Influencia de la Temperatura de Conservación en la Calidad de Tomate tipo Raf

Transcripción

1 Influeni de l Tempertur de Conservión en l Clidd de Tomte tipo Rf 1. Introduión 2. Desripión del ensyo 3. Resultdos 4. Conlusiones

2 Influeni de l tempertur de onservión en l lidd de tomte tipo RAF / [Domínguez Pérez, I.; Rued Cstillo I.J.; Vil Mompó I.; Pérez Viente A.; Fyos Moltó A.; Blno Díz M.T.; Font Vill R.]. L Mojoner (Almerí). Consejerí de Agriultur, Pes y Desrrollo Rurl, Instituto de Investigión y Formión Agrri y Pesquer, p. Formto digitl (e-ook) - (Tenologí Pososeh e Industri Agrolimentri) Refrigerión-Clidd físio quími Clidd Sensoril-Tomte - Vid útil-liopeno Este doumento está jo Lieni Cretive Commons. Reonoimiento-No omeril-sin or derivd Influeni de l tempertur de onservión en l lidd de tomte tipo Rf Edit JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigión y Formión Agrri y Pesquer. Consejerí de Agriultur, Pes y Desrrollo Rurl. Almerí, Ferero de Autorí: Irene Domínguez Pérez1 Indleio Jesús Rued Cstillo1 Inmuld Vil Mompó1 Antonio Pérez Viente 1 Alii Fyos Moltó 1 Mrí Teres Blno Díz 1 Rfel Font Vill 1 1 IFAPA Centro de L Mojoner

3 3 1. Introduión Un de ls estrtegis de onservión de fruts y hortlizs más empled es l refrigerión. Un refrigerión deud puede retrsr l mdurión y seneseni y por lo tnto prolongr l vid omeril de los produtos hortofrutíols. Pero tmién hy que tener en uent l existeni de frutos, entre los que se enuentr el tomte, suseptiles sufrir dños por frío, por lo que es neesrio onoer ls temperturs optims de onservión, que pueden ser diferentes entre vrieddes. El dño por frío provo en el fruto un serie de desórdenes fisiológios y ioquímios entre los que se inluyen un mdurión norml, priión de mnhs en l piel, elevd tividd respirtori y pérdid de peso. El dño por frío est diretmente reliondo on l tempertur y tiempo de exposiión l mism durnte el periodo de onservión, l humedd reltiv, l preseni de dños produidos durnte el desrrollo del fruto o su reoleión y estdo fisiológio del fruto. El tomte rf es un vriedd de tomte otenido prtir de l seleión rtifiil prtid sore los tomtes trdiionles que se plntn l ire lire desde 1969 en l Veg de Almerí. El fruto tiene form irregulr on profundos suros. Su olor es de un verde intenso on pinelds que se proximn l negro en su prte superior y dest en por su sor y textur, sí omo por su elevdo gunte gus slins. El nomre de rf he refereni su Resisteni l Fusrium (Fusrium oxysporum lyopersii). Este estudio pretende evlur l influeni que ejere l tempertur de onservión en l lidd de dos ultivres de tomte rf ultivdos mplimente en l ost lmeriense (dos híridos de Cluse: Delizi y Conquist), y estleer ls mejores ondiiones de onservión pr d un de ellos. 3/23

