Universidad Central Del Este U C E Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Medicina

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1 Universidad Central Del Este U C E Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Medicina Programa de la asignatura: MED-151 Nutrición. Total de Créditos: 2 Teórico: 1 Práctico: 2 Prerrequisitos: MED-092 Correquisitos: ******** Descripción General: El curso trata de conceptos básicos de la familia médico-hospitalaria-comunidad. Variables socio económicas que inciden en la problemática nutricional humana. Aspectos químicos biológicos de los nutrientes. Carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, lactancia materna, dieta y enfermedad, nutrición y prevención de patología de origen carencial, salud a nivel comunitario y nutrición individual. Agua y electrolitos, desnutrición, obesidad, ancianos y sus necesidades nutricionales, dietas (diabéticos, hipertenso, desnutrido, embarazada, quemado, nutrición parenteral, indicaciones y usos, alimentación de transición y aspectos psicológicos). La Nutriología es la Ciencia de la Alimentación, que estudia los diversos tipos y cantidad es de alimentos en función de sus componentes básicos (minerales, aminoácidos, lípidos y carbohidratos, vitaminas, y la manera de cómo se modifican durante los procesos y excreción. Objetivo(s) General(es): 1. Analizar los conocimientos básicos de la nutrición humana, dieta balanceada y los nutrientes adecuados para mantenerse saludables. 2. Identificar los problemas nutricionales, medios hospitalarios y comunidad. 3. Evaluar las diferentes etapas de la desnutrición en la población. 4. Reconocer la valoración nutricional global subjetiva, con técnicas, en niños, niñas y adolescentes, con medición de talla, peso, perímetro cefálico y perímetro craneano, etc. Sistema de Evaluación: 30 % Calificación Acumulada: Hasta la 6ta Semana 30 % Calificación Acumulada: Desde la 7ma hasta 11va Semana 40 % Calificación: 15ta - 16ta Semana (Evaluación Final)

2 Bibliografía Básica 1. Casa nueva Fun salud, Esther. Nutriología Médica, 5ta edición, México, Editorial Médica Panamericana, Bibliografía Complementaria 1. Derreck, B. Jelliffe. Nutrición Infantilenlas Zonas Tropicales y Sub-tropicales, Ginebra OMS, Espejo Soler, Jaime. Manual de Dietoterapia de las Enfermedades del Adulto, 6ta edición, Buenos Aires, 1998.

3 I. Bibliográficas. Generalidades de nutrición. Carbohidratos. Investigación de temas. Proteínas. Lípidos. Vitaminas. Minerales. Analizar las generalidades de la Nutrición. Valorar la importancia nutricional de: carbohidratos. Proteínas, lípidos, vitaminas, y minerales. Identificarlas causas de la desnutrición. Describir la importancia de la lactancia materna. Evaluarlos tipos de dietas y los tipos de nutrición hospitalario, comunitaria y de 0-5 años. Estudiar y promover la prevención a la salud en nutrición a nivel comunitario. Revisarlos antecedentes históricos más relevantes de esta asignatura. Dar a conocer los principios y términos utilizados en la asignatura. II. Lactancia Materna. Dieta del diabético. Dieta del desnutrido. Dieta del hipertenso. Dieta del embarazada. Dieta del quemado. Nutrición parenteral. III. Nutrición hospitalaria. Nutrición comunitaria. Nutrición 0-5años. Nutrición parenteral. Prevención de patología de origen carencial. Integración de la enseñanza al medio hospitalario; nutrición e inmunidad. Toxicología y farmacología. Descripción de los criterios utilizados para definir los grados de la desnutrición. Bibliográficas. Investigación de temas. Expositivas. Problematización. Visitas a centros de salud. Visitas a las comunidades. Expositivas. Trabajos individuales.. Participativa Continua Asistencia. participación 1er parcial.

