CÓMO INTERPRETAR LOS VALORES NUTRICIONALES VERSIÓN JÓVENES BODYQUICKERS

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Roberto Núñez González
hace 6 años
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1 CÓMO INTERPRETAR LOS VALORES NUTRICIONALES VERSIÓN JÓVENES BODYQUICKERS

2 QUÉ SON LOS VALORES NUTRICIONALES? La información nutricional acerca de: -MACROnutrientes (protes, hidratos y grasas) -MICROnutrientes (vitaminas, minerales ) -CALORÍAS -INGREDIENTES -ALÉRGENOS

3 QUÉ DEBEN INCLUIR COMO MÍNIMO? La información nutricional obligatoria debe incluir, por este orden: valor enérgetico (expresado en Kilojulios -kj- y Kilocalorías -kcal-) y cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kj/2 000 kcal)

4 CÓMO PUEDEN SER? La información nutricional obligatoria también puede completarse con la indicación de la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias: grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas y minerales (presentes en cantidades significativas).

5 CÓMO SE EXPRESAN? El valor energético: kilojulios (kj), seguido por el valor en kilocalorías (kcal), la cantidad de nutrientes en gramos (g). Las vitaminas y minerales en las unidades especificadas en la tabla siguiente. El valor energético y la cantidad de nutrientes se expresarán por 100 g o 100 ml. Cuando se facilite la información sobre vitaminas y minerales, se expresarán además como porcentaje de las ingestas de referencia de la tabla por 100 g o 100 ml. Vitaminas y Minerales que pueden declararse y sus valores de referencia de nutrientes (VRN)

Sobre las vitaminas El 15 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos suministrados por 100 g o 100 ml en el caso de los productos que no sean bebidas; El 7,5 % de los

6 Sobre las vitaminas El 15 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos suministrados por 100 g o 100 ml en el caso de los productos que no sean bebidas; El 7,5 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos suministrados por 100 ml en el caso de las bebidas, o El 15 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos por porción, si el envase solamente contiene una porción.

7 GENIAL, BUEN ROLLO NOS HAS CONTADO. AHORA AL GRANO, CÓMO LO PUEDO INTERPRETAR, ÁLVARO?

8 PORCIONES POR ENVASE CUIDADORRRR Tienen que venir expresados los datos por cada 100 gramos de producto pero a veces vienen acompañados con los valores referidos a la porción

VALOR DIARIO o %VD Con frecuencia vemos en la información nutricional junto a la cantidad nutrientes que aporta un alimento un dato denominado %VD, que no es más que el porcentaje que cubre

9 VALOR DIARIO o %VD Con frecuencia vemos en la información nutricional junto a la cantidad nutrientes que aporta un alimento un dato denominado %VD, que no es más que el porcentaje que cubre determinada ración de alimento de las recomendaciones de ingesta para una persona. Es decir, a diario se aconseja a un adulto que requiere aproximadamente 2000 Kcal, consumir determinada cantidad de sodio, calcio, grasas, azúcares y demás. En base a este valor se indica cuánto aporta (en porcentaje) una ración del alimento que estamos visualizando. Así, un alimento que tiene más de 20% VD de Kcal es alto, pues sólo el consumo del mismo cubre un 20% de las calorías que necesitamos a diario.

10 CUANTAS CALORÍAS DEBEN TENER? Alimento bajo en calorías: cuando por cada porción contiene no más de 40 calorías (recuerda que en un paquete puede haber varias). Multiplícalas. -En general, lo recomendable sería que no tenga más de 350 calorías por cada 100 gramos JUEGO! Es este producto UN ALIMENTO BAJO EN CALORÍAS?

11 CUANTAS GRASAS DEBE TENER? No todas las grasas son iguales (ya estamos con el pesssssao este). MONO Y POLI BUENAS. EL RESTO: CACA Grasas saturadas.no debería consumir más que 20 gramos de grasas saturadas al día. Grasas trans. Las grasas trans también aumentan el riesgo de enfermedad del corazón. Idealmente, usted debería consumir 0 gramos de grasas trans al día. Cuando leamos un rótulo de información nutricional reordemos que las compañías están autorizadas a escribir 0 gramos de grasas trans si el alimento contiene menos de 0,5 gramos de grasas trans por ración. Esto significa que su alimento puede contener grasas trans incluso si el rótulo de información nutricional dice 0 gramos de grasas trans por ración. Verifique siempre el contenido de grasas trans en la lista de ingredientes; éste puede estar anotado como aceite vegetal hidrogenado o aceite vegetal parcialmente hidrogenado. Las grasas trans generalmente se encuentran en productos horneados preparados comercialmente, en productos fritos, en alimentos que se consumen en bocados pequeños ( snacks o refrigerios) y en la margarina. Colesterol. menos de 300 miligramos de colesterol al día, y menos de 200 miligramos al día si tiene enfermedad del corazón.

12 CANTIDADES CONCRETAS Sobre el contenido de grasas totales por cada 100 grms: Se considera alto 20 gramos o más por cada 100 gramos. Se considera moderado entre 5 y 20 gramos de grasa total por cada 100 gramos. Se considera bajo cuando tiene menos de 5 gramos por cada 100 gramos de alimento.

