MENÚ DEL DÍA LUNES. Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabaza con jengibre. Calabaza, cebolla, puerro, jengibre, raíz de hinojo y Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce. Hojas verdes, brócoli, zanahoria, sirope de arce, vinagre de manzana, aceite de oliva, pipas de girasol y tomates cherry. Sopa hortelana con habas y garbanzos. Garbanzos, cebolla, zanahoria, patata, alga wakame, habitas, maíz dulce, miso, coliflor, curry madrás, aceite de oliva, limón y ajo. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada mexicana de frijoles con lombarda, aguacate y granada. Frijoles, lombarda, tomate, maíz dulce, cebolla roja, granada, perejil, aguacate, limón y aceite de oliva. Con chips de plátano y crujiente integral. Canelones crudos de tomate seco, champiñón y nueces. Calabacín, tomate seco, nueces, champiñones, limón, levadura de cerveza, ajo, limón, jengibre y Servido con salsa de queso crudo de avellana. Crema de espárrago blanco con setas de cardo fritas y trufa. Puerro, espárragos blancos, nabo, ajo, aceite de oliva, setas de cardo, trufa negra, germinados finos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Verduras salteadas con salsa de cacahuete. Zanahoria, judías boby, brócoli, pok choi, calabacín, puré de cacahuete, salsa teriyaki, semillas de sésamo, cacahuete pelado y brotes de soja. Pastel de mijo con maíz dulce y pimiento rojo. Mijo, cebolla, maíz dulce, pimiento rojo, huevo, crema de soja, leche de soja, ajo, limón, repollo, zanahoria y semillas de sésamo. Lasaña de lenteja verde con soja y bechamel de parmesano. Pasta de lasaña, lenteja verde, soja texturizada, cebolla, zanahoria, salsa pasatta, leche, maicena, mantequilla, nuez moscada y queso parmesano. Servido sobre coulís de tomate y frutos rojos. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tartare crudo de verduras con queso de anacardo y lombarda. Calabaza, setas shitake, calabacín, pepino, zanahoria, lombarda, anacardo, ajo, limón, aceite de oliva, germinados finos, levadura cerveza y aguacate. Tofu al curry con tabulé de mijo. Tofu, raíz de hinojo, zanahoria, pok choi, calabacín, leche de coco, cebolla, curry madrás, curry rojo, mijo, pistacho, uvas pasas, piñones, aceite de albahaca, salsa teriyaki y germinados finos. Timbal templado de quinoa con mozzarella y tomate caramelizado. Quinoa, tomate ensalada, albahaca, mozzarella, manzana reineta, cebolla, tomate pera, fructosa, germinados finos y reducción balsámica. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de calabaza con jengibre. Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce. Verduras salteadas con salsa de cacahuete. Lasaña de lenteja verde con soja y bechamel de parmesano.

3 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de berenjena y manzana. Berenjena, puerro, manzana, tahine, ajo y Servido con trocitos de berenjena asada. Ensalada primavera con huevo y lactonesa de soja. Patata, remolacha, zanahoria, guisantes, maíz dulce, huevo, leche de soja, aceite vegetal y brotes de soja. Curry dalh. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, zanahoria, tomate, jengibre, limón, ajo, curry madrás, perejil y ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada mexicana de frijoles con lombarda, aguacate y granada. Frijoles, lombarda, tomate, maíz dulce, cebolla roja, granada, perejil, aguacate, limón y aceite de oliva. Con chips de plátano y crujiente integral. Canelones crudos de tomate seco, champiñón y nueces. Calabacín, tomate seco, nueces, champiñones, limón, levadura de cerveza, ajo, limón, jengibre y Servido con salsa de queso crudo de avellana. Crema de espárrago blanco con setas de cardo fritas y trufa. Puerro, espárragos blancos, nabo, ajo, aceite de oliva, setas de cardo, trufa negra, germinados finos.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Rollito de verduras con alga hiziki y salsa agridulce. Zanahoria, calabacín, col china, puerro, sabores thai, alga hiziki, melaza de maíz, panela y vinagre de manzana. Servido con bouquet de hojas verdes. Risotto carbonara con tomate seco y espárragos. Arroz arbóreo, cebolla, espárragos trigueros, tomate seco, pok choi, nata culinaria, orégano y embutido vegetal. Rustido de seitán con pasas y champiñones. Seitán, chalota, ajo, puerro, tomate, champiñón, laurel, ciruela pasa, salsa de soja, salsa pasatta y aceite de oliva. Servido con patatas fritas. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tartare crudo de verduras con queso de anacardo y lombarda. Calabaza, setas shitake, calabacín, pepino, zanahoria, lombarda, anacardo, ajo, limón, aceite de oliva, germinados finos, levadura cerveza y aguacate. Tofu al curry con tabulé de mijo. Tofu, raíz de hinojo, zanahoria, pok choi, calabacín, leche de coco, cebolla, curry madrás, curry rojo, mijo, pistacho, uvas pasas, piñones, aceite de albahaca, salsa teriyaki y germinados finos. Timbal templado de quinoa con mozzarella y tomate caramelizado. Quinoa, tomate ensalada, albahaca, mozzarella, manzana reineta, cebolla, tomate pera, fructosa, germinados finos y reducción balsámica. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de berenjena y manzana. Ensalada primavera con huevo y lactonesa de soja. Rollito de verduras con alga hiziki y salsa agridulce. Rustido de seitán con pasas y piñones.