4 4 2. Desripión del ensyo 2.1. Los tomtes utilizdos Pr l relizión de este estudio se utilizron tomtes tipo RAF (v. Conquist y v. Delizi) suministrdos por omerilizdors de l provini de Almerí. Un vez reiidos los tomtes en el Centro, se llevó o un muestreo en el que se seleionron quellos frutos que, en useni de defetos, presentn homogeneidd en peso, tmño y olor. Los tomtes seleiondos pr llevr o el experimento se grupron en réplis, onstituids por ino tomtes, que se oloron en ndejs de polipropileno. Cd dí de nálisis fueron nlizds un totl de tres réplis por trtmiento L onservión Se seleionron, pr su estudio, ls temperturs de onservión de 10, 13 y 20 ºC. En ls tres ámrs de onservión empleds, l humedd reltiv fue del 90 %, onsiderd óptim pr el tomte (Cntwell, 2007)(1). Los tomtes preservdos 20 ºC se mntuvieron tn solo tres dís y medio. Los tomtes preservdos 10 y 13 ºC, trs un periodo de exposiión de 7 dís dihs temperturs, fueron trnsferidos 20 ºC, tempertur en l que fueron mntenidos otros 2 dís hst ser nlizdos. Esto permitió evlur l priión de dños por frío, y que éstos se hen visiles un vez que el produto es trnsferido temperturs superiores. (1) Cntwell, M., Resumen de ondiiones reomendds pr el mnejo de fruts y hortlizs fress. En A.A. Kder (ed.) Tenologí Postoseh de Cultivos Hortofrutíols. Dvis, CA, USA pp /23

5 Análisis de lidd Los prámetros evludos pr determinr l lidd de los frutos fueron: Prámetros físio-químios: Pérdid de peso (%) Firmez (N) Color en superfiie y pulp (vlores CIEL) ph Sólidos Solules Totles (ºBrix) Aidez Titulle Índie de Mdurez Liopenos: medinte espetrosopi ultrviolet visile (UV-Vis) 503 nm Prámetros sensoriles: Clidd visul generl (esl de puntuión 1 9, mínimo omeril 5) Arom (esl de puntuión 1 5, mínimo omeril 3) Sor (esl de puntuión 1 5, mínimo omeril 3) Pr l determinión de l vid útil, que se medí dirimente, se onsideró l prieni extern, olor (olorión uniforme y rterísti de l vriedd de tomte), envejeimiento (deido l pérdid de peso) y firmez del fruto. L vid útil de los tomtes vino determind por el número de dís que fueron evludos fvorlemente ( 5), onsiderndo 5 omo límite de omerilizión. 5/23

6 6 L metodologí empled pr l determinión de los prámetros de lidd físio-quími y sensoril sí omo el ontenido en liopeno puede onsultrse en el informe Indidores de lidd en tomte, de Domínguez et l, 2012, editdo en Servifp 2.4. Diseño Experimentl Dos vrieddes: v. Conquist y v. Delizi Tres temperturs de onservión: 10, 13 y 20 ºC Tiempos de onservión: ) 3,5 dís (solo pr 20 ºC) ) 7 dís (10 y 13 ºC) ) 9 dís (7 dís 10 o 13 ºC, más 2 dís 20 ºC) Tmño de l muestr: 5 frutos x 3 repetiiones Totl frutos nlizdos: 75 tomtes de d vriedd pr ls determiniones nlítis Además se utilizron otros 60 frutos de d vriedd pr el seguimiento de l vid útil 2,5, Análisis estdístio. El nálisis estdístio: se utilizron 30 muestrs (2 vrieddes x ino lterntivs temperturs-tiempo de onservión x 3 repetiiones). Con los dtos otenidos se relizó un nálisis de vrinz unidireionl (ANOVA) y l prue Tukey. Los vlores medios on un proilidd inferior l 5% de ser igules los otros trtmientos se onsiderron estdístimente diferentes y se señln en los gráfios on un letr diferente. 6/23

7 7 3. Resultdos: 3.1. Resultdos del ultivr Conquist Prámetros físios (v. Conquist). Pérdid de peso En l figur 1 se oserv que l tempertur fet signifitivmente l pérdid de peso experimentd por los frutos durnte su onservión. L myor pérdid de peso se otuvo en ls muestrs que trs ser onservds 10 ºC fueron trnsferids 20 ºC, tempertur l que fueron mntenids durnte 2 dís. El onsiderle inremento de pérdid de peso experimentdo en ls muestrs que trs ser onservds durnte 7 dís 10 ºC fueron mntenids 2 dís 20 ºC, estuvo soido los dños por frío. Este heho fetó su lidd visul on un mnifiesto envejeimiento (Figur 2) osiondo por pérdids de peso superiores l 5 % Pérdid de peso (%) d, 20ºC 7d, 10ºC + 2d, 20ºC 7d, 10ºC + 2d, 20ºC Trtmiento Figur 1 Pérdid de peso en muestrs (v. Conquist) sometids diferentes temperturs. Diferentes letrs indin diferenis signifitivs Figur 2. Envejeimiento en tomtes (v. Conquist) onservdos 7 dís 10 ºC y posteriormente 2 dís 20 ºC. 7/23

