Niños obesos Prevención precoz del sobrepeso

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1 Niños obesos Prevención precoz del sobrepeso

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3 Niños obesos Prevención precoz del sobrepeso Mar Gimeno Pedro Frontera

4 Esta obra es galardón del P.A.P. GARCÍA LORCA, Programa de Publicación del Servicio de Cooperación y de Acción Cultural de la Embajada de Francia en España y del Ministerio francés de Asuntos Exteriores. Título original: Peut mieux faire. Remotiver son enfant à l école Traducción: José Luis Checa Cremades Diseño de cubierta e ilustraciones: Beatriz Gimeno Mar Gimeno Pedro Frontera EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, Madrid Tel.: Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A. Depósito Legal: M ISBN: Impreso en España - Printed in Spain

5 Para Elena Rodríguez Cabo

6 Índice Prólogo Introducción Los alimentos El organismo vivo El crecimiento y el desarrollo El balance energético Las necesidades energéticas Caso práctico n.º Los nutrientes Los macronutrientes: los hidratos de carbono Los macronutrientes: las grasas Los macronutrientes: las proteínas Los micronutrientes: las vitaminas, los minerales y la fibra Los micronutrientes: los antioxidantes Caso práctico n.º La dieta saludable Cómo debe ser la dieta? Dieta industrializada y dieta mediterránea

7 3.3. La pirámide alimentaria Pirámide alimentaria para niños pequeños Pirámide alimentaria para niños mayores y adolescentes La Estrategia NAOS Caso práctico n.º La cocina saludable Cómo debe ser la cocina saludable? Las técnicas de cocción hipocalóricas Los platos saludables: preferentemente vegetales Platos vegetales más calóricos Caso práctico n.º Qué es la obesidad? El peso normal Las características de los niños y los adolescentes Qué son el sobrepeso y la obesidad? La medición de la grasa corporal Por qué no son buenos el sobrepeso y la obesidad? La aterosclerosis, el daño silente Las consecuencias de la aterosclerosis La extensión del problema Es genética la obesidad? Caso práctico n.º Causas del aumento de la obesidad Por qué se incrementa cada vez más? La dieta de los niños españoles Los factores socioeconómicos de la obesidad La formación de los hábitos alimentarios

8 6.5. Dinámica de la formación del hábito La importancia de la actividad física Caso práctico n.º La prevención del sobrepeso y la obesidad Las medidas eficaces de prevención La lucha contra el ambiente tóxico Factores de riesgo de obesidad La intervención preventiva El largo camino del cambio de hábitos El estímulo a la actividad física Valoración de los planteamientos preventivos Caso práctico n.º El tratamiento del sobrepeso y la obesidad Los objetivos del tratamiento Recomendaciones dietéticas en el sobrepeso y la obesidad El papel de la familia en las modificaciones dietéticas Modificación de la conducta y éxito Cuándo se empieza a perder peso? Tratamiento con fármacos Caso práctico n.º Dietas hipocalóricas para niños con sobrepeso Criterios para la dieta Aspectos culinarios Objetivos que conseguir Dietas hipocalóricas de 1000 kcal Dietas hipocalóricas de 1200 kcal Dietas hipocalóricas de 1400 kcal Caso práctico n.º

9 10. Tablas de composición de alimentos Caso práctico n.º Apéndice: Cocina vegetal hipocalórica Recetas solo vegetales: jugos y cremas Recetas solo vegetales: ensaladas Recetas solo vegetales: sopas y caldos Recetas solo vegetales: patatas y verduras Recetas solo vegetales: pasta y arroz Recetas solo vegetales: legumbres Bibliografía