Diplomado en Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentaria

Transcripción

1 Diplomado en Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentaria bajo lineamientos BPM - HACCP - ISO 22000

2 Índice 1. Información general. 2. Justificación. 3. Perfil de ingreso requerido. 4. Propósitos de formación. 5. Competencias a desarrollar. 6. Plan de estudios. 7. Conferencistas. 8. Descuentos. 9. Financiación.

3 Justificación Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos - ETAS, son un problema de Salud Pública que se pueden presentar en cualquier momento en la población y están asociadas al deficiente manejo y manipulación de los alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor final. Desde la Granja hasta la mesa, adicionalmente esto repercute en pérdidas económicas y de reputación de las personas o empresas implicadas. Por estas razones las empresas que elaboren o comercialicen alimentos deben implementar Sistemas de Gestión que permitan asegurar su calidad e inocuidad. Información general Duración: 120 horas Horario: Viernes de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. y sábados de 7:00 a.m. a 1:00 p.m. Metodología: Presencial. Sede: Bogotá. Inversión 2017: $ Aplica tarifa vigente al momento del pago. Perfil de ingreso requerido Dirigido a personas o entidades interesadas, en participar dinámicamente, en el diseño, implementación y mantenimiento de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, integrado bajo las normas BPM HACCP - ISO 22000:2005. Propósitos de formación Brindar al participante los fundamentos requeridos para diseñar, implementar, mantener y mejorar los Sistemas Gestión de Inocuidad Alimentaria, integrando las normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, por sus siglas en inglés), e ISO 22000:2005, a través de actividades y estrategias didácticas, como referencia para contribuir en el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos. Cualificar Auditores Internos en BPM HACCP - ISO 22000:2005

4 Competencias a desarrollar Al finalizar el diplomado el participante habrá desarrollado las capacidades para: Aplicar los principios del Sistema HACCP, tal como se aceptan hoy en el sector alimentario y su aplicación al aseguramiento de calidad e inocuidad en empresas de alimentos. Participar en el diseño e implementación de planes de calidad e inocuidad basados las BPM, en los principios HACCP y en los requisitos de la norma ISO 22000:2005. Realizar auditorías al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Plan de estudios INTRODUCCIÓN Introducción a los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Definiciones y directrices de: Codex Alimentarius, CONPES 113 FSSC 22000, ISO 22000:2005, ISO/TS BRC, PAS 223, IFS, HACCP, NTC 5830, BPM, ISO 19011, BPA, BPV, entre otras. Requerimientos para una estructura documental. Las BPM Interpretación Decreto 3075 de 1997 y Resolución 2674 de 2013 Min. Salud y de la Protección Social. POE, POES. Programas claves para diseñar e implementar las BPM. Programas prerrequisito HACCP. Taller de aplicación.

5 Sistemas HACCP Introducción al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Interpretación Codex Alimentarius, Decreto 60 del 2002 Min. Salud y de la Protección Social. NTC Pre-requisitos para la implementación de HACCP. Principios del Sistema HACCP. Taller de aplicación. ISO 22000:2005 Introducción. Definiciones. Objetivos. Ámbito de aplicación. Principios fundamentales de la gestión de inocuidad. Identificación de los requisitos de la ISO 22000:2005. Taller de aplicación. Auditorías Internas BPM - HACCP - ISO Principio y fundamentos de auditoría. Conceptos generales de la auditoría. Habilidades y competencias de un auditor. Gestión del programa de auditoría siguiendo el PHVA. Planeación y preparación de la auditoría. Desarrollo de la auditoría. Técnicas de recolección de información. Identificación y redacción de hallazgos. Elaboración de informe de auditoría. Reunión de cierre. Seguimiento de las acciones después de la auditoría. Taller análisis de casos.

6 Conferencistas Piedad Marcela López Morales Especialista en Seguridad y Calidad Alimentaria, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Especialista en Gerencia Logística, Universidad Sergio Arboleda. Ingeniera de Alimentos. Universidad INCCA. Auditor Líder FSSC Integrado (ISO 22000:2005, ISO/TS :2009 & ISO/TS :2013). GlobalSTD Certification Guadalajara México, Auditor interno BPM-HACCP-ISO 22000, SGS Colombia. Auditor interno HSEQ ( ISO 9001:2015, ISO 14001: 2015, OHSAS) SGS Colombia. Directora Gestión de Calidad e Inocuidad en Ing Professional Consulting SAS. Diseño e implementación de Sistemas de Gestión BPM, BPF, HACCP, ISO 22000, en diferentes empresas productoras de alimentos y empresas productoras de envases para contacto con alimentos. Docente de la Fundación Universitaria Los Libertadores, Programa de Administración Turística y Hotelera, Facultad de Ciencias Administrativas, Cátedra de Conservación de alimentos y SGI (BPM-HACCP ISO 22000). Instructora. SENA. Industrias Alimentarias. Formadora Técnico Profesional en Procesamiento de Alimentos, Capacitadora empresarial BPM HACCP. Guiovanni Cajas Profesional en Microbiología Industrial con perfil desarrollado en la dirección de áreas de laboratorio, control de calidad y producción en alimentos de consumo masivo. Experiencia en la implementación y sostenimiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM s) y Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001 e Inocuidad HACCP. Asesor, capacitador y auditor en sistemas de gestión de calidad: ISO 9001, seguridad y salud ocupacional: OHSAS 18001, gestión ambiental: ISO y responsabilidad social bajo protocolo SMETA, gestión de inocuidad: ISO 22000, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM s) y HACCP y competencia de laboratorios de ensayo: ISO Auditor líder Bureau Veritas Ltda. Colombia. Consultor, asesor y capacitador independiente. Profesional Especializado INVIMA. Director de producción Avesco S.A. Jefe de Aseguramiento de la Calidad Avesco S.A.