8 Prámetros físios (v. Conquist). Color y Firmez En l tl 1 se muestrn los resultdos del nálisis de olor (ºHue) otenidos en los distintos trtmientos. En ellos se puede oservr que deido l proeso de mdurión ls muestrs evoluionn de un olor verde iniil (95,68 ºHue) un olorión roj on vlores inferiores ºHue. Esto no fue tn usdo en ls muestrs 10 ºC. Trtmiento Color Superfiie ºH Color Pulp ºH Iniio 95,68 98,40 3,5 d 20ºC 53,42 d 52,58 7 d 10ºC 74,59 72,53 7 d 13 ºC 56,52 51,97 7 d 13 ºC + 2 d 20 ºC 49,45 d 47,09 d Tl 1 Color (ºHue) en muestrs de tomte (v. Conquist). Letrs distints en l mism olumn indin diferenis signifitivs entre trtmientos Firmez (N) En l figur 3, se muestr l influeni que ejere l tempertur de onservión en l firmez de ls muestrs. El vlor de l firmez disminuyó onsiderlemente durnte el periodo de onservión. Ls muestrs onservds js temperturs presentron los vlores de firmez más elevdos 0 Iniio 3.5d, 20ºC 7d, 10ºC Trtmiento + 2d, 20ºC Figur 3 Firmez en muestrs de tomte (v. Conquist) sometids diferentes temperturs. Diferentes letrs indin que existen diferenis signifitivs. 8/23

9 Prámetros químios (v. Conquist). ºBrix, ph,. Cítrio, SST/AT. L tl 2 muestr los vlores otenidos en sólidos solules (ºBrix), ph, idez (% áido ítrio) e índie de mdurez (SST/AT). Los tomtes onservdos 20 ºC presentron un myor onentrión de sólidos solules (expresdo en º Brix). No se oservron diferenis signifitivs entre los frutos onservdos 7 dís 13 ºC y quellos que trs diho periodo de onservión fueron trnsferidos 20 ºC. El ph del jugo tmién mostró un umento signifitivo en ls muestrs onservds durnte un myor periodo de tiempo. L idez (expresd en % áido ítrio) de ls muestrs disminuyó on respeto l dí iniil. El umento en l onentrión de sólidos solules y disminuión de l idez está vinuldo l proeso de mdurión. En l mism tl puede oservrse, omo el oiente SS/AT, estleido omo índie de mdurez en tomte, umentó signifitivmente, trs el periodo de onservión estleido y de igul form pr todos los trtmientos en estudio. En tomte se onsidern óptimos vlores de ph inferiores 4,4 y ontenido en sólidos solules myor de 4,5 ºBrix Trtmiento ºBrix ph %. ítrio SST/AT Iniio 4,60 3,80 0,51 9,03 3,5 d 20ºC 5,16 3,96 0,41 12,59 7 d 10ºC 4,77 4,70 0,39 12,23 7 d 13 ºC 4,90 4,59 0,40 12,45 7 d 13 ºC + 2 d 20 ºC 4,49 4,55 0,37 12,21 Tl 2. Análisis químio en muestrs de tomte (v. Conquist). Letrs distints indin diferenis signifitivs 9/23

