PARA EMPEZAR LOS TRADICIONALES ANTOJITOS POBLANOS LOS ESPECIALES DE LA CASONA LAS SOPAS. *Precios IVA incluido. Las Chalupitas $55.

Transcripción

1 PARA EMPEZAR LOS TRADICIONALES ANTOJITOS POBLANOS Las tostaditas de Tinga $60.00 Exquisita tinga de res y cerdo con su toque de chipotle. Taquitos Santos $70.00 Envueltos de hoja santa rellenos de pollo y queso, servidos con una salsa de chile poblano. Las Chalupitas $ Verdes y 3 Rojas con carne deshebrada de res o pollo. Las Cemitas Poblanas $55.00 Dos pequeñas Cemitas elaboradas al estilo del famoso mercado del Carmen. LOS ESPECIALES DE LA CASONA Tacos de Camarón Enchipotlados $ Servidos con guacamole y frijoles refritos. El Molcajete a la mesa $65.00 Salsa verde o roja con rebanadas de queso fresco, nopal asado, chicharrón, cebollitas cambray y aguacate, preparado en su mesa. Pídalo con Arrachera $ Pídalo Con Rib Eye $ Botana Mexicana $90.00 Molotes de plátano, quesadillas y chimichangas con salsa verde y roja. El Guacamole de la Casa $60.00 Preparado en su mesa con chile serrano verde, cebolla, queso fresco y servido con totopos. Pídalo Con Arrachera $ Pídalo con RIb Eye $ LAS SOPAS Fideo Seco al Chipotle $60.00 Especialidad de la Casa, servido con pollo, queso fresco, chipotle, crema y aguacate. La Sopa Poblana $60.00 Flor de calabaza, granos de elotes, rajas de chile poblano, queso fresco, calabacitas y champiñones. La Sopa Azteca $60.00 Servida con trocitos de aguacate, chile pasilla, chicharrón, queso fresco, crema de rancho. El Consomé de Doña Gloria $60.00 Con verduras, arroz y pollo, acompañado de cilantro, aguacate, chile verde, cebolla y limón. Arroz a la Mexicana $50.00 Rojo o blanco con trocitos de verduras y plátano frito. Arroz con Mole $85.00 Rojo o blanco con trocitos de verduras y mole poblano.

2 LAS ENSALADAS Ensalada Azul $80.00 Hojas frescas de lechuga con rebanadas de pera a la plancha, queso azul, y aderezo de balsámico. Ensalada de Jamaica $65.00 Lechugas frescas con Jamaica caramelizada y queso de cabra. Emparedado Verde $60.00 De lechugas frescas, queso panela a la plancha, jamón de pavo, jitomate, calabaza, zanahoria y cebolla, acompañado con guacamole. La Mestiza $80.00 Rebanadas de jitomate, queso de cabra, aguacate y vinagreta de albahaca. La Clásica Cesar $80.00 Preparada en su mesa con los ingredientes originales, pídala con *pechuga de pollo o camarones (*PRECIO EXTRA). Ensalada de Frutos Rojos $60.00 Mezcla de lechugas, fresa, zarzamora, queso panela y aderezo balsámico LOS MOLES TRADICIONALES El Mole Poblano $ Preparado con la receta original, servido con pechuga o pierna y muslo de pollo, acompañado de tamalito de frijol. El Mole Verde $ Preparada a base de pepita de calabaza, tomates verdes, chiles y hierbas. servido con pollo y acompañado de frijoles. El Manchamanteles $ Exquisita receta a base de Chiles Secos y Frutas de la Región, Preparado con Cerdo, Pollo y Filete de Res. El Mole de Nuez de la India $ A base de chile ancho, pepita de calabaza, almendras y nueces de la india, servido sobre pechuga de pollo El Mole Rosa $ Delicada combinación de piñones rosas, especias y chiles servido con pechuga de pollo. Degustación de Moles $ Selección de Pollo o Res o Cerdo Bañado con nuestros 5 moles acompañado con arroz blanco y frijoles de olla. LAS ENCHILADAS Enchiladas de Pulque $ Enchiladas rellenas de pollo bañadas con salsa roja sazonada con pulque, queso Cotija, crema, aguacate, cebolla y frijoles de olla. Enchiladas de Mole Poblano $ Enchiladas rellenas de pollo bañadas con mole poblano (receta antigua de familia), espolvoreadas con ajonjolí, queso panela y arroz blanco. O pídalas con el mole de su elección.

3 LAS CARNES Y AVES El Rib Eye con Mantequilla de Chile Guajillo $ Corte de 350 gramos con papas arrieras y ensalada verde. Filete de Res José Alfredo $ Servido con salsa de mezcal sobre una cama de esquites, papa en gajo, lechuga y jitomate. Pollo a la Talla $ Tallado con una Mezcla de Chiles Seco, Servido con Ensalada de Jitomate Frescos. Filete de Res Azul $ Sobre láminas de papa confitada cubierto con tersa salsa de queso roquefort cebolla caramelizada y finos aceites de chiles secos. Filete de Cerdo Maracuyá $ Exquisito filete de cerdo con salsa de maracuyá, esferas de queso Oaxaca, espárragos y verduras a la plancha. Arrachera a la Mexicana $ Marinada, acompañada de nopalitos, cebolla asada, chiles toreados y queso a la parrilla. Timbal de Pechuga $ Relleno de queso de cabra, sobre una base de salsa de chile poblano. Chamorro Yucateco $ Chamorro al pibil, acompañado con salsa Xnipec y cebolla morada. LOS PESCADOS Y MARISCOS Camarones Empanizados con Coco en Salsa de Mango $ Acompañados con Timbal de Arroz. Camarones al gusto $ Camarones al mojo de ajo o al ajillo o con mole poblano, acompañado con arroz y abanico de aguacate. Pescado al Pastor $ Una Creación del Chef, Sobre Piña Asada y acompañado con cebolla, cilantro y guacamole. Pescado al gusto $ A la plancha con verduras al vapor o al mojo de ajo o al ajillo acompañado con arroz blanco y abanico de aguacate. Cazuela Poblana de Arroz con Camarones $ Con mayonesa y rajitas de chile poblano. Camarones Guapos $ Camarones gigantes envueltos en tocino presentados en una cazuelita sobre piña al grill. Salmón en Salsa de Jamaica $ Con costra de pepita, acompañado de verduras al vapor y aro de hojaldre. Salmón Fresco con Ajonjolí $ Delicia de salmón rebosado con ajonjolí bañado con salsa de tamarindo y verduras al sartén.

4 ESPECIALES DEL MES SUGERENCIAS DEL CHEF MARTÍN CORTÉS Envuelto de Flor de Calabaza $50.00 Queso Oaxaca envuelto en flor de calabaza empanizado, sobre una mezcla de verduras, y frijol, acompañado con caldillo de chiles ahumados. Tacos de Guisado $ Tradicionales tacos de arrachera, cochinita pibil, tinga y chicharrón en salsa con arroz y frijoles, acompañados con salsa verde. Salmon Luna $ Cocinado a la plancha con mantequilla cubierto con costra de almendras acompañado con verduras al vapor, arroz blanco y aderezo de soya y limón, terminado en la mesa. Filete de Huachinango al Huitlacoche $ Sobre cama de huitlacoche, crocante de verdura, con espejo de salsa de cilantro. Filete de Res en Salsa de Queso Cotija $ Salteado de maíz pozolero acompañado de un jugoso filete de res al grill bañado en salsa de queso Cotija y delgado crostini. Brocheta de Camarón $ Camarón grande macerado en jugo de naranja y limón, acompañados con piña aguacate y chile serrano.

5 COCINA TRADICIONAL Y DE AUTOR Calle 4 norte #2, centro histórico Puebla. Pue. (222) CASONA fb :/aybgerenciacasonadelachinapoblana