13 JUEGO GRASAS

14 CUANTOS HIDRATOS DE CARBONO? Depende (ooooooooooooooootra vez el tío este) Son los alimentos que dan energía. Todos los alimentos que nacen en el campo o que son procesados: Frutas, verduras, legumbres, hortalizas, dulces, pasteles, chucherías, helados Serán BUENOS O MALOS según la cantidad de AZÚCAR QUE TENGAN. Hidratos de carbono: NO MÁS DE UN 10% de azúcares. Si no se describe cuáles son carbohidratos complejos y cuáles son azúcares o carbohidratos simples, podemos remitirnos a sus ingredientes y ver si presenta azúcar, sacarosa o glucosa entre sus ingredientes. Si figuran estos nombres es porque el producto contiene azúcares simples y deben tenerse en cuenta en el caso de personas con triglicéridos altos o diabetes, por ejemplo. JUEGO!

15 SON IGUALES TODOS LOS HIDRATOS? NO AZÚCARES: NO MÁS DE UN 10%, RECOMENDABLE UN 5% O MENOS (OSEA, NO MÁS DE 10 GRAMOS POR CADA 100 GRAMOS DE PRODUCTO) Si no se describe cuáles son carbohidratos complejos y cuáles son azúcares o carbohidratos simples, podemos remitirnos a sus ingredientes y ver si presenta azúcar, sacarosa o glucosa entre sus ingredientes. Si figuran estos nombres es porque el producto contiene azúcares simples y deben tenerse en cuenta en el caso de personas con triglicéridos altos o diabetes, por ejemplo. -POLIALCOHOLES: edulcolorante con calorías, usados en productos light. Similar al azúcar -ALMIDONES: hidrato complejos, no dan subidones de azúcar. Bueno

16 CANTIDADES CONCRETAS Sobre el contenido de azúcar: Se considera alto 10 gramos o más de azúcar por cada 100 gramos. Se considera moderado entre 2 y 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Se considera bajo menos de 2 gramos de azúcar por cada 100 gramos.

17 JUEGO AZÚCARES

FIBRA Fibra: su aporte incide en nuestra salud intestinal, en las defensas del organismo y en la saciedad que experimentamos al consumir el alimento.

18 FIBRA Fibra: su aporte incide en nuestra salud intestinal, en las defensas del organismo y en la saciedad que experimentamos al consumir el alimento. A diario debemos consumir alrededor de 30 gramos de fibra, por eso, un producto con buena proporción de fibra debe contener aproximadamente 10 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto.

19 FIBRA: JUEGO

PROTEÍNAS Son los macronutrientes que construyen los tejidos (musculatura, órganos y que mantienen en buena forma otras estructuras que cuidan de la salud).

20 PROTEÍNAS Son los macronutrientes que construyen los tejidos (musculatura, órganos y que mantienen en buena forma otras estructuras que cuidan de la salud). Necesitamos al día por cada kilo de peso: entre 0.8 y 2 gramos como máximo de proteínas. Ejemplo: si peso 100 kilos necesito entre 80 y 200 gramos Cantidades? Normales entre 5-30 gramos

21 SAL-SODIO Sobre el contenido de sodio: Se considera alto 1 gramo de sal o más por cada 100 gramos o 500 mg de sodio o más por cada 100 gramos. Se considera bajo 0.25 gramos de sal o menos por cada 100 gramos o 100 mg de sodio o menos por cada 100 gramos.

22 SOBRE LOS INGREDIENTES. CÓMO FUNCIONAN? -Se ponen de MAYOR A MENOR CONTENIDO Y EN NEGRITA LOS ALÉRGENOS -Si un alimento, lleva más de 5 ingredientes: SUELE SER MALO, EVÍTALOS! -Si los ingredientes que lleva, no te suenan a nada imagina que es lo llevan...

23 OTROS DATOS INTERESANTES Alimento libre de calorías: cuando por porción tiene menos de 5 calorías. Por ejemplo, coca cola zero. Alimento bajo en calorías: cuando por cada porción contiene no más de 40 calorías (recuerda que en un paquete puede haber varias). Multiplícalas. Alimento light: es un alimento al que le han reducido sus calorías en un 30% con respecto al alimento de referencia o sin modificar. Por ejemplo, helados light. Esto quiere decir que si un producto es altísimo en calorías, vamos a decir 600kcal y su versión light sólo debe ser un 30% menos, éste producto tendría 420kcal. Que todavía son muchas! Muchas veces al poner light acabamos por desconocimiento comiendo el doble y es peor. Alimento libre de azúcar o sin azúcar: cuando por porción de consumo contiene menos de 5 gramos de azúcar o sacarosa. Alimento libre de grasas o sin grasas: cuando por porción contiene menos de 0,5 gramos de grasa total. Por ejemplo, los yogures desnatados con 0% de grasa. Alimento bajo en grasas: cuando por porción aporta un máximo de 3 gramos de grasa.

24 MÁS DATOS! Alimento libre de grasas saturadas o sin grasas saturadas: cuando por porción de consumo contiene menos de 0,5 gramos de grasas saturadas. Alimento libre de colesterol o sin colesterol: cuando por porción de consumo contiene menos de 2 miligramos de colesterol. Alimento bajo en colesterol: cuando por porción de consumo contiene como máximo 20 miligramos de colesterol. Alimento bajo en sodio: cuando por porción de consumo contiene un máximo de 140 miligramos de sodio. Alimentos fortificados: son aquellos a los que se le adicionan algún nutriente en cantidad superior al 10% de la recomendación de ingesta diaria por porción de consumo. Por ejemplo, las leches o zumos fortificadas con calcio.

25 CUIDADO, QUE NOS ENGAÑAN!

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