Sistemas de autocontrol de los establecimientos que exporten carne de vacuno a la Federación de Rusia. 21 de enero de 2008.

Transcripción

1 Sistemas de autocontrol de los establecimientos que exporten carne de vacuno a la Federación de Rusia. 21 de enero de En la actualidad sólo pueden exportar carne de vacuno a la Federación de Rusia los establecimientos que figuran en las listas de autorizados. De acuerdo con el Memorando bilateral firmado con Rusia en 2008, las autoridades sanitarias de España, al incluir un establecimiento en estas listas, garantizan que dicho establecimiento cumple con los requisitos sanitarios y veterinarios de Rusia. Asimismo, en la visita de inspección a una serie de establecimientos cárnicos españoles autorizados para exportar a la Federación de Rusia, llevada a cabo durante el mes de diciembre de 2008, la autoridad veterinaria rusa destacó la necesidad de que los establecimientos autorizados para exportar carne de vacuno ofrecieran garantías sanitarias adicionales respecto a la vigilancia de residuos, al objeto de garantizar el cumplimiento de los requisitos de la normativa rusa sobre residuos de medicamentos veterinarios, que en algunos aspectos es más exigente que la normativa comunitaria. Para cumplir con las demandas de la Federación de Rusia, los establecimientos autorizados para exportar carne de vacuno a la Federación de Rusia deberán aplicar sistemas de autocontrol, de acuerdo con lo siguiente: I. Sistemas de autocontrol de los mataderos autorizados. Los mataderos autorizados para la exportación a Rusia deberán garantizar que sus productos cumplen con la normativa rusa sobre residuos, para lo cual deberán informar a sus ganaderos proveedores de las medidas que se van a adoptar para asegurar el cumplimiento de la normativa rusa y pondrán en práctica un plan de muestreo para el análisis de residuos, aplicando los criterios analíticos de dicha normativa. a) Compuestos objeto de vigilancia. Los compuestos que serán objeto de vigilancia dentro del plan de autocontrol de los mataderos son los siguientes: Sustancia Grupo de tetraciclinas Griseofulvina Bacitracina, Sulfamidas, Penicilinas, Ivermectinas Nivel admitido 1 / 5

2 b) Frecuencia del muestreo. Se toma como unidad para el muestreo el lote de explotación (conjunto de animales que son trasladados al matadero en un mismo envío, amparados por un único documento sanitario de traslado). Para el cálculo del tamaño de la muestra, se emplea la norma estándar de muestreo UNE , tomando como lote estadístico el conjunto de unidades que se sacrifican en un mes natural. Aplicando el nivel de inspección Especial S-2, plan de muestreo simple e inspección normal, el tamaño de la muestra (nº de muestras a tomar por mes), según el nº de unidades es el siguiente: Unidades/mes Tamaño de muestra (unidades/mes) De 2 a 25 2 De 26 a De 151 a Más de Para establecer el tamaño de la muestra en un mes concreto, se tomará como referencia la matanza del mismo mes en el año anterior. Las sucesivas muestras tomadas en un matadero deberán corresponder a animales procedentes de diferentes explotaciones, hasta que todas hayan sido muestreadas al menos una vez. Después de 5 meses de aplicación de la inspección normal sin que aparezcan muestras positivas, el matadero podrá aplicar la inspección reducida. En este caso, el tamaño de la muestra es el siguiente: Unidades/mes Tamaño de muestra (unidades/mes) De 2 a Más de En caso de que aparezca alguna muestra positiva, el matadero volverá a aplicar la inspección normal desde el mes siguiente. 2 / 5

3 c) Pruebas analíticas a realizar. En todas las muestras tomadas se realizarán determinaciones de: - Grupo de tetraciclinas, - Bacitracina, - Sulfamidas - Penicilinas. En el 10% de las muestras tomadas se analizarán: - Griseofulvina - Ivermectinas La técnica analítica a aplicar será la LC MsMs (cromatografía líquida masas-masas), o bien la HPLC DAD, según el tipo de compuesto analizado, con límites de detección menores o iguales a 5 µg/kg. d) Laboratorios de análisis. Los análisis se podrán realizar en laboratorios públicos o privados que estén reconocidos para la realización de análisis de detección de residuos de antibióticos (tetraciclinas, sulfamidas o penicilinas) según lo establecido en la legislación comunitaria, en virtud de una de las siguientes posibilidades: - Acreditación (ISO 17025), - Validación - Autorización por la autoridad competente (de la comunidad autónoma) No será exigible que los laboratorios tengan acreditadas ni validadas las técnicas de análisis aplicadas en el marco de los sistemas de autocontrol (LC MsMs, HPLC DAD con nivel de detección 5 µg/kg.). 3 / 5

4 e) Medidas a adoptar en los casos en que se obtengan resultados positivos en los análisis. Cuando una muestra supere los límites admitidos en la normativa rusa en los análisis realizados en el sistema de autocontrol de residuos, la partida de carne a la que corresponda deberá ser excluida de la exportación a Rusia. La carne obtenida de los animales procedentes de la explotación ganadera afectada será excluida de la exportación a Rusia, hasta que sean adoptadas por dicha explotación las oportunas medidas correctivas. En aquellos casos en que los niveles de residuos detectados sean superiores a los LMR admisibles en la normativa comunitaria, el matadero deberá comunicarlo a la autoridad competente. e) Elaboración y presentación de los planes de autocontrol de los establecimientos autorizados. Cada matadero que figure en alguna de las listas de establecimientos autorizados para exportar carne de vacuno a la Federación de Rusia deberá elaborar su propio plan de autocontrol de residuos, de acuerdo con los principios anteriores, y comenzar a aplicarlo desde marzo de La descripción de los planes de autocontrol, en documento firmado por el responsable de la empresa, deberá ser remitida a la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del MARM, (C/ Alfonso XII, nº 62, 3ª planta, Madrid) antes del 28 de febrero de En dicha descripción deberá constar, al menos, la siguiente información: - Número de lotes de explotación sacrificados cada mes durante el año anterior. - Previsión del número de muestras a tomar dentro de cada mes, criterios para la selección de las muestras. - Técnicas analíticas aplicadas, con los correspondientes límites de detección. - Relación de laboratorios donde se realizarán los análisis, con copia de la documentación acreditativa de la acreditación, validación o autorización. La Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos elaborará un registro de los establecimientos que le hayan hecho llegar la documentación anterior en el plazo establecido. Aquellos mataderos que no la hayan remitido en la fecha indicada, serán excluidos de las listas de establecimientos autorizados para exportar a Rusia. 4 / 5

5 Los planes de autocontrol presentados serán evaluados por parte de la Dirección General de Salud Pública y Sanidad Exterior del Ministerio de Sanidad y Consumo. II. Medidas aplicadas en los demás establecimientos autorizados. Las salas de despiece y almacenes frigoríficos autorizados únicamente emplearán para la exportación a Rusia carne procedente de mataderos autorizados que apliquen los planes de autocontrol anteriores, para lo que adoptarán las medidas de garantía oportunas. III. Medidas de control, supervisión y seguimiento del cumplimiento de los planes de autocontrol. La Dirección General de Salud Pública y Sanidad Exterior supervisará la aplicación de los planes de autocontrol presentados por los mataderos y realizará las actividades de control que estime pertinentes para garantizar la adecuada aplicación de los citados planes. En caso de verificarse algún incumplimiento en los planes de autocontrol de los mataderos, la Dirección General de Salud Pública y Sanidad Exterior aplicará las medidas oportunas, incluso la suspensión de la actividad de exportación a Rusia del establecimiento implicado. Madrid, 21 de enero de / 5