UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS TRABAJO DE GRADO:

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1 UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS TRABAJO DE GRADO: DISEÑO DE UN PLAN DE MERCADEO PARA INCREMENTAR LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS EMBUTIDOS QUE COMERCIALIZAN LAS MEDIANAS EMPRESAS UBICADAS EN EL ÁREA METROPOLITANA DE SAN SALVADOR PRESENTADO POR: DIÓMEDES ARELÍ PÉREZ SANDOVAL LESLIE MARICELA SÁNCHEZ ZACARÍAS SARA ELIZABETH VIOLANTES LARIOS PARA OPTAR AL GRADO DE: LICENCIATURA EN MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD OCTUBRE 2008 SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTROAMÉRICA

2 UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS AUTORIDADES UNIVERSITARIAS ING. MARIO ANTONIO RUÍZ RAMÍREZ RECTOR DRA. LETICIA ANDINO DE RIVERA VICE RECTORA LIC. TERESA DE JESÚS GONZÁLEZ DE MENDOZA SECRETARIA GENERAL LIC. ADALBERTO ELÍAS CAMPOS BATRES DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS OCTUBRE 2008 SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTROAMÉRICA

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4 AGRADECIMIENTOS A DIOS Antes que nada, dar gracias por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo este periodo de estudio. A MI MADRE Diómedes Sandoval especialmente agradecer hoy y siempre por que sin ella no hubiese sido posible la finalización de este trabajo, ya que fue el pilar que me guió en mis estudios. A MI ESPOSO Douglas Lazo por ser el soporte muy fuerte en momentos de angustia y desesperación. A MI HIJA Daniela López quien fue mi fortaleza para seguir el camino deseado y el cual logro alcanzar ahora. A MIS AMIGAS Y COMPAÑERAS Maricela y Sara debo agradecer de manera especial y sinceramente porque Dios las puso en mi camino ya que fueron mi apoyo y mi confianza en todo momento, no solamente en el desarrollo de este trabajo sino también en mi formación como ser humano. Diómedes Arelí Pérez Sandoval.

5 A DIOS TODOPODEROSO Por haberme permitido culminar mi carrera dándome salud, sabiduría y perseverancia, para poder lograr este triunfo en mi vida, a él sea la gloria por siempre. A MIS PADRES Manuel Sánchez y Miriam de Sánchez por estar siempre a mi lado brindándome su apoyo, esfuerzo y sacrificio en todo momento tanto en lo material como en lo espiritual, dándome ánimo para seguir adelante en mis estudios y por haberme dirigido en el camino correcto para mi superación. A MIS HERMANOS Lorena, Manuel y Carlos Sánchez por todo su amor y sacrificio, que tuvieron en brindarme su ayuda económica, moral y espiritual, impulsándome y enseñándome que se pueden alcanzar los éxitos que se desean con paciencia y perseverancia. A MIS CUÑADAS Carolina y Flor de Sánchez porque me apoyaron y me alentaron en toda mi carrera, ayudándome tanto económica, moral y espiritualmente para obtener este éxito. A MIS SOBRINOS Manuel Ernesto, Daniel Alejandro y Rocío Belén Sánchez por se mi fuente de inspiración y anhelo para seguir luchando y culminar mi carrera. A MIS AMIGAS Y COMPAÑERAS Arelí y Sara por haber conformado un buen grupo de trabajo en este largo camino, apoyándonos y comprendiéndonos en todo momento en la realización del documento, agradezco a Dios por ponerlas en mi camino. A MIS AMIGAS Por animarme a seguir adelante en la realización del trabajo Leslie Maricela Sánchez Zacarías.

6 A DIOS Agradezco de todo corazón a quien todo lo da por mí, mi guía y fuente de sabiduría, por haberme permitido alcanzar un éxito más en mi vida, por ser mi apoyo incondicional y respaldo en los momentos que mas he necesitado. A MIS PADRES Virgilio Violantes y Bernarda de Violantes por haberme apoyado enormemente, dándome el amor, el apoyo y la paciencia en todo este tiempo, guiándome con sus consejos, por darme ese empuje necesario para siempre tener mis metas en alto y seguir el camino hasta lograr el éxito y compartirlo conmigo. A MIS HERMANOS Por apoyarme siempre y en todo momento, por brindarme su apoyo económico y moral, por darme fuerzas para seguir adelante. A MI ESPOSO Edenilson Renderos por haberme apoyado en todas las áreas de mi vida y por ser una persona especial brindándome amor y comprensión durante toda mi carrera y por impulsarme a realizar mis sueños. A MI TIA Gloria Violantes que aunque se encuentre lejos siempre ha sido mi apoyo en todo momento para poder llegar al triunfo propuesto. A MIS SUEGROS Santos Renderos y Martha de Renderos por apoyarme en todo momento con sus oraciones y me alentaron para seguir adelante. A MIS AMIGAS Y COMPAÑERAS Por la confianza de lograr en equipo este éxito y por motivarnos a seguir adelante, me siento muy orgullosa de haber trabajado al lado de ellas y le doy gracias a Dios por haberlas puesto en mi camino. A MIS AMIGOS Por todo el apoyo y cariño en todo momento. Sara Elizabeth Violantes Larios.

