EFECTO DE LA DIETA SOBRE LA FLORA MICROBIANA EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL DE AVES

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1 EFECTO DE LA DIETA SOBRE LA FLORA MICROBIANA EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL DE AVES Alumna Profesor Curso : Ada Luz Carrascal Choccare : Julián Rodríguez Matos : Nutrición Animal

2 INTRODUCCIÓN Bacterias gastrointestinales reproducción y crecimiento dieta composición química y estructura de la digesta distribución comunidad microbiana.

3 ALIMENTOS FUNCIONALES Producen efectos beneficiosos a la salud: 1._ Los prebióticos son ingredientes no digeribles de la dieta que estimulan el crecimiento o la actividad de uno o más tipos de bacterias en el colon. 2._ Los probióticos son microorganismos vivos que al ser agregados como suplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino. 3._ Los simbióticos combinan en sus formulaciones la unión de prebióticos y probióticos, lo que permite aprovechar más los beneficios de esa unión.

4 PREOCUPACIÓN Patógenos alimenticios (animales de granja) se transmiten a humanos. Uso de profiláctico de muchos antibióticos. Falta de conocimiento s sobre el papel de las diferentes especies bacterianas.

5 MÉTODOS PARA EL ANÁLISIS DE LA MICROFLORA GASTROINTESTINAL Técnicas clásicas de cultivos microbianos Técnicas de cultivo selectivo Menos del 10% de las bacterias que viven en el intestino pueden ser cultivadas en condiciones de laboratorio En la actualidad se usan técnicas basadas en el contenido de guanina + citosina del ADN bacteriano, hibridación, reacción de la cadena de polimerasa con primers específicos y secuencia del ADN ribosomal 16S.

6 CULTIVADAS EN AGAS GRCM Medio diferencial reforzado para clostridium, Solo 14% - clostridium, la mayoría de poblaciones encontrados fueron cepas de Escherichia coli y Enterococcus spp

7 BACTERIAS EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL DE POLLOS Un día después del nacimiento la densidad de bacteriana en el íleon y ciego alcanza valores de 10 8 y x gr. de digesta. Los tres primeros días de vida el numero de microorganismos sobrepasa a x gr. cecal y 10 9 x gr. Ileal. cebada

8 Clostridios factor que predisponen a la aparición de enteritis necrótica.

9 trigo EFECTO DE LA DIETA SOBRE LA MICROFLORA GASTROINTESTINAL Ingredientes que problemas sanitarios deben usarse con cuidado a ausencia de antibióticos. arabinoxilanos centeno β-glucanos solubles cebada viscosidad

10 El cereal utilizado en la dieta puede afectar no solo la densidad de las bacterias, sino también la composición de la flora.

11 El aumento de la población strepto/enterococcis y coliformes, induce un estrés adicional sobre el rendimiento y la salud del ave. El Enterococcus faecium crecimiento en pollos reduce el Maíz favorezca a los clostridios, enterococos. Trigo : fuso y bífidobacterias

12 En otro estudio se compararon pollos alimentados a base de maíz y en granos menos comunes; sorgo, cebada, avena y centeno.

13 En una práctica común; en dos granjas se suplementaba el pienso con trigo, mientras q en otras dos se les alimentaba solo con pienso compuesto.

14 Parece entonces que cuando el trigo se incluye en un pienso compuesto estimula el crecimiento de bífido y fusobacterias pero cuando se suministra como un suplemento de trigo entero deprime a estos mismos grupos bacterianos. Es posible que la molienda y procesado del trigo afecte a sus características como modulador microbiano.

15 CONCLUSIÓN Bacterias patógenas pueden convertirse en bacterias no patógenas mediante cambios en la dieta (prebióticos, probióticos) El procesado de los alimentos afecta significativamente las características de los alimentos como sustratos. Desde el punto de vista fisiológico se puede definir el tracto digestivo como un ecosistema por si mismo. Cuando nacemos el tracto gastrointestinal es estéril pero poco después se instala de forma permanente un complejo conjunto de tipos diferentes de microorganismos que trabajan en armonía para el mantenimiento de la salud. Son entre especies bacterianas y levaduras. Cabe destacar que esta flora se produce una colonización gradual y secuencial durante las etapas infantil y adulta. Una vez que esa microflora se ha instalado puede verse afectada negativamente por factores como el consumo de alimentos muy refinados pobres en fibra, los tratamientos antibióticos y el estrés, entre otros.

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