PROGRAMA DE LA ASIGNATURA. Curso académico:

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1 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA Curso académico: Identificación y características de la asignatura Código Denominación NUTRICIÓN ANIMAL Titulaciones GRADO EN VETERINARIA Centro FACULTAD DE VETERIANRIA Semestre 5º Carácter OBLIGATORIA Módulo PRODUCCIÓN ANIMAL E HIGIENE VETERINARIA Materia NUTRICIÓN ANIMAL Profesor/es Créditos ECTS Nombre Despacho Correo-e Página web Dra. Mª Antonia Chaso Criado 607 chasonut@unex.es Dra. Mª del Rosario Pascual Pascual 605 paspas@unex.es Dr. Pedro Luís Rodríguez Medina 608 nutpedro@unex.es Área de conocimiento Departamento Profesor coordinador (si hay más de uno) PRODUCCIÓN ANIMAL PRODUCCION ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Pedro Luís Rodríguez Medina Competencias 6 CE2.4.1: Conocimiento de las bases de la Nutrición Animal así como de las materias primas utilizadas en alimentación animal. CE2.4.2: Capacidad para la Formulación de raciones destinadas a las diferentes especies animales y estados productivos. Interpretación de resultados. CE2.4.3: Conocimiento de la Fabricación de piensos. CE2.4.4: Conocimiento de la influencia de la alimentación animal sobre el desarrollo sostenible Temas y contenidos Breve descripción del contenido.- Nociones básicas relacionadas con la naturaleza de los nutrientes, su metabolismo y funciones fisiológicas..- Métodos y fundamento científico de la valoración de alimentos..- Métodos y fundamento científico de la valoración de las necesidades nutritivas de los animales..- Alimentos habitualmente utilizados e indicaciones de uso..- Conocimiento de los sistemas de fabricación de piensos compuestos..- Aplicación de todo lo anterior en la confección de raciones adecuadas para las distintas especies y estados productivos. Página 1 de 8

2 Temario teórico INTRODUCCIÓN LECCIÓN 1.- Nutrición y Alimentación Animal: concepto e historia. Relación con otras ciencias. Objetivo de la nutrición y alimentación animal en la Licenciatura de Veterinaria. Concepto de nutriente y alimento. Las cadenas tróficas. El animal como fuente de alimento para el hombre. I. NUTRIENTES Y SU UTILIZACIÓN LECCIÓN 2.- Nutrientes. Clasificación. Concepto de esencialidad y biodisponibilidad. Importancia nutritiva de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas LECCIÓN 3.- Vitaminas. Concepto, historia y clasificación. Vitaminas liposolubles: A, D, E y K. Vitaminas hidrosolubles: Vitaminas del complejo B. Vitamina C. Fuentes, función biológica y efectos carenciales. Diferencias entre las especies en sus necesidades nutricionales vitamínicas LECCIÓN 4.- Elementos minerales. Concepto, historia y clasificación. Macrominerales Ca, P, Na, K, Cl, S y Mg. Microminerales. Fe, Cu, Co, I, Mn, Zn, Mb, Se, Cr y otros. Papel fisiológico, efectos carenciales y toxicidad LECCIÓN 5.- El agua. Funciones en el organismo. Fuentes de agua para el animal. Balance hídrico y su regulación. Necesidades de agua en las distintas especies. Adaptaciones del organismo a la escasez de agua LECCIÓN 6.- El análisis de los alimentos: esquema de Weende, esquema de Van Soest. Otros análisis complementarios. LECCIÓN 7.- Digestión de los distintos principios inmediatos en animales monocavitarios. Particularidades digestivas de los rumiantes: los procesos fermentativos, productos de la fermentación. Particularidades digestivas de las aves LECCIÓN 8.- El animal lactante. Recuerdo anatómico comparado. Evolución de la capacidad digestiva en las distintas especies. Lactorreemplazantes, características y utilización LECCIÓN 9.- La utilización comparada de los nutrientes en las distintas especies y su eficacia. Adaptaciones del metabolismo en función del balance nutritivo del animal. LECCIÓN 10.- Regulación de la ingestión, bases físicas y químicas. Factores que afectan a la ingestión de alimentos en animales monocavitarios y rumiantes. La ingestión en los animales en pastoreo. Técnicas de estimación del consumo II. VALORACIÓN NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS LECCIÓN 11.