Pablo Profumo. El restaurante el Parrillón es el resultado de la pasíon por la carne a la brasa, rindiendo un homenaje a la parrilla Uruguaya

Transcripción

1 Hablar de parrillas como símbolo gastronómico de la idiosincracia Uruguaya, es mucho más que hablar de carne cocinándose lentamente al calor de las brasas, es hablar de secretos elementales para que una vez frente al fuego comience el encanto de un buen corte de carne. El restaurante el Parrillón es el resultado de la pasíon por la carne a la brasa, rindiendo un homenaje a la parrilla Uruguaya Estamos orgullosos de entregarle un ambiente cálido y acogedor ideal para toda ocasión de un altísimo nivel donde puede disfrutar de la variedad de la comida típica Uruguaya en entradas, carnes y bebidas. Lo invitamos a conocer la magia de la verdadera parrilla Uruguaya. Pablo Profumo

2 ENTRADAS EMPANADAS FRITAS DE POLLO (2 unidades) EMPANADAS FRITAS DE CARNE(2 unidades) S/. S/. ENTRADAS A LA PARRILLA PROVOLETTA PARRILLON 38 PROVOLETTA 36 CHORIZO CASERO (2 unidades) 30 SALCHICHA PARRILLERA (2 unidades) 26 LONGANIZA MORCILLA (2 unidades) CHINCHULINES MOLLEJA DE RES MOLLEJA A LA PROVENZAL 30 MOLLEJA CON CHAMPIÑONES 30 RIÑONES DE RES Queso provolone, gratinado a la parrilla con orégano, pimiento picado, tocíno, tomate y aceite de oliva. Queso provolone, gratinado a la parrilla con orégano, pimentón y aceite de oliva. Embutido casero de carne de res y cerdo condimentado. Embutido casero de carne de cerdo. Embutido casero de cerdo, panceta, condimentado y macerado en coñac. Embutido casero de sangrecita, cebollín y ligeramente condimentado. De res cocidas a la brasa y sazonadas con ajo y perejil. De res salladas a la brasa en base de champiñones fileteados, en mantequilla con vino Blanco.

3 UBICACIÓN DE LOS CORTES 1. BIFE ANCHO (OJO DE BIFE) 2. BIFE ANGOSTO (BIFE DE CHORIZO) 3. LOMO FINO 4. TAPA DE CUADRIL (PICAÑA) 5. VACIO 6. CENTRO DE ENTRAÑA 7. ASADO DE TIRA CON HUESO (COSTILLAR) 8. ENTRAÑA FINA 9. COLITA DE CUADRIL 10. T-BONE 11. CORAZÓN DE CUADRIL

4 CORTES / CERTIFIED ANGUS BEEF BIFE DE CHORIZO O BIFE ANGOSTO / STRIP LOIN (480gr. Aprox.) (350gr. Aprox.) 1 86 OJO DE BIFE O BIFE ANCHO / RIB EYE (480gr. Aprox.) (350gr aprox) COLITA DE CUADRIL / TRI TYP (480gr aprox) (350gr aprox) PICAÑA O TAPA DE CUADRIL / CULOTTE (480gr aprox) (350gr aprox) ENTRAÑA FINA / OUT SIDE SKIRT (480gr aprox) (350gr aprox) 4 86 VACIO / FLAP MEAT (480gr aprox) (350gr aprox) ASADO DE TIRA / SHORT RIBS (700gr aprox) (500gr aprox) T- BONE / T- BONE (700gr aprox) 148

5 CORTES BIFE DE CHORIZO O BIFE ANGOSTO, Heréford Arg. (480 gr. aprox) (350 gr. aprox) 1 84 OJO DE BIFE O BIFE ANCHO, Heréford Arg. (480 gr. aprox) (350 gr. aprox) MEDALLÓN DE LOMO (400 gr. aprox) (300 gr. aprox) LOMO A LA PIMIENTA 88 LOMO CON FETUCCINI 90 LOMO CON CREMA DE CHAMPIÑONES 88 BROCHETA DE LOMO 68 BROCHETAS MIXTAS 56 COSTILLAS DE CERDO USA 58 Medallón de lomo sellado a la brasa, en deliciosa salsa a base de crema de leche, previamente en mantequilla, vino y pimienta blanca. Medallón de lomo sellado en su jugo a la brasa, acompañado de deliciosos fetuccinis a la crema con queso parmesano. Medallón de lomo sellado a la brasa, acompañado de deliciosa crema de champiñones. Espaditas con trozos de lomo, tocino, cebolla, pimientos cocinados a la brasa con salsa de chimichurri. Espaditas con trozos de pollo, lomo, cebolla, pimientos y tocino con salsa chimichurri. CARNES BAJAS EN GRASA CUY DESHUESADO A LA PARRILLA CONEJO DESHUESADO A LA PARRILLA 68 78

