxidativa celular Suplementos de grasas para la mejora del rendimiento 4.8 Conclusiones 4.9 Ejercicios Bibliografía del Capítulo S 9S

4 CAPITULO 5 LAS PROTEíNAS EN LA NUTRICiÓN DEPORTIVA 5.1 Introducción 5.2 Los aminoácidos como constituyentes de las proteínas Clasificación de los aminoácidos Características específicas de los aminoácidos 5.3 Digestión de las proteínas 5.4 Técnicas para el estudio de los requerimientos de proteínas 5.5 Entrenamiento de resistencia y requerimientos de proteínas 5.6 Entrenamiento de fuerza y requerimientos de proteínas 5.7 Otros factores que influyen en los requerimientos de proteínas Sexo Edad Dieta 5.8 Metabolismo de los aminoácidos en el músculo durante el ejercicio 5.9 Suplementación con proteínas y/o aminoácidos Arginina Aminoácidos ramificados: leucina, isoleucina y valína Sales de aspartato 5.10 Conclusiones 5.11 Ejercicios Bibliografía del Capítulo CAPITULO 6 HIDRATACIÓN y REHIDRATACIÓN DURANTE EL E.JERCICIO Guadalupe Garrido Pastor (realizado con la colaborack5n de Manuel Chamorro Gómez, de los servicios médicos del Real Madnd) 6.1 Introducción 6.2 Termorregulación y respuesta sudoral en el ejercicio Compartimentos acuosos del organismo 6.3 Balance hídrico en reposo y en ejercicio 6.4 Deshidratación y limitación del rendimiento deportivo Límites en la rehidratación

5 6.5 Ingesta de bebidas durante el ejercicio Velocidad de vaciamiento gástrico y absorción intestinal de fluidos Contenido de hidratos de carbono y electrolitos Cuánto y cuándo es necesario beber 6.6 Aclimatación al calor Enfermedades relacionadas con el calor El ejercicio en ambientes calurosos 6.7 Consejos prácticos del Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM) Pruebas con una duración menor de una hora Pruebas con una duración de entre una y tres horas Pruebas que duren más de tres horas Requerimiento de líquidos después del ejercicio 6.8 Conclusiones 6.9 Ejercicios Bibliografía del Capítulo B 15B VITAMINAS EN LA ACTIVIDAD FíSICA 7.1 Introducción Disponibilidad Antivitaminas Pro vitaminas Biosíntesis en el aparato digestivo Interacción de nutrientes 7.2 Recomendaciones nutricionales de vitaminas 7.3 Vitaminas hidrosolubles Vitamina B 1 (tiamina, aneurina o cocarboxilasa) Vitamina B 2 (riboflavina) Vitamina B 6 (piridoxina) Niacina (ácido nicotínico, nicotinamida o vitamina pp) Ácido pantoténico Vitamina B Ácido fólico (folacina) B

6 7.3.8 Biotina (vitamina H) Vitamina C Vitaminas Iiposolubles Vitamina O Vitamina E Vitamina A Vitamina K Conclusiones Ejercicios 188 Bibliografía del Capítulo Estructura química y clasificación 8.2 Fuentes alimenticias 8.3 Funciones 8.4 Digestión, absorción, excreción y metabolismo 8.5 Efectos fisiopatológicos 8.6 Ingestas recomendadas 8.7 Hierro Balance corporal Ingestas recomendadas y fuentes alimenticias del hierro Consideraciones fisiopatológicas Importancia del estado férrico en el deportista 8.8 Calcio Balance corporal Regulación endocrina del calcio Ingestas recomendadas y fuentes alimenticias Consideraciones fisiopatológicas Calcio y hormonas reguladoras en el deportista 8.9 Magnesio Balance corporal Ingestas recomendadas y fuentes alimenticias Consideraciones fisiopatológicas Magnesio y actividad física

7 8.10 Cinc Balance corporal Ingestas recomendadas y fuentes alimenticias Consideraciones fisiopatológicas Cinc y actividad física 8.11 Conclusiones 8.12 Ejercicios Bibliografía del Capítulo CAPITULO 9 AYUDAS ERGOGENICAS NUTRICIONALES Y FARMACOLÓGICAS 9.1 Introducción 9.2 Hidratos de carbono 9.3 Lípidos y sustancias relacionadas Triglicéridos de cadena media Ácidos grasas omega Glicerol Gamma orizanol y ácido ferúlico Smilax 9.4 Proteínas, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas Proteínas Ornitina, lisina yarginina Aminoácidos ramificados Crea tina Inosina Colina y lecitina Oimeti/glicina y ácido pangámico Ácido aspártico Yohimbina Extractos glandulares 9.5 Vitaminas y minerales Vitamina B Antioxidantes Carnitina

8 9.5.4 Cromo Boro Magnesio, cinc y cobre Hierro Vanadio 9.6 Bicarbonato y otros tampones 9.7 Cafeína 9.8 Piruvato 9.9 Ginseng 9.10 Otros compuestos potencialmente ergogénicos Octacosanol y aceite de germen de trigo Polen Succinato Mahuang Compuestos comerciales no estudiados 9.11 El problema de la Zona 9.12 Conclusiones 9.13 Ejercicios Bibliografía del Capítulo CAPITULO 10 VALORACiÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA 10.1 Introducción 10.2 Importancia de la valoración nutricional en el deporte 10.3 Beneficios de una valoración nutricional 10.4 Objeto de una valoración nutricional en el deporte 10.5 Bases para una adecuada valoración nutricional 10.6 Métodos para la valoración nutricional en el deporte 10.7 Valoración de la ración alimentaria: estudios dietéticos Registro diario Recordatorio 10.8 Valoración del estado nutricional Normogramas y tablas de correlación peso/talla Estudios de composición corporal

9 Valoración clínico-biológica del estado nutricional 10.9 Evaluación del continuo energético nutricional Evaluación del grado de digestión, absorción y utilización metabólica del nutriente ingerido Evaluación del coste energético de la actividad física y deportiva Conclusiones Ejercicios Bibliografía del Capítulo S CAPITULO 1 1 ALIMENTACiÓN EN DEPORTES DE ESPECIAL REC\lUERIMIENTO 11.1 Influencia de un ambiente frío sobre las necesidades nutricionales 11.2 Influencia de la altitud 11.3 Requerimientos en los ambientes cálidos Agua y sal Necesidades de energía Ingesta de proteínas Necesidades de minerales Necesidades de grasas y glúcidos Necesidades de vitaminas 11.4 Requerimientos por deportes Deportes de fuerza (culturismo, haiterofilia) Deportes de larga duración (ultramaratón, ciclismo por etapas, natación de gran fondo) Deportes con gran carga anaerobia y deportes de equipo (fútbol, baloncesto, balonmano) Deportes que plantean un problema de peso (lucha, judo, gimnasia rítmica) 11.5 Conclusiones 11.6 Ejercicios Bibliografía del Capítulo S 30S