MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de brócoli con coco y jengibre. Brócoli, cebolla, puerro, leche de coco, jengibre, nabo y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con remolacha y queso feta. Quinoa, remolacha, cebolleta, naranja, queso feta, salvia, aceite de oliva, lima y brotes de soja. Potaje de garbanzos con espinaca. Garbanzos, cebolla, puerro, tomate, espinaca, huevo, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Lujuria de espinaca con vinagreta de mango y hojas verdes. Espinaca, huevo, harina, cebolla, queso crema, uvas pasas, mango, lechuga, tomate y germinados. Salmorejo cordobés sin gluten con aguacate y tomates cherry. Tomate, ajo, pan sin glúten, vinagre de Jerez, aguacate, tomate cherry, germinados finos y aceite. Samosas vegetales. Pasta filo, patata, zanahoria, guisantes, ajo, cebolla, curry, cúrcuma, jengibre, cúrcuma, cilantro, perejil, aceite de oliva, comino, harina y sal marina. Servido con bouquet de hojas verdes, salsa oriental y salsa de tomate a las finas hierbas.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Escalibada catalana a nuestro gusto con queso de cabra. Berenjena, cebolla, pimiento rojo, queso de cabra, aceite de oliva, ajo y pimentón dulce. Espagueti integral al yakitori. Espagueti, col china, puerro, zanahoria, calabacín, pimientos rojo y verde, cebolla roja, raíz de hinojo, salsa yakitori y semillas de sésamo. Patatas con pimiento asado y seitán con salsa de soja. Patatas, aceite de oliva, pimiento rojo, seitán, puerro, leche de soja y jengibre. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas y puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judia verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Arroz marinado con aguacate y tofu napado de nori. Arroz redondo, vinagre de arroz, mirim, azúcar integral, aguacate, tofu ahumado, jengibre, limón, perejil, nori, rúcula, zanahoria, germinados finos y aceite vegetal. Bavette de seitán con pistacho, salsa de vino y queso de cabra. Seitán, calabaza, pan rallado, huevo, remolacha, pistacho, zanahoria, cebolla, vino tinto, queso de cabra, tomate verde, aceite de oliva y rúcula. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de brócoli con coco y jengibre. Ensalada de quinoa con remolacha y queso feta. Espagueti integral al yakitori. Patatas con pimiento asado y seitán con salsa de soja.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES: 2,00e. Lassi de mango. Yogur, agua con gas, fructosa, jengibre, mango y lemongrass Pera asada con naranja. Piña, zumo de naranja, sirope de maíz, canela y clavo dulce. Flan de queso con frutos rojos. Queso crema, nata, leche, fructosa, huevo y frutos rojos. Empanada vegana de zanahoria y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, canela, anís estrellado, azúcar integral, uvas pasas y harina de almendra. TARTAS CASERAS Tarta de mascarpone, arándano y bizcocho de chocolate. Galleta vegana, margarina, avellana, tofu, canela, azúcar integral, chocolate y crema de soja. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. 3,80e./porción Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Gazpacho de remolacha y fresa. Remolacha, fresa, tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Ensalada caprese a nuestro gusto. Rúcula, tomate, albahaca, mozzarella, limón, aceite vegetal y germinados finos. Judías rojas estofadas con verduras y algas. Judías rojas, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, algas hiziki y wakame, patata, acelga, ajo, comino, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Lujuria de espinaca con vinagreta de mango y hojas verdes. Espinaca, huevo, harina, cebolla, queso crema, uvas pasas, mango, lechuga, tomate y germinados. Salmorejo cordobés sin gluten con aguacate y tomates cherry. Tomate, ajo, pan sin glúten, vinagre de Jerez, aguacate, tomate cherry, germinados finos y aceite. Samosas vegetales. Pasta filo, patata, zanahoria, guisantes, ajo, cebolla, curry, cúrcuma, jengibre, cúrcuma, cilantro, perejil, aceite de oliva, comino, harina y sal marina. Servido con bouquet de hojas verdes, salsa oriental y salsa de tomate a las finas hierbas.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Champiñones rellenos de pistacho y cebolla roja. Champiñones, cebolla roja, pistacho, perejil, ajo y aceite de oliva. Servido sobre crema ligera de hummus de garbanzo. Arroz salteado con verduras y lentejas. Arroz integral, lentejas verdes, brócoli, pimiento rojo, calabacín, lombarda, semillas de sésamo, tamari y aceite de oliva. Tofu al tandoori con papas al eneldo y ensalada de pepino. Tofu, achiote, pimentón dulce, curry, aceite vegetal, guindilla, cebolla, tomate, papas, eneldo, aceite de oliva, pepino, cebolla roja, lima y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas y puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judia verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Arroz marinado con aguacate y tofu napado de nori. Arroz redondo, vinagre de arroz, mirim, azúcar integral, aguacate, tofu ahumado, jengibre, limón, perejil, nori, rúcula, zanahoria, germinados finos y aceite vegetal. Bavette de seitán con pistacho, salsa de vino y queso de cabra. Seitán, calabaza, pan rallado, huevo, remolacha, pistacho, zanahoria, cebolla, vino tinto, queso de cabra, tomate verde, aceite de oliva y rúcula. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Gazpacho de remolacha y fresa. Ensalada caprese a nuestro gusto. Arroz salteado con verduras y lentejas. Tofu al tandoori con papas al eneldo y ensalada de pepino.