UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA

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Milagros Robles Cáceres
hace 6 años
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EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1.1 Nombre de la asignatura: Métodos Instrumentales de Análisis 1.2- Ciclo escolar en que se imparte la materia o modulo Agosto-Diciembre clave: deje en blanco 1.

1 FORMATO DE ASIGNATURAS LLENAR UN FORMATO PARA TODAS Y CADA UNA DE LAS MATERIAS DEL PRORGAMA CURRICULAR Y DE MATERIAS EXTRACURRICULARES. Las notas en color deberá eliminarlas para la presentación final e impresa del documento Escriba en la celda del punto a desarrollar, las celdas azules son interlineados NOMBRE DEL POSGRADO MAESTRÍA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1.1 Nombre de la asignatura: Métodos Instrumentales de Análisis 1.2- Ciclo escolar en que se imparte la materia o modulo Agosto-Diciembre clave: deje en blanco 1.3- Materias pre- requisitos : Ninguna 1.4- Número de horas que se imparte a la semana y al ciclo escolar. 3/ Número de horas prácticas: 0 Número de horas Teóricas: 3 Créditos: ESTRUCTURA ACADÉMICA DE LA ASIGNATURA 2.1- Los objetivo (s) general (es) de la asignatura (s) Conocer los fundamentos de las técnicas modernas de análisis a través de los principios de operación de los instrumentos más utilizados en el análisis químico dentro de la industria alimenticia. Aplicar el conocimiento teórico sobre los instrumentos en la realización de trabajos de investigación Relación de la asignatura con los objetivos generales del plan de estudios El alumno conocerá los métodos de análisis usados en el área de alimentos, para el desarrollo de los proyectos de tesis Con los objetivos específicos Capacitar al alumno en la importancia del uso de instrumentos en el área de los alimentos. Proporcionar al alumno el conocimiento básico sobre los efectos de los diferentes tipos de radiación, así como la dualidad de la radiación electromagnética. Que el alumno comprenda los fundamentos de la técnica analítica de Espectrometría de Absorción UVVisible.

2 Capacitar al alumno en los diferentes montajes y equipos utilizados para la de Espectrometría de Absorción UV-Visible. Capacitar al alumno en el manejo de los equipos que serán utilizados en su proyecto de tesis. Proporcionar al alumno las herramientas necesarias para interpretar los datos que el equipo le reporta y conozca técnicas para mejorar la precisión analítica. Que el alumno comprenda los fundamentos de la técnica analítica de Espectrometría de Absorción Atómica, además del manejo del equipo Describa los resultados de aprendizaje esperados de la asignatura. Realizar análisis y síntesis de los temas tratados en las exposiciones de los temas Realizar actividades en equipo de algún tema en específico 2.4- Sistema de instrucción Exposición oral frente a grupo Discusión en grupo Debate Evaluación a los expositores por parte de los demás estudiantes 2.5- Metodología del curso Exposición oral, escrita, coordinación de actividades de grupo, Instrucción de actividades individuales. Realizar las evaluaciones de las exposiciones. Promover el pensamiento crítico a través de las técnicas de integración para el análisis de temas evaluados 2.6- Contenidos programáticos de la asignatura Unidad I Introducción al proceso analítico cuantitativo y cualitativo. Análisis cuantitativo. Métodos de análisis cuantitativo Clasificación. El proceso analítico: Antecedentes. Toma de muestras. Elección del método. Evaluación de los datos obtenidos. Precisión y exactitud. Errores. Conceptos estadísticos básicos para enjuiciar un resultado.

3 Cifras significativas Metodología del proceso analítico Características instrumentales de análisis Métodos de calibración Selección del método de análisis instrumental y criterios de diferenciación Errores en el análisis instrumental Componentes de un instrumento Unidad II Métodos modernos de análisis Métodos modernos del análisis químico. Resumen de las técnicas más comunes. Selección de los métodos químicos: definición del problema químico. Sensibilidad y límite de detección en las técnicas analíticas instrumentales. El proceso analítico total. Elección del método más adecuado. Factores que afectan la precisión de los resultados: Exactitud y Precisión. Tratamiento estadístico de los resultados experimentales. Muestras patrones. Métodos de calibración. Unidad III Fundamentos de los métodos espectroscópicos de análisis. Espectroscopia de absorción molecular. Naturaleza de la radiación electromagnética. Interacción materia-energía. Espectro electromagnético. Regiones del espectro. Tipos de espectros. Emisión y absorción de radiación electromagnética. Ley de Lambert-Beer. Desviaciones de la ley de Lambert-Beer. La absorción molecular. Espectros de absorción.

