ESTUDIO DE MERCADO CHOCOLATE NEGRO CON NARANJA Y NUECES. Alba González Pose

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Javier Peña Ríos
hace 6 años
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1 ESTUDIO DE MERCADO CHOCOLATE NEGRO CON NARANJA Y NUECES Alba González Pose

2 1. Presentación del producto. 2. Análisis del mercado general y particular. 3. Análisis de la competencia. 4. Análisis del consumidor. 5. Conclusiones. 6. Webgrafía.

3 Chocolate negro extrafino (70%) con naranja y nueces. El mejor cacao hecho tableta con un suave y delicado sabor a naranja que junto con trozos de deliciosas nueces de gran calidad y un perfecto agitado que consigue una textura cremosa, hacen de nuestro chocolate una nueva experiencia para los sentidos. Sin aditivos ni azúcares añadidos.

4 0% Azúcares añadidos Chocolate negro extrafino sin azúcares añadidos. 70% cacao. Ingredientes: pasta de cacao, cacao desgrasado en polvo, manteca de cacao, nueces (10 %), naranja (2%), aroma: vainilla.

5 El producto a producir se elaboraría a partir de: Chocolate negro (70% cacao) Ralladura de naranja. Nueces trituradas.

6 Propiedades nutricionales del chocolate negro. Para 100g Calorías 509 kcal. Grasas 30g Colesterol 9g Sodio 19g Carbohidratos 47g Azúcares 43,15g Fibra 15g Proteínas 5,30g Vitamina A 6,67ug Hierro 0,92mg Calcio 63mg Vitamina B3 1,20mg Vitamina E 0,85 mg

7 Beneficios de consumir chocolate negro. Rico en flavonoides y antioxidantes Ayudan a combatir los radicales libres Datos para una ración de 25g diarios de chocolate negro puro sin azúcares añadidos Aumenta la energía Rico en feniletilamina Ayuda a mejorar nuestro estado de ánimo. Aumenta la producción de endorfinas Mejora la circulación sanguínea. Cuida el sistema cardiovascular y disminuye los niveles de colesterol LDL

8 La ralladura de naranja aporta vitaminas A y C. Las nueces contienen proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina A y ácidos grasos omega-3.

9 Proceso de elaboración. Recolección Extracción de las habas Fermentación Secado y limpieza Tostado Molienda y descascarillado Pulpa Licor de chocolate. Adición de manteca de cacao Amasado Adición de ralladura de naranja y nueces. Moldeado. Envasado

10 ANÁLISIS DAFO

11 POSITIVAS NEGATIVAS INTERNAS FORTALEZAS: -Producto novedoso. -Mercado con gran volumen de ventas. -Sabor inimitable. -Gran aceptación por el chocolate sin azúcares añadidos. DEBILIDADES: -Falta de experiencia. -Marca poco conocida. -Línea de productos limitada. -Falta de publicidad. EXTERNAS OPORTUNIDADES: - Posibilidad de introducir nuevos productos. -Buenas materias primas de bajo coste. -Interés por parte de los consumidores por productos de calidad a buen precio. AMENAZAS: -Productos sustitutivos. -Encarecimiento del cacao. -Cambio de gustos en los consumidores.

12 2. ANÁLISIS DEL MERCADO GENERAL Y PARTICULAR.

13 En España, el mercado del cacao y chocolate está en continuo crecimiento ya, que, cada año, la demanda aumenta.

14 Las tabletas de chocolate constituyen la oferta más importante, seguidos de los preparados de caco, bombones, snacks y cremas.

La producción mundial de cacao ronda los 4 millones de toneladas. Ocupa el tercer lugar en el mercado de materias primas, después del azúcar y el café.

15 La producción mundial de cacao ronda los 4 millones de toneladas. Ocupa el tercer lugar en el mercado de materias primas, después del azúcar y el café. Para España, cada año se adquieren, de media, toneladas para ser procesadas de diferentes formas. Pero cada año la demanda aumenta, ya que el año 2013 se requirieron toneladas, un 1,5% más que en el 2012.

16 Evolución del consumo y gasto.

En el año 2013, se consumieron en España 165,3 millones de kilos de chocolate y derivados y se gastaron 1080,8 millones de. Es decir, cada español, de media, consumió 3,6 kilos y gastó 23,8.

17 En el año 2013, se consumieron en España 165,3 millones de kilos de chocolate y derivados y se gastaron 1080,8 millones de. Es decir, cada español, de media, consumió 3,6 kilos y gastó 23,8. Desde el 2009 aumentó en 0,2 kg por persona y 2,9 Las comunidades autónomas donde más chocolate se consume son País Vasco, Galicia, Cantabria y La Rioja, mientras que las que menos son Madrid, Castilla-La Mancha y Andalucía.

