NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO

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1 Quito - cuador NORMA TÉCNICA CUATORIANA NT INN-ISO 6668:2012 NÚMRO D RFRNCIA ISO 6668:2008 () CAFÉ VRD. PRPARACIÓN D MUSTRAS PARA ANÁLISIS SNSORIAL (IDT) Primera dición GRN COFF. PRPARATION OF SAMPLS FOR US IN SNSORY ANALYSIS First dition XTRACTO DSCRIPTORS: Productos agrícolas, café, muestreo, análisis sensorial. AL CDU: CIIU: ICS:

2 CDU: CIIU: ICS: AL Prólogo ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una Federación Mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros ISO). l trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión de lectrotécnica Internacional (IC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Las normas internacionales se redactan con las reglas establecidas en la Parte 2 de las Directivas ISO/IC. La tarea principal de los comités técnicos es preparar las normas internacionales. Los proyectos de Normas Internacionales adoptadas por los Comités Técnicos se circulan a los organismos miembros para la aprobación antes de su aceptación como Normas Internacionales por el Consejo ISO. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puedan estar sujetos a derechos de patente. ISO no asume la responsabilidad por la identificación de ningún derecho de patente. ISO 6668 fue desarrollada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos Alimentarios, Subcomité SC 15, Café. sta segunda edición anula y reemplaza a la primera edición (ISO 6668:199 1), que ha sido revisada técnicamente. También incorpora el Corrigendo Técnico ISO 6668:1991/Cor. 1:2000. Prólogo nacional sta norma nacional NT INN-ISO 6668 es una traducción idéntica a la norma internacional ISO 6668:2008 "Green coffee. Preparation of samples for use in sensory analysis", (la versión ). l subcomité nacional responsable de esta norma es el Subcomité Técnico Café Verde. Para el propósito de esta norma, se enlista las normas internacionales de referencia mencionadas en ISO 6668 y las normas nacionales correspondientes: Normas internacionales XTRACTO ISO 565, Tamices de ensayo. Malla metálica, placa metálica perforada y lámina electroformada. Tamaño nominal de aberturas Normas nacionales Norma nacional NT INN 154, Tamices de ensayo. Dimensiones nominales de las aberturas. ISO 3696, Agua para fines analíticos, specificaciones y métodos de prueba ISO 4072, Muestreo Café verde en sacos. No hay norma nacional. Norma ISO 4072:1982 adoptada como nacional NT INN-ISO 4072 Café verde en sacos. Muestreo (IDT). -i

3 CDU: CIIU: ICS: AL Norma Técnica cuatoriana Voluntaria CAFÉ VRD. PRPARACIÓN D MUSTRAS PARA ANÁLISIS SNSORIAL (IDT) NT INN-ISO 6668: Objeto sta norma nacional describe un método para el tostado de café verde, molido de café tostado y la preparación de café molido - de una bebida a ser usada en el análisis sensorial. l análisis sensorial realizado después de esta preparación puede ser utilizado para determinar la aceptación o rechazo de un embarque de café, sujeto a los acuerdos entre las partes implicadas. Generalmente, la muestra requerirá de un tostado ligero para la evaluación de defectos y un tostado intermedio para la evaluación de sabor y color. Una bebida preparada de acuerdo con esta Norma Nacional puede ser utilizada no solamente para propósitos de control de calidad, sino también para propósitos de una evaluación comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debería seguir un procedimiento idéntico para cada una de las muestras. 2 Referencias normativas Los siguientes documentos normativos son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias no fechadas, aplica la última edición del documento referenciado. ISO 565, Tamices de ensayo - Malla metálica, placa metálica perforada y lámina electroformada. Tamaño nominal de aberturas. ISO 3696, Agua para fines analíticos - specificaciones y métodos de prueba ISO 4072, Café verde en sacos - Muestreo. 3 Términos y definiciones XTRACTO Para los propósitos de esta norma nacional se aplica las siguientes definiciones. 3.1 bebida solución preparada mediante la extracción de sustancias solubles a partir de café tostado y molido, utilizando agua recién hervida, bajo las condiciones especificadas en la presente Norma Nacional. 3.2 café tostado molido, café tostado y molido, R&G café. café verde después del tostado y la molienda 4 Principio Una muestra de café verde es tostada y molida. Una porción de ensayo del café tostado y molido luego se infusiona con agua recién hervida en una taza. (Continúa) DSCRIPTORS: Productos agrícolas, café, muestreo, análisis sensorial

4 Documento: NT INN-ISO 6668:2012 INFORMACIÓN COMPLMNTARIA TITULO: CAFÉ VRD. DTRMINACIÓN D MUSTRAS PARA ANÁLISIS SNSORIAL (IDT) Código: AL ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: RVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de a Subcomité Técnico: CAFÉ VRD Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRS: Ing. José García (Presidente) Ing. Jorge Guamán Ing. Luis Duicela Ing. Rubén Corral Ing. Santiago Carrasco Tlgo. Gustavo Reyes Ing. Javier Chumo Ing. Jorge Herrera Ing. Laura Pacheco Ing. Patricio Rubio Ing. velyn Andrade (Secretaria Técnica) INSTITUCIÓN RPRSNTADA: L CAFÉ C.A. SOLUBLS INSTANTÁNOS C.A. COFNAC COFNAC CAFÉ MINRVA L CAFÉ C. A. L CAFÉ C. A. AGROCALIDAD MAGAP-PRC MAGAP-PRC INN XTRACTO Otros trámites: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 745 de

5 XTRACTO Instituto cuatoriano de Normalización, INN - Baquerizo Moreno 8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: -Mail:direccion Área Técnica de Normalización: -Mail: Mail:normalizacion Área Técnica de Certificación: -Mail: Mail:certificacion Área Técnica de Verificación: -Mail: Mail:verificacion Área Técnica de Servicios Tecnológicos: -Mail: Mail:inenlaboratorios Regional Guayas: -Mail: Mail:inenguayas Regional Azuay: -Mail:inencuenca@inen.go Mail:inencuenca@inen.gob Regional Chimborazo: -Mail:inenriobamba@inen Mail:inenriobamba@inen.gob URL: