Menu. Cocina Asiática. Otumami / Amuse (Degustaciones) Edamame Bayas de soja frescas

Transcripción

1 Menu Cocina Asiática Otumami / Amuse (Degustaciones) Edamame Bayas de soja frescas Tako Su Pulpo* con pepino y algas Wakame, marinado en vinagre de arroz Tora Tori Aemono Pollo al vapor con pepino en salsa de sésamo Goma Shake Nanban Zuke Salmón frito marinado con vinagre de arroz Tora Takoyaki Plus+ Albóndigas de pulpo* con queso derretido en salsa agridulce Otafuku Tora Nama Harumaki Rollos de hojaldre arroz con salmón ahumado, hierbas mezcladas y salsa de crema de cacahuete Tora Gyoza Pollo Ravioli japonés a la plancha con pollo y verduras acompañado de salsa Ponzu

2 Tora Gyoza Camarones Ravioli japonés a la plancha con camarones y verduras acompañado de salsa Ponzu Mr. Kani Cream Krokke Croquetas de cangrejo* real con crema de coco en salsa Teriyaki Harumaki Mari e Monti Rollo japonés relleno de vieiras*, cangrejo*, lechuga y setas Shiitake, servido con salsa de soja y vinagre balsámico Ebi Dynamite Langostinos* fritos acompañados de mayonesa picante Unagi Kabayaki Anguila* a la parrilla servida encima de una tortilla japonesa con pimienta Sansho y salsa Teriyaki Carpaccio/Tartare Tora Kakisu (por unidad) Ostras crudas con salsa Ponzu, pimienta japonesa Shicimi y cubos de verduras frescas New Style Tartare Sunrise Tartar de salmón a la brasa (Aburi) servido con caviar y crema de aguacate, acompañado de salsa Dashi Jurel Exótico-Japónes Carpaccio de jurel con crema de mango, macaruyá, cilantro y mermelada de cítricos Yuzu japonés Botan Ebi Usuzukuri Style Carpaccio de camarones* Botan Ebi, de corte muy fino (Usuzukuri) servido con huevas de pescado, crema de berenjena ahumada y salsa de trufas Bakudan (Bomba) Tartar de atún al estilo japonés, jurel, salmón y erizos de mar con aguacate, Shiso (hoja de ciruela) y algas

3 Carpaccio King Botan ebi* (camarón crudo), salmón, jurel, atún y Ikura (huevas de salmón) con salsa Ponzu poco picante Aburi Sashimi de Carne de Res Kobe Prestigiosa carne de res Kobe de Japón, ligeramente braseada, servida con la salsa Gochujang, aceite de sésamo y acompañado de hojuelas Renkon Berenjena Nibitashi Plato japonés tradicional de berenjena frita, marinada con salsa Dashi Agedashi Tofu Tofu frito con salsa de jengibre Dashi Yasai Itame Verduras ralladas y tofu frito, salteados con salsa de soja y sésamo Ensaladas Wakame Ensalada de algas y sésamo con vinagreta japonesa Tofu Ensalada de espinacas bebé, con tomates frescos, aguacate y queso de soja con vinagreta japonesa Tori (estilo Thai) Pollo al vapor, servido con ensalada de pepino, cilantro y cacahuetes con salsa tailandesa Maguro Atún fresco, servido con aguacate y ensalada mixta, con mayonesa y salsa picante Pasión Camarones* cocidos y mango rallado con salsa de curry rojo tailandés y un toque de aroma de lima

4 Tempura Yasai Tempura Tempura de verduras de temporada Ebi Tempura Tempura de langostinos* Tempura Isobe Tempura de rodaballo con algas Tempura Tora Mix Tempura mixto de langostinos*, pescado blanco y vegetales Sopas Miso Shiru Sopa de miso clásica con tofu y cebollín Misu Shiru con Almejas Sopa de miso con almejas y cebollín Tom Ka Gai Sopa tradicional tailandesa con pollo al leche de coco, hierba de limón y jengibre Tom Yum Kun Sopa tradicional tailandesa de mariscos, con un toque de citronela y jengibre

