FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA BIOQUIMICA I SÍLABO

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1 I.DATOS GENERALES: SÍLABO CARRERA PROFESIONAL : INGENIERÍA ZOOTÉCNICA CÓDIGO CARRERA PRO. : 36 ASIGNATURA : CÓDIGO DE ASIGNATURA : Nº DE HORAS TOTALES : 5 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS TEORÍA : 3 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS PRÁCTICA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE CRÉDITOS : 4 CRÉDITOS POR CICLO CICLO : IV CICLO PRE-REQUISITO : BIOLOGÍA CELULAR TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACIÓN DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: El curso de Bioquímica I pertenece al Área Curricular de Formación Profesional y Sub Área Curricular de Ciencias Básicas. Es teórico y práctico, de naturaleza aplicada a las ciencias de la salud y la vida. Se propone dar al estudiante los conocimientos de los aspectos físico químico de los fenómenos biológicos, así como también, explica las interacciones entre la materia y la energía, las manifestaciones y efectos de estos fenómenos en las ciencias biológicas, de tal modo que contribuya a elevar los niveles de la calidad de vida animal. Los contenidos están organizados en las unidades siguientes. UNIDAD I : Agua, propiedades físicas y químicas UNIDAD II : Energía, tipos de energía y Leyes de la Termodinámica UNIDAD III: Carbohidratos, clasificación, estructura química y sus funciones UNIDAD IV. Metabolismo de Carbohidratos, glucolisis y Ciclo de Krebs UNIDAD V : Lípidos, clasificación, estructura química, funciones y sus propiedades físicas y químicas UNIDAD VI: Metabolismo de Lípidos, lipoproteínas y sus funciones III. OBJETIVOS: Después de estudiada la asignatura, el alumno será capaz de : 1.- Reconocer las propiedades del agua a través de la teoría y de las prácticas de laboratorio. 2.- reconoce los carbohidratos y lípidos a través de sus conceptos y los relaciona a situaciones de la vida cotidiana e industrial, aplicando criterios y ejemplos prácticos. 3.- identificar las diferentes vías metabólicas relacionadas con los carbohidratos y los lípidos. 4.- explicar las diferentes enfermedades que se originan por las anomalías en el metabolismo. 5.- describe las propiedades físicas y químicas del agua, importancia biológica y los tipos de enlace que forma con las diversas moléculas en el organismo. 6.- define los tipos de energía y su interacción. Realiza operaciones de transformación entre los diferentes tipos de energía.

2 7.-describe la estructura, función e importancia de los carbohidratos. 8.- explica el metabolismo de los carbohidratos. Identifica las enzimas que intervienen en la digestión de carbohidratos. Entiende el papel global del Ciclo de Krebs. Resalta el papel de algunas oxidaciones no ligadas a la cadena respiratoria e identifica la naturaleza de los principales radicales libres así como su papel fisiológico y patológico. 9.- describe la estructura, función e importancia de los lípidos. Identifica los ácidos grasos simples y compuestos explica el metabolismo de los lípidos, identifica las enzimas que intervienen en la digestión de lípidos. Conoce las características tisulares de la síntesis y degradación de los cuerpos cetónicos. Entiende los mecanismos de regulación en la síntesis de colesterol. IV.- METODOLOGÍA: a. MODALIDAD PRESENCIAL El Profesor hará la presentación introductoria del curso y del syllabus al comienzo del curso enfatizando que promoverá la investigación y el dialogo constante con los alumnos ayudándolos a que fijen y profundicen los conocimientos que vayan adquiriendo. En todo momento resaltara la importancia de la necesidad de su participación espontanea en el curso y que no solo deben conocer sino, investigar los diferentes temas tratados. En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos metodológicos. a) El profesor del curso presentara en cada clase, el fundamento teórico de los diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el programa analítico. Además propiciara y estimulara la intervención de los alumnos en la clase. Dejará temas para que los alumnos hagan investigación sobre los mismos, en diferentes niveles de complejidad. b) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías, de práctica y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por el alumno para que de esta manera investigue los alcances y profundidad de los conocimientos adquiridos. c) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier problema relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la respectiva consulta al profesor responsable. d) Las prácticas son de carácter obligatorio; alumno que no asiste no contara con la nota respectiva, el desarrollo de informes de práctica es grupal, el llenado del reporte u hoja de resultados cuando la práctica lo amerite es personal, asi como el examen de una de las unidades. V. EVALUACIÓN: a. MODALIDAD PRESENCIAL El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases; el 30% de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso, colocando como promedio final: NSP. El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las inasistencias en el sistema que le proporciona la Universidad.

