septiembre 2011 PROPUESTA INFORMAL PREMIUM Recepción

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Catalina Fidalgo Chávez
hace 6 años
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1 septiembre 2011 PROPUESTA INFORMAL PREMIUM Tapeo frio Recepción Bruschetas con morcilla, compota de cebolla en pan de campo Roll de polenta, rellenos con cheddar y morrones, rebozados en semillas con mousse de palta. Sconnes de Albahaca con tomate confit y queso crema Mini pizzas con espinaca salteada, almendras y tomates secos Rosti de verduras con mouse de pimentón (Delicias frías) Bruschetas en shiacciatta de pesto con queso crema y vizcacha en escabeche Gambas picantes al jerez Roll de jamón crudo con mozzarelas, rucula, tomates secos Roll de pollo con olivas negras con caviar de berenjenas Cazuelita de pan con panceta crispy y huevo de codorniz frito con hierbas.

2 Sandwiches Finger Sándwiches de jamón crudo, queso, tomates secos, rucula y manteca de hierbas en pan de olivas. Finger Sándwiches de solomillo de cerdo relleno con ciruelas con repollo colorado y mayonesa de hierbas en rechesa de papa. Finger Sandwiches de vegetales grillados con mousse de palta en pan de campo. Finger Sandwiches de pastrón morrones asados en pan de cebollas. Finger sándwiches de conejo relleno con mayonesa en pan de olivas. Ensaladas Papas (papas con hierbas y mayonesa) Popeye (espinacas, tomate secos, semillas de lino, palta y pollo) Ananá (verdes, ananá, almendras, pollo, palta y parmesano) Frutillas (verdes, frutillas, palta, nueces) Panceta (espinaca, tomate cherrys, champignones, panceta crispy, parmesano) Grillados (vegetales grillados con pasta) Apple (Remolacha, manzana, nueces, apio, verdes) Naranja (hinojo, cebollitas caramelizadas, naranjas con pimienta negra)

3 Segundo paso Islas de primavera Tradicionales en vasito: Revuelto gramajo con panceta, champignones y papas crocantes. Shots de queso provoleta con salsa criolla. Shots de Chorizo a la pomarola sobre pure de papas Shots de pulpos a la española sobre puré de papas Shots de conejo marinado con hierbas sobre ensalada de quinoa y vegetales frescos Mini Brochettes: Lomo con morrones asados, cebollitas y naranjas Cordero con miel con morrones asados y batatas rusticas Pollo marinado sobre tomate cherry envuelvo en semillas. Bondiolitas con mostaza y miel, con buñuelito de batatas. Empanaditas y quiches Mini empanadas de carne Mini empanadas de pollo al curry Mini empandas de cordero Mini quiche de tomates secos y mozzarela Mini quiche de cebolla y gouda Delicias calientes Mini Albondigas con tuco. Buñuelitos de batatas caramelizadas Papines andines con salsa acida Buñuelitos de mozzarella con salsa picante

4 Plato principal Elegí tu opción Opción 1: cazuela de lomo ( acompañada con arroz) y cazuela de pollo (acompañada con papas rústicas) Opción 2: Cordero con Romero y Miel sobre colchón de verdes Opción 3: Bombones de Ojo de Bife envueltos en panceta con mix de vegetales rusticos con romero Opción 4: Bondiola de cerdo al jerez con Batatas y cebollas Degustación de Postres Flan casero con dulce de leche y crema Mini tarteletas de sablee de chocolate con mouse de chocolate blanco y frutos rojos Shots de crema de chocolate al rhon con salsa de cítricos Mini Cheese cake de citricos

5 DULCE!! Isla de postres Variedad de shots con: Cheese cake de galletitas oreo Cheese cake de frutos rojos Trifle de dulce de leche Mouse de chocolate con granola Brownie con Mouse de dulce de leche Mouse de chocolate blanco con frutillas Cuadradritos dulces: Crumble de manzana Crumble de pera con amapola Brownie Pasta frolas Cuadraditos de limón Tarteletas de masa sablee con chocolate blanco y frutos rojos.

6 Mesa dulce A elección, 1 torta cada 12 personas: Torta chocolate con dulce de leche y mouse Crumble de manzanas Tarta de coco y dulce de leche Brownie con dulce de leche y merengue Rogel Marquise de chocolate Tarta de frutos secos Lemon Pie Tiramisu Tarta Havanete Tarta de frutillas Tarta de frambuesas Cheese cake de frutos rojos Cheese cake de galletitas óreo Cheese cake de naranja Chocotorta Patagonica (chocolate, salsa de frambuesas, dulce de leche)

7 Bebidas sin alcohol libre Agua mineral / Aguas Saborizadas /Gaseosas regular y Light Jugos: naranja con frutillas, Limonada con menta Cotización (mínimo 60 personas/ VIERNES, SABADO, DOMINGO) Menú informal (recepción+ segundo paso + principal + postre) + bebida sin alcohol libre: $150/persona Menú informal 2 (recepción+ segundo paso + principal + postre) + bebida sin alcohol libre+ Isla de postres: $175/persona Menú informal 2 (recepción+ segundo paso + principal + postre) + bebida sin alcohol libre+ MESA DULCE: $185/persona Incluye vajilla, personal de cocina, camareras (una cada 10 personas), vajilla de presentación, mantelería, Estos costos corresponden a fiestas de día EXTRAS: Adicional si uds. proveen la bebida con alcohol: $7/persona Adicional por noche: 10%.- LOS PRECIOS NO TIENEN IVA CONDICIONES - Este presupuesto está sujeto a variaciones por cambio en los precios de las materias primas o por disponibilidad de las mismas. - El precio está calculado sobre la base del número de personas solicitadas por el cliente, en caso de reducirse este número, el mismo deberá ser modificado. - El cliente deberá confirmar la cantidad de invitados siete días antes de la realización del evento. - Forma de pago: 40% al confirmar formalmente el presupuesto y el saldo 48 hs. hábiles antes de la realización del evento.

8 PARTE DULCE!!!! (COSTO $ 35P/P) Mini vasito: Lemon Pie con merengue de lima Cheese cake con frutos rojos cubierto por crumble Mousse de dulce de leche con bizcocho húmedo de chocolate y arena de galletitas oreo con mini macaron de dulce de leche Selva negra: bizcocho de chocolate, cerezas negras, crema y baño de amarenas Macarons: Se puede elegir cualquier sabor de la temporada: Choco moras y centro de naranja Choco con leche y jalea de maracuyá Chocolate blanco, frambuesa y crema de te Coco, lima y centro de cassis Caramelo y nougatine de sésamo Chocolate praliné de almendras y centro de mousse de choco leche Crema de limón y centro de chocolate Dulce de leche Mini tarteleta: De frutas con crema pastelera de vainilla/mango/maracuyá Crema de queso, chocolate blanco y naranja con cobertura de calabazas en almíbar ó naranja confitada Lemon pie

9 Tarteleta de chocolate con centro húmedo de chocolate semi amargo Mini cuadraditos con base de masa sablée: Mousse de maracuyá, frambuesas y bizcocho de chocolate Pan de especias, naranjas confitadas, mousse de chocolate y crumble de almendras Mousse de dulce de leche, bizcocho de chocolate y chips de cookies Bizcocho de almendras, mousse de queso blanco y frambuesas Mini eclair: Moras, cremoso de queso y choco blanco y crema de maracuyá Crema de caramelo y manzana Crema pastelera de mango y frutillas Crema pastelera de maracuyá y frambuesa Mini macarons De dulce de leche ó chocolate

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