Contenido. Curso de Camarero Servicio de Bar (online)

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1 Contenido Curso de Camarero Servicio de Bar (online)

2 ACCIóN FORMATIVA Curso de Camarero Servicio de Bar (online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre la acción formativa que va a realizar y qué pautas de seguimiento se van a llevar a cabo. Duración 80 Horas Modalidad Online La duración de la acción formativa está pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajo y otras obligaciones. El equipo de tutores de GRUPO2000 considera, tras muchos años de experiencia, que el tiempo de dedicación al estudio para personas adultas, no debe superar las dos horas diarias, por lo que el material formativo y los tiempos de tutorización han sido establecidos acorde con esta circunstancia. TITULACIóN Recibirás el diploma del curso de Camarero Servicio de Bar (online) expedido por Licea: Liceo de Enseñanza Abierta. DESCRIPCIóN A través de este curso de Camarero Servicio de Bar conocerás los conceptos generales de los establecimientos de restauración y la brigada que conforman un bar. También aprenderás las normas de protocolo empleadas en mise en place. Aparte, estudiarás el mobiliario, el material de trabajo y las instalaciones del bar. Analizarás el proceso de facturación y diferenciarás los tipos de clientes que existen según las circunstancias. Además con este curso de Camarero Servicio de Bar online conocerás las salsas empleadas en el bar, los aperitivos y platos combinados. También estudiarás cómo elaborar un cóctel empleando los útiles necesarios para ello. Aparte conocerás las generalidades en la elaboración y clasificación del vino y aprenderás a elaborar licores y aguardientes. Para finalizar diferenciarás las bebidas no alcohólicas que existen y los helados. El curso de Camarero Servicio de Bar cuenta con: Tutorías personalizadas. Bolsa de empleo. OBJETIVOS DEL CURSO Dotarse de la formación necesaria que capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que se adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

3 Asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería. Formarse para la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad. Capacitarse para la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés, infusiones, batidos, helados, etc. METODOLOGIA Este curso online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet. Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas. Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el . El curso dispone además de formación online tutorizada SALIDAS LABORALES Podrás desarrollar tu actividad profesional como: Asistente de barra de cafetería, comedor Camarero de bar Camarero de restaurante Camarero, excepto restaurantes Encargado del mostrador de una cafetería Supervisor directo de trabajadores de alimentos y servicios CONTENIDO 1. La restauración 1.1 Conceptos generales. 1.2 Evolución del sector de la restauración. 1.3 Definición y clasificación de los establecimientos de restauración. 1.4 Organización de los restaurantes. 2. La brigada 2.1 La brigada. 2.2 El servicio de mostrador. Clases y características. 2.3 Los uniformes.

4 3. La mise en place. Protocolo. La comanda 3.1 La mise en place. 3.2 Desarrollo del servicio en el comedor. 3.3 Tipos de servicio. 3.4 Normas de protocolo. 3.5 Servicio de vinos y licores. 3.6 La mise en place del bar. 3.7 El servicio en la barra o mostrador. 3.8 Estudio de tiempos, recorridos y procesos. 3.9 Control de calidad La comanda. 4. El mobiliario y el material de trabajo 4.1 El mobiliario principal y el auxiliar. 4.2 El material de trabajo. 4.3 Instalaciones y maquinaria de bar. 4.4 Nuevas tecnologías. 5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería 5.1 Salsas. 5.2 Otros condimentos. 5.3 El aceite. 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados 6.1 Introducción. 6.2 Servicio en la barra. 6.3 El servicio en las mesas. 6.4 Servicio de aperitivos. 6.5 Servicio de plancha. 6.6 Condiciones básicas de los alimentos en el bar. 7. La coctelería

5 7.1 Introducción. 7.2 Útiles necesarios en coctelería. 7.3 La estación central. 7.4 Elaboración de los cócteles. 7.5 Elaboración de los cócteles en vaso mezclador. 7.6 Series de coctelería. 7.7 Los vasos de cocktail. 7.8 Recetario básico de coctelería. 8. Los vinos 8.1 Vinos. 8.2 Las uvas y sus componentes. 8.3 Fermentación de la uva y composición del vino. 8.4 Generalidades en la elaboración y clasificación del vino. 8.5 Definición de cada tipo de vino. 8.6 Elaboración y crianza del vino. 8.7 Crianza de los vinos. 8.8 Crianza de los vinos espumosos. 8.9 Servicio de los vinos. 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas 9.1 Introducción: breve historia de la destilación. 9.2 Elaboración de licores y aguardientes. 9.3 Tipos de aguardiente y licor. 9.4 Licores. 9.5 Relación de licores. 9.6 Otras bebidas. 9.7 Servicio de vinos y licores espirituosos. 10. Bebidas no alcohólicas 10.1 El café.

6 10.2 El té 10.3 Otras infusiones El cacao Zumos Refrescos. 11. Semifríos y helados 11.1 Introducción Semifríos Helados. 12. Facturación y cobro 12.1 El proceso de facturación Liquidaciones Caja del día Diario de producción e informe de ventas La comanda. 13. Atención al cliente 13.1 Características esenciales de la empresa de servicios Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres El personal La comunicación Normas de atención al cliente La protección de usuarios y consumidores Reclamaciones y quejas: tratamiento Las resoluciones. 14. Reglamentación española en restauración 14.1 Legislación estatal Derechos y obligaciones del usuario en un local de restauración Legislación autonómica.

7 Powered by TCPDF ( MATERIALES Curso interactivo Contenidos digitales del curso de Camarero Servicio de Bar Evaluación del contenido interactivo Recursos complementarios Foros de debate SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO Los cursos con modalidad online requieren de una alta preparación y dedicación al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Grupo2000 pone a tu disposición un grupo de profesionales que te atenderán, asesorarán y solucionarán las dudas, a través de nuestros teléfonos o a través de correo electrónico. Para el estudio del curso contarás con los siguientes apoyos: Manual de estudio. Ejercicios de autoevaluación. Generalmente, al final de cada tema, encon-trarás una serie de ejercicios que deberás resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompañados de su correspondiente solucionario. Tutorías. Podrás consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de estudio a través de nuestro teléfono de atención tutorial. También podrás enviar tus consultas a través de correo electrónico.