CICLO TECNOLOGICO PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE (línea de mesa)

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Samuel Torregrosa Pérez
hace 6 años
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1 CICLO TECNOLOGICO PARA EL TRATAMIENTO DE LA PASTEURIZADOR COAGULADOR-PASTEURIZADOR MOD. MUPL/EV MOD. MFOR/EV IA 17 IA 18 MANTEQUERA DESNATADORA MESA CON ARMARIO INFERIOR INOX GENERADOR DE AGUA HELADA MOD. MBR/EV MOD. MSCR/EV MOD. T1400/EV MOD. CHILL4/EV IA 19 IA 20 IA 21 IA 22 EJEMPLO DE CICLO TECNOLOGICO PARA EL TRATAMIENTO DE LA MFOR/EV Producción de queso QUESO DESNATADA MSCR/EV Desnatadora MUPL/EV Pasteurización PASTEURIZADA NATA MBR/EV Mantequera MANTEQUILLA IA 3

2 PASTEURIZADOR Mod. MUPL/EV La unidad mod. MUPL/EV es un pasteurizador HTST en miniatura diseñado para analizar el efecto de los tratamientos térmicos de forma rápida y económica. Un intercambiador de placas de 3 etapas permite calentar el producto a la temperatura de pasteurización con agua caliente, enfriarlo con agua fría, después de su paso por el tubo retenedor, y efectuar el precalentamiento del producto con la consiguiente recuperación de calor. La unidad está equipada con un software de adquisición de datos para Windows. pasteurización continua y su efecto en el producto procesado intercambio de calor y balances de energía limpieza in situ (clean-in-place) de un pasteurizador Caudal máximo = 10 l/h Tanque de alimentación en acero inox AISI 304, capacidad = 10 litros Tanque de recogida del producto pasteurizado en acero inox AISI 304, capacidad = 10 litros Bomba peristáltica de velocidad variable Interambiador de calor con placas de acero inox AISI 304, de tres secciones (precalentamiento, pasteurización y enfriamiento) Tubo retenedor en acero inox AISI 304 Válvula de desvió enacero inox Circulador de agua caliente (máx. 85 C) incorporado, con tanque de acero inoxidable AISI 304, bomba e interruptor de nivel de seguridad Caudalímetro de área variable para el agua de refrigeración 6 termorresistencias Pt100 5 indicadores digitales de temperatura Regulador electrónico para el control de la temperatura Sistema de adquisición de datos para Windows con gráficos en tiempo real e histórico SERVICIOS (A CARGO DEL CLIENTE) Agua de red Desagüe -MUPL-0 Dimensiones: 230 Vca 50 Hz monofásica 1.5 kva 850 x 700 x 770 (h) mm 70 kg ACCESORIOS (NO S) Generador de agua helada mod. CHILL4/EV IA 17

3 COAGULADOR - PASTEURIZADOR Mod. MFOR/EV -MFOR-0 Este aparato ha sido diseñado como dispositivo práctico de formación en la técnica de producción de queso y está constituido por una unidad de control y por un coagulador. El coagulador, realizado completamente de acero inox, está provisto de una camisa de calentamiento de resistencias eléctricas con bomba de circulación y permite termostatar la leche a su temperatura de coagulación o de pasteurización. La camisa también puede ser conectada a la red del agua para el enfriamiento de la leche a partir de la temperatura de pasteurización hasta la temperatura de coagulación. El coagulador está provisto de un agitador de velocidad variable, de una sonda para la medición del ph y de una termorresistencia Pt100. Está incluido también un software de adquisición de datos (ph y temperatura) para la supervisión del proceso, con los gráficos en tiempo real e histórico. calentamiento de la leche y su eventual pasteurización coagulación corte de la cuajada moldeado y la salazón del queso prensado Partes en contacto con el producto de acero inox Temperatura máxima de funcionamiento: 85 C Capacidad: 10 litros Producción: aproximadamente 1 kg de queso Agitador de acero inoxidable, 0-70 rpm Camisa de calentamiento/enfriamiento, provista de: - 2 resistencias eléctricas de 500 W - Válvula de conexión a la red del agua para las operaciones de enfriamiento - Interruptor de nivel de seguridad - Termostato de seguridad Termorresistencia Pt100 Sonda de ph Unidad de control provista de: - Indicador digital del número de revoluciones - Termostato digital para el control de temperatura - Medidor de ph con compensación automática de temperatura, representación visual por cristal líquido (LCD), 0-14 ph - Interruptor automático diferencial - Mandos de encendido/apagado Cortacuajada con 4 cuchillas de acero inox Software de adquisición de datos (ph y temperatura) para Windows Prensa de acero inoxidable para dos formas de queso Dimensiones totales: 230 Vca 50 Hz monofásica 1200 VA 1200 x 500 x500 (h) mm 30 kg SERVICIOS (A CARGO DEL CLIENTE) Agua de red ACCESORIOS (NO S) IA 18

4 MANTEQUERA Mod. MBR/EV La mantequera está diseñada como dispositivo práctico de formación en la técnica de producción de la mantequilla. Inversión de fase en la producción de la mantequilla Efecto de la temperatura y de la agitación en el proceso de separación Balance de masa y rendimiento Partes en contacto con el producto de acero inox Capacidad total: 10 litros Capacidad útil: de 1 a 5 litros de nata Producción: casi 1 kg de mantequilla Termómetro Dimensiones: 230 Vca 50 Hz monofásica 120 VA 300 x 200 x 420 (h) mm 9 kg -MBR-0 ACCESORIOS (NO S) IA 19

5 DESNATADORA Mod. MSCR/EV La desnatadora centrífuga ha sido diseñada como dispositivo práctico de formación en la técnica de separación de fases líquidas con diferentes densidades y en particular en el desnatado de la leche. Producción de leche desnatada y de nata -MSCR-0 Efecto de la temperatura en el proceso de separación Efecto de la velocidad en el proceso de separación Operaciones de limpieza en los procesos alimenticios Producción: 120 l/h Discos en aluminio para alimentos Cámara en aluminio para alimentos Dispositivos de salida de la nata y de la leche desnatada, en acero inox Tanque de alimentación de 10 litros, en acero inox Número de revoluciones variable desde 8100 hasta 9600 rpm 2 recipientes de vidrio de 1 litro y de 0,5 litros Cronómetro digital Unidad de control con interruptor automático/diferencial, variador de velocidad e indicador digital del número de revoluciones. Dimensiones totales: 230 Vca 50 Hz monofásica 120 VA 1200 x 500 x 600 (h) mm 20 kg ACCESORIOS (NO S) IA 20

6 MESA CON ARMARIO INFERIOR Mod. T1400/EV Construida totalmente en acero inoxidable AISI 304, acabado Scotch Brite Banco de trabajo con bordes anticorte Estante intermedio Patas con pies regulables Dimensiones: (h) mm -T IA 21

refrigerado de donde la bomba del equipamiento saca el líquido

Un termostato digital pone en marcha la unidad de refrigeración cada

parará la misma unidad cuando se logra otra vez la temperadura

7 GENERADOR DE AGUA HELADA Mod. CHILL4/EV Este generador está provisto de un tanque interno refrigerado de donde la bomba del equipamiento saca el líquido refrigerado y lo envía a la instalación que lo utilizará. Un termostato digital pone en marcha la unidad de refrigeración cada vez que hay un aumento de la temperatura prefijada, mientras que parará la misma unidad cuando se logra otra vez la temperadura prefijada. Potencia: 2100 W -CHILL4-0 7 C = 3700 Apto para trabajar con agua o glicol (hasta -10 C) Dimensiones: 700 x 500 x 600 (h) mm IA 22

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