INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria

Transcripción

1 INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria TITULACIÓN DE FORMACIÓN CONTINUA BONIFICADA EXPEDIDA POR EL INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES

2 INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria Duración: 490 horas Precio: 0 * Modalidad: Online * hasta 100 % bonificable para trabajadores. Descripción En el ámbito de las Industrias Alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la misma. Así, con el presente curso INAN5006 Técnico de calidad de la industria alimentaria se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer desarrollo de las actividades de un técnico de calidad de la industria alimentaria.

3 A quién va dirigido Todos aquellos trabajadores y profesionales en activo que deseen adquirir o perfeccionar sus conocimientos técnicos en este área. Objetivos - Realizar un control de los diferentes procesos de transformación y de conservación que se realizan en las diferentes industrias alimentarias. - Llevar a cabo los diferentes métodos de control de la calidad de las materias primas y productos presentes en las diferentes industrias alimentarias. -Realizar una adecuada gestión de la seguridad alimentaria, a través de los diferentes métodos existentes, con el fin de minimizar lo máximo posible los riesgos para la salud. - Realizar una adecuada gestión de todos los recursos disponibles para que funcionen correctamente los sistemas de calidad, protección del medio ambiente y de prevención de riesgos y accidentes de tráfico. Para qué te prepara La presente formación se ajusta a lo establecido en el programa formativo INAN5006 Técnico de calidad de la industria alimentaria. Certificando el haber superado los distintos módulos en él incluidos así como el trabajo realizado en la elaboración de las actividades prácticas que amplían los conocimientos adquiridos. Salidas laborales El presente curso INAN5006 Técnico de calidad de la industria alimentaria se encuentra especialmente orientado a aquellas personas con experiencia profesional en el área de la calidad, de igual modo, es recomendable para todas aquellas personas que quieran adquirir conocimientos en dicho ámbito de trabajo.

4 Titulación Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de INESEM vía correo postal, la Titulación Oficial que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Instituto Europeo de Estudios Empresariales). Forma de bonificación - Mediante descuento directo en el TC1, a cargo de los seguros sociales que la empresa paga cada mes a la Seguridad Social.

5 Metodología El alumno comienza su andadura en INESEM a través del Campus Virtual. Con nuestra metodología de aprendizaje online, el alumno debe avanzar a lo largo de las unidades didácticas del itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario, el alumno se encontrará con el examen final, debiendo contestar correctamente un mínimo del 75% de las cuestiones planteadas para poder obtener el título. Nuestro equipo docente y un tutor especializado harán un seguimiento exhaustivo, evaluando todos los progresos del alumno así como estableciendo una línea abierta para la resolución de consultas. El alumno dispone de un espacio donde gestionar todos sus trámites administrativos, la Secretaría Virtual, y de un lugar de encuentro, Comunidad INESEM, donde fomentar su proceso de aprendizaje que enriquecerá su desarrollo profesional. Materiales didácticos - Manual teórico 'INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria'

6 Profesorado y servicio de tutorías Nuestro equipo docente estará a su disposición para resolver cualquier consulta o ampliación de contenido que pueda necesitar relacionado con el curso. Podrá ponerse en contacto con nosotros a través de la propia plataforma o Chat, o Teléfono, en el horario que aparece en un documento denominado Guía del Alumno entregado junto al resto de materiales de estudio. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor. - A través del Campus Virtual: El alumno/a puede contactar y enviar sus consultas a través del mismo, pudiendo tener acceso a Secretaría, agilizando cualquier proceso administrativo así como disponer de toda su documentación

7 Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá de la misma duración del curso. Existe por tanto un calendario formativo con una fecha de inicio y una fecha de fin. Campus virtual online Especialmente dirigido a los alumnos matriculados en cursos de modalidad online, el campus virtual de INESEM ofrece contenidos multimedia de alta calidad y ejercicios interactivos. Comunidad Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc. Secretaría Este sistema comunica al alumno directamente con nuestros asistentes, agilizando todo el proceso de matriculación, envío de documentación y solución de cualquier incidencia. Además, a través de nuestro gestor documental, el alumno puede disponer de todos sus documentos, controlar las fechas de envío, finalización de sus acciones formativas y todo lo relacionado con la parte administrativa de sus cursos, teniendo la posibilidad de realizar un seguimiento personal de todos sus trámites con INESEM