- Digestibilidad de los alimentos, concepto. Métodos para su determinación "in vivo": directos, indirectos. Métodos de estimación in vitro. Factores que afectan a la digestibilidad. LECCIÓN 12.- Distribución de la energía del alimento en el organismo animal. Energía bruta. Energía digestible. Energía metabolizable. Incremento térmico. Energía neta. Eficiencia de uso de la energía metabolizable para diferentes funciones LECCIÓN 13.- Valoración energética y proteica de los alimentos destinados a animales monocavitarios. Sistemas basados en energía digestible, metabolizable y neta. Proteína y aminoácidos digestibles. LECCIÓN 14.- Valoración energética y proteica de los alimentos destinados a animales rumiantes. Sistemas de energía neta. Medida y uso de la degradabilidad proteica en el rumen III. NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES LECCIÓN 15.- Necesidades de mantenimiento. Metabolismo basal y de ayuno. Estimación de las necesidades mediante pruebas de alimentación. Factores que influyen en las necesidades energéticas de mantenimiento. Necesidades proteicas para mantenimiento: métodos de estimación. LECCIÓN 16.- Necesidades para crecimiento. Consideraciones generales sobre crecimiento y desarrollo. Necesidades energéticas y proteicas para el crecimiento de los animales. Necesidades nutritivas para la producción de lana. LECCIÓN 17.- Necesidades para la reproducción. Efecto de la alimentación sobre la reproducción Página 2 de 8

3 de los animales. Necesidades cuantitativas y cualitativas de los animales reproductores. Manejo de la alimentación como método de mejora zootécnica. Necesidades para la producción de huevos. LECCIÓN 18.- Necesidades para la gestación. El crecimiento fetal. Incremento térmico de gestación. Necesidades energéticas, proteicas y vitamínico-minerales. Repercusiones de la alimentación materna sobre el animal neonato. LECCIÓN 19.- Necesidades para la lactación. Origen y síntesis de los constituyentes lácteos. Necesidades energéticas y proteicas para la producción de leche. Influencia de la alimentación sobre la cantidad y calidad de la leche producida LECCIÓN 20.- Necesidades para el ejercicio. Eficiencia de uso de la energía durante el ejercicio. Tipos de fibras musculares y nutrientes oxidados. Repercusión de la alimentación sobre el rendimiento deportivo IV. BROMATOLOGÍA ZOOTÉCNICA LECCIÓN 21.- Origen y clasificación de los alimentos. Alimentos voluminosos: forrajes verdes y sus formas de conservación. Factores que determinan su valor nutritivo. Indicaciones de uso LECCIÓN 22.- Concentrados energéticos. Ricos en almidón. Grasas y aceites. Productos sustitutivos de cereales. Limitaciones y utilización en las distintas especies domésticas. LECCIÓN 23.- Concentrados proteicos. Concentrados de origen vegetal: semillas proteaginosas y oleoproteaginosas, harinas y tortas de extracción. Concentrados de origen animal. Nitrógeno no proteico. Limitaciones y utilización en las distintas especies domésticas LECCIÓN 24.- Productos alternativos en alimentación animal: subproductos, pajas, productos lignocelulósicos y afines. Origen, clasificación y valor nutritivo. Tratamientos para incrementar su eficiencia de utilización. Utilización en las distintas especies domésticas LECCIÓN 25.- Factores antinutritivos presentes en los alimentos destinados a los animales. Concepto, clasificación y mecanismo de acción. Tratamientos generales para evitarlos y mejorar la eficiencia de utilización del alimento LECCIÓN 26.- Introducción a la tecnología de la fabricación de piensos compuestos. Recepción y almacenamiento de materias primas. Molturación y dosificación. Mezcla y granulación. Sistemas de fabricación pre-mezcla y pre-molido. LECCIÓN 27.