5 Tallarines Kake-Udon Sopa de tallarines de trigo con algas Wakame y cebollin Tora Re-men Tallarines fríos japoneses de huevo, con pollo al vapor, marinados en soja, huevo cocido y verduras ralladas en salsa de Goma (sésamo) Niku Yaki Soba Tallarines japoneses salteados con carne, verduras, cebollas y jengibre Tempura Udon Sopa de tallarines con tempura de gambas Tora Exotic Pad Thai Fideos de arroz salteados con camarones*, vieiras*, anacardos y verduras, con un toque de aroma de hierba de limón, menta y cilantro Arroz Arroz Japonés / Arroz de Jasmín / Arroz Integral Tori Kastu Don Pollo empanado con Panko servido con salsa agridulce en arroz japonés Tekka Hot Don Atún en rodajas con salsa picante y aceite de sésamo sobre arroz sushi Unagi Don Anguila* a la parrilla (al estilo Kabayaki) servido en arroz japonés Tora Don Filete de res Kobe Manzo y huevo Onsen Tamago (cocinado lento) con salsa Tora servido en arroz japonés

6 Pescado Tsukune de Mar a la Parrilla Albóndigas de pescado servidas con crema de berenjena ahumada, salsa Teriyaki y trufas Calamar Wok Calamar*, espárragos y brócoli salteados con jengibre y chile Tobanjan en salsa de ostras con sabor a limón Black Cod Saikyou-Yaki Bacalao* al horno marinado con miso blanco y Yuzu Aromatics Ocean Wok de langostinos* y vieiras* salteadas con citronella, jengibre, leche de coco y curry rojo acompañado de menta, cilantro y nueces de anacardo, servidas con arroz integral HOTate Chili Pepper Japones Vieiras* a la plancha con la salsa exótica Yuzu Koshou y guacamole Jurel en Tatsuta Age Jurel frito marinado al estilo japonés, servido con salsa Ponzu Filete de Tataki de Atún en Crujiente Japonesa Filete de atún envuelto en la crujiente de Panko y sésamo con salsa Wasabi Ponzu Langostinos Crujientes Exóticos Langostinos* al horno marinados en especias tailandesas con crujiente de almendras y Panko, con un toque de citronella y lima Langosta Uni Yaki Langosta glaseada al horno con salsa de erizos Carnes Pollo Teppanyaki Pollo a la plancha glaseado con salsa Teriyaki Thai Angry Bird Pollo en curry verde tailandés, servido con opción de arroz

7 Tori-Kastu Plus+ Chuleta japonesa de pollo al curry, servida con opción de arroz Energy Beef Salteado de ternera, bambú y hongos Shiitake con chile Tobanjan y salsa de frijoles negros Nikujaga Estofado de ternera japonesa con verduras en salsa de soja y jengibre Pato de Pekín Tora Pechuga de pato al horno, marinada en zumo de naranja, miel y salsa de soja Mini Sukiyaki de Carne de Res Kobe Carne de res Kobe en rodajas con verduras en salsa Sukiyaki Carne de Res Kobe Prestigiosa carne de res Kobe de Japón a la plancha con salsa Teriyaki con trufas Dolci Bolas de sésamo Helado de arroz con leche de coco y mango Helado de té verde con Azuki Mochi rellenas con helado de vainilla Mochi rellenas con helado de sésamo negro Macedonia oriental en leche de coco y tapioca Mousse de mango con agua de rosas Profiteroles con crema de té verde con chocolate blanco derretido Kataifi de plátano con miel, chocolate negro fundido y pistachos picados Por razones de temporada, algunos tipos de pescado (marcado*) pueden ser congelados Plato vegetariano Ligeramente picante Picante Muy picante