3 Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases. La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que pueda elevar la Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del curso. Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad. La modalidad de Evaluación será la siguiente: La nota final se establecerá del promedio ponderado de: NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT NF: Nota Final EP: Nota Examen Parcial (30%) EF: Nota Examen Final (30%) PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos (40%) En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la Práctica 1,Practica 2(prácticas obligatorias programadas por la universidad),además de las prácticas y trabajos adicionales que el docente considere pertinente. Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final (NF) El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y consiste en la evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final (NF). En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen parcial o examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio. En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la nota mínima aprobatoria 11(once) EXAMEN EXAMEN PARCIAL EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO SEMANA DE ESTUDIO 9na semana 17ava semana 18ava semana VI.- CONTENIDO ANALITICO: UNIDAD I.- EL AGUA; PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS Capacidad: Describe las propiedades físicas y químicas del agua, importancia biológica y los tipos de enlace que forma con las diversas moléculas en el organismo.

4 SEMANA 1: Sesión 1: El Agua, Propiedades físicas y químicas Tipos de enlace que forma el Agua con diversas Biomoléculas. Establece las interacciones con las Biomoléculas y su importancia biológica. UNIDAD II.- ENERGIA, TIPOS, LEYES DE LA TERMODINAMICA Capacidad : Define los tipos de energía y su interacción. Realiza operaciones de transformación entre los diferentes tipos de energía. SEMANA 2: Sesión 2: Energía; Definición, tipos, Leyes de la Termodinámica Correlaciona los diferentes tipos de energía mediante las leyes de la termodinámica. UNIDAD III.- CARBOHIDRATOS, CLASIFICACION, ESTRUCTURA QUIMICA Y FUNCIONES Capacidad.- Describe la estructura, función e importancia de los carbohidratos. Diferencia los tipos de carbohidratos. SEMANA 3: Sesión: Carbohidratos; Definición, Estructura SEMANA 4: Conoce e identifica las moléculas de carbohidratos. Sesión 4: Clasificación; Función de los Carbohidratos Toma conciencia de la importancia de las funciones de los carbohidratos. UNIDAD IV.- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, GLUCOLISIS, CICLO DE KREBS Capacidad:

5 Explica el metabolismo de los carbohidratos. Identifica las enzimas que intervienen en la digestión de carbohidratos. Entiende el papel global del ciclo de Krebs, resalta el papel de algunas oxidaciones no ligadas a la cadena respiratoria e identifica la naturaleza de los principales radicales libres así como su papel fisiológico y patológico. Entiende la generación de ATP, fosforilacion a nivel de sustrato, fosforilacion oxidativa. Analiza como actúa la cadena transportadora de electrones. SEMANA 5: SEMANA 6: Sesión : Metabolismo; Definición, vías metabólicas, Regulación: digestión y absorción de carbohidratos. Explica las diferentes vías metabólicas y su regulación. Sesión 06: Glucolisis, definición, zona, función, fases, regulación Explica las fases de la glucolisis y la síntesis de ATP, así como su regulación. SEMANA 7: Sesión 07: Acetil CoA; Estructura, función. Ciclo de Krebs SEMANA 8: Conoce la función del Acetil CoA y entiende el Ciclo de Krebs. Sesión 8:. Generación de ATP: fosforilación a nivel de sustrato, Fosforilación oxidativa, Cadena transportadora de electrones SEMANA 9: Establece las diferencias entre las formas de generar ATP y su control. PRIMERA EVALUACION: EXAMEN PARCIAL UNIDAD IV: LIPIDOS, CLASIFICACION, ESTRUCTURA QUIMICA, PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS, FUNCIONES. Capacidad : Describe la estructura, función e importancia de los lípidos, identifica los ácidos grasos simples y compuestos. Entiende la función de las membranas biologías.