- Efectos de la alimentación sobre los residuos ganaderos. Características generales de los desechos y sus efectos medioambientales. Estrategias de alimentación para disminuir el impacto negativo de los residuos ganaderos. LECCIÓN 28.- Legislación comunitaria sobre alimentos, aditivos y piensos para el ganado. Clasificación, utilidad y mecanismo de acción de la lista positiva de productos autorizados. V. RACIONAMIENTO LECCIÓN 29.- Conocimientos básicos para la formulación de raciones. Elección de un sistema de racionamiento. Manejo de tablas de composición de alimentos y necesidades de los animales. Métodos manuales e informáticos para el cálculo de raciones LECCIÓN 30.- Racionamiento del ganado bovino. Necesidades y recomendaciones para las fases de cría, recría y engorde de terneros y novillas. Necesidades y recomendaciones para la vaca lechera. Alimentación de los reproductores. Cálculo de raciones tipo. LECCIÓN 31.- Racionamiento del ganado ovino. Necesidades y recomendaciones para las fases de cría, recría y engorde de corderos. Cálculo de raciones tipo. Necesidades y recomendaciones para ovinos adultos según su estado fisiológico. Alimentación de la oveja lechera. Cálculo de raciones tipo LECCIÓN 32.- Racionamiento del ganado caprino. Necesidades y recomendaciones para las distintas fases del ciclo productivo. Cálculo de raciones tipo. LECCIÓN 33.- Racionamiento del ganado porcino Alimentación de los lechones, influencia del tipo de destete. Racionamiento durante el cebo. Alimentación de los reproductores en las distintas etapas productivas. Alimentación del cerdo ibérico. Calculo de raciones tipo LECCIÓN 34.- Racionamiento de aves. Alimentación de pollos de carne a lo largo del ciclo productivo. Alimentación de las gallinas ponedoras a lo largo del ciclo productivo. Alimentación de Página 3 de 8

4 los reproductores. Otras aves. Cálculo de raciones tipo LECCIÓN 35.- Racionamiento de équidos. Alimentación en función de las aptitudes y estados fisiológicos. Cálculo de raciones tipo. LECCIÓN 36.- Racionamiento de conejos. Particularidades nutritivas de esta especie. Alimentación a lo largo del ciclo productivo. Cálculo de raciones tipo LECCIÓN 37.- Racionamiento de animales de compañía. Necesidades específicas de los cachorros. Perros. Gatos. Raciones adecuadas a diferentes estados patológicos Temario práctico Práctica 1.- Determinación del coeficiente de digestibilidad in vivo mediante la utilización de ratas alojadas en jaulas metabólicas. Explicación del método y controles iniciales. Actividad 1.- Control diario de la ingestión y de la producción fecal Actividad 2.- Posterior Análisis Químico-Nutritivo del alimento y de las heces. Actividad 3.- Determinación de la Digestibilidad e interpretación de Resultados Duración total: 7,5 h. Tipo: Laboratorio (Lab. 602 y 603) Practica 2.- Bromatología Zootécnica. Identificación de diferentes materias primas de uso común en alimentación animal.. Duración: 2h Tipo: Laboratorio (Lab. 604) Práctica 3.- Análisis de Alimentos mediante la Técnica NIRS. Alternativas al análisis químico de los alimentos: uso de la reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS). Duración: 1h Tipo: Laboratorio (Lab. 604, 610 y 612) Práctica 4.- Estimación del valor nutritivo de alimentos. Utilización de etiquetas oficiales de piensos y alimentos destinados a animales para su valoración nutricional y técnicoeconómica. Duración: 1,5 h Tipo: Laboratorio Práctica 5.- Racionamiento mediante el uso de Hoja de Cálculo. Confección de raciones adecuadas tanto para animales rumiantes como monocavitarios, mediante un procedimiento estocástico realizado sobre hojas de cálculo de desarrollo propio. Duración: 1,5 h. Tipo: Ordenador. Sala de Informática de la Facultad Práctica 6.- Racionamiento mediante el uso de Programación Lineal. Confección de fórmulas de alimentos compuestos, realizadas al mínimo coste mediante el uso de programación lineal. El desarrollo se efectúa sobre el programa WUFFDA, de la Universidad de Nueva Inglaterra, que ha sido traducido por nuestro equipo y adaptado a las normas INRA de necesidades nutritivas. Duración.- 1,5 h. Tipo: Ordenador. Sala de Informática de la Facultad Página 4 de 8