5 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de tomate especiado con hinojo y leche de coco. Tomate, cebolla, puerro, raíz de hinojo, tomillo, romero, cardamomo, laurel, leche de coco, curry madrás y Servido con croutones de pan integral. Ensalada de queso de cabra a la parrilla. Hojas verdes, tomate, zanahoria, cebolla roja, pepino, brotes de soja y queso de cabra. Judías blancas con verduras y copos de avena. Judías blancas, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, acelga, copos de avena, limón, jengibre, aceite de oliva y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada mexicana de frijoles con lombarda, aguacate y granada. Frijoles, lombarda, tomate, maíz dulce, cebolla roja, granada, perejil, aguacate, limón y aceite de oliva. Con chips de plátano y crujiente integral. Canelones crudos de tomate seco, champiñón y nueces. Calabacín, tomate seco, nueces, champiñones, limón, levadura de cerveza, ajo, limón, jengibre y Servido con salsa de queso crudo de avellana. Crema de espárrago blanco con setas de cardo fritas y trufa. Puerro, espárragos blancos, nabo, ajo, aceite de oliva, setas de cardo, trufa negra, germinados finos.

6 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Pastel de patata con cebolla, berenjena, crema de soja y espinaca. Patata, cebolla, berenjena, orégano, crema de soja y espinaca. Servido con crema de setas. Salteado de quinoa con garbanzo y acelga. Quinoa, garbanzo, acelga, ajo, pimentón dulce y salchicha vegetal. Croquetas caseras de tempeh. Tempeh, harina, maicena, cebolla, leche, mantequilla, nuez moscada, leche y pan rallado. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tartare crudo de verduras con queso de anacardo y lombarda. Calabaza, setas shitake, calabacín, pepino, zanahoria, lombarda, anacardo, ajo, limón, aceite de oliva, germinados finos, levadura cerveza y aguacate. Tofu al curry con tabulé de mijo. Tofu, raíz de hinojo, zanahoria, pok choi, calabacín, leche de coco, cebolla, curry madrás, curry rojo, mijo, pistacho, uvas pasas, piñones, aceite de albahaca, salsa teriyaki y germinados finos. Timbal templado de quinoa con mozzarella y tomate caramelizado. Quinoa, tomate ensalada, albahaca, mozzarella, manzana reineta, cebolla, tomate pera, fructosa, germinados finos y reducción balsámica. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de tomate especiado con hinojo y leche de coco. Ensalada de queso de cabra a la parrilla. Pastel de patata con cebolla, berenjena, crema de soja y espinaca. Croquetas caseras de tempeh.

7 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de puerro con hinojo y pimentón. Puerro, raíz de hinojo, pimentón dulce, patata y Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Escarola, algas agar-agar, arame e hiziki, semillas de sésamo, umeboshi, fresas, cebolleta, pepino, manzana, brotes de soja y Lenteja verde estofada con calabaza y borraja. Lenteja verde, puerro, tomate, calabaza, borraja, aceite de oliva, pimentón dulce, jengibre, comino y curry madrás. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada mexicana de frijoles con lombarda, aguacate y granada. Frijoles, lombarda, tomate, maíz dulce, cebolla roja, granada, perejil, aguacate, limón y aceite de oliva. Con chips de plátano y crujiente integral. Canelones crudos de tomate seco, champiñón y nueces. Calabacín, tomate seco, nueces, champiñones, limón, levadura de cerveza, ajo, limón, jengibre y Servido con salsa de queso crudo de avellana. Crema de espárrago blanco con setas de cardo fritas y trufa. Puerro, espárragos blancos, nabo, ajo, aceite de oliva, setas de cardo, trufa negra, germinados finos.