7 Santiago Orozco Vallecilla Médico Veterinario Zootecnista, Universidad de Caldas, Magíster en Salud Pública Universidad de Antioquia. Formación administrativa y técnica en la FDA de los EE.UU. Se desempeñó como Jefe de Alimentos y Zoonoosis a nivel seccional y Jefe de Alimentos y Subdirector de Ambiente del Ministerio de Salud y en la actualidad es asesor en BPM y HACCP para la Industria de alimentos, docente y conferencista universitario. Ha sido punto de contacto del Codex Alimentarius a nivel mundial; representante por Colombia ante la Unión Andina de Naciones para la armonización de la Legislación Sanitaria y Director del Comité Nacional de Deficiencias de Micronutrientes -CODEMI-. Condecorado con el II premio ACTA (Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos) Contribución toda una vida a la inocuidad de los alimentos entregado en el marco del XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CONACTA 2014.

8 Descuentos 10% de descuento para egresados graduados UPC. Para adquirir este descuento, se debe adjuntar fotocopia del título de pregrado o posgrado de la Universidad Piloto de Colombia o carnet de egresado. 10% de descuento para quien cursó y se certificó en un programa de educación continuada. Para adquirir este descuento, se debe adjuntar fotocopia del certificado de participación en la Universidad Piloto de Colombia. Descuentos para grupos (dirigido a funcionarios de una misma empresa, afiliados o miembros del núcleo familiar; previa conformación y presentación del grupo desde el mismo momento de la admisión):. 10% de descuento para grupos de tres (3) personas.. 11% de descuento para grupos de cuatro (4) personas.. 12% de descuento para grupos de cinco (5) personas.. 13% de descuento para grupos de seis (6) o más personas. Convenios: Descuento según lo estipulado en cada convenio. En ninguno de los casos los descuentos son acumulables ni aplican con retroactividad.

9 Financiación ENTIDADES FINANCIERAS Líneas de crédito para especializaciones, maestrías y educación continuada Icetex 100% del valor de la matrícula. 100% del valor de la matrícula hasta 20 SMMLV por semestre o 40 SMMLV por año. Se acumula el 80% más intereses generados (IPC + 10 puntos) para pagar el doble de tiempo de estudios los cuales financió con el Icetex. Valores agregados: Solamente pagan el 20% del 100% que prestan para los estudios, durante la época de estudios. Intereses más bajos (IPC + 10 puntos) que una entidad financiera. Lorena Vivas. Teléfono: Ext. 371 Correo electrónico: lorena-vivas@unipiloto.edu.co Coopfuturo Cooperativa de estudiantes y egresados universitarios 100% del valor de la matrícula. Pagaré o cheques postfechados. Diplomados: Hasta 6 meses o máximo hasta la duración del programa. Especializaciones: Hasta 36 meses.

10 Valores agregados: Auxilios Educativos: Hasta 6 SMLV por el fallecimiento de uno de sus padres. Hasta 2 SMLV por el fallecimiento del estudiante pagado a sus padres. Hasta 6 SMLV por calamidad doméstica. Plan Becas Universitarias. Convenios Multiactivos. Glenys Esther Ríos - Coordinadora de operaciones. Teléfonos: , , Correo electrónico: coordoperacionesbogota@coopfuturo.com.co Fundación Roberto Michelsen Lombana y Fundacion Carlos Michelsen y Antonia de Michelsen 100%* del valor de la matrícula. Pagaré o cheques postfechados. Especializaciones, maestrías y posgrados: Mínimo 3 meses, máximo hasta 12 meses. Educación continuada: Mínimo 3 meses, máximo 6 meses. * Sujeto a capacidad de endeudamiento del titular. Alejandra Rodríguez Triana. Teléfonos: , , , Correo electrónico: comercialart@fundacionesmichelsen.org Fincoomercio 100%* del valor de la matrícula. Garantía pagaré y cheques postfechados. 3 a 6 meses, 3 a 18 meses, 3 a 24 meses ó 3 a 36 meses. Valores agregados:

