MENÚS DE NAVIDAD 2016/2017. HOTEL CATALONIA LAS CORTES PRADO, Madrid

Transcripción

1 MENÚS DE NAVIDAD 2016/2017 HOTEL CATALONIA LAS CORTES PRADO, Madrid lascortes@hoteles-catalonia.es

2 MENÚ NAVIDAD I Primero (A elegir con antelación) Milhoja de manzana y foie con anguila ahumada y ensalada de verduritas Txangurro en salsa chipotle, albahaca y crujiente flor de loto Bacalao macerado en virgen extra y lima, con pate de aceitunas y tomates secos Segundo (A elegir con antelación) Solomillo de ternera a la parrilla con patata confitada y puré de raíz de apio Rape al horno sobre asadura de pimientos rojos y espuma de patata violeta Lomo de ciervo en mantequilla avellana con bizcocho de sésamo y sus verduritas Postre (A elegir con antelación) Semifrío de mango con sopa de chocolate blanco y peinetas de caramelo Sablé de chocolate blanco y pasión con crema inglesa de limón Para finalizar los tradicionales turrones Bebidas Agua mineral Vino tinto Sierra Cantabria selección 2011 (D.O. Rioja) Vino blanco Lorenzo Cachazo 2012 (D.O. Rueda) Cava Arias Segura Viudas (D.O. Cava) Café e Infusiones Precio por Persona: 40 IVA Incluido

3 MENÚ NAVIDAD II Entrantes a compartir Salpicón de marisco a la vinagreta de sidra Vasitos de cremita de alcachofa con carne de cangrejo Croquetas de jamón y setas Huevo asado a baja temperatura con migas del pastor y espuma de queso Pastel de patata con ravioli de huevo natural Segundo (A elegir con antelación) Pluma de ibérico asada con bizcocho de sésamo y salsa de castañas Corvina asada al horno con sabayon de pimientos verdes, concasse de tomate, y hojaldrito de sésamo Confit de pato al horno sobre compota de manzana, cremoso de aguacate y salsa dulce de miel Postre Sablé de chocolate blanco y pasión con crema inglesa de limón Para finalizar los tradicionales turrones Bebidas Agua mineral Vino tinto Sierra Cantabria selección 2011 (D.O. Rioja) Vino blanco Lorenzo Cachazo 2012 (D.O. Rueda) Cava Arias Segura Viudas (D.O. Cava) Café e Infusiones Precio por Persona: 42 IVA Incluido

4 MENÚ NAVIAD III Primero (A elegir con antelación) Tartar de salmón con cremoso de aguacate Vieiras asadas con cremita de patata ahumada y puerro crujiente Alcachofas rellenas de setas, gratinadas con salsa holandesa y fondo de salsa de foie Segundo (A elegir con antelación) Cochinillo confitado a baja temperatura Solomillo de ternera a la parrilla con patata confitada y puré de raíz de apio Bacalao al horno con escalibada y jugo de garbanzo terminado con torreznos del mar Postre (A elegir con antelación) Semifrío de mango con sopa de chocolate blanco y peinetas de caramelo Sablé de chocolate blanco y pasión con crema inglesa de limón. Para finalizar los tradicionales turrones Bebidas Agua mineral Vino tinto Sierra Cantabria selección 2011 (D.O. Rioja) Vino blanco Lorenzo Cachazo 2012 (D.O. Rueda) Cava Arias Segura Viudas (D.O. Cava) Café e Infusiones Precio por Persona: 45 IVA Incluido

5 APERITIVOS ADICIONALES Aperitivo sencillo (Incremento por persona al menú de 8 euros) Rollito de langostino en salsa de mantequilla blanca y soja Delicias de perdiz con maíz tostado al oloroso dulce Rabo de toro en pasta brie Freixenet Brut Barroco (D.O. Cava) Aperitivo completo (Incremento por persona al menú de 15 euros) Rollito de langostino en salsa de mantequilla blanca y soja Delicias de perdiz con maíz tostado al oloroso dulce Rabo de toro en pasta brie Salmon marinado con vinagreta de mango Presa de cerdo ibérico encurtida en soja-jengibre y vinagreta de su maceración Pulpo a la gallega con parmentier al pimentón Canelón de pato en salsa de miel Freixenet Brut Barroco (D.O. Cava)

6 CONDICIONES Almuerzos y cenas desde el 30/11/ /01/2017 incluidos (excepto: cena 24 y 31 de diciembre) Consultar. Menús para mínimo 10 personas Consultar. Las reservas se consideran confirmadas, con un depósito de confirmación del 30% por cada comensal no reembolsable en caso de anulación. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes del evento, siendo éste el número mínimo a efectos de facturación. Estos menús son propuestas, pero si quieren otras opciones, les podemos elaborar un menú a su medida. * A elegir una consumición por comensal (Botella de vino por cada 4 comensales).