8 Programa formativo PARTE 1. CONTROL DE LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MÓDULO 1. PRÁCTICAS Conocer responsabilidades Actuar conforme a lo indicado en el plan de emergencia Relacionar la señalización y medidas preventivas existentes Realizar primeros auxilios Identificar las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado utilizadas en la industria Realizar y visualizar de alguna de las principales operaciones fundamentales de la Industria Alimentaria Explicar las fases de Inspección y toma de muestras de las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado Elaborar una relación y secuencia de ejecución de los diferentes controles de calidad. Realizar un simulacro de coordinación y organización de una actuación del personal del equipo de calidad MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS Seguridad, higiene y protección medioambiental - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la industria alimentaria - Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación - Limpieza y desinfección, concepto, métodos, equipos y productos - Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Definición y fases de elaboración - Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación - Situaciones de riesgos: medidas de prevención y señalización. Medidas preventivas colectivas e individuales - Situaciones de emergencia y accidentes - Residuos generados en las actividades generales de la Industria Alimentaria - Buenas prácticas ambientales en la Industria Alimentaria Materias primas, envases y embalajes - Materias primas y auxiliares en la Industria Alimentaria. Características, inspección - Materiales de envasado y embalado - Normativa de aplicación en la Industria Alimentaria sobre utilización de aditivos alimentarios - Requisitos para la recepción, almacenamiento, manipulación y acondicionamiento de las materias primas, auxiliares de envasado - Instalaciones y locales para almacenamiento, transformación y conservación en la Industria Alimentaria Operaciones fundamentales en la Industria alimentaria - Operaciones y procesos de transformación, producción y conservación en la Industria Alimentaria - Fundamentos, características y variables Control de la calidad de las materias primas, envases y embalajes - Control de materias y productos que intervienen en la industria alimentaria. Definición, composición, características y clasificación - Tomas de muestra. Representatividad Interpretación y ejecución de los controles de calidad - Planes de Control de Calidad - Organización de tareas Coordinación y organización de la actuación del personal del equipo de calidad - La Organización en la industria alimentaria. Funciones y responsabilidades - Instrucciones de trabajo. Elaboración y ejecución - Gestión de personal y productividad PARTE 2. CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO MÓDULO 1. PRÁCTICAS

9 Establecer un Plan de control de calidad, determinando los procesos, puntos de control, medios y responsables de realización Determinar la documentación necesaria para el desarrollo de las actividades contempladas en el plan de control de calidad y elaborar la misma. Definir las muestras y productos auxiliares a utilizar en la realización de los controles de calidad del producto. Realizar verificación y ensayos de control de calidad Determinar el tipo de evaluación a realizar a los proveedores. Evaluación inicial y seguimiento Identificar las características de materias primas y productos auxiliares a exigir a los proveedores Realizar evaluación a proveedores MÓLUDO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS Seguridad, higiene y protección medioambiental - Normativa higiénico-sanitaria laboral y medioambiental aplicable a la realización del control de calidad del producto alimentario - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la realización de control de calidad Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Medición de parámetros - Características de calidad de los procesos productivos y en los productos alimenticios - Planes de Control de Calidad. Diseño, aplicación, supervisión - Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos - Calibración y validación de equipos de análisis Control de calidad de los proveedores - Política, procedimientos y evaluación de proveedores de la Industria Alimentaria - Control de calidad de proveedores. Vigilancia de servicios y productos PARTE 3. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MÓDULO 1. PRÁCTICAS Realizar Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) Diseñar la documentación de un sistema de autocontrol basado en el APPCC: Manual, Instrucciones, seguimiento, registros, etc. Establecer un sistema de vigilancia y seguimiento Determinar un sistema para la toma de muestras Describir documentalmente las acciones a llevar a cabo ante una alarma sanitaria MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS Seguridad, higiene y protección medioambiental - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la gestión de la seguridad alimentaria - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad Sistema de autocontrol APPCC - El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento - Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias Sistemas de trazabilidad - Trazabilidad. Conceptos - Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria - Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios - Procesos de la Industria Alimentaria. Verificaciones y Controles - Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos Controles analíticos - Sistemas y metodología de toma de muestras en la industria Alimentaria - Resultados de los análisis. Interpretación y registro de los datos PARTE 4. GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

10 MÓDULO 1. PRÁCTICAS Diseñar estructura documental del sistema de gestión Elaborar un manual de gestión basado en las normas de referencia Elaborar un listado de buenas prácticas de laboratorio Elaborar un protocolo de prevención de riesgos laborales Elaborar un protocolo de manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos Proponer un simulacro de emergencia. Procedimientos de actuación. Elaborar un protocolo de toma de muestras o medición de vertidos y emisiones MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS Seguridad, higiene y protección ambiental - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental de referencia y aplicable a la gestión de los sistemas de calidad, medio ambiente y prevención de los riesgos laborales - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la Industria Alimentaria Sistemas de gestión de una organización. Normativa de referencia - Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc. - Elaboración de documentación e implantación de actividades - Normas nacionales, europeas e internacionales (UNE EN ISO 9001, UNE EN ISO 14001, UNE EN ISO 17025, Protocolo BRC, etc.) - Auditorías del sistema de gestión. Metodología Buenas prácticas de Laboratorio - Buenas prácticas de laboratorio - Procedimientos normalizados de trabajo Seguridad e higiene en el trabajo - Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales - Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos - Medidas preventivas colectivas e individuales - Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material Situaciones de emergencia - Situaciones de emergencia. Riesgos - Actuación ante situaciones de emergencia - Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios Protección medioambiental - Normas legales y voluntarias relativas a las medidas de protección del Medio Ambiente - Emisiones y vertidos en la Industria Alimentaria - Análisis y ensayos. Minimización de emisiones