6 PARRILLAS PARRILLA PREMIUN EL PARRILLON (4 personas) Porción de chorizo casero (2 unidades) Porción de morcillas (2 unidades) 1 Corte Bife Angus USA 350, gr. 1 Corte de Asado de Tira USA, 300 gr. 1 Corte de Colita de Cuadril, 350gr. 1 Corte de Ojo de bife Angus USA, 350gr. 1 botella de vino tinto, 750 ml. 430 Acompañado de 3 guarniciones al escoger : Papas fritas, papa al plomo y ensalada mixta. PARRILLA MERCADO DEL PUERTO (4 personas) Porción de chorizo (1 unidad) Porción de morcilla (1 unidad) Porción de longaniza. 1 Pamplona de lomo. 1 Corte de Bife de chorizo USA, 350gr. 1 Corte de Ojo de Bife URU, 350gr. 1 Corte de Asado de Tira USA, 350gr. 1 botella de vino tinto, 750ml. 380 Acompañado de 3 guarniciones al escoger: Papas fritas, papa al plomo y ensalada mixta. PARRILLA (4 personas) Porción de chorizo (1 unidad) Porción de morcilla (1 unidad) Porción de longaniza. 1 Pamplona de pollo. Pollo deshuesado. 1 Corte de Colita de Cuadril, 350gr. 1 Corte de Asado de Tira USA, 350gr. 1 botella de vino tinto, 750ml. Acompañado de 3 guarniciones al escoger: Papas fritas, papa al plomo y ensalada mixta. 330

7 PARRILLA PUNTA DEL ESTE (2 personas) Porción de chorizo casero (2 unidades) 1 Pamplona de pollo. 1 Corte de Bife de chorizo USA, 350gr. 2 Copas de vino tinto. 180 Acompañado de 2 guarniciones al escoger: Papas fritas, papa al plomo y ensalada mixta. PARRILLA COLONIA (2 personas) Porción de chorizo casero (2 unidades) 1 Corte de Ojo de Bife, 350gr. 1 Corte de Colita de Cuadril, 350gr. 2 copas de vino tinto. 0 Acompañado de 2 guarniciones al escoger: Papas fritas, papa al plomo y ensalada mixta. PARRILLA COMPLETA (2 personas) Chorizo casero. Salchicha parrillera Longaniza Riñones de res Mollejas de res Pimientos Morcilla Chinchulines 2 Cortes de carne (250gr. aprox c/u) 1 Corte de Asado de Tira USA 350gr. 1 Corte de Colita de Cuadril 350gr. 1 botella de vino tinto, 750ml. Acompañado de 2 guarniciones al escoger: Papas fritas, papa al plomo y ensalada mixta. 260

8 CORTES DE POLLO A LA PARRILLA BROCHETAS DE POLLO 38 POLLO AL LIMÓN 38 POLLO AL OREGANATO 38 POLLO DESHUESADO 44 Espaditas con trozos de pollo, cebolla, pimientos y tocino con salsa chimichurri. Pechuga de pollo en limón cocido a la brasa, servida con guarnición de papas fritas. Pechuga de pollo perfumada con orégano y acompañado de puré de papas. Con salsa chimichurri, medio pollo deshuesado, acompañado por una guarnición. VERDURAS A LA PARRILLA PIMIENTOS EL PARRILLÓN PIMIENTOS BERENJENAS CHAMPIÑONES TOMATE 24 VERDURAS 36 Rellenos con huevo, mozarella y queso parmesano. Salteados en aceite de oliva y tomillo a la parrilla. En rodajas con queso parmesano, mozarella y aceite de oliva. Selección de verduras, pimientos zachimi, espárragos, brócoli, tomate cherry, berenjena y champiñones aliñados en aceite de oliva y hierbas.