5 Actividades formativas Horas de trabajo del alumno por tema Presencial Actividad de No seguimiento presencial Tema Total GG SL TP * EP Introducción Bloque I Bloque II Bloque III 7-15 Bloque IV Bloque V Evaluación del conjunto Total * El trabajo dirigido puede corresponder a uno o varios temas del mismo o distinto bloque temático Actividades formativas y metodología. 1. Clases expositivas y participativas. Actividades formativas presenciales para grupo completo. El profesor presentará conceptos, procedimientos y aplicaciones relativos a los distintos temas. Los conceptos y procedimientos se introducirán utilizando presentaciones con video-proyector. 2. Prácticas de Laboratorio. Actividades presenciales que se realizan en el laboratorio 3. Prácticas de ordenador. Actividades presenciales que se realizan en el aula de informática. 4. Trabajo dirigido. El profesor realizará actividades de dirección y orientación de un trabajo que los estudiantes realizarán en horario no presencial. 5. Trabajo no presencial. Actividades realizadas por el estudiante de manera no presencial para alcanzar las competencias previstas. Sistemas de evaluación 1.- Con carácter general: A) Examen final teórico: con él se pretende apreciar el aprendizaje significativo de la materia y las competencias específicas alcanzadas, especialmente las habilidades orientadas a la resolución de problemas profesionales del ámbito de la Nutrición Animal. Representará el 80% de la nota final y constará de: a) Preguntas teóricas, conceptuales y/o resolución de problemas (40%). b) Resolución práctica de 2 problemas de racionamiento (60%). Cada uno de los apartados de valorará en escala de 1 a 10. La calificación final sólo se promediará si, al menos se ha obtenido un 5 en cada uno de los dos apartados. B) Actividades prácticas: Todas ellas tendrán carácter obligatorio y la falta de asistencia injustificada a alguna de ellas implica la realización de examen práctico de la misma..- Evaluación de la memoria de prácticas de laboratorio: 15%. C) Trabajo dirigido: Participación activa y aprovechamiento de Tutorías ECTS y utilización del aula Virtual: 5%. Es necesario superar el examen final teórico (5 en escala de 1 a 10), para que el resto de ítems del sistema de evaluación múltiple sea considerado. 2.- Con carácter individual: Para aquellos alumnos que voluntariamente participen en el Portafolio (correspondiente al Página 5 de 8

6 último Bloque temático de la asignatura: Racionamiento), el contenido del apartado b) del examen final teórico se verá modificado, de manera que, solo deberán resolver una de las dos raciones, siendo ésta la complementaria a la presentada en el Portafolio.. Guión de referencia para la elaboración del Portafolio:.- Relato temporal de las raciones abordadas en clase..- Estudio comentado, de una de las raciones elaboradas colectivamente en clase..- Referencias documentales (citas bibliográficas) de trabajos científicos publicados al respecto..- Referencias a noticias de prensa, radio o televisión relacionadas con algún aspecto contemplado en las clases..- Algún enlace a páginas web con contenido explícito sobre las actividades realizadas. Criterios de evaluación específicos para el Portafolio:.- Orden y claridad en la presentación..- Utilización correcta de la terminología técnica..- Originalidad en la bibliografía, notas de medios de comunicación y webgrafía aportados..- Autoevaluación por parte del alumno de su propio trabajo (10% de peso) El Portafolio se calificará escala de 1 a 10, y dicha calificación corresponderá al 50% del apartado b) del examen teórico final. Bibliografía y otros recursos BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA: libros básicos para el conocimiento de la materia. BONDI, A.A. (1989): Nutrición Animal. Ed. Acribia, Zaragoza. BUXADÉ, C. (1995): Zootecnia. Bases de producción animal. Tomo II. Principios de reproducción y alimentación. Ed. Mundi-Prensa. Madrid BUXADÉ, C. (1995): Zootecnia. Bases de producción animal. Tomo III. Alimentos y racionamiento. Ed. Mundi-Prensa. Madrid CHURCH, D.C. (1989): Alimentos y alimentación del ganado.