10 Prámetros químios (v. Conquist). Liopeno En l figur 4 se muestr el ontenido de liopeno de ls muestrs nlizds. Se oservron diferenis signifitivs entre los vlores otenidos el dí iniil y trs los distintos trtmientos de onservión. L onentrión de liopeno umentó on respeto l dí iniil pr todos los trtmientos. L tempertur de onservión fetó onsiderlemente l síntesis de este roteno, umentndo su umulión onforme un inremento de l tempertur. El myor ontenido de liopeno se oservó en ls muestrs onservds durnte 7 dís 13 ºC y luego mntenids 20 ºC durnte otros 2 dís, lnzdo un vlor de 2.9 ± 0.1 mg. liopeno/100 g p.f. 3,5 3,0 mg Liopeno/ 100 g p.f. 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 e d 0,0 Iniio 3.5d, 20ºC 7d, 10ºC + 2d, 20ºC Trtmiento Figur 4. Contenido de liopeno en muestrs de tomte (v. Conquist). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs entre trtmientos. 10/23

11 Análisis sensoril (v. Conquist). Clidd visul. En l figur 5 se muestr l influeni que ejere l tempertur de onservión sore l lidd visul generl. Trs l onservión, l lidd visul en muestrs onservds 10 ºC y trnsferids 20 ºC se onsideró ineptle, por lo que fueron onsiderdos no ptos pr su omerilizión. 9 8 Clidd Visul Generl Iniio 3.5d, 20ºC 7d, 10ºC Trtmiento + 2d, 20ºC 7d, 10ºC + 2d, 20ºC Figur 5 Clidd visul en tomte (v. Conquist). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs entre trtmientos. L líne disontinu indi el límite de omerilizión. 11/23

12 Análisis sensoril (v. Conquist). Arom y Sor El rom (Figur 6), no mostró diferenis signifitivs entre trtmientos. L tempertur de onservión fetó de form signifitiv l sor (Figur 3.6). Aquellos onservdos js temperturs no presentron el sor rterístio de est vriedd de tomte. Los tomtes trnsferidos de ºC, mostrron un sor eptle. 5 AArom BSor 5 Arom Sor Iniio 3.5d, 20ºC 7d, 10ºC + 2d, 20ºC Trtmiento Iniio 3.5d, 20ºC 7d, 10ºC + 2d, 20ºC 1 Figur 6. Arom y sor en muestrs de tomte (v. Conquist). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs entre trtmientos. L líne disontinu indi el límite de omerilizión. 12/23

13 Vid útil (v. Conquist). En ls muestrs se determin su lidd visul pr omerilizión en el mismo momento que se sn de l ámr pr relizr ls determiniones nlítis y posteriormente d dí sore otro lote onservdo en ls misms ondiiones hst de l lidd er onsiderd no pt pr su omerilizión. Ls muestrs onservds 20 ºC presentron un vid útil de 5 dís. Aquellos frutos sometidos 13 ºC fueron onsiderdos no ptos pr su omerilizión el terer dí 20 ºC, por lo que su vid útil fue estleid en 9 dís. Los tomtes onservdos 10 ºC fueron onsiderdos ptos pr su omerilizión trs su onservión dih tempertur, unque undo fueron trnsferidos 20 ºC, fueron evludos negtivmente por lo que su vid útil fue onsiderd de 7 dís. Atendiendo los resultdos otenidos en est experieni podemos onfirmr l sensiilidd ls js temperturs que present est vriedd de tomte. A 10 ºC, un vez trnsferids 20 ºC, mostrron elevd pérdid de peso y envejeimiento. A 13 ºC un vez trnsferids ls muestrs 20 ºC, según muestrn los resultdos químios se presentó lgún desorden metólio. Por ello onsidermos que no se dee onservr est vriedd 10 ºC. 13/23