4 Grupos cromóforos. Instrumentación en espectroscopía visible-uv. Análisis cualitativo y cuantitativo. Unidad IV Métodos ópticos de análisis, aspectos cuantitativos de la absorción. Métodos ópticos de análisis. Aspectos cuantitativos de la absorción: absorción atómica y molecular. Emisión atómica. Espectrofotometría: componentes instrumentales Medición de contaminantes atmosféricos por métodos ópticos. Fluorescencia de Rayos X. Absorción y emisión de radiación por átomos. Espectros de absorción y emisión atómica. Métodos de absorción atómica. Absorción con atomización por llama. Instrumentación. Metodología. Aplicaciones analíticas. Espectroscopia de emisión. Unidad V Métodos ópticos diversos. Refractometría. Medición del índice de refracción. Variables que afectan las medidas. Instrumentos. Polarimetría.

5 Transmisión y refracción de la radiación en medios ópticamente anisotrópicos. Efectos de interferencia con la radiación polarizada. Variables que afectan la óptica. Mecanismo de la rotación óptica. Polarímetros. Nefelometría y Turbidimetría. Teoría de la nefelometría y turbidimetría. Instrumentos aplicaciones. Unidad V Espectrofotometría de absorción atómica. Introducción Tipos de espectros Fundamentos analíticos Componentes del instrumento Técnicas de espectroscopia atómica con llama Tipos de espectrofotómetros de absorción atómica Espectroscopia de emisión atómica Calibración Unidad VI Espectrofotometría de absorción Infrarrojo. Generalidades Modos de vibración de los enlaces Regiones del infrarrojo Tipos de vibración Interpretación de espectros. Unidad VIII Métodos Cromatográficos Generalidades Tipos de cromatografía Clasificación de la cromatografía

6 Componentes de un cromatógrafo Cromatograma y su interpretación Cromatografía de gases Introducción Parámetros relevantes Etapas del análisis de una muestra Cromatografía líquida de alta resolución Generalidades 2.7- Criterios de evaluación de la asignatura Exposición oral (20%), Evaluación grupal (20%), Entrega de documentos (trabajo final, presentación final en ppt) (20%) evaluación escrita final de semestre (40%) 2.8- Bibliografía para la asignatura Análisis Instrumental 4a. Edición, Skoog/Leary Ed. Mc Graw Hill Análisis Espectral de compuestos orgánicos, Clifford J. Creswell, Ed. Diana Análisis instrumental, Douglas and Skoog, Interamericana 2ª edición. Métodos modernos de análisis químico, Robert l. Pecsok, Ed. Limusa Análisis Instrumental. K. A. Rubinson, Prentice-Hall, Análisis Instrumental. D. A. Skoog y J. J. Leary. Mc.Graw-Hill., Análisis Instrumental. D. A. Skoog y D. M. West. Interamericana., Métodos Instrumentales de Análisis. H. H. Willard, L. L. Merritt, J. A., Dean y F. A. Settle Grupo Editorial Iberoamérica, 1991 Análisis Químico Cuantitativo. D. C. Harris. Editorial Reverté, 2001 Análisis Químico Cuantitativo. D. C. Harris. Grupo Editorial Iberoamérica, Quantitative Analysis. Day and Underword. Prentice-Hall (inglés) y Prentice Hall Hispanoamericana S.A. (castellano), Quantitative Analysis. Day and Underword. Prentice-Hall (inglés) y Prentice Hall Hispanoamericana S.A. (castellano), Descripción de los mecanismos de autoevaluación de la asignatura y del proceso enseñanza aprendizaje para la mejora continua. Retroalimentación con base en las encuestas de evaluación de desempeño que responden los estudiantes; estas encuestas se aplican a medio trimestre y al final del mismo. Exposición oral (20%), Evaluación grupal (20%), Entrega de documentos (trabajo final, presentación final en ppt) (20%) Evaluación escrita final de semestre (40%)

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