5O IDEAS DE ALMUERZOS Y MERIENDAS

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1 5O IDEAS DE ALMUERZOS Y MERIENDAS

2 BIZCOCHO DE YOGUR INTEGRAL ALGARROBA 4 huevos ½ yogurt de soja sabor vainilla ½ medida de yogurt de aceite de oliva suave 1 medida de yogurt de azúcar e abedul o panela 1 medida de yogurt de harina integral ½ medida de yogurt de harina de algarroba 1 sobre de levadura royal Ralladura de un limón Ralladura de naranja C/s canela en polvo Cascamos los huevos en un bol grande junto con el Sucrafor, y batimos bien con las varillas. Añadimos el huevo, el aceite y seguimos mezclando bien. Rallamos la piel del limón y de la naranja y la incorporamos junto con la canela en polvo al bol. Agregamos la harina junto con el polvo de hornear y removemos hasta obtener una masa homogénea. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos en el horno durante 35 minutos a 180ºC. Sabremos que el bizcocho está listo cuando al pincharlo, el pincho salga limpio. NOTAS: Este es un bizcocho muy versátil, puedes añadirle cacao en polvo para hacerlo un poco choco lateado. Simplemente cambiando el sabor de tu yogurt obtendrás un resultado muy diferente. Añádele fruta fresca o cambia parte de la harina, por una harina de fruto seco, como la de almendra.

3 BIZCOCHO DE YOGUR INTEGRAL 4 huevos 1 yogurt de soja medida de yogurt de aceite de oliva suave 1 medida de yogurt de panela 1y1/2 medida de yogurt de harina integral 1 sobre de levadura royal Ralladura de un limón 1c vainilla Cascamos los huevos en un bol grande junto con la panela, y batimos bien con las varillas. Añadimos el huevo, el aceite y seguimos mezclando bien. Rallamos la piel del limón y la incorporamos junto con la canela vainilla al bol. Agregamos la harina junto con el polvo de hornear y removemos hasta obtener una masa homogénea. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos en el horno durante 35 minutos a 180ºC. Sabremos que el bizcocho está listo cuando al pincharlo, el pincho salga limpio. NOTAS: Este es un bizcocho muy versátil, puedes añadirle cacao en polvo para hacerlo un poco choco lateado. Simplemente cambiando el sabor de tu yogurt obtendrás un resultado muy diferente. Añádele fruta fresca o cambia parte de la harina, por una harina de fruto seco, como la de almendra.

4 BIZCOCHO DE YOGUR INTEGRAL Y PLÁTANO 4 huevos 1 yogurt de soja ½ medida de yogurt de aceite de oliva suave 1 medida de panela 1 y 1/2 medida de yogurt de harina integral ½ medida de yogurt de plátano machacado 1 sobre de levadura royal C/s canela en polvo Cascamos los huevos en un bol grande junto con la panela, y batimos bien con las varillas. Añadimos el huevo, el aceite y seguimos mezclando bien. Incorporamos junto con la canela en polvo al bol, el puré de plátanos. Agregamos la harina junto con el polvo de hornear y removemos hasta obtener una masa homogénea. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos en el horno durante 35 minutos a 180ºC. Sabremos que el bizcocho está listo cuando al pincharlo, el pincho salga limpio. NOTAS: Este es un bizcocho muy versátil, puedes añadirle cacao en polvo para hacerlo un poco choco lateado. Simplemente cambiando el sabor de tu yogurt obtendrás un resultado muy diferente. Añádele fruta fresca o cambia parte de la harina, por una harina de fruto seco, como la de almendra.

5 FALAFELS Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior) 2/3 cebollas picadas 1/2 taza de perejil fresco 1/2 taza de cilantro fresco 1 dientes de ajo, picados 2 cucharaditas de comino molido 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado. 1 cucharada de bicarbonato 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior. Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa. Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos. Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos).

6 GALLETAS DE COCO - 3 plátanos maduro. - 2 tazas de copos de avena. - ¼ de taza de bebida de coco. - 1C coco rallado - ½ taza de pasitas (opcionales). - 1 cdita de vainilla. - 1 cdita de canela. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa mientras precalentamos el horno a 180º. Formar bolas de tamaño de una pelota de golf, aplastar y hornear a 180º durante minutos.

7 GALLETAS DE AVENA - 3 plátanos maduro. - 1/3 de taza de puré de manzana (se puede preparara cociendo la manzana en el microondas). - 2 tazas de copos de avena. - ¼ de taza de bebida de avena. - ½ taza de pasitas (opcionales). - 1 cdita de vainilla. - 1 cdita de canela. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa mientras precalentamos el horno a 180º. Formar bolas de tamaño de una pelota de golf, aplastar y hornear a 180º durante minutos.

8 GALLETAS DE AVENA Y CACAO - 3 plátanos maduro. - 2 tazas de copos de avena. - ¼ de taza de bebida de avena. - 1C cacao en polvo - ½ taza de pasitas (opcionales). - 1 cdita de vainilla. - 1 cdita de canela. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa mientras precalentamos el horno a 180º. Formar bolas de tamaño de una pelota de golf, aplastar y hornear a 180º durante minutos.