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES: 2,00e. Leche fría de coco con cardamomo y piña. Leche de coco, cardamomo, panela y piña. Piña al natural. Cuajada vegetal de almendra y chocolate. Leche de almendra, nata de soja, chocolate, azúcar integral y cuajada vegetal. Tartaleta fina de manzana. Hojaldre, leche, maicena, limón, vainilla, huevo, manzana y guinda roja. TARTAS CASERAS Tarta sacher de albaricoque. Harina, huevo, maicena, fructosa, chocolate, amareto, puré de albaricoque y nata. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de repollo con melisa y almendra. Repollo, chirivía, cebolla, puerro, melisa, almendra, raíz de apio y aceite de oliva. Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Cebolla, limón, naranja, calabacín, tomillo, queso de cabra, rúcula, arándano, aceite de oliva y germinados finos. Sopa al curry de alubias con tofu y coco. Alubias, cebolla, tomate, raíz de hinojo, patata, tofu, coliflor, leche de coco, zanahoria, curry de madrás, jengibre, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Lujuria de espinaca con vinagreta de mango y hojas verdes. Espinaca, huevo, harina, cebolla, queso crema, uvas pasas, mango, lechuga, tomate y germinados. Salmorejo cordobés sin gluten con aguacate y tomates cherry. Tomate, ajo, pan sin glúten, vinagre de Jerez, aguacate, tomate cherry, germinados finos y aceite. Samosas vegetales. Pasta filo, patata, zanahoria, guisantes, ajo, cebolla, curry, cúrcuma, jengibre, cúrcuma, cilantro, perejil, aceite de oliva, comino, harina y sal marina. Servido con bouquet de hojas verdes, salsa oriental y salsa de tomate a las finas hierbas.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Lasaña de verduras con espinaca. Pasta de lasaña, cebolla, pimientos rojo y verde, tomate, salsa pasatta, espinaca, leche, mantequilla, nuez moscada, maicena y queso parmesano. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas. Judías salteadas con salchicha y tomate. Cebolla, ajo, judías verdes, salchicha vegana, tomate y pimentón dulce. Servido con patatas al vapor. Tempeh frito con guacamole, pipirrana y arroz integral. Tempeh, aguacate, tomate, limón, pimiento verde, cebolla roja, arroz integral, perejil y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas y puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judia verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Arroz marinado con aguacate y tofu napado de nori. Arroz redondo, vinagre de arroz, mirim, azúcar integral, aguacate, tofu ahumado, jengibre, limón, perejil, nori, rúcula, zanahoria, germinados finos y aceite vegetal. Bavette de seitán con pistacho, salsa de vino y queso de cabra. Seitán, calabaza, pan rallado, huevo, remolacha, pistacho, zanahoria, cebolla, vino tinto, queso de cabra, tomate verde, aceite de oliva y rúcula. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de repollo con melisa y almendra. Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Judías salteadas con salchicha y tomate. Tempeh frito con guacamole, pipirrana y arroz integral.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Batido de frutos rojos con naranja. Leche de espelta, frutos rojos, naranja, plátano, sirope de ágave y mango. Fresas a la naranja. Fresas, zumo de naranja y hierbabuena. Mousse de queso con chocolate y bayas de frutos rojos. Nata, queso crema, fructosa, chocolate, zumo de naranja y bayas de frutos rojos. Strudel de plátano con almendra y uvas pasas. Hojaldre, plátano, limón, uvas pasas, harina de almendra y huevo. TARTAS CASERAS Tarta vegana de manzana. Masa vegana, manzana, canela, azúcar de caña, harina de almendra y uvas pasas. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada griega a nuestro gusto. Tomate, pepino, pimiento verde, cebolla roja, queso feta, olivas negras, limón, perejil, aceite de oliva, orégano y germinados finos. Garbanzos con tomate y huevo escalfado. Garbanzos, cebolla, laurel, tomate, ajo, pimentón dulce, vinagre de manzana, aceite de oliva y huevo de corral. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Lujuria de espinaca con vinagreta de mango y hojas verdes. Espinaca, huevo, harina, cebolla, queso crema, uvas pasas, mango, lechuga, tomate y germinados. Salmorejo cordobés sin gluten con aguacate y tomates cherry. Tomate, ajo, pan sin glúten, vinagre de Jerez, aguacate, tomate cherry, germinados finos y aceite. Samosas vegetales. Pasta filo, patata, zanahoria, guisantes, ajo, cebolla, curry, cúrcuma, jengibre, cúrcuma, cilantro, perejil, aceite de oliva, comino, harina y sal marina. Servido con bouquet de hojas verdes, salsa oriental y salsa de tomate a las finas hierbas.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Arroz al horno con guisantes, habitas y huevo cocido. Arroz de Calasparra, cebolla, puerro, tomate, guisantes, habitas, huevo de corral, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. Brócoli horneado con salsa riojana. Brócoli, aceite de sésamo, cebolla roja, pimientos rojo y verde, tomate, salsa pasatta, albahaca y aceite de oliva. Cordon bleu de seitán con salsa de pimiento verde. Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, pimienta verde, aceite vegetal, zanahoria y tomillo. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas y puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judia verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Arroz marinado con aguacate y tofu napado de nori. Arroz redondo, vinagre de arroz, mirim, azúcar integral, aguacate, tofu ahumado, jengibre, limón, perejil, nori, rúcula, zanahoria, germinados finos y aceite vegetal. Bavette de seitán con pistacho, salsa de vino y queso de cabra. Seitán, calabaza, pan rallado, huevo, remolacha, pistacho, zanahoria, cebolla, vino tinto, queso de cabra, tomate verde, aceite de oliva y rúcula. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Gazpacho andaluz. Ensalada griega a nuestro gusto. Brócoli horneado con salsa riojana. Cordon bleu de seitán con salsa de pimienta verde.

