UNIVERSIDAD AUTONÓMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

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1 UNIVERSIDAD AUTONÓMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN MANUAL DE PRÁCTICAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE: MÉTODOS CUALITATIVOS DE INVESTIGACIÓN ELABORADO POR: DRA. EN B. ALEJANDRA DONAJÍ BENITEZ ARCINIEGA DRA. EN C.A.R.N. IMELDA GARCÍA ARGUETA PhD. ANTONIO LAGUNA CAMACHO DR. EN C.E.A. JOEL ALBERTO VARGAS HERNÁNDEZ DICIEMBRE,

2 PRESENTACIÓN La unidad de aprendizaje Métodos Cualitativos de Investigación está incluida en el Área de Investigación del plan de estudios de la Licenciatura en Nutrición, que ofrece la Facultad de Medicina así como las unidades de aprendizaje: Teoría y Técnicas del Conocimiento, Bioestadística y Seminario de Titulación. Las unidades de aprendizaje del área de Investigación permitirán al alumno introducirse a la investigación, desarrollando actividades que le permitan integrar conocimientos y propuestas de alternativas de solución a la problemática alimentaria y nutricional vigente, aplicando adecuadamente el método científico tanto en la teoría como en la práctica, auxiliándose de los elementos estadísticos que permitan validar sus resultados y conclusiones. Particularmente la unidad de aprendizaje Métodos cualitativos de investigación es un curso taller obligatorio integrado por 3 horas prácticas a la semana, en las que se desarrollan 6 unidades de competencia con la intención educativa de que el alumno identifique y aplique los métodos cualitativos de investigación, enfocados al área de alimentación y salud. Las unidades de competencia que integran el curso van desde la identificación de los métodos cualitativos de investigación en salud, hasta el análisis del ámbito ético de la investigación, transitando por diversas técnicas y métodos de la investigación cualitativa que se aplica en nutrición. Las técnicas y métodos desarrollados en el curso son: la investigación por encuesta, la observación participante, la investigación acción, y la metodología relacionada con las historias de vida y la etnografía. El desarrollo de las unidades de competencia se inspira fundamentalmente en la evidencia empírica que se posee en relación con las necesidades de investigación cualitativa del nutriólogo en el campo profesional, del que se ha rescatado la experiencia en investigación educativa biomédica, clínica y social. En este sentido, las unidades de competencia se centran en el desarrollo de conocimientos, habilidades, actitudes y valores que le permitirán al alumno aplicar los métodos cualitativos de investigación, no solamente en procesos de investigación básica, sino también podrán constituirse en una herramienta que permita enriquecer su práctica profesional futura. Dada la naturaleza práctica del curso taller, la metodología de enseñanza y de aprendizaje se centra en los fundamentos pedagógicos del constructivismo y de la educación basada en competencias, de tal manera que la evaluación fundamental del curso es la formativa que se desarrollará a través de la integración de un portafolio de evidencias que permita al 2

3 alumno constatar el nivel de dominio sobre cada una de las unidades que se desarrollarán durante el curso. Este manual de prácticas de la unidad de aprendizaje Métodos Cualitativos de Investigación brinda las instrucciones necesarias para la enseñanza de las diferentes temáticas cubiertas durante el curso, y que en conjunto facilitarán que los estudiantes integren las bases teóricas correspondientes a la investigación cualitativa, para aplicarla a la generación de conocimiento del fenómeno alimentario, y que en congruencia con el perfil de egreso de la Licenciatura en Nutrición, contribuya a la solución de los problemas nutricionales de la población dentro de un marco ético y socialmente aceptable. 3

4 PROGRAMA OPERATIVO DURACIÓN: 16 semanas OBJETIVO: Identificar y aplicar los métodos cualitativos de investigación enfocados al área de alimentación y salud. ESCENARIO: Aula TEMARIO INTRODUCCIÓN A LOS MÉTODOS CUALITATIVOS. El alumno distinguirá las diferencias entre estudios o investigaciones de tipo cuantitativo y cualitativo. OBSERVACIÓN COMO MÉTODO CUALITATIVO. El alumno conocerá las diversas estrategias para realizar observaciones de tipo participante y, no participante. ENTREVISTA. El alumno conocerá los elementos básicos para realizar una entrevista simple y a profundidad. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN. El alumno aplicará las bases metodológicas de la investigación acción a problemas específicos de salud nutricional. HISTORIAS DE VIDA. El alumno aplicará las bases metodológicas de la historia de vida a problemas específicos de salud. EVALUACIÓN: Participación y trabajo en equipo (Puntaje máximo 30%). Reporte escrito por equipo (Puntaje máximo 70%) 4

5 Localización en el mapa curricular de la unidad de aprendizaje Métodos Cualitativos de la Investigación (indicada en círculo) 5

6 OBJETIVO GENERAL Identificar y aplicar los métodos cualitativos de investigación enfocados al área de la alimentación y salud. 6

