Menú 1. Cocktail de bienvenida. Chupito de gazpacho de melón con bastoncitos de jamón ibérico. Cucharita de tataki de salmón con brotes de alfalfa.

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Ricardo Silva Prado
hace 6 años
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Carpaccio de buey con lascas de queso y pinceladas de aceite de oliva virgen a la parmesana. Mini hamburguesas de atún con rúcula y una mahonesa oriental.

1 Menú 1 Chupito de gazpacho de melón con bastoncitos de jamón ibérico. Cucharita de tataki de salmón con brotes de alfalfa. Ensalada del chef (lechuga Mezclum, tomate cherry, mini bolitas de queso mozzarella fresca, yemas de esparrago, aceitunas rellenas, frutos secos, ventresca de atún, mini alcachofas). Carpaccio de buey con lascas de queso y pinceladas de aceite de oliva virgen a la parmesana. Mini hamburguesas de atún con rúcula y una mahonesa oriental. Brocheta de solomillo de cerdo ibérico y verduras a la plancha con un pastel de calabacín, patata y queso manchego. Falso tiramisú aromatizado con absenta al estilo de la Vila sobre una crema de chocolate blanco. Vino Tinto Ramón Bilbao. Vino Blanco Blanc Pescador Agua, cerveza, refrescos.

2 Menú 2 Brochetitas de melón con jamón serrano. Cucharilla de escalivada de nuestra huerta con pétalos de bacalao confitado al aroma de cebollino. Tabla surtida de quesos con frutos secos y mermelada de tomate. Carpaccio de lacón a la gallega con brillos de aceite de oliva virgen y pimentón de Murcia suavemente picante. Crujiente de confit de pato con cebolla caramelizada y gratén de queso parmesano. Tabla de salmón marinado con salsa de wasabi y verduritas de temporada asadas al aceite de comino. Medallones de solomillo de cerdo ibérico con culis de vino moscatel a las finas hierbas y atadito de espárragos trigueros y gratén de patatas. Tarta de queso de La Nucía con helado de vainilla y chocolate caliente a la naranja. Vino tinto Vall de Xaló. Vino Blanco Vinalopó.

3 Menú 3 Chupito de salmorejo al aroma de frutos rojos con lascas de mojama y mimosa de huevo. Cucharilla de trucha asalmonada marinada a la soja, con crema de queso fresco al wasabi. Ensalada de capellanes asados con tomate raff y aceitunas machacadas de la tierra. Carpaccio de rape con una vinagreta de cítricos. Cremoso de foie con tostas de pan de pasas y mermelada de tomate. Chuletón de buey trinchado con patatas a lo pobre y pimientos de padrón fritos (centro mesa). Semifrío de limón con un crujiente de almendras y crema inglesa al ron. Vino Tinto Ramón Bilbao. Vino Blanco Blanc Pescador.

4 Menú 4 Pinchito de pollo yakitori con salsa teriyaki. Delicias crujientes de queso brie con sirope de tomate. Selección de embutidos ibéricos. Carpaccio de salmón marinado con vinagreta de cítricos y su guarnición. Crujiente templado de bacalao confitado con crema suave de puerros y gratén de All i Oli. Pinchitos de langostinos y piña a la oriental con salsa terayaki al grill. Secreto de cerdo ibérico ligeramente adobado con culis de reducción de Pedro Ximenez pastel de patatas y verduras de temporada salteadas. Tiramisú italiano al Amaretto. Vino tinto Vall de Xaló. Vino Blanco Vinalopó.

5 Menú 5 Chupito de gazpacho de fresas con brochetita de langostinos vapor. Cucharilla de pate de champiñones con lascas de jamón serrano. Coca de tartar de pebrereta vilera con filetes de sardinas anchoadas. Tabla de salazones de nuestra tierra con almendras marconas fritas. Cazuelita de arroz a banda con ali oli de mortero. Tournedo de solomillo de ternera con milhojas de verduras al queso de cabra y salsa de pimienta verde suave. Pudding de queso cheddar con frutos rojos y crema inglesa a la vainilla. Vino Tinto Ramón Bilbao. Vino Blanco Blanc Pescador.

6 Menú 6. Delicias de mejillón rellenas de queso de cabra y uvas pasas. Cerdo ahumado con chutney de manzana al jengibre. Champiñones rellenos de gambas ligeramente picantes. Timbal de verduras asadas con boquerones en vinagre y aceite de oliva con aroma de comino. Atún en escabeche a la naranja con juliana de verduritas de temporada. Pinchitos de pollo Yakitori con salsa Teriyaki. Secreto ibérico con salsa de Málaga virgen, pastel de patata y haz de verduritas tiernas de temporada. Brownie de chocolate con helado de vainilla. Vino Tinto Vall de Xaló. Vino Blanco Vinalopó.

7 Menú 7 Chupito de crema fría de melón con virutas de jamón serrano. Hamburguesas mini de ternera con queso cheddar, salsa barbacoa y cebolla caramelizada. Timbal de tomate de Mutxamel y queso fresco de La Nucía con salsa de tapenade suave de aceitunas negras y aceite de albahaca. Tataki de salmón con mahonesa de wasabi y brotes germinados de alfalfa. Calabacines templados rellenos de bacalao confitado con all i oli suave al aroma de cebollino. Tosta de pimientos de piquillo ahumados con anchoas y mimosa de huevo. Presa de cerdo ibérico con salsa de orejones y uvas pasas al Pedro Ximénez y milhoja de patata Crujiente de limón con nube de merengue tostado y culis de chocolate templado. Vino Tinto Vall de Xaló. Vino Blanco Vinalopó.

8 Otras opciones Timbal de langostinos de Guardamar al vapor con verduras de mar y una mahonesa a la lima y jengibre. Tataki de atún marinado al vermut con germinados de mostaza ligeramente picantes sobre guacamole al aroma de cilantro. Tosta de carpaccio de calabaza con rúcula, queso de cabra caramelizado y una reducción de salsa de soja. Platos principales Cazuelita de Rape con almejas y gambitas a la marinera. Suprema de bacalao fresco confitado con espárragos trigueros y salsa cremosa de pimientos de piquillo. Lomo de lubina salvaje grille sobre una crema de espinacas con piñones y pasas con verduritas de temporada al vapor. Lomo de merluza grille sobre una crema parmentier con verduritas salteadas. Dorada de la bahía sobre tomate asado al tomillo y crema azafranada de moluscos.

9 Servicios adicionales Posibilidad de contratar barra libre con DJ Posibilidad de cambio de la bodega (consultar opciones). Barra libre compuesta por bebidas de primeras marcas y de importación. Ron, whisky, ginebra y vodka.

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