FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE

Transcripción

1 FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE AÑO 2015

2 ALGUNOS FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION DE LECHE POR LACTANCIA Longitud de lactancia Número de ordeños Tambo Días seca Producción de leche Año y época de por lactancia parto Días vacía Genética Edad al parto

3 FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION Y COMPOSICION DE LA LECHE FISIOLOGICOS Genéticos (Especies, razas) Edad Momento de la lactancia Número de lactancia Gestación Período seco. Estado corporal al parto AMBIENTALES Ordeño Frecuencia e intervalo Alimentación: Pre y posparto Naturaleza y composición de la dieta Balance de dieta Época de parto Enfermedades. Factores climáticos: Temperatura Humedad

4 COEFICIENTES DE HEREDABILIDAD PRODUCCION DE LECHE GRASA BUTIROSA % 0.61 PROTEINA % 0.58 E.S.D % 0.63 LACTOSA % 0.55

5 COMPONENTES DE LA LECHE: CORRELACIONES PROBABLES. CANTIDAD DE LECHE CONTENIDO +0.7 CONTENIDO GRASO PROTEICO CANTIDAD DE CANTIDAD GRASA PROTEINA

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7 VARIACIONES INDIVIDUALES INTRA RAZA Producción de leche 12 20% Grasa Láctea 8 9 % Proteínas totales 6 % Lactosa 4 % E.S.D. y sales 3 %

8 COMPOSICION QUIMICA DE LA LECHE DE DIFERENTES RAZAS

9 Comparación entre Jersey y Holando según el Sistema de Producción

10 VARIACIONES INDIVIDUALES INTRA RAZA Producción de leche 12 20% Grasa Láctea 8 9 % Proteínas totales 6 % Lactosa 4 % E.S.D. y sales 3 %

11 EDAD Y TAMAÑO CORPORAL

12 RAZA Y TAMAÑO CORPORAL

13 MOMENTO DE LA LACTANCIA

14 CICLO PRODUCTIVO DE UN VACA LECHERA

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16 FASES DE LA LACTANCIA

17 1 PRIMERA FASE DE LA LACTANCIA - Número de células secretoras (tejido secretor) - Funcionalidad de las células secretoras (capacidad de síntesis y secreción) - Cantidad de nutrientes que llegan al tejido secretor. - Capacidad de la ubre de almacenar la leche.

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21 Época de parición

22 Efecto de la época de parición sobre la producción de leche Duran, 1982

23 Efecto de la época de parición sobre la producción de leche

24 Efecto de la época de parición sobre la composición de leche Auldist et al, 1998

25 NÚMERO DE LACTANCIA

26 Leche (kg/d) Curvas de lactación de vacuno lechero (Rotz et al., 1999) Multíparas: t e t Primíparas: Y = t e t Semanas de lactación G. Caja: Producción de leche (Producción Animal II, UAB)

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30 GESTACIÓN

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32 PERÍODO SECO

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36 EFECTO DE LA DURACIÓN DEL PERIODO SECO SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE

37 ESTADO CORPORAL AL PARTO

38 CONDICIÓN CORPORAL Práctica de manejo para mejorar la eficiencia del sistema Indicador de la cantidad de reservas energéticas almacenadas Se realiza en forma visual y por palpación utilizando una escala de 1 a 5 (flaca/gorda)

39 CONDICIÓN CORPORAL El estado corporal al parto afecta la salud, la eficiencia reproductiva y la producción de leche en la futura lactancia.

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41 EFECTO DEL ESTADO CORPORAL SOBRE LA PRODUCCION Y COMPOSICIÓN DE LECHE

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43 ORDEÑO

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46 % de Grasa Butirosa Variaciones del contenido de grasa de la leche durante un mismo ordeño Inicio 1 2 3Medio 4 5 Final 6 Momento del ordeño

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48 EFECTO DEL NUMERO DE ORDEÑOS DIARIOS SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE

49 EFECTO DEL INTERVALO ENTRE ORDEÑOS DIARIOS SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE

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52 MUCHAS GRACIAS!!

