GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS ANIMALES EN SALAS DE INCUBACIÓN

Transcripción

1 GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS ANIMALES EN SALAS DE INCUBACIÓN

2 Subproductos animales - Residuos Subproductos animales: Cuerpos enteros o partes de animales, productos de origen animal u otros productos obtenidos a partir de animales, que no están destinados para el consumo humano. Reglamento 1069/2009 de normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y productos derivados no destinados al consumo humano. SANDACH Residuos: cualquier sustancia u objeto que su poseedor deseche o tenga la intención o la obligación de desechar Ley 22/2011 de residuos y suelos contaminados. Esta ley, en su ámbito de aplicación, excluye expresamente a los subproductos animales que entran dentro del ámbito de aplicación del Reglamento 1069/2009 excepto cuando su destino sea vertedero, incineración o utilización den plantas de biogás o compostaje

3 Normativa Reglamento 1069/2009 de normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y productos derivados no destinados al consumo humano. Reglamento 142/2011 por el que se establecen las disposiciones de aplicación al Reglamento 1069/2001 (modificado por el 749/2011)

4 Clasificación En función se su nivel de riesgo para la salud pública y la salud animal Mayor riesgo Menor riesgo Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Criterio genérico Categoría 1: infectados, de riesgo, con tratamiento ilegal Categoría 2: con cuerpos extraños y no aptos para consumo humano, muertos y no matados ó sacrificados. Categoría 3: sin enfermedades

5 Identificación en una sala de incubación Subproductos de incubadoras, huevos y subproductos de huevos, incluidas las cáscaras son de categoría 3 (Artículo 10 punto k apartado ii) Aves de corral muertas en el huevo son de categoría 2 (Artículo 9 punto f apartado). También las cáscaras del huevo en contacto con el pollito muerto deben considerarse de categoría 2 En el caso de pollitas de puesta, el macho también es un subproducto categoría 3 apartado k-iii) Pollitos de un día sacrificados por razones comerciales (Artículo 10 punto k apartado iii)

6 Volumen generado Referencia: incubadora con capacidad para huevos por semana PORCEDENCIA SUBPRODUCTO CANTIDAD Kg./semana CATEGORÍA Huevos no fértiles Cáscara 450 Huevo Nacidos Cáscara Machos* Pollito No nacidos Cáscara 450 Pollito * En incubadoras de gallinas de puesta

7 Coste de gestión Referencia: incubadora con capacidad para huevos por semana SUBPRODUCTO CANTIDAD Tn/año COSTE UNITARIO COSTE ANUAL Categoría Tn./año Categoría Tn./año Macho * Categoría Tn/año * En incubadoras de gallinas de puesta

8 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal Biogás o compost R142/2011 Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados

9 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal Biogás o compost R142/2011 Categoría 3 Límites en Salmonella y Enterobacteriaceae (R.142/2011 Anexo X Cap. I) Transformación: Métodos 1 al 5 ó 7 Como ovoproducto conforme Reglamento CE 853/2004 Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados

10 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal 18 Categoría 2 y 3 Límites en Salmonella y Enterobacteriaceae (R.142/2011 Anexo X Cap. I) Transformación: Categoría 2: Método 1 Categoría 3: Métodos 1 al 5 ó 7 Biogás o compost 10 R142/2011 Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados

11 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal Biogás o compost Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados R142/ Debe autorizarlo la autoridad competente en condiciones que se garanticen el control de riesgos a la salud pública y de los animales Categoría 2: sin presencia real o sospecha de enfermedad transmisible Categoría 3: sin restricciones Uso en alimentación de animales de zoológico, peletería, perreras, refugios de perros y gatos, gusanos y lombrices para cebos Normas de transporte, locales e instalaciones e higiene.

12 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal 18 Categoría 2: Es necesario un procesamiento previo mediante el método de transformación 1, excepto en el caso de los huevos y ovoproductos siempre que la autoridad competente lo autorice Categoría 3: sin procesamiento previo Biogás o compost 10 R142/2011 Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados

13 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal Biogás o compost Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados R142/ Utilización en la fabricación de otros productos (recogidos en el Artículo 33) regulados por legislación comunitaria Cosméticos Productos sanitarios Medicamentos Artículo 5: cuando los productos hayan alcanzado la fase de fabricación regulada por la legislación comunitaria, será considerados como productos que han alcanzado la fase final de la cadena de fabricación y por tanto dejan de estar dentro del control del Reglamento 1069/2009

14 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal Biogás o compost Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados R142/ Solo subproductos categoría 3 Procesado con algún método del 1 al 5 ó 7 Artículo 5 cuando los productos derivados acogidos a este uso hayan dejado de plantear cualquier riesgo considerable para la salud pública o la salud animal, se podrá considerar punto final de la cadena de fabricación y dejarán de serlo objeto de los requisitos del Reglamento 1069/2009

15 Mapa de usos USO Reglamento 1069/2009 Art. Alimento animales de granja 31 Abonos 32 Fines especiales de Alimentación animal Biogás o compost Punto final cadena fabricación Art.5 Productos derivados con otra legislación Alimento animales compañía Otros productos derivados R142/ Su uso debe ser para: Alimento animal de peletería. Cualquiera distinto de alimento de animales de granja ó aplicación a tierras que no den pasto a animales de granja Debe garantizarse el control de los riesgos a la salud cumpliendo: Aprovisionamiento seguro Procesado métodos 1 a 5 ó 7 Artículo 5 cuando los productos derivados acogidos a este usos hayan dejado de plantear cualquier riesgo considerable para la salud pública o la salud animal, se podrá considerar punto final de la cadena de fabricación

16 Objetivo para su uso Sistema que se pueda implantar en el recinto de la propia sala de incubación. Que no requiera de aportaciones de material externo. Que sea viable para el volumen de subproducto animal generado. Que sea viable económicamente.