14 Resultdos del ultivr Delizi Prámetros físios (v. Delizi). Pérdid de peso En l figur 7 se represent l pérdid de peso (%) experimentd por los frutos. Los frutos los 7 dís experimentron un pérdid de peso similr, siendo inferior en los onservdos 13ºC. Los vlores otenidos fueron de 1,63 % pr los onservdos 10ºC y de 1,40 % pr los onservdos 13ºC. Los sometidos 20 ºC durnte 3,5 dís otuvieron vlores de 2,38 %. L pérdid de peso está reliond diretmente on l tempertur de onservión. A menor tempertur, l ts respirtori del fruto será menor, provondo un menor pérdid de gu por trnspirión. Pérdid de peso (%) ,5d 20ºC 7d 10ºC 7d 13ºC 7d 13ºC + 2d 20ºC Figur 7. Pérdid de peso (%) de ls muestrs de tomte (v. Delizi). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs. 7d 10ºC + 2d 20ºC Un vez trnsferidos los frutos 20ºC, los que myor pérdid de peso otuvieron fueron los onservdos 10ºC uyos vlores fueron de 3,03 %, menor perdid de peso que l oservd en tomte tipo Rf (v. Conquist) en ls misms ondiiones de onservión y estdo de mdurez. No se preiron dños en el fruto por proeso de deshidrtión. Estos resultdos oiniden on lo expresdo por Crisosto et l., 2007 (2), que le d l ultivr y genotipo del ptrón un efeto importnte en l lidd de ls fruts y hortlizs y en l inideni y severidd de los dños produidos por gentes externos. (2) Crisosto, C. y Mithell, J., Ftores preoseh que fetn l lidd de fruts y hortlizs. En A.A. Kder (ed.) Tenologí Postoseh de Cultivos Hortofrutíols. Dvis, CA, USA pp /23

15 Prámetros físios (v. Delizi). Firmez En l figur 8 se representn los vlores de firmez otenidos. L firmez disminuyó durnte l onservión de los frutos en funión de l tempertur y tiempo de exposiión l mism. No se oservron diferenis signifitivs entre los vlores de firmez otenidos en los frutos onservdos durnte 7 dís 10 y 13 ºC. Cundo los tomtes fueron trnsferidos 20 ºC, durnte dos dís diionles, se oservó un desenso notle de l firmez, lnzndo vlores de 12,05 N pr los frutos onservdos 13ºC y de 10,80 N pr los frutos onservdos 10ºC, vlores similres los otenidos pr ls muestrs onservds 20 ºC (11,76 N). Firmez (N) d 13ºC + 2d 20ºC 7d 13ºC 7d 10ºC 3,5d 20ºC Di iniil 7d 10ºC + 2d 20ºC Ls diferenis de firmez son deids l pérdid de humedd por trnspirión y l despolimerizión de ls petins de l pred elulr y de l lámin medi de los tejidos del prénquim deido l ión enzims hidrolss, que se intensifin medid que ument l tempertur y tiempo de onservión. Figur 8 Firmez en muestrs de tomte (v. Delizi). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs. 15/23

16 Prámetros físios (v. Delizi). Color En l tl 3 se muestrn los resultdos otenidos del nálisis de olor. Los frutos, iniilmente de olorión verdos (95,87) tornron trs l onservión un olorión rojiz, soid vlores inferiores de ºHue (46,24) onseueni del proeso de mdurión. Los frutos onservdos durnte 7 dís 10ºC y 13 ºC y luego trnsferidos 20 ºC mostrron vlores de ºHue inferiores. No se oservron diferenis signifitivs en los frutos onservdos 7 dís 13 ºC y 3,5 dís 20 ºC, sin emrgo, los tomtes onservdos durnte 7 dís 10 ºC mostrron vlores de ºHue superiores (64,70). Un vez omenzdo el proeso de mdurión, se oservron diferenis signifitivs entre los vlores de ºHue otenidos en l superfiie y l pulp, siendo inferiores los vlores otenidos en l pulp del fruto, lo que indi un olorión más rojiz en el interior del mismo, estndo de uerdo on un mdurión de dentro hi fuer. Est evoluión del verde l rojo es propi de l mdurión del tomte durnte el limterio. Al ser un fruto rotenogénio, sintetiz de mner msiv rotenoides durnte l mdurión y junto l degrdión de ls lorofils, myoritris en l etp de inmdurez de los frutos, produen su rterístio olor rojo. Trtmiento Color Superfiie ºH Color Pulp ºH Iniio 95,87 98,94 3,5 d 20ºC 55,61 46,10 7 d 10ºC 64,70 55,38 7 d 13 ºC 52,84 46,29 7 d 10 ºC + 2 d 20 ºC 46,75 d 37, 46 d 7 d 13 ºC + 2 d 20 ºC 42,05 d 37,52 d Tl 3 Evoluión del olor (ºHue) en superfiie y pulp en muestrs de tomte (v. Delizi). Letrs distints en l mism olumn indin diferenis signifitivs. 16/23