7 CONTENIDO Listado de prácticas Página Práctica No. 1. Introducción a los métodos cualitativos. 8 Práctica No. 2 Observación en investigación en Nutrición. 10 Práctica No. 3 Entrevista simple. 12 Práctica No. 4 Entrevista a profundidad. 14 Práctica No. 5 Investigación acción. 16 Práctica No. 6 Historia de vida. 18 7

8 Práctica No. 1 Introducción a los métodos cualitativos Objetivo: El alumno distinguirá las diferencias entre estudios o investigaciones de tipo cuantitativo y cualitativo. Duración de la sesión: 12 horas. Técnica a desarrollar en la práctica Análisis de casos, lectura comentada, exposición magistral, análisis de películas y documentales en videos. Estrategias de aprendizaje: Mapas conceptuales, cuadros de recuperación tipo 1. Material didáctico a utilizar Equipo de cómputo. Cañón. Material de lectura centrado. Videos y películas relacionadas al propósito del curso. Reglamento de comportamiento durante la práctica El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que requiera su participación. En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos. El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la Universidad y en la Facultad de Medicina. Procedimiento o Flujograma 1. Ingreso al aula de clase. 2. Integración de sesiones y equipos de trabajo. 3. Desarrollo de la práctica. 4. Entrega de evidencias al profesor. 5. Realimentación con la evaluación del profesor. 8

9 Productos a obtener o Evidencias: Portafolio de evidencias Exposición magistral Mapas conceptuales Cuadros de recuperación tipo 1 Criterios e Instrumentos de evaluación: Ortografía, redacción, sintaxis, limpieza y orden en los documentos: 25% Presentación magistral: dominio del tema, uso correcto del lenguaje, uso adecuado de herramientas visuales y auditivas: 75% Cierre o Conclusiones: Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en plenaria. Síntesis y resumen del tema. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa: Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión. Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. México: Paidós Ibérica. Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª ed. Argentina: Hvmanitas. Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo de Cultura Económica. De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Organización Panamericana de la Salud. Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis. Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003). Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill- Interamericana Ediciones. Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales. México: Fondo de Cultura Económica. 9

10 Práctica No. 2 Observación en Investigación en Nutrición. Objetivo: El alumno conocerá las diversas estrategias para realizar observaciones de tipo participante y, no participante. Duración de la sesión: 15 horas. Técnica a desarrollar en la práctica Lectura comentada, exposición magistral. Presentación de investigaciones ejemplo sobre el tema por los alumnos. Material didáctico a utilizar Equipo de cómputo. Cañón. Material de lectura centrado. Reglamento de comportamiento durante la práctica El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que requiera su participación. En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos. El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la Universidad y en la Facultad de Medicina. Procedimiento o Flujograma 1. Ingreso al aula de clase. 2. Integración de sesiones y equipos de trabajo. 3. Desarrollo de la práctica. 4. Entrega de evidencias al profesor. 5. Realimentación con la evaluación del profesor. 10

11 Productos a obtener o Evidencias: Portafolio de evidencias Desarrollo de guías de lectura Aprendizaje basado en la solución de problemas Mapas conceptuales Exposición magistral Cuadro de recuperación I Criterios e Instrumentos de evaluación: Ortografía, redacción, sintaxis, limpieza y orden en los documentos: 25% Presentación magistral: dominio del tema, uso correcto del lenguaje, uso adecuado de herramientas visuales y auditivas: 75% Cierre o Conclusiones: Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en plenaria. Síntesis y resumen del tema. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa: Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión. Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. México: Paidós Ibérica. Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª ed. Argentina: Hvmanitas. Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo de Cultura Económica. De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Organización Panamericana de la Salud. Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis. Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003). Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill- Interamericana Ediciones. Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales. México: Fondo de Cultura Económica. 11

12 Práctica No. 3 Entrevista simple. Objetivo: El alumno conocerá los elementos básicos para realizar una entrevista simple. Duración de la sesión: 3 horas. Técnica a desarrollar en la práctica El alumno deberá realizar una entrevista a profundidad. Material didáctico a utilizar Equipo de cómputo. Cañón. Material de lectura centrado. Reglamento de comportamiento durante la práctica El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que requiera su participación. En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos. El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la Universidad y en la Facultad de Medicina. Procedimiento o Flujograma 1. Ingreso al aula de clase. 2. Integración de sesiones y equipos de trabajo. 3. Desarrollo de la práctica. 4. Entrega de evidencias al profesor. 5. Realimentación con la evaluación del profesor. 12

13 Productos a obtener o Evidencias: Portafolio de evidencias El alumno aplicará las bases metodológicas de la entrevista Exposición magistral Lectura comentada Desarrollo de guías de lectura Aprendizaje basado en la solución de problemas Mapas conceptuales Cuadros de recuperación tipo 1 Análisis de caso Criterios e Instrumentos de evaluación: Diseño del cuestionario: 10% Aplicación de la entrevista simple: 40% Análisis de contenido: 50% Cierre o Conclusiones: Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en plenaria. Síntesis y resumen del tema. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa: Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión. Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. México: Paidós Ibérica. Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª ed. Argentina: Hvmanitas. Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo de Cultura Económica. De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Organización Panamericana de la Salud. Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis. Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003). Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill- Interamericana Ediciones. Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales. México: Fondo de Cultura Económica. 13

