Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar (Doble Titulación URJC & Educa + 2 Créditos ECTS)

Transcripción

1 Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar (Doble Titulación Titulación certificada por EDUCA BUSINESS SCHOOL

2 Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar (Doble Titulación URJC & Educa + 2 Créditos ECTS) Duración: 220 horas Precio: 299 * Modalidad: Online * Titulación y gastos de envío incluidos.

3 Descripción Si trabaja en el entorno de la restauración y quiere conocer los aspectos generales sobre las funciones de camarero y elaboración de comidas este es su momento, con el Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función de la mejor manera posible. Gracias a la realización de este Curso Superior conocerá las técnicas para servir y elaborar comidas en bares profesionalmente. A quién va dirigido El Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar está dirigido a profesionales de la restauración que quieran ampliar su formación, así como a personas interesadas en este entorno laboral. Objetivos - Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. - Facultar al trabajador para asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería. - Formar al trabajador para la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad. - Capacitar al trabajador para la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés, infusiones, batidos, helados, etc. Para que te prepara Este Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar le prepara para adquirir las técnicas oportunas que le ayudarán a desenvolverse de manera profesional en el sector de la restauración, especializándose en la elaboración de comidas y el servicio de camarero.

4 Salidas laborales Restauración / Camarero.

5 Titulación Doble Titulación: - Titulación de Curso Superior de Camarero y Elaboración de Comidas en Servicio de Bar con 140 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional - Titulación de Camarero en Servicio de Bar expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con 80 horas y 2 créditos universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboración con Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid). Titulación Universitaria Baremable en Bolsas de Trabajo Público y Oposiciones para Personal Sanitario y No Sanitario. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el nombre del Curso, de EDUCA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de AEC, y por nuestra Certificación en Calidad ISO 9001:2015 y Certificación en Medioambiente ISO 14001:2015 por AENOR, máximas instituciones españolas en calidad. Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.

6 Metodología Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.la metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente. Materiales didácticos - Maletín porta documentos - Manual teórico 'Elaboración y Exposición de Comidas en el Bar-Cafetería' - Subcarpeta portafolios - Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación - Guía del alumno - Bolígrafos

7 Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.

8 Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las claves de acceso a su curso. Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 6 meses con un coste adicional de 60. Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional. Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc.

9 Programa formativo PARTE 1. CAMARERO EN SERVICIO DE BAR MÓDULO 1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA RESTAURACIÓN Conceptos generales. Evolución del sector de la restauración. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración. Organización de los restaurantes. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA BRIGADA La brigada. El servicio de mostrador. Clases y características. Los uniformes. UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA MISE EN PLACE. PROTOCOLO. LA COMANDA La mise en place. Desarrollo del servicio en el comedor. Tipos de servicio. Normas de protocolo. Servicio de vinos y licores. La mise en place del bar. El servicio en la barra o mostrador. Estudio de tiempos, recorridos y procesos. Control de calidad. La comanda. UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL MOBILIARIO Y EL MATERIAL DE TRABAJO El mobiliario principal y el auxiliar. El material de trabajo. Instalaciones y maquinaria de bar. Nuevas tecnologías. UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALSAS EMPLEADAS EN EL BAR O LA CAFETERÍA Salsas. Otros condimentos. El aceite. UNIDAD DIDÁCTICA 6. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y PLATOS COMBINADOS Introducción. Servicio en la barra. El servicio en las mesas. Servicio de aperitivos. Servicio de plancha. Condiciones básicas de los alimentos en el bar. UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA COCTELERÍA Introducción. Útiles necesarios en coctelería.

10 La estación central. Elaboración de los cócteles. Elaboración de los cócteles en vaso mezclador. Series de coctelería. Los vasos de cocktail. Recetario básico de coctelería. UNIDAD DIDÁCTICA 8. LOS VINOS Vinos. Las uvas y sus componentes. Fermentación de la uva y composición del vino. Generalidades en la elaboración y clasificación del vino. Definición de cada tipo de vino. Elaboración y crianza del vino. Crianza de los vinos. Crianza de los vinos espumosos. Servicio de los vinos. MÓDULO 2. UNIDAD DIDÁCTICA 9. AGUARDIENTES, LICORES Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS Introducción: breve historia de la destilación. Elaboración de licores y aguardientes. Tipos de aguardiente y licor. Licores. Relación de licores. Otras bebidas. Servicio de vinos y licores espirituosos. UNIDAD DIDÁCTICA 10. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS El café. El té Otras infusiones. El cacao. Zumos. Refrescos. UNIDAD DIDÁCTICA 11. SEMIFRIOS Y HELADOS Introducción. Semifríos. Helados. UNIDAD DIDÁCTICA 12. FACTURACIÓN Y COBRO El proceso de facturación. Liquidaciones. Caja del día. Diario de producción e informe de ventas. La comanda. UNIDAD DIDÁCTICA 13. ATENCIÓN AL CLIENTE Características esenciales de la empresa de servicios. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres.

11 El personal. La comunicación. Normas de atención al cliente. La protección de usuarios y consumidores. Reclamaciones y quejas: tratamiento. Las resoluciones. UNIDAD DIDÁCTICA 14. REGLAMENTACIÓN ESPAÑOLA EN RESTAURACIÓN Legislación estatal. Derechos y obligaciones del usuario en un local de restauración. Legislación autonómica. PARTE 2. ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAS PRIMAS ELEMENTALES DE USO COMÚN EN EL BAR-CAFETERÍA. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales: Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. Tipos de cocción para elaboraciones básicas: Técnicas de conservación para materias primas elementales: Lugar de conservación de materias primas elementales: Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales: Costes de materias primas sobre su elaboración: UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS ELEMENTALES. Preparaciones culinarias elementales: Clasificación, descripción y aplicaciones. Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones. Terminología culinaria. Recetario básico. UNIDAD DIDÁCTICA 3. REGENERACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN EL BAR-CAFETERÍA. Sistemas y métodos básicos de regeneración, conservación y presentación comercial de géneros y productos culinario Técnicas: Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial. Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones. UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPOS DE COCINA PARA BAR-CAFETERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y PREELABORACIÓN. Maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones sencillas propias de bar-cafetería: Clasificación y descripci según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria. Limpieza y mantenimiento de la maquinar Batería y utillaje de cocina. UNIDAD DIDÁCTICA 5. MONTAJE DE EXPOSITORES Y BARRAS DE DEGUSTACIÓN. Expositores de alimentos y barras de degustación en el bar-cafetería: clasificación, descripción y medidas básicas. Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración. UNIDAD DIDÁCTICA 6. DECORACIÓN CON PRODUCTOS EN LAS DIFERENTES ELABORACIONES GASTRONÓMICAS SENCILLAS EN EL BAR-CAFETERÍA. Técnicas de decoración con géneros frescos. Técnicas de exposición de platos preparados en buffet. Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta. UNIDAD DIDÁCTICA 7. OFERTAS GASTRONÓMICAS PROPIAS DE BAR-CAFETERÍA.

12 Ofertas gastronómicas de bar-cafetería. Dietas saludables en el bar- cafetería. Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería. Diseño de menús del día. Ingeniería de menús: Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético. Haz clic para conocer nuestro catálogo de cursos online Terminos relacionados: Aprovisionamiento, Bar, Barras, Cafetería, Cocina, Culinarias, Elaboraciones, Gastronomía, hostelería, Ofertas, Restauración, servicios, Turismo