18 EVOLUCIÓN DE CONSUMO.

19 TIPO DE CHOCOLATE CONSUMIDO

20 2015.

21 PREFERENCIAS FRUTOS SECOS.

22 3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

23 Para este producto no existe competencia directa, ya que no existe ningún chocolate con naranja que contenga nueces.

24 De manera indirecta, existen dos grandes empresas que comercializan chocolate negro con naranja:

25 VALOR: Más de 130 años dedicándose a la elaboración de chocolate. En el mercado español destaca por sus productos sin azúcar.

26 Está dirigido a un público adulto con un poder adquisitivo medio-alto. Tiene buena imagen nacional e internacional. Su principal debilidad es su poca variedad de marca y sus altos costes de producción, lo que hacen un producto caro.

27 Nuestro producto cuenta con una novedad, que son la nueces en una tableta de chocolate. Tendrá un precio más asequible manteniendo la calidad del mismo.

28 LINDT: Pioneros en chocolate suizo en el Siglo XIX. Está especializada en chocolatería de lujo.

29 Cuentan con una buena calidad artesanal. Es la empresa puntera en la elaboración de productos chocolateros. Cuenta con una amplia gama de productos.

Lindt tiene una fuerte competencia directa, como Valor, a diferencia de nuestra marca, que solo tiene competencia indirecta, ya que en el mercado no se encuentra una tableta de

30 Lindt tiene una fuerte competencia directa, como Valor, a diferencia de nuestra marca, que solo tiene competencia indirecta, ya que en el mercado no se encuentra una tableta de chocolate con las mismas características que nuestro producto. De la misma manera, mantendrá la calidad del producto a un precio más asequible al producirse y venderse en el área de distribución.

31 4. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR.

32 Quién es nuestro consumidor tipo? Edad: de 20 años en adelante. Sexo: tanto hombres como mujeres. Zona: Galicia. Nivel económico: medio.

33 Análisis de principales características.

42 5. CONCLUSIONES.

El 90% de los encuestados, tanto hombres como mujeres entre 20 y 40 años se declaran consumidores de chocolate y chocolate negro (80 %) y un 75% dicen sí al chocolate con naranja.

43 El 90% de los encuestados, tanto hombres como mujeres entre 20 y 40 años se declaran consumidores de chocolate y chocolate negro (80 %) y un 75% dicen sí al chocolate con naranja. Esta segmentación del mercado nos permite conocer realmente a los consumidores y crear un producto acorde a sus preferencias. Hay que tener en cuenta que nos encontramos en un mercado con un continuo crecimiento.

El 90% consumen chocolate con frutos secos y un 40% añadirían nueces a una tableta de chocolate, por lo que los nuevos consumidores están dispuestos a probar cosas nuevas, ya que estas no son un

44 El 90% consumen chocolate con frutos secos y un 40% añadirían nueces a una tableta de chocolate, por lo que los nuevos consumidores están dispuestos a probar cosas nuevas, ya que estas no son un fruto seco habitual en una tableta. Es apto para celíacos, ya que no contiene gluten ni existe posibilidad de que pueda contener trazas del mismo. No es apto para personas alérgicas a frutos secos.

Comerían este nuevo chocolate preferiblemente para merendar (38%), por lo que sería un aperitivo ideal para aquellas personas que cuidan su alimentación y que quieren picar algo entre horas, ya que

45 Comerían este nuevo chocolate preferiblemente para merendar (38%), por lo que sería un aperitivo ideal para aquellas personas que cuidan su alimentación y que quieren picar algo entre horas, ya que no contiene azúcares añadidos. Inicialmente se venderá en supermercados de Galicia, con la posibilidad de ampliarse a otras provincias si la marca tiene aceptación. La compra de tabletas de chocolate la suelen realizar para consumo propio una vez a la semana. El precio de lanzamiento serán 2.05 la tableta de 185g, con la posibilidad de bajar o subir el precio según la demanda y la competencia.

46 El consumidor considera importante la calidad y el buen sabor, 2 factores que cumplen a la perfección nuestra marca, ya que su meta es producir un chocolate de calidad, con un sabor inimitable y a buen precio.

47 En general, un 80% comprarían nuestro chocolate negro con naranja y nueces, por lo que es una buena señal de aceptación del producto y un gran paso para lanzar este innovador producto al mercado.

49 WEBGRAFÍA. ediciones.es/alimentacion_2014/pdfs/pag_ _chocolates_y_derivados_cacao.pdf colate.pdf Deployment/documentos/PROCESO_INDUSTRIAL_DEL_CHOC OLATE.pdf

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