17 Uso del huevo infértil y macho (puesta) Categoría: 3 Usos: 1. Alimentación de animales de granja. Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7 Siguiendo un tratamiento de Ovoproductos conforme al Reglamento 853/2004 (No machos) aunque puede ser obtenido con centrífuga 2. Alimentación de animal de compañía Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7 3. Alimentación de animal de peletería u otros no de granja ó para su aplicación a tierras que don den alimento a animales de granja. Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7 4. Fines especiales de alimentación animal (Zoológicos, perreras. ) Debe autorizarlo a autoridad competente siempre que se garantice el control de riesgos 5. Abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7

18 Cáscara Categoría: 2 y 3 Usos: 1. Productos derivados regulados por otra legislación comunitaria: cosméticos, sanitarios, medicamentos. 2. Otros productos derivados (aditivos, envases ) No alimentación animal de granja. Es necesario un tratamiento del 1 al 5 ó 7 3. Abonos. Es necesario un tratamiento del 1 al 5 ó 7. No es un abono por si solo. 4. Uso especial (Artículo 14 letra h Reglamento 1069/2009) La cáscara de huevo se utilizará en condiciones fijadas por las autoridades competentes que prevengan los riesgos para la salud pública y la salud animal.

19 Pollito no nacido Categoría: 2 Usos: 1. Alimentación de animal de compañía Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7 2. Alimentación de animal de peletería u otros no de granja ó para su aplicación a tierras que no den alimento a animales de granja Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7 3. Fines especiales de alimentación animal (Zoológicos, perreras.) Debe autorizarlo a autoridad competente siempre que se garantice el control de riesgos Debe estar separado de los subproductos de categoría 3 4. Abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico. (No es un abono por si solo) Mediante método de transformación 1

20 Métodos estándar de transformación Reglamento 142/2011 Anexo IV Capítulo III Nº Reducción Procesado: Tª, t, P Sistema 1 < 50 mm. 133 ºC durante 20 min. a 3 bares (extracción de aire de la cámara e inyección de vapor) Continuo/ Discontinuo 2 < 150 mm. 125 min. a100 ºC; 120 min. a 110 ºC; 50 min. a 120 ºC Discontinuo 3 < 30 mm. 95 min. a 100 ºC; 55 min. a 110 ºC; 13 min. a 120ºC Continuo/ Discontinuo 4 < 30 mm. 5 < 20 mm. Añadir grasa y calentar: 16 min. A 100 ºC; 13 min. A 110 ºC; 8 min. A 120 ºC; 3 min. A 130 ºC Calentarse hasta coagulación. Prensado para separar la grasa y el agua. 120 min. A 80 ºC; 60 min. A 100 ºC Continuo/ Discontinuo Continuo/ Discontinuo 6 Aplicable a subproductos animales Cat. 3 procedentes de animales acuáticos 7 Previa autorización. Límites de Clostridium, Salmonella y Enterobacteriaceae. Métodos alternativos (Cap. IV): Hidrólisis alcalina, hidrólisis alcalina a alta presión, producción de biogás, biodiésel, gasificación de Brookes, combustión de grasa animal, producción de biocombustible.

21 Tratamiento del huevo infértil Obtención de alimento para animal de granja a partir de huevo infértil. Extracción del huevo de la cáscara Coagulación del huevo Calentamiento y secado del huevo Envasado Se aplica el método 3 de transformación o bien, un método específico autorizado (método 7) en función del producto final que queremos producir.

22 Proceso del tratamiento

23 Proceso del tratamiento Depósito de Huevo líquido Procesado Filtro de partículas y depósito de cáscara Ensacado

24 Resultados del huevo infértil Resultados del huevo tras el tratamiento: Método de análisis Parámetros Resultado Valor paramétrico IT-PR-112 Salmonella No detectada en 25 g Ausencia/25 g IT-PR-113 Enterobacteriaceae < 10 ufc/g ufc/g COMPOSICIÓN Humedad 5,76% Proteína bruta 48,61% Materia grasa 37,98% Materia mineral 5,09%

25 Tratamiento de la cáscara Aplicación en abonos. Extracción del carbonato y la cutícula (Método en estudio) Uso de la cutícula en cosméticos (punto final) Usos especial de carbonato en aditivos. Uso especial (complemento alimentario).

26 Resultados de cáscara Resultados del huevo tras el tratamiento: Método de análisis Parámetros Resultado Valor paramétrico IT-PR-112 Salmonella No detectada en 25 g Ausencia/25 g IT-PR-113 Enterobacteriaceae 210 ufc/g ufc/g

27 Tratamiento del macho (incubadoras) Obtención de alimento para animal de granja a partir de proteína animal. Reducción Calentamiento y secado. Envasado Se aplica el método 3 de transformación o bien, un método específico autorizado (método 7) en función del producto final que queremos producir. Fines especiales de alimentación animal

28 GRACIAS