12 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES: 2,00e. Batido de plátano con fresa y avena. Leche de espelta, plátano, limón, fresas, copos de avena y sirope de ágave. Papaya y mango a la vainilla. Bavaroise de turrón a la vainilla. Nata de soja, leche de soja, vainilla, almidón de maíz, agar-agar, almendra y azúcar de caña. Cheesecake de tofu y mango. Bizcocho vegano, tofu, nata de soja, agar-agar, fructosa, mango, semillas de chía y uvas pasas. TARTAS CASERAS Tarta de espelta con mantequilla de té verde y kiwi. Harina de espelta, harina de almendra, huevo, aceite vegetal, fructosa, té verde, vainilla, limón, mantequilla, puré de almendra, mermelada de kiwi y almendra. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Servido con guarnición de verduritas. Cogollitos de Tudela con pimientos asados. Cogollitos, pimientos rojo y verde, zanahoria, tomate, cebolla roja, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes con boletus y verduras. Lentejas verdes, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, boletus, acelga, calabacín, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Lujuria de espinaca con vinagreta de mango y hojas verdes. Espinaca, huevo, harina, cebolla, queso crema, uvas pasas, mango, lechuga, tomate y germinados. Salmorejo cordobés sin gluten con aguacate y tomates cherry. Tomate, ajo, pan sin glúten, vinagre de Jerez, aguacate, tomate cherry, germinados finos y aceite. Samosas vegetales. Pasta filo, patata, zanahoria, guisantes, ajo, cebolla, curry, cúrcuma, jengibre, cúrcuma, cilantro, perejil, aceite de oliva, comino, harina y sal marina. Servido con bouquet de hojas verdes, salsa oriental y salsa de tomate a las finas hierbas.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Patatas a lo pobre con huevo de corral. Patatas, pimientos rojo y verde, ajo, perejil, tomate, aceite de oliva, vinagre de manzana y huevo de corral. Wok de verduras con tamari y arroz basmati. Verduras de temporada, arroz basmati integral, tamari y semillas de sésamo. Estofado de seitán con tahine y jengibre. Seitán, cebolla, zanahoria, tahine, jengibre, tomate, judías verdes, coliflor, champiñón, mirin, salsa de soja y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas y puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judia verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Arroz marinado con aguacate y tofu napado de nori. Arroz redondo, vinagre de arroz, mirim, azúcar integral, aguacate, tofu ahumado, jengibre, limón, perejil, nori, rúcula, zanahoria, germinados finos y aceite vegetal. Bavette de seitán con pistacho, salsa de vino y queso de cabra. Seitán, calabaza, pan rallado, huevo, remolacha, pistacho, zanahoria, cebolla, vino tinto, queso de cabra, tomate verde, aceite de oliva y rúcula. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Gazpacho andaluz. Cogollitos de Tudela con pimientos asados. Wok de verduras con tamari y arroz basmati. Estofado de seitán con tahine y jengibre.

15 POSTRES: 2,00e. Yogur vegano de ciruela. Yogur de soja, ciruela y sirope de maíz. MENÚ DEL DÍA VIERNES Macedonia de frutas de temporada. Copa de crema de tres chocolates. Leche, chocolate negro, chocolate blanco, agar-agar, cuajada y fructosa. Pastel de coco al curry con amazake de mijo y manzana asada. Harina de almendra, coco, huevo, aceite, curry, azúcar integral, amasake de mijo y manzana. TARTAS CASERAS Tiramisú con bizcocho de almendra. Harina de almendra, coco, azúcar de caña, huevo, nata, café, amareto, mascarpone, agar-agar y cacao. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco