Gilda de anchoa, oliva, tomate cherry y guindilla verde 2,00

Transcripción

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2 PINCHOS Tortilla de patata en AOVE 2,50 Gilda de anchoa, oliva, tomate cherry y guindilla verde 2,00 Gilda de boquerones en vinagre, tomate seco y oliva 2,00 Milhojas de salmón ahumado, queso finas hierbas y hueva de trucha 3,50 Boquerones en vinagre, ralladura de tomate y aguacate 2,75 Paté de perdiz con AOVE Koroneiki 2,75 Steak Tartar de solomillo de ternera 3,90 Canelón de roastbeef con encurtidos y mostaza antigua 3,80 Queso de cabra gratinado con cebolla caramelizada 3,50 Bacalao frito con salsa de piquillos 3,80 Foie-grass a la plancha con manzana caramelizada 4,75 Presa ibérica con salsa de mostaza antigua 4,10 Miniburger de buey con queso manchego y mahonesa de trufa 4,25 TAPAS Ensaladilla rusa con melva canutera 3,20 Ensalada de patata, gamba y mahonesa AOVE 2,50 Huevas aliñás (según temporada) 2,80 Salpicón de langostinos 2,80 Tataki de atún rojo con salsa Teriyaki Tataki de presa ibérica con emulsión de trufa 4,50 4,10 Porra antequerana con daditos de atún rojo 2,50 Croquetas de jamón ibérico (2 ud) 2,50 Pollo de corral guisado Cortijo El Solano con patatas panaderas 3,25 Buñuelo de bacalao con mojo verde (2 ud) 2,50 Guiso del día 3,25 GUISOS Guiso del día Consultar Garbanzos con langostinos y almejas 10,50 Alubias negras con matanza 9,50 *MIÉRCOLES de Cocido madrileño en 3 vuelcos 22,00

3 ENSALADAS Espinacas frescas, tomate cherry, queso de cabra al horno, pipas de calabaza y cebolla pochada con vinagreta de Módena 9,50 Pollo braseado al carbón, brotes verdes, queso emmental, manzana y vinagreta de mostaza 9,75 Salmón ahumado, espárragos a la plancha, canónigos y vinagreta de encurtidos 11,00 Burrata de búfala, rúcula, tomate seco, piñones, higo y vinagreta de trufa Ensalada clásica de pimientos asados 12,50 9,00 VERDURAS Y HUEVOS Parrillada de verduras de temporada a la brasa con salsa romescu 10,50 Milhojas de berenjena, tomate natural, queso, parmesano y tomate especiado 12,00 Setas de temporada 13,50 Huevos fritos con chanquetes de la huerta y jamón ibérico 12,90 Huevos rotos con patatas, setas, tartufo y ralladura de foie 15,00 PESCAITO FRITO Boquerones 9,75 Calamar 14,00 Adobo de cazón 8,75 Boquerones al limón 9,75 Ortiguillas 12,00 Fritura malagueña (2 PAX) 28,00 Del día (consultar) SM * Todos nuestros pescados son producto nacional

4 PAN CRISTAL Jamón ibérico y AOVE 8,00 Boquerones en vinagre y anchoas sobre tomate con tapenade y AOVE 7,50 Presa ibérica con crema de queso manchego y cebolla pochada 10,00 Calamares fritos con salsa tártara 10,00 PARA COMPARTIR Media Ración Lomito ibérico de bellota Dehesa de los Monteros 9,00 16,00 Queso manchego L.C. Marantona 7,00 12,50 Ensaladilla rusa con melva canutera 5,50 9,50 Ensalada de patata, gamba y mahonesa AOVE 6,50 11,50 Porra antequerana, jamón ibérico y huevo 8,50 Salpicón de langostinos 7,00 12,50 Boquerones en vinagre y AOVE 6,00 11,00 pan cristal, tomate y AOVE 18,50 Tataki de atún rojo con salsa Teriyaki 18,00 Croquetas de jamón ibérico (4 ud / 8 ud) 5,50 10,50 Buñuelos de bacalao con mojo verde (4ud / 8 ud) 4,25 8,00 Tataki de presa ibérica con emulsión de trufa 16,50 Berenjenas fritas con porra antequerana 8,50 Colas de cigalitas al Pil-pil (12 ud) 15,50 Mejillones al vapor La Barra 9,00 Flamenquín de secreto ibérico, cheddar y gorgonzola 11,00 ARROCES Paella de verdura 15,00 p. p. Paella de pescado y marisco 17,50 p. p. Paella de pollo y conejo 16,50 p. p. *Nuestros arroces se elaboran para un mínimo de dos personas, procediendo el camarero al emplatado individual para cada comensal. **Tiempo de elaboración: mínimo 30 min.

5 PARA TERMINAR Tagliatelle con cigalitas, ajo, tomate fresco y guindilla 18,00 Fideos negros tostados con gambones y ali-oli de azafrán 14,00 Canelones de setas y paté de perdiz con bechamel trufada 14,00 Lomo de corvina al carbón con alcachofas, ciruelas, vinagreta de piñones y tomate seco 17,00 Bacalao confitado con crema de patata, tartar de naranja y olivas negras 18,00 Calamar nacional a la plancha con ensalada de brotes verdes 18,00 Steak tartar de vaca, patatas fritas y tostas 17,50 Pollo de corral guisado Cortijo El Solano con patatas panaderas 16,00 Roastbeef sobre tostada, cebolla confitada, crema de queso manchego, jamón ibérico y huevo frito 15,50 Solomillo Strogonoff con arroz salteado 17,50 Elaborado en horno de brasas Lomo de salmón con espárragos verdes, brócoli y salsa de yogurt 15,50 Taco de presa ibérica de bellota (180 gr) 17,50 Entrecotte de lomo premium La Finca (300 gr) 22,00 Solomillo de ternera (180 gr) 19,50 * El precio de las carnes a la brasa incluye una guarnición. Si usted desea añadir otra, tendrá un suplemento de 2 por cada una. Guarnicion Patatas fritas en AOVE Pimientos asados Pimientos del padrón Judías de Kenia salteadas Puré de patatas

6 POSTRES Lemon pie con merengue y pistacho 5,90 Tarta Árabe: Obleas crujientes, crema fluida y almendra crocanti 5,50 Coulant de chocolate y helado de leche merengada 5,90 Solero: Tarta de queso con fruta de la pasión y sopa de cítricos 6,50 Tarta helada de café 5,50 Helados artesanos sobre tulipa de chocolate 4,50 Macedonia de fruta fresca y sorbete de vino de Málaga 5,50