9 GALLETAS DE AVENA Y SEMILLAS - 3 plátanos maduro. - 2 tazas de copos de avena. - ¼ de taza de bebida de avena. - 1/2 taza semillas varias - ½ taza de pasitas (opcionales). - 1 cdita de vainilla. - 1 cdita de canela. Mezclar los ingredientes con un tenedor hasta formar una masa mientras precalentamos el horno a 180º. Formar bolas de tamaño de una pelota de golf, aplastar y hornear a 180º durante minutos.

10 HUMMUS DE LIMÓN Y ENELDO 1 bote de garbanzos cocidos 400gr 3 limones enteros 1 cabeza de ajo asada 1 cucharada de tamari 1 cucharada de tahini cs aceite de oliva 3 cucharada de eneldo cs sal cs pimienta Sin duda el humus es el aperitivo estrella, y creo que tiene multitud de combinaciones, pero esta en especial me gusta bastante por la mezcla y frescura del eneldo y el limón. Precalentamos el horno y asamos una cabeza de ajos, la podemos tener de unos días antes. Ponemos en un bol los garbanzos, la ralladura del limón, la sal, los ajos, el eneldo, la pimienta y mezclamos. En un robot añadimos el aceite, el zumo de limón, el tamari. Trituramos hasta que este nuestro humus listo. Y en el momento antes de servir le añadimos un poco de piel de naranja, aceite de oliva, pimienta negra y comino en polvo.

11 HUMMUS DE ZANAHORIA 1 bote de garbanzos cocidos 2 zanahorias cocidas 1 cucharada sopera de pasta de sésamo 1 cucharada de aceite de oliva 1 ajo pequeño una pizca de comino una pizca de sal Triturar todo junto en una robot con un poquito de agua hasta que tengamos la textura deseada. MÁS RECETAS DE HUMMUS:

12 HUMMUS 1 bote de garbanzos cocidos 400gr 1 limones enteros 1 cabeza de ajo asada 1 cucharada de tahini cs aceite de oliva cs sal cs pimienta Sin duda el humus es el aperitivo estrella, y creo que tiene multitud de combinaciones, pero esta en especial me gusta bastante por la mezcla y frescura del eneldo y el limón. Precalentamos el horno y asamos una cabeza de ajos, la podemos tener de unos días antes. Ponemos en un bol los garbanzos, la ralladura del limón, la sal, los ajos, la pimienta y mezclamos. En un robot añadimos el aceite, el zumo de limón. Trituramos hasta que este nuestro humus listo. Y en el momento antes de servir le añadimos un poco de aceite de oliva y comino en polvo.

13 NATILLAS DE CALABAZA 1 y 1/2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados (200 g) 2 tazas de bebida vegetal 1/2 taza de leche de coco (125 ml)* 2 cucharadas de pasta de dátiles 1/2 cucharadita de canela en polvo 3 cucharadas de maicena o fécula de patata Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF. Colocamos la calabaza en una bandeja para horno y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Cuando la calabaza esté cocinada, la echamos en una batidora de vaso junto con 1 taza y media de la bebida vegetal, la leche de coco, la pasta de dátiles y la canela en polvo. Batimos hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Mientras, echamos en un vaso la maicena y el resto de la bebida y removemos bien hasta que no haya grumos. Echamos la mezcla de bebida y maicena en el cazo, añadimos la crema de calabaza removemos y seguimos cocinando a fuego medio hasta obtener una crema espesa. Servimos las natillas en recipientes individuales y las dejamos enfriar a temperatura ambiente un rato y luego en la nevera durante al menos 2 horas.

14 PATÉ DE ALUBIAS 200 gr alubias 30 gr nueces 1c miso 1C aceite de oliva C/s agua C/s hierbas aromáticas al gusto Precalienta el horno a 180 ºC Tuesta las nueces hasta que tomen un tono dorado y tostado. Pon todos los ingredientes a excepción de las hierbas y el agua en el robot y tritura hasta obtener una pasta. Añade agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada, incorpora las hierbas troceadas y acabe de incorporar los ingredientes sin que queden demasiado finos. Finalmente sirve con hierbas frescas encima, unas nueces picadas y un chorro de aceite.

15 PATÉ DE PIPAS Y BRÓCOLI 100 gr de pipas de calabaza 25 gr de pipas de girasol 25gr de pistachos 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de manzana 1 ajo cs sal 1/2 brócoli cocido cs de eneldo fresco cs agua de la cocción del brócoli 1- Primero pondremos a remojo las pipas y los pistachos pelados en agua fría, las podemos dejar mínimo unas 3 horas o incluso la noche anterior. Veréis que se reblandecen y son más fáciles de triturar. 2- En un cazo partiendo de agua hirviendo y sal coceremos unas ramas de brócoli unos 5 minutos. Y lo dejaremos enfriar. 3- Con la ayuda de un robot de cocina podremos todos los ingredientes dentro y trituramos hasta conseguir una textura fina y untuosa. Si nos quedase muy densa podemos aligerarla con la propia agua de la cocción del brócoli. 4- Serviremos y acompañaremos con el dip que más nos guste y con un chorlito de lima y semillas de sésamo por encima.

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