6 SEMANA 10: Sesión 10: Lípidos: definición, propiedades, estructura. Define y explica la estructura de los lípidos. SEMANA 11: Sesión 11: Clasificación, función de los Lípidos. Clasifica y determina la función de los diferentes tipos de lípidos. SEMANA 12: Sesión 12: Micelas, bicapas, membranas biológicas, liposomas. Explica las funciones de los diferentes tipos de agregados lipídicos. UNIDAD VI : METABOLISMO DE LIPIDOS, LIPOPROTEINAS Capacidad : Explica el metabolismo de los lípidos, identifica las enzimas que intervienen en la digestión de lípidos. Conoce las características tisulares de la síntesis y degradación de los cuerpos cetonicos. Entiende los mecanismos de regulación en la síntesis de colesterol, lipoproteínas: definición, clasificación y funciones. SEMANA 13: Sesión 13: Vía de la pentosa fosfato, Metabolismo de lípidos: digestión y absorción de lípidos. SEMANA 14: Establece las diferencias entre la digestión y absorción de lípidos Sesión 14: Degradación de los lípidos, producción de ATP. Oxidación de ácidos grasos de cadena impar. Explica los procesos de generación de ATP a partir del metabolismo de los lípidos. SEMANA 15: Sesión 15: Ácidos nucleicos: ADN y ARN: Características estructurales y propiedades. Replicación y trascripción del ADN. Traducción: biosíntesis de la proteína. El código genético. Valora la importancia biológica de los procesos de replicación y trascripción genética.

7 SEMANA 16: Sesión 16: Colesterol: estructura, funciones, síntesis, regulación, metabolismo. Sesión 17: Cuerpos cetonicos: síntesis, localización y utilización. Producción de ATP. Describe la estructura y función del colesterol, así como su metabolismo. Describe la estructura y función de los cuerpos cetonico, así como su utilización. SEMANA 17: Examen Final. SEMANA 18: Examen Sustitutorio. VII. BIBLIOGRAFÍA Además de la bibliografía básica, la complementaria y la electrónica, el alumno tendrá acceso al uso del Internet para ampliar los temas de investigación y consulta que requiera. A. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 1. HORTON, R.Et.AI Bioquímica. México: Prentice Hall Hispanoamericana; KAPLAN, L. Química Clínica. Buenos Aires: Panamericana: LEHNINGER, A; COX, N. Principios de Bioquímica. Barcelona: Omega; MACCARULLA,J. ;F.GOÑI. Bioquímica Humana, ed. Reverte; MONTGOMERY, R. Bioquímica, casos y texto. 6ª. Ed. Madrid: Harcout Brace; MURRAY, R. K: P.A. MAYES; DK. GRNNER; V.W. RODWELL. Bioquímica de Harper. 14ª ed. México: moderno; VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomo 1. CONCYTEC :Lima WERNER,R. Fundamentos de Bioquímica Moderna Zaragoza: Acribia WOLFE,D. Química General, Orgánica y Biológica. México: Mc. Graw Hill Latinoamericana, 1996 B. FUENTES ELECTRONICAS: GUIA DE ACTIVIDADES SEMANA MATERIAL DE LECTURA /CASO U OTRO ACTIVIDAD 01 Lineamientos para las prácticas de Laboratorio Separata - Lectura 02 determinación de ph en alimento balanceado y otras muestras Demostración 03 soluciones Demostración 04 determinación de ph en alimento balanceado y otras muestras Demostración 05 determinación de carbohidratos por diferentes métodos Informe 08 oxido Reducción Investigación 09 Examen Parcial

8 11 glucolisis experimental demostración 14 Aislamiento de Fosfolípidos y Lecitina en yema de huevo Video 15 Determinación de Colesterol total, HDL y LDL. video