Codigo:CPASE Edicion:3 Revision:2 Fecha: 16/11/2011

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1 CATÁLOGO PRODUCTOS PASTELERIA

2 SOBRE NUESTRA COMPAÑÍA: En INDESPAN llevamos 20 años dedicados a la investigación para el desarrollo y el perfeccionamiento de productos alimenticios. Trabajamos cada día al servicio de los profesionales elaboradores de los sectores panadero, pastelero y de restauración, con el claro objetivo de facilitarles su trabajo, ofreciéndoles ingredientes y productos de alta calidad para incluir en sus elaborados. Desarrollamos productos innovadores y de la más alta calidad,adaptados a los métodos y necesidades de los nuevos tiempos, sin renunciar a la esencia de los sabores, aromas y texturas del origen artesano de antaño, dispuestos a cubrir siempre las nuevas expectativas de los consumidores, aunando en nuestros desarrollos modernidad y tradición. Contamos con un moderno laboratorio de I+D+I e instalaciones de producción perfectamente equipadas, y con un equipo humano de la más alta cualificación profesional, pero de trato familiar y muy cercano, con una clara vocación de servicio. Gracias a todo ello, INDESPAN cuenta en la actualidad con un cuidado catálogo de productos capaces de satisfacer las más innovadoras tendencias del mercado, habiendo recibido el reconocimiento en las diversas ferias y congresos del sector a las que ha asistido. 2

3 Productos para el profesional pastelero: MIXES ESPECIALIDADES BOLLERÍA Y PASTELERÍA: PREPARADOS FACYL PARA BIZCOCHO: - FACYL BISCUIT C. - FACYL BIZCOCHO. - FACYL BIZCOCHO CHOCOLATE. PREPARADOS FACYL PARA BRIOCHE: - FACYL BRIOCHE 10%. - FACYL BRIOCHE 50%. - FACYL BRIOCHE 100%. PREPARADOS FACYL PARA MUFFINS, BROWNIE, PETISU Y CREPES - FACYL MUFFIN - FACYL MUFFIN CHOCOLATE. - FACYL BROWNIE - FACYL ECLAIR. - FACYL CREPES. PREPARADOS FACYL PARA BERLINA, DOUGHNOUTS Y BUÑUELOS: - FACYL BERLINA. - FACYL BUÑUELOS. PREPARADO FACYL PARA PANETTONE: CREMAS PARA RELLENO DULCES Y SALADAS. CREMAS PASTELERAS.YEMA BLANDA CONFITADA. AZÚCARES, GELATINAS Y BRILLOS DE COBERTURA. MOUSSES Y SEMIFRÍOS. AROMAS Y ESENCIAS. 3

4 PREPARADOS FACYL PARA BIZCOCHO Preparados completos en polvo para la elaboración de todo tipo de bizcochos o planchas, con buen volumen, gran esponjosidad y textura húmeda, unidos a una larga vida útil. VARIEDADES: FACYL BISCUIT-C: Para todo tipo de bizcochos caseros y planchas. Especial para calar. FACYL BIZCOCHO: Mayor emulsión, ideal para bizcochos de gran rendimiento y para tartas FACYL CAKE INTEGRAL: Preparado completo para la elaboración de PLUM CAKE Y BIZCOCHOS INTEGRALES. VENTAJAS DE USO DE NUESTROS PREPARADOS PARA BIZCOCHO: -Obtenemos un buen volumen y esponjosidad. -Productos con una larga vida útil. -Muy fáciles de usar.sólo requieren adicionar al preparado agua y huevos, y aceite en su caso, según variedades. SABORES: *CLASICO. *CHOCOLATE. S-FACYL 15 kg. 6 meses desde la fecha de elaboración del producto. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: Conservar en lugar fresco y seco. 4

5 LÍNEA PREPARADOS FACYL PARA BRIOCHE INDESPAN: Línea de productos destinados a la fabricación de toda clase de PIEZAS DE BOLLERÍA. Son acondicionadores en polvo grasos que comunican a los elaborados una textura y sabor exquisitos. VENTAJAS : Por su formulación y características, estos preparados permiten conseguir como resultado: -PIEZAS FINALES DE EXCELENTE CALIDAD Y BUEN VOLUMEN, FRESCAS Y DE ÓPTIMA ESPONJOSIDAD. -UN PRODUCTO DE LARGA VIDA. -Por su facilidad de uso y su fácil almacenaje, simplifican la labor del profesional elaborador, sin restar calidad a las piezas obtenidas. Dan muy buen resultado en la elaboración de todo tipo de BOLLERÍA CONGELADA. VARIEDADES: FACYL BRIOCHE 10% FACYL BRIOCHE 50% FACYL BRIOCHE 100% -Aptos para múltiples aplicaciones, desde elaborar el típico brioche, así como: Roscones de Reyes, Cocas, Monas de Pascua S-FACYL 15 kg. 6 meses desde la fecha de elaboración del producto. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: Conservar en lugar fresco y seco. 5