8 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Paella con alcachofas y habitas. Arroz de Calasparra, cebolla, tomate, habitas, alcachofa, judías boby, calabacín, aceite de oliva, pimentón dulce y ajo. Servido con salsa tártara. Montaditos de berenjena, requesón y tomate seco, con vinagreta de miel. Berenjena, requesón, tomate seco, miel, vinagre de manzana y hojas verdes. Filetes de seitán a la parrilla con crema de cacahuete y tahine. Seitán, cebolla, cacahuete, tahine, leche de coco y semillas de sésamo. Servido con repollo en sirope de arce y tomate. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tartare crudo de verduras con queso de anacardo y lombarda. Calabaza, setas shitake, calabacín, pepino, zanahoria, lombarda, anacardo, ajo, limón, aceite de oliva, germinados finos, levadura cerveza y aguacate. Tofu al curry con tabulé de mijo. Tofu, raíz de hinojo, zanahoria, pok choi, calabacín, leche de coco, cebolla, curry madrás, curry rojo, mijo, pistacho, uvas pasas, piñones, aceite de albahaca, salsa teriyaki y germinados finos. Timbal templado de quinoa con mozzarella y tomate caramelizado. Quinoa, tomate ensalada, albahaca, mozzarella, manzana reineta, cebolla, tomate pera, fructosa, germinados finos y reducción balsámica. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de puerro con hinojo y pimentón. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Paella con alcachofas y habitas. Filetes de seitán a la parrilla con crema de cacahuete y tahine.

9 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de habitas y manzana a la hierbabuena. Habitas, cebolla, puerro, manzana, hierbabuena, nabo y Cogollitos de Tudela con pimientos asados y vinagreta balsámica. Cogollos de Tudela, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, maíz dulce, zanahoria, cebolla roja, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Judías rojas con espinacas, picles y piparras. Judías rojas, puerro, tomate, espinaca, ajo, curry madrás, aceite de oliva, cardamomo, picles y piparra. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada mexicana de frijoles con lombarda, aguacate y granada. Frijoles, lombarda, tomate, maíz dulce, cebolla roja, granada, perejil, aguacate, limón y aceite de oliva. Con chips de plátano y crujiente integral. Canelones crudos de tomate seco, champiñón y nueces. Calabacín, tomate seco, nueces, champiñones, limón, levadura de cerveza, ajo, limón, jengibre y Servido con salsa de queso crudo de avellana. Crema de espárrago blanco con setas de cardo fritas y trufa. Puerro, espárragos blancos, nabo, ajo, aceite de oliva, setas de cardo, trufa negra, germinados finos.

10 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Gratinado de puerro y romanescu con cheddar. Puerro, romanescu, leche, mantequilla, maicena, nuez moscada y queso cheddar. Servido sobre salsa de tomate a las finas hierbas. Fideos de arroz con setas y salsa yakitori. Fideos de arroz, setas de cardo, champiñón, poc choi, raíz de hinojo, salsa yakitori y jengibre marinado. Nuggets de tofu ahumado con sésamo. Zanahoria, calabacín, tofu ahumado, cebolla, orégano, tomate seco, sésamo negro, sésamo blanco y Servido con hojas verdes y salsa agridulce. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tartare crudo de verduras con queso de anacardo y lombarda. Calabaza, setas shitake, calabacín, pepino, zanahoria, lombarda, anacardo, ajo, limón, aceite de oliva, germinados finos, levadura cerveza y aguacate. Tofu al curry con tabulé de mijo. Tofu, raíz de hinojo, zanahoria, pok choi, calabacín, leche de coco, cebolla, curry madrás, curry rojo, mijo, pistacho, uvas pasas, piñones, aceite de albahaca, salsa teriyaki y germinados finos. Timbal templado de quinoa con mozzarella y tomate caramelizado. Quinoa, tomate ensalada, albahaca, mozzarella, manzana reineta, cebolla, tomate pera, fructosa, germinados finos y reducción balsámica. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de habitas y manzana a la hierbabuena. Cogollitos de Tudela con pimientos asados y vinagreta balsámica. Fideos de arroz con setasa y salsa yakitori. Nuggets de tofu ahumado con sésamo.