11 Afiliado a la Fincomercio. Ahorros para el futuro (estudiante). Acceso al portafolio de Fincomercio. Tasa preferenciales por buen comportamiento de pago. Si el estudiante tiene hijos estudiando puede postulase para los subsidios educativos que otorga Fincomercio. El estudiante puede postularse para las becas de inglés para EEUU. Adquirir boletería para recreación y diversión con descuentos especiales. * Según capacidad de pago. Javier Villamiel. Teléfonos: Ext. 3010, Correo electrónico: fincoeducarcentro@fincomercio.com Carlos Ruiz. Teléfono , Correo electrónico: fincoeducarcentro@fincomercio.com Banco Pichincha 100% del valor de la matrícula. Pagaré. Corto plazo: Mínimo 3 cuotas, máximo 24 cuotas. Largo plazo: Mínimo 12 cuotas, máximo 60 cuotas. Valores agregados: Respuesta inmediata corto plazo. Desembolso directo universidad. Documentos minimos para el el estudio. Puede realizar abonos, prepagar la obligacion sin sanciones. Plazo maximo 60 meses para tener un buen flujo de caja. Edgar Armando López Díaz. Teléfono: Correo electrónico: edgar.lopez@pichincha.com.co, edarlopez@hotmail.com

12 Sufi Colombia De acuerdo a la capacidad de endeudamiento y de pago. Pagaré. Corto plazo (posgrados y educación continuada): Cupo rotativo. Monto mínimo a desembolsar: $ Plazo: Periodo académico (6 ó 12 meses). Porcentaje máximo de financiación: hasta el 100% del valor de la matrícula. Desembolso desde el primer periodo académico. Largo plazo (posgrados): Monto mínimo a desembolsar: $ Plazo: Máximo 8 años equivalente a lo que duren los estudios + 5 años para pagar siempre y cuando la suma total no supere los 8 años. Porcentaje máximo de financiación: hasta el 100% del valor de la matrícula. Si el estudiante es el deudor, debe tener un avalista en caso de no tener ingresos certificables. El solicitante o estudiante paga mínimo un 40% del valor de la matricula durante el periodo de estudios y 60% restante al finalizar el programa. Yeimy Viviana Cómbita Muñoz. Teléfonos: Ext , , Dirección: Calle 31 No Piso 16. Edificio San Martín Correo electrónico: jcombita@bancolombia.com.co Banco Corpbanca % del valor de la matrícula. Cheque y pagaré. Largo plazo: Hasta 48 meses. Corto plazo: Hasta 6 meses o la duración de cada ciclo. Maestrías: 18 meses. Especialización: 12 meses. Valores agregados: Te llevamos a la Universidad los trabajos que se te hayan quedado en casa.

13 Te damos asesoría para entrevistas laborales (creación de hojas de vida, presentación personal, etc.). Te ofrecemos un conductor elegido para que puedas salir tranquilo. Te brindamos asesoría telefónica o personal para solucionar inconvenientes con tu computador. Jairo Andres Vivas Andrade Celular Correo electrónico: jairoandresvivas@yahoo.com Serfinanza Servicios Financieros S.A. - Serfinanza Compañía de Financiamiento Sujeto a la capacidad del cliente. Pagaré. Posgrados, maestría y especializaciones: 1 año. Para mayor plazo se puede realizar por libre inversión hasta 36 meses, con soporte de ingresos. Valores agregados: Opcional: Alianza con Metlife: Seguro de accidentes personales (Prima mensual: $ ) Luz Janeth Trujillo Cruz. Teléfonos: , , Correo electrónico: ltrujillo@serfinansa.com.co Carolina Archila. Teléfonos: /18, Ext. 300/305/308 correo electrónico: carchila@serfinansa.com.co

14 Comultrasán 100% del valor de la matrícula. Aprobación inmediata. No requiere codeudor. Plazo de 3 a 60 meses. Tasa preferencial. Estudiante o titular de 19 a 70 años. Estabilidad laboral: Contrato indefinido, obra labor, fijo, prestación de servicios, pensionados e independientes. Valores agregados: Convenios con la red de Efecty para efectuar tus pagos. Subsidiamos la vinculación como asociado a la Cooperativa. Con tu crédito ayudas a estudiantes de bajos recursos a mejorar su calidad de vida y educación. Solo con llamarnos te decimos si tu crédito sale aprobado o no, en caso de ser aprobado vamos hasta su sitio de trabajo o domicilio para recoger las firmas. Carlos Fernando Ramírez Avila - Líder de crédito estudio. Celular: Correo electrónico: carlosfernando.ramirez@comultrasan.com.co

15 Contáctenos Dirección de Posgrados y Educación Continuada Universidad Piloto de Colombia direccionpostgrados@unipiloto.edu.co PBX: Calle 45 A No Bogotá - Colombia. La Universidad se reserva el derecho de apertura o aplazamiento de los programas en caso de no contar con el número mínimo de inscritos. El grupo docente estará sujeto a cambios según disponibilidad de su agenda al igual que el cronograma y horarios de actividades académicas VIGILADA MINEDUCACIÓN Vigencia 2017