6 PREPARADOS FACYL PARA MUFFINS,BROWNIE, ECLAIR Y CREPES FACYL MUFFIN: Mix preparado completo para elaborar magdalenas y cualquier otro producto de masa y textura similar: MUFFINS, QUEQUES portugueses. VENTAJAS:- Su uso proporciona piezas de textura muy húmeda, deliciosas al paladar, dando una buena vida útil. -Muy fácil de usar. SABORES: FACYL MUFFIN CLÁSICO Y CHOCOLATE FACYL BROWNIE: INDESPAN pone a disposición de los más golosos y expertos reposteros, su PREPARADO COMPLETO en polvo para la elaboración del conocido pastel denominado BROWNIE. El Brownie, es un pastel de chocolate pequeño y sabroso, típico de la cocina estadounidense. Llamado así por su color, marrón oscuro, puede cubrirse con: FUDGE (jarabe espeso de chocolate), y puede llevar dentro nueces, chocolate toffee crujiente, o mantequilla de cacahuete. Suele servirse caliente, con helado, o con nata montada, especialmente como postre en los restaurantes. Su popularidad ha crecido hasta superar sus fronteras y encontrarse en muchas pastelerías europeas, así como de habitual servicio en restaurantes temáticos de todo el mundo. S-FACYL 15 kg 6 meses desde la fecha de fabricación del producto. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: Conservar en lugar fresco y seco. 6 Codigo:CPASE Edicion:3 Revision:2 Fecha: 16/11/2011

7 FACYL ECLAIR COMPLETO FACYL ECLAIR, es un preparado completo en polvo que permite elaborar todo tipo de masas de PETISÚ, LIONESAS, PROFITEROLES, con sólo adicionar agua al preparado, pues incluye el huevo y el aceite, entre otros ingredientes. VENTAJAS DE USO: Producto muy versátil, ideal para todo tipo de masas de PETISÚ, LIONESAS, PALOS, ECLAIR,PROFITEROLES o BUÑUELOS, que se elabora en frio, sin necesidad de escaldar la masa. VARIEDADES: -FACYL ECLAIR COMPLETO -FACYL ECLAIR FÓRMULA RECOMENDADA: -FACYL ECLAIR COMPLETO g -Agua (a 55-60ºC) g FÓRMULA RECOMENDADA: S-FACYL 15 kg 6 meses desde la fecha de fabricación del producto. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -FACYL ECLAIR g Conservar en lugar fresco y seco. -Huevos g -Agua g -Aceite g 7

8 FACYL CREPES: Nuestro preparado COMPLETO PARA CREPES es ideal para hacer unas riquísimas Crepes o Tortitas de una forma muy sencilla y rápida. Es un plato muy fácil y rápido de hacer, servirá como base, para rellenos dulces como mermeladas, caramelo, nata y saladas como unas crepes de txangurro, setas, gambas o de queso con pimientos Ahora es mucho más fácil y divertido hacer crèpes, con el nuevo preparado completo en polvo FACYL CREPES. Y si queremos hacer crepes de sabores, podemos hacerlo con tan sólo añadir nuestra línea SAVORY a la masa obtenida S-FACYL 25 kg. Cajas de 4 bolsas*1 kg 6 meses desde la fecha de fabricación del producto. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: Conservar en lugar fresco y seco. 8

9 PREPARADOS FACYL PARA BERLINA,DOUGHNOUTS Y BUÑUELOS FACYL BERLINA Mix completo en polvo, muy versátil, para la elaboración de una amplia gama de berlinas y doughnouts. FORMULA DE APLICACION FACYL BERLINA g Levadura Prensada g Agua g FACYL BUÑUELOS Preparado para la elaboración rápida y sencilla de MASA DE BUÑUELOS. FORMULA DE APLICACIÓN FACYL BUÑUELOS g Huevos g Aceite g Agua g S-FACYL 15 kg. -6 meses desde la fecha de fabricación. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -Conservar en lugar fresco y seco. 9 Codigo:CPASE Edicion:3 Revision:2 Fecha: 16/11/2011