(2 Vol.). Ed. Hemisferio Sur. Uruguay. DE BLAS, C.; GONZALEZ, G. y ARGAMENTERIA, A. (1987): Nutrición y alimentación del ganado. Ed. Mundri-Prensa, Madrid. ANGULO,E.; PUCHAL,F. (1995) Tecnología de fabricación de piensos. Paperkite, Lérida. EDNEY, A.T.B. (1989): Nutrición de perros y gatos. Ed. Acribia, Zaragoza. I.N.R.A. (2007). Alimentation des bovins, ovins et caprins.ed. Quae, Versailles, France. I.N.R.A. (1985). Alimentación de los animales monogástricos, Ed. Mundi-Prensa, Madrid. I.N.R.A. (1993): Alimentación de los caballos. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. MAYNARD, L.A.; LOOSLI, J.K.; HINTZ, H.F.; WARNER, R.G. (1981): Nutrición Animal. Ed. McGraw-Hill, México. McDONALD, P.; EDWARDS, R.A.; GREENHALGH, J.F.D., MORGAN (2006):Nutrición Animal (6ª ed). Ed. Acribia, Zaragoza. UNDERWOOD, E.J. (1983): Los minerales en la nutrición del ganado. Ed. Acribia, Zaragoza. VERA Y VEGA, A. (1986): Alimentación y pastoreo del ganado ovino. Servicio de publicaciones de la Universidad de Córdoba, Córdoba. Página Web de especial consulta: página de la F.E.D.N.A., Fundación española para el desarrollo Página 6 de 8

7 de la nutrición animal. Contiene en formato PDF los sucesivos cursos Avances en Nutrición y Alimentación Animal, especialización FEDNA, así como las tablas FEDNA de Composición de Alimentos y Normas FEDNA para la formulación de piensos. Revistas de especial consulta: A través del servició de bibliotecas de la UEX ( consulta en línea del portal Science Direct con especial atención a las revistas: Animal Feed Sciencie & Tehcnology, Small Ruminant Reseach y Livestock Production Science Horario de tutorías Tutorías programadas: De acuerdo con el grupo (4-5 alumnos), el horario será de 16 a 18h. en la Sala 606 y durante las tutorías de libre acceso a lo largo del curso. Tutorías de libre acceso: Notificadas en el Campus Virtual y expuestas en la puerta del despacho de cada profesor. Mª Antonia Chaso: Martes, Miércoles y Jueves de 12 a 14h. Despacho 607 Mª del Rosario Pascual: Martes, Miércoles y Jueves de 11 a 13h. Despacho 605 Pedro L. Rodríguez: Lunes, Martes y Miércoles de 12 a 14h. Despacho 608 En caso de coincidencia de otras actividades del alumno con el horario de tutorías, se podrán concertar fuera del horario programado, bien personalmente, por correo electrónico o a través del Aula Virtual. Recomendaciones Conocimientos previos:.- Se recomienda la asistencia a las clases teóricas, ya que la información disponible previamente en el aula virtual, es un guión que se amplía, comenta y esclarece durante su impartición. Además la enseñanza, que en el último bloque temático se realiza por el método del caso, requiere la participación activa de los alumnos..- Con independencia de la normativa establecida para la matriculación en el Grado, se recomiendan conocimientos previos suficientes sobre Bioquímica y Fisiología animal al ser la base sobre la que se apoya la utilización de los nutrientes y, por lo tanto, la alimentación animal..- Adicionalmente se recomiendan conocimientos básicos de manejo de Hoja de Cálculo Estudio de la asignatura: Además de la participación en las clases teóricas y del uso de la información que se pone a disposición del alumno en el aula virtual, se recomienda el estudio diario y continuo de la asignatura y la utilización de las tutorías de libre acceso para la resolución de dudas. Revisión de exámenes: La revisión de exámenes se hará de forma presencial en las dependencias de la Unidad de Nutrición Animal, según la normativa de la UEx que puede consultarse en la página web: Página 7 de 8

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