4 IV. Fuentes vegetales de grasa. Fuentes animales de grasas. Metabolismo, energético. Funciones, déficit de grasa en el organismo, exceso de grasa en el organismo, metabolismo lipidico. Enfermedades del metabolismo de las grasas. Lograr que el alumno adquiera los conocimientos necesarios acerca del metabolismo de los lípidos que pueda establecer diferencia entre ácido graso esencial y no esencial. Facilitar que el alumno adquiéralos conocimientos necesarios acerca del metabolismo de los carbohidratos. Identificar el papel de los azucares de la alimentación. Identificarlas enfermedades relacionadas con el metabolismo de los carbohidratos. Facilitar al alumno los conocimientos necesarios del metabolismo delas proteínas. V. Fuentes y funciones de los carbohidratos. Metabolismo de los carbohidratos. Monosacáridos, polisacáridos, fuentes energía, almacenamiento, enfermedades del metabolismo de los carbohidratos. VI. Identificar los aminoácidos: Esenciales y no esenciales. Identificar fuentes, funciones y enfermedades del metabolismo de las proteínas. Aminoácidos, acción, dinámica, balance nitrogenado. Aporte energético, fuentes, funciones, enfermedades del metabolismo de las proteínas.. Participativa Continua Asistencia. participación 1er parcial.

5 VII. Las vitaminas. Aspectos históricos. definiciones. Unidad vitamínica. Contenido vitamínico de los alimentos, vitaminas hidrosolubles, A, E, D, K. Vitamina C y Complejo B. Metabolismo y fuentes. Dotara los alumnos de los conocimientos necesarios acerca de las vitaminas. Identificar las diferentes vitaminas que intervienen en la nutrición humana, su metabolismo, fuentes y funciones en el organismo. Identificarlos principales cuadros carenciales y de excesos relacionados con las vitaminas Valorar el valor energético de los alimentos. Revisar los conceptos teóricos entorno a la energía. Lograr que el alumno adquiera los conocimientos sobre los diferentes procesos de la digestión, absorción y el metabolismo en relaciónala utilización de nutrientes según la demanda del organismo. VIII. Energía. Conservación. Unidades. Valor energético de los alimentos. Valores fisiológicos. Medición calorimetria. Cociente, mezcla, índice del gasto, metabolismo basal y kilocaloría. IX. Utilización de los nutrientes. Digestión, absorción, metabolismo, carbohidratos, grasas, proteínas, interrelaciones. Seminario taller.. Participativa. Preguntas orales. 2do parcial. Pruebas.

6 X. Dieto terapia. Dietas para enfermos, diabéticos, hipertensos, desnutridos, embarazadas, quemado, nutrición parenteral, indicaciones y usos. Y aspectos psicológicos, clasificación, dietética consistencia, energía, valor terapéutico. Aspectos, socioculturales. Enfermedades relacionadas a la nutrición: errores innatos del metabolismo. Diabetes, sacarina, arteriosclerosis. Enfermedades de los riñones, hígado, obesidad. Problemas especiales. Dotar al organismo de los conocimientos necesarios acerca de la utilización de las grasas, carbohidratos y proteínas. Introducir al alumno al estudio de las diferentes dietas y su relación con los procesos mórbidos. Identificarlas principales enfermedades: relacionada con la nutrición humana. Definir el tipo de dieta en cada una de las enfermedades. Lograr que el alumno establezca la diferencia entre estado nutricionales y estado inmunitario del paciente. Introducir al alumno en el campo de la toxicología y farmacología en la nutrición humana. Dar a conocer los aspectos conceptuales teóricos, prácticas y metodologías de la investigación en nutrición aplicada. XI. La desnutrición antecedente. Determinaciones e implicaciones, sociales. Clasificación, grados, desnutrición proteica, desnutrición calórico, Kuashiorkor. Marasmo. Diagnóstico, tratamiento, crecimiento y desarrollo, concepto. Curva decrecimiento. Medidas antropométricas, aplicaciones. XII. Nutrición e inmunidad. Tipos de inmunidad. Enfermedades. Mecanismo. Importancia de la toxicología y la farmacología en nutrición. La dieta humana y los tóxicos. El protocolo de investigación en nutrición. Componentes. Seminario taller.. Participativa. Preguntas orales. Examen final.