10 PREPARADO FACYL PANETTONE FACYL PANETTONE Preparado con masa madre natural para la elaboración del panettone con fermentación espontánea. También conocido como Pan de Navidad, el PANETTONE es un bollo con pasas en forma de cúpula, procedente de Italia (Milán), de tradición centenaria. S-FACYL PANETTONE 15 kg. -8 meses desde la fecha de fabricación. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -Conservar en lugar fresco y seco. 10

11 CREMAS PARA RELLENO DULCES Y SALADAS En INDESPAN creamos nuestras cremas saladas a partir de materias primas deshidratadas de alta calidad, y se hayan disponibles en las variedades más demandadas por el consumidor. Desarrolladas por nuestro personal de I + D, con el esfuerzo diario de desarrollar soluciones adaptadas y personalizadas para resolver las necesidades concretas de nuestros clientes, están elaboradas con todas garantía de regularidad de producto y servicio, máxima higiene y calidad. -Todas ellas son solubles en agua fría, de fácil reconstitución y dosificación, preservando una óptima textura y sabor. -Son aptas para diferentes usos y aplicaciones. Recomendadas especialmente para rellenos de masas que tengan que sufrir procesos de congelación y cocción. Tanto para dispensar con manga artesanal como en dosificación de tipo industrial. -Son untables y resistentes a los procesos de congelación y cocción. -Ocupan un espacio reducido de almacenamiento y tienen un coste muy competitivo. 11

12 CREMAS SALADAS QUESO MANCHEGO QUESO AZÚL ATÚN SALMÓN SOBRASADA TOMATE ESPINACAS PIZZA. Permiten crear nuevos sabores personalizados, permitiendo su combinación entre sí, en múltiples posibilidades. FÓRMULA APLICACIÓN: 400g de producto x 1 litro de agua CREMAS DULCES FRESA KIWI ALBARICOQUE MANZANA PIÑA YOGUR. FÓRMULA APLICACIÓN: 400 g x litro de agua 400 g x litro de agua 500 g x litro de agua 1000 g x ml de agua 500 g x litro de agua 400 g x litro de agua En los mismos formatos y con las mismas bases de composición,disponemos de variedades de CREMAS DULCES de los siguientes sabores. C 4X1 kg S-10 kg S-25 kg meses desde la fecha de fabricación. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -Conservar en lugar fresco y seco. 12

13 CREMAS PASTELERAS CREMA PASTELERA EN POLVO PARA PREPARACIÓN EN CALIENTE Indicada como relleno o decoración en bollería y pastelería acabada. VENTAJAS: *Agradable sabor y suave textura.. *De fácil preparación. FÓRMULA APLICACIÓN: CREMA PASTELERA g Agua o leche lit Azúcar g CREMA PASTELERA EN POLVO PARA PREPARACIÓN EN FRÍO: Indicada para rellenos de masas que deben sufrir un proceso de cocción. FÓRMULA APLICACIÓN: 400 g de producto x litro de agua ó leche VENTAJAS: *Textura muy consistente. *Buen aroma. *Muy fácil de elaborar y usar. TIPOS: -Crema Pastelera B -Crema Pastelera Extra S-FACYL 15 kg. S-FACYL 25kg 12 meses desde la fecha de fabricación. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -Conservar en lugar fresco y seco. 13

14 YEMA BLANDA CONFITADA Producto elaborado con partes iguales de yema de huevo y azúcar. ( Yema blanda confitada). Ideal para relleno y decoración de todo tipo de tartas y productos de pastelería y repostería. VENTAJAS: *Este producto nos da la ventaja añadida de estar listo para usar. *Nos permite ahorrar tiempo y dinero, al eliminar todas las complicaciones e inconvenientes que tiene la elaboración manual del producto. *Nos aporta todos los requisitos necesarios de seguridad e higiene, eliminando riesgos. Cubo 7 kg -9-meses desde la fecha de fabricación. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto y levantado el plástico protector, se recomienda alisar el contenido restante de producto, adheriendo al mismo un papel parafinado, para su mejor conservación. En este caso, no volver a cerrar el cubo con la tapa de plástico, para evitar enmohecimientos. 14