7 TABLA DE CONTENIDO RESUMEN.i INTRODUCCIÓN.ii CAPITULO I ASPECTOS GENERALES Y ANTECEDENTES SOBRE LAS MEDIANAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS EMBUTIDOS UBICADAS EN EL ÁREA METROPOLITANA DE SAN SALVADOR...1 A. MEDIANA EMPRESA EN EL SALVADOR Antecedentes.1 2. Importancia.2 B. CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA SALVADOREÑA Por su actividad económica Por su tamaño...5 C. ANTECEDENTES HISTÓRICOS GENERALES DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS...7 D. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS SEGÚN CIIU...8 E. SITUACIÓN ACTUAL DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS Entorno Nacional..8 F. GENERALIDADES DE LOS PRODUCTOS EMBUTIDOS.9 1. Elaboración de productos cárnicos El control sanitario..11 G. BASE JURÍDICO LEGAL Ley de inspección sanitaria de la carne Ley de sanidad vegetal y animal Código de Salud..14

8 CAPITULO II MARCO TEÓRICO SOBRE: PLAN, MERCADEO, PLAN DE MERCADEO, DEMANDA, PRODUCTO, EMBUTIDOS Y COMERCIALIZACIÓN.18 A. PLAN..18 B. MERCADEO..20 C. PLAN DE MERCADEO...29 D. DEMANDA.32 E. PRODUCTO..36 F. EMBUTIDOS.42 G. COMERCIALIZACIÓN 47 CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA EL DISEÑO DE UN PLAN DE MERCADEO PARA INCREMENTAR LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS EMBUTIDOS QUE COMERCIALIZAN LAS MEDIANAS EMPRESAS UBICADAS EN EL ÁREA METROPOLITANA DE SAN SALVADOR 50 A. GENERALIDADES...50 B. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.51 C. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN...52 D. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.52 MATRIZ VACIADO DE DATOS..60 E. CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO.92 OFERTA..92 DEMANDA..93 F. RECOMENDACIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO...94

9 CAPITULO IV PROPUESTA SOBRE UN DISEÑO DE UN PLAN DE MERCADEO PARA INCREMENTAR LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS EMBUTIDOS QUE COMERCIALIZAN LAS MEDIANAS EMPRESAS UBICADAS EN EL ÀREA METROPOLITANA DE SAN SALVADOR..96 A. GENERALIDADES...96 B. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA...96 C. IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE LA PROPUESTA...97 D. ALCANCE DE LA PROPUESTA...98 E. DISEÑO DEL PLAN DE MERCADEO...98 F. DESARROLLO DEL ESQUEMA DEL PLAN DE MERCADEO PROPUESTO ETAPA I ETAPA II ETAPA III ETAPA IV ETAPA V G. PRESUPUESTO DEL PLAN DE MERCADEO H. PLAN DE CONTINGENCIA PARA LA PROPUESTA DEL DISEÑO DE UN PLAN DE MERCADEO PARA LAS MEDIANAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS EMBUTIDOS I. IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE MERCADEO PARA LAS MEDIANAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS EMBUTIDOS BIBLIOGRAFÍA..150 GLOSARIO ANEXOS

10 i RESUMEN En el contenido de este documento se presenta el Diseño de un plan de mercadeo para incrementar la demanda de los productos embutidos que comercializan las medianas empresas ubicadas en el Área Metropolitana de San Salvador. Al inicio se presenta el capitulo I, el cual contiene las generalidades y antecedentes sobre las medianas empresas comercializadoras de productos embutidos, así como también su clasificación, importancia, situación actual y su marco legal. El capitulo II, comprende el marco teórico sobre plan, mercadeo, plan de mercadeo, demanda, producto, embutidos y comercialización, de los cuales se enuncian sus conceptos, características, clasificación y etapas. El capitulo III, comprende la investigación de campo que se realizó para dicho estudio, contiene generalidades, objetivos, metodología, ámbito de la investigación, determinación del universo o población, marco muestral, diseño de herramientas de investigación, tabulación y análisis de datos, conclusiones y recomendaciones de la información obtenida. El capitulo IV, presenta la propuesta de un plan de mercadeo el cual comprende generalidades, objetivos, importancia, alcance, diseño del plan de mercadeo que contiene cinco etapas, seguidamente se presenta un plan de contingencia, así como también la implementación del plan de mercadeo.

11 ii INTRODUCCIÓN El presente documento denominado Diseño de un Plan de Mercadeo para incrementar la demanda de los productos embutidos que comercializan las medianas empresas ubicadas en el Área Metropolitana de San Salvador, está orientado a proporcionar a las medianas empresas una herramienta mercadológica que sirva de apoyo para el mejoramiento de la comercialización de sus productos. Con el Plan de Mercadeo se incrementará la demanda actual de las medianas empresas, utilizando estrategias nuevas para contribuir al desarrollo y expansión en el mercado. La estructura del documento esta compuesto por cuatro capítulos: En el capitulo I se presentan los aspectos generales y antecedentes sobre las medianas empresas comercializadoras de productos embutidos, así como también la situación actual de la industria de embutidos, la importancia en el entorno salvadoreño y aspectos legales relacionados con el tema. En el capitulo II se desarrolla el marco teórico sobre las variables plan, mercadeo, plan de mercadeo, demanda, producto, embutidos y comercialización debido a que sirve para sustentar la propuesta del Plan de Mercadeo en base a la teoría. El capitulo III contiene la investigación de campo y la metodología utilizada para investigar a la oferta y a la demanda, se dan a conocer los resultados de la investigación que se muestran a través de una matriz vaciado de datos finalizando con las conclusiones y recomendaciones de la investigación. El capitulo IV contiene la estructura del Plan de Mercadeo desarrollando cada una de las etapas que lo conforman, además se realiza el plan de implementación que contiene objetivos, plan de acción, recursos, cronograma de actividades y presupuesto de implementación.