14 Práctica No. 4 Entrevista a profundidad. Objetivo: El alumno conocerá los elementos básicos para realizar una entrevista a profundidad. Duración de la sesión: 3 horas. Técnica a desarrollar en la práctica El alumno deberá realizar una entrevista a profundidad. Material didáctico a utilizar Equipo de cómputo. Cañón. Material de lectura centrado. Reglamento de comportamiento durante la práctica El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que requiera su participación. En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos. El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la Universidad y en la Facultad de Medicina. Procedimiento o Flujograma 1. Ingreso al aula de clase. 2. Integración de sesiones y equipos de trabajo. 3. Desarrollo de la práctica. 4. Entrega de evidencias al profesor. 5. Realimentación con la evaluación del profesor. 14

15 Productos a obtener o Evidencias: Portafolio de evidencias El alumno aplicará las bases metodológicas de la entrevista Exposición magistral Lectura comentada Desarrollo de guías de lectura Aprendizaje basado en la solución de problemas Mapas conceptuales Cuadros de recuperación tipo 1 Análisis de caso Criterios e Instrumentos de evaluación: Diseño del cuestionario: 10% Aplicación de la entrevista a profundidad: 40% Análisis de contenido: 50%. Cierre o Conclusiones: Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en plenaria. Síntesis y resumen del tema. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa: Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión. Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. México: Paidós Ibérica. Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª ed. Argentina: Hvmanitas. Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo de Cultura Económica. De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Organización Panamericana de la Salud. Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis. Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003). Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill- Interamericana Ediciones. Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales. México: Fondo de Cultura Económica. 15

16 Práctica No. 5 Investigación acción. Objetivo: El alumno aplicará la metodología de la investigación acción. Duración de la sesión: 9 horas. Técnica a desarrollar en la práctica El alumno aplicará las bases metodológicas de la investigación acción a un caso específico en el ámbito de la nutrición. Material didáctico a utilizar Equipo de cómputo. Cañón. Material de lectura centrado. Reglamento de comportamiento durante la práctica El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que requiera su participación. En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos. El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la Universidad y en la Facultad de Medicina. Procedimiento o Flujograma 1. Ingreso al aula de clase. 2. Integración de sesiones y equipos de trabajo. 3. Desarrollo de la práctica. 4. Entrega de evidencias al profesor. 5. Realimentación con la evaluación del profesor. Productos a obtener o Evidencias: Portafolio de evidencias Criterios e Instrumentos de evaluación: 16

17 El alumno aplicará las bases metodológicas de la investigación - acción. Exposición magistral Lectura comentada Desarrollo de guías de lectura Aprendizaje basado en la solución de problemas Mapas conceptuales Análisis de caso Redacción: 10% Bibliografía: 10% Bases metodológicas: 50% Ortografía: 10% Argumentación: 10% Pulcritud del documento: 10% Cierre o Conclusiones: Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en plenaria. Síntesis y resumen del tema. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa: Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión. Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. México: Paidós Ibérica. Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª ed. Argentina: Hvmanitas. Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo de Cultura Económica. De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Organización Panamericana de la Salud. Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis. Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003). Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill- Interamericana Ediciones. Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales. México: Fondo de Cultura Económica. Práctica No. 6 Historia de vida. 17

18 Objetivo: El alumno aplicará las bases metodológicas de la historia de vida a problemas específicos de salud. Duración de la sesión: 6 horas. Técnica a desarrollar en la práctica El alumno aplicará las bases metodológicas de la elaboración y análisis de las historias de vida a un caso específico en el ámbito de la nutrición. Material didáctico a utilizar Equipo de cómputo. Cañón. Material de lectura centrado. Reglamento de comportamiento durante la práctica El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que requiera su participación. En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos. El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la Universidad y en la Facultad de Medicina. Procedimiento o Flujograma 1. Ingreso al aula de clase. 2. Integración de sesiones y equipos de trabajo. 3. Desarrollo de la práctica. 4. Entrega de evidencias al profesor. 5. Realimentación con la evaluación del profesor. Productos a obtener o Evidencias: Portafolio de evidencias Criterios e Instrumentos de evaluación: 18

19 El alumno aplicará las bases metodológicas de la investigación acción a un caso específico en el ámbito de la nutrición Lectura comentada Exposición magistral Desarrollo de guías de lectura, aprendizaje basado en la solución de problemas Mapas conceptuales Cuadros de recuperación tipo 1 Aplicación de la metodología de historias de vida Redacción: 10% Bibliografía: 10% Bases metodológicas: 50% Ortografía: 10% Argumentación: 10% Pulcritud del documento: 10% Cierre o Conclusiones: Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en plenaria. Síntesis y resumen del tema. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa: Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión. Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. México: Paidós Ibérica. Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª ed. Argentina: Hvmanitas. Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo de Cultura Económica. De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México: Organización Panamericana de la Salud. Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis. Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003). Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill- Interamericana Ediciones. 19

20 Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales. México: Fondo de Cultura Económica. 20