9 NUESTRA COCINA PAMPLONA DE POLLO 52 PAMPLONA DE LOMO 74 CHIVITO URUGUAYO AL PLATO 64 BIFE CHARRUA 8 MILANESA A CABALLO 48 MILANESA NAPOLITANA 56 MILANESA RELLENA 58 SUPREMA DE POLLO 36 SUPREMA DE POLLO A LA NAPOLITANA 40 LOMO SALTADO 48 POLLO A LA PIZZA 38 Típico plato uruguayo. Pechuga de pollo enrollado, rellena con jamón, queso Edam, tocino ahumado, trozo de mozarella y pimientos. envueltos en tela de tripa de cordero. Típico plato uruguayo. Carne de res enrollada, rellena con jamón, queso Edam, tocino ahumado, palmitos, tomate en rodajas, champiñones, trozo de mozarella y pimientos, envueltos en tela de tripa de cordero. 250gr. De lomo con tocino, queso, jamón, huevo duro y palmitos, acompañado de ensalada rusa y papas fritas. Bife de chorizo o bife angosto relleno con queso y tocino a la parrilla acompañado de papas fritas o ensalada mixta. Carne de res arrebozada servida en guarnición de papas fritas y dos huevos fritos montados. Carne de res arrebozada, en salsa natural de tomates, fetas de jamón inglés, mozarella gratinada y pimiento rojo, servida con guarnición de papas fritas o ensalada mixta. Carne de res arrebozada, rellena de fetas de jamón inglés, mozarella gratinada, pimiento rojo y aceituna, servidas con guarnición de papas fritas. Milanesa de pechuga de pollo servida con guarnición de papas fritas o ensalada mixta. Milanesa de pechuga de pollo con salsa natural de tomate, fetas de jamón inglés, mozarella gratinada y servida con guarnición de papas fritas o ensalada mixta. Homenaje a la comida peruana.

10 NUESTRO HUERTO ENSALADA PROFUMO ENSALADA PARRILLON ENSALADA CESAR ENSALADA GRIEGA ENSALADA ROMANIA 22 ENSALADA MIXTA 14 ENSALADA MIXTA CON PALTA ENSALADA MIXTA CON PIMIENTO ENSALADA CAPRESE ENSALADA CRIOLLA ENSALADA VERDE 18 ENSALADA RUSA Berros, arúgula, lechuga, zanahoria rallada, tomate y huevo duro. Lechuga, cebolla blanca, pimientos rojos en juliana con zanahoria, beterraga rallada y huevo. Lechuga, pan molde, queso parmesano, tomate, palmitos y media pechuga de pollo. Huevo de codorniz, tomate, jamones, espárragos, lechuga y cebolla. Lechuga, cebolla blanca. tomate. queso y pepino. Lechuga, tomates y cebolla blanca. Lechugas, tomates, cebolla blanca y palta. Lechugas, tomates y cebolla blanca con pimientos rojos cortados en juliana. Tomate enrodajas acompañado de lonjas de mozarella y albahaca. Tomates y cebolla blanca con pimientos verdes cortados en juliana. Berros, arúgula y lechuga. Vegetales cocidos y picados (papa, alverjas, zanahoria) unidos con mayonesa.

11 PASTAS RAVIOLES DE CARNE O VERDURA 36 LASAÑA CASERA FETUCCINI (A escoger la salsa de su preferencia) ÑOQUIS (A escoger la salsa de su preferencia) (A escoger la salsa de su preferencia) GUARNICIONES PAPAS EL PLOMO EL PARRILLÓN PAPAS AL PLOMO PAPAS FRITAS PAPAS FRITAS PROVENZAL PURÉ DE PAPAS PURÉ DE CAMOTE CAMOTE GLASEADO ARROZ ADICIONALES PALTA CHOCLO ESPÁRRAGOS PEPINO ZANAHORIA BETERRAGA

12 POSTRES EL PARRILLÓN CHAJA MARTÍN FIERRO (Queso y dulce de menbrillo o batata) FLAN CASERO CON DULCE DE LECHE O CREMA PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE PANQUEQUES CON UN BOLA DE HELADO TIRAMISÚ HELADOS ARTESANALES DURAZNOS AL JUGO FRESAS CON CREMA ENSALADA DE FRUTAS DULCE DE LA NONA