17 Prámetros químios (v. Delizi). ºBrix, ph,. Cítrio, SST/AT. En l tl 4 se muestrn los vlores otenidos de sólidos solules totles º Brix, ph, idez (% áido ítrio) e índie de mdurez (SST/AT) de ls muestrs de tomte (v. Delizi). Los sólidos solules totles umentron durnte l onservión deido l proeso de mdurión en el ul se produe l hidrólisis de lmidones y disáridos demás de l síntesis de monosáridos. Este umento en el ontenido de sólidos solules totles fue menor en los frutos mntenidos 10ºC durnte un periodo de onservión de 7 dís. El ph del jugo, no mostró diferenis signifitivs entre ls muestrs onservds durnte 7 y 9 dís, sin emrgo fueron inferiores los vlores de ph en los tomtes reién reoletdos y trs 3,5 dís 20 ºC. En tomte se onsidern óptimos vlores de ph inferiores 4,4 y ontenido en sólidos solules myor de 4,5 ºBrix. L idez titulle no mostró diferenis signifitivs entre trtmientos unque fue signifitivmente inferior l idez oservd en ls muestrs iniiles. L mdurión del tomte es el resultdo de un serie de mios físio-químios. Ls ondiiones de tempertur ontriuyen modifir l fisiologí pososeh del tomte. A js temperturs, se retrsn estos mios y el deterioro del fruto. Trtmiento ºBrix ph %. ítrio SST/AT Iniio 4,84 3,84 0,57 8,41 d 3,5 d 20ºC ,06 0,52 13,39 7 d 10ºC 6,05 4,74 0,55 11,00 7 d 13 ºC 6,43 4,61 0,46 13,78 7 d 10 ºC + 2 d 20 ºC 6,23 4,57 0,49 12,61 7 d 13 ºC + 2 d 20 ºC 7,08 4,62 0,46 15,41 Tl 4 Prámetros químios en muestrs de tomte (v. Delizi). Letrs distints en l mism olumn indin diferenis signifitivs. 17/23

18 Prámetros químios (v. Delizi). Liopeno En l figur 9 se muestrn el ontenido en liopeno de ls muestrs. El menor ontenido en liopeno se otuvo en ls muestrs iniiles y quells onservds durnte 7 dís 10 ºC y el myor se otuvo en ls muestrs onservds durnte más tiempo (9 dís). Este resultdo se expli por l rlentizión del metolismo deido l j tempertur on desenso en l formión de liopeno. Contenido en liopeno (mg/100g p.f.) d d 3,5d 20ºC Di iniil 7d 13ºC 7d 10ºC 7d 10ºC + 2d 20ºC 7d 13ºC + 2d 20ºC Figur 9. Liopeno en muestrs de tomte (v. Delizi). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs. 18/23

19 Análisis sensoril (v. Delizi). Clidd visul. En l figur 10 se muestrn resultdos de l evluión de l lidd visul de los frutos. Los tomtes trs su reoleión fueron evludos más fvorlemente. Trs el periodo de onservión estleido ls muestrs fueron evluds fvorlemente exepión de ls sometids 13 ºC durnte 7 dís y mntenidos ontinuión durnte otros 2 dís 20 ºC. Los evludores onsiderron los tomtes proedentes de este último trtmiento no ptos pr su omerilizión por presentr un vnzdo estdo de mdurez. 10 Clidd visul generl ,5d 20ºC Di iniil 7d 13ºC 7d 10ºC 7d 10ºC + 2d 20ºC 7d 13ºC + 2d 20ºC Figur 10. Clidd visul generl en muestrs de tomte (v. Delizi). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs. L líne disontinu señl el límite de omerilizión. 19/23

20 Análisis sensoril (v. Delizi). Arom y Sor En l evluión del rom (figur 11) no se enontrron diferenis signifitivs entre ls distints muestrs nlizds. Todos los frutos presentron un rom rterístio, siendo todos evludos ptos pr su omerilizión. Respeto l sor (figur 3.11), los frutos mejor evludos fueron los onservdos durnte 3.5 dís 20 ºC. El sor en el tomte viene determindo sore todo por el ontenido en zúres y áidos orgánios, teniendo tmién influeni ls sustnis volátiles. Un lt onentrión en zúres y reltivmente lt idez dn un mejor sor l tomte, los frutos on myor ºBrix y Aidez, son los mejor vlordos junto on los frutos reién reoletdos. Arom Arom 3,5d 20ºC Di iniil 7d 10ºC + 2d 20ºC 7d 13ºC + 2d 20ºC 7d 13ºC 7d 10ºC Contenido en liopeno (mg/100g p.f.) Sor d Di iniil 3,5d 20ºC d 7d 10ºC 7d 13ºC 7d 13ºC + 2d 20ºC 7d 10ºC + 2d 20ºC Figur 11. Evluión del Arom y del Sor en muestrs de tomte (v. Delizi). Diferentes letrs indin diferenis signifitivs. L líne disontinu señl el límite de omerilizión. 20/23

21 Vid útil (v. Delizi). Los tomtes onservdos 20 ºC resultron ptos pr su omerilizión hst el quinto dí. Los frutos onservdos 13 ºC durnte 7 dís presentron un lidd deud pr su omerilizión l finl de este periodo. Trs su exposiión posterior 20 ºC durnte dos dís fueron onsiderds no pts pr su omerilizión. Los tomtes onservdos 10 ºC durnte 7 dís resultron pto pr su omerilizión y fueron evludos fvorlemente durnte su onservión posterior 20 ºC durnte 3 dís, por lo que l vid útil de estos frutos se estimó en 10 dís. Figur 12. Tomte tipo Rf 21/23

22 Conlusiones 1. En tomte Rf v. Conquist se oservó un elevd sensiilidd ls js temperturs. Trs un período de 7 dís 10 ºC, ls muestrs presentron dño por frío (elevd pérdid de peso y envejeimiento). A 13 ºC los tomtes no mostrron lteriones preiles trs su onservión. Sin emrgo, los resultdos otenidos en los prámetros químios en muestrs onservds durnte 7 dís dih tempertur, presentron lgún desorden metólio. Por ello, se reomiend 13 ºC omo tempertur mínim pr l onservión de est vriedd de tomte. 2. En tomte Rf v. Delizi l tempertur de 10 ºC rlentizó el proeso de mdurión sin produir lteriones metólis tl y omo se desprende de los resultdos otenidos. Por lo que se puede onsiderr 10 ºC omo un tempertur óptim pr l onservión del tomte Rf (v Delizi) durnte un periodo de onservión máximo de 7 dís. Al onservr los frutos 13 ºC l vid útil umentó 2 dís, respeto l onservión 20 ºC. Ls muestrs que fueron onsiderds de mejor sor fueron ls onservds 20 ºC. 22/23

23 Influeni de l Tempertur de Conservión en l Clidd del Tomte tipo Rf Instituto de Investigión y Formión Agrri y Pesquer Avenid de Grei s/n Sevill (Sevill) Espñ Teléfonos: Fx: e-mil: wemster.ifp@juntdendlui.es