15 AZÚCARES GLAS MIX ANTIHUMEDAD: Producto para decoración, cuyas partículas han sido protegidas, de manera que no le afecten los cambios de humedad. Disponible en partículas finas, en polvo (GLAS MIX), o en grano (DECOMIX). VENTAJAS: *Partículas protegidas. *Producto de fácil uso y muy versátil. *No se apelmaza. *Ideal para productos refrigerados y para la decoración de toda clase de especialidades con elevado grado de humedad, con sólo espolvorear sobre el producto a decorar: MASAS DULCES. BERLINAS, MASAS FRITAS, MASAS DE HOJALDRE, SEMI-FRÍOS, TARTAS, PASTELES... Permite conseguir: *Una perfecta presentación. *Una apariencia siempre fresca, como de reciente aplicación. *Evita la absorción de humedad en el producto. *Buen rendimiento y fina granulometría. AZÚCAR GLASS Usado para decorar productos de confitería y pastelería. VENTAJAS: *Listo para su uso inmediato. *Seguridad. *higiene y calidad. *No se apelmaza ni se derrama. S-15 kg -12-meses desde la fecha de fabricación. Recomendaciones de almacenamiento y conservación: -Conservar en lugar fresco y seco. 15

16 AZÚCARES OROMIX: Líquido color ámbar similar a la miel, rico en azúcares. Resulta ideal para aplicarlo en todo tipo de elaborados de pastelería, como sustituto del azúcar, aprovechando su mayor poder edulcorante, en fabricación de mermeladas, chocolates, confitería y productos de panificación.. PRESENTACION: Cubo-20 kg. 12 meses, desde la fecha de fabricación del producto. *Recomendaciones de conservación y almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco. 16

17 GELATINAS GELATINA PARA APLICACIÓN EN CALIENTE: Brillo pastelero concentrado de alta calidad, para aplicación en caliente. TIPOS: NEUTRA MANZANA. VENTAJAS: *Ideal para el recubrimiento de pasteles, tortas y tartas de fruta. *Muy flexible en el porcentaje de adición de agua que permite. DOSIFICACIÓN: Admite del 30 % de adición de agua. FÓRMULA APLICACIÓN: GELATINA MANZANA SUPER g Agua hasta 30g Calentar y adicionar agua, hasta conseguir la textura deseada. Aplicar con pincel o pistola GELATINA PARA LA APLICACIÓN EN FRÍO Para uso en frío, lista para usar. Ideal para el recubrimiento de mousses y tartas. Secado instantáneo. VENTAJAS: * Muy fácil de usar. *Para conseguir un efecto espejo. *Sabor Neutro PRESENTACION Cubo-20 kg/c-7 kg En frío: Cajas 6*1, meses desde la fecha de fabricación del producto. Recomendaciones de conservación y almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco. TIPOS: -LIMÓN -PLÁTANO -FRESA -NARANJA -NEUTRA -PIÑA 17

18 AROMAS AROMAS EN PASTA: Preparado completo de aromas naturales en pasta, Para dar un toque de originalidad a su bollería. Ideal para restituir el sabor de la fruta fresca, reforzar el sabor de su gelatina de cobertura, aromatizar tartas semifrías. VARIEDADES: LIMÓN NARANJA FRESA VAINILLA MANTEQUILLA MANGO MOKA TURRÓN ANÍS AZAHAR PRESENTACION: C-6*1 Lit. 36 meses desde la fecha de fabricación del producto. Conservación: Recomendamos conservar en lugar fresco y seco. 18

19 SEMI-FRÍOS Preparado completo para la elaboración de SEMI-FRÍOS y tartas tipo mousse. SABORES: NEUTRO LIMÓN CHOCOLATE FRESA PIÑA PLÁTANO CAFÉ QUESO YOGUR MOUSSE Preparado completo para la elaboración de MOUSSE y tartas tipo mousse. SABORES: CHOCOLATE FRESA MOKA VAINILLA AVELLANA LIMÓN PIÑA NARANJA PRESENTACION: S-10 kg. Caja 4 bolsas*1 kg 12 meses desde la fecha de fabricación del producto. Conservación: Recomendamos conservar en lugar fresco y seco. 19

20 INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO PANADERO S.L. C/ Mayor, Nº 69- Pol. Industrial Alfara del Patriarca CP: (Valencia) TELF. CONTACTO: FAX: administracion2@indespan.com Site: 20