53 HOLANDO ARGENTINO JERSEY SHORTHON LECHERO PARDO SUIZA RAZAS LECHERAS NORMANDA SUECA ROJA O SRB AYRSHIRE GUERNSEY

54 HOLANDO ARGENTINO Origen: Holanda (países bajos). Importaciones de Holanda, EE.UU., Alemania, y otros países. Variedades: Acorne (por mutación) Overo colorada (por origen recesivo) Doble propósito (tipo europeo) Características: Pelaje overo negro bien definido, con manchas negras repartidas en el cuerpo y extremidades blancas. Cuernos medianos. Esqueleto fuerte, ubre desarrollada,. El tamaño es relativamente grande (Peso adulto 645kg, peso nacimiento 35-45kg Precocidad mediana (13 meses alcanzan 350Kg PV)

55 HOLANDO ARGENTINO Datos productivos: Producción de Leche/lactancia a 305 días: 5760 kg (9525 kg) Producción de Grasa/ lactancia a 305 días: 207 kg, 3.45%(348 kg) Producción de Proteína de 193 kg, 3.20% (307 kg). Buen período de lactancia. Es la raza lechera que tiene el menor porcentaje de grasa pero la mayor producción total. Difusión en la Argentina: Produce el 95% de la leche en la Argentina.

56 Características: JERSEY Origen: Gran Bretaña y noroeste de Francia. Los cuernos son cortos con puntas negras. Miembros delgados con pezuñas oscuras. La ubre es desarrollada y bien conformada, el pelo es bayo arratonado, con cabeza y patas que tiran al color ratón, el cual se extiende por el cuello. Las mucosas son pigmentadas, negras o de color gris pizarro oscuro. Los toros siempre tienen el pelaje más oscuro. Tamaño: Son animales chicos (vacas entre Kg. y los toros alrededor de 500 Kg.). Se los considera animales rústicos, pero no prosperan en campos pobres o en climas severos Tienen facilidad al parto.

57 JERSEY Características: Es una excelente productora de leche. Difusión en la Argentina: En 1905 se importó por primera vez

58 SHORTHON LECHERO Origen: Noroeste de Inglaterra. Variedades: Existen para carne, para leche y doble propósito. Características: Pelaje: colorado, blanco, rosillo colorado o rosillo blanco. Los cuernos finos y cortos, con color blanco con puntas castañas y las mucosa rosada Dóciles y eficientes. Producen grandes volúmenes de leche muy nutritiva, y cuando su vida productiva como lecheras llega a su fin su carne es muy bien comprada Difusión en la Argentina: en el país, entre , la variedad lechera Tarquín para cruzarse con el ganado criollo.

59 0rigen: Centro de Suiza. PARDO SUIZA

60 PARDO SUIZA Características: Pelaje color ceniza con tendencia al pardo castaño, moreno oscuro al moreno claro. Hay una decoloración del pelaje alrededor del morro, de los párpados, papada y periné. Las mucosas son negras. Muy rústicos. Difusión en la Argentina: Recién en las últimas décadas ha tenido cierta difusión, tanto en pureza como en cruzas.

61 GUERNSEY Origen: Isla homónima ubicada en el Canal de la Mancha, próxima a Jersey y a las costas de Cheburgo. Características: Presenta esqueleto fuerte constitución, sólida, contextura ósea y tórax profundo. Pelaje de color variado, predominan el amarillo claro (bayo), el castaño o el amarillo rojizo con manchas blancas. Produce leche con alto contenido de mantequilla y proteína, con una concentración alta de beta-caroteno. Tamaño intermedio, producen leche de alta calidad con un consumen de 20 a 30 % menos alimento por kg. de leche producida que las razas lecheras más grandes.

62 Ayrshire Origen: región del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia Características: Pelaje: Blanco y Rojo de manchas moteadas y generalmente con bordes irregulares. Rusticidad en condiciones de baja alimentación, con características lecheras de relevancia, en especial un sistema mamario de excelente conformación La producción de leche, cuyo contenido de grasa es del orden del 3,9% es destacada para una vaca de poco tamaño.

63 Ayrshire La leche de la Ayrshire tiene la proporción ideal para la producción de quesos con un 4.0% de grasa, 3.4% de proteína. Adicionalmente, el glóbulo graso que es muy pequeño, hace esta leche muy digestible para niños y ancianos. Al pagarse la leche por sus sólidos totales, el ganado Ayrshire obtiene mejores precios por su leche.

64 COMPOSICION QUIMICA DE LA LECHE DE DIFERENTES RAZAS (g/100ml) RAZA SOL TOT GRASA PROTEINA LACTOSA Frisona Holstein Jersey Holando Arg

65 COMPARACIONES ENTRE JERSEY Y HOLSTEIN RASGO Intervalo de preñez Días abiertos Edad al primer parto Tasa de retiro del hato Vida productiva promedio HOLSTEIN meses 30% 38.4 JERSEY meses 22% 39.4 Fuente: Journal of Dairy Science 72: