Experiencia gourmet Hero Maridaje del Chef. Tartaleta de bacalao con sopa de ajoblanco y Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado.

Transcripción

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3 Platos Tartaleta de bacalao con sopa de ajoblanco y Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado. Ingredientes para 4 personas:: 1 frasco de Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado 200 gramos de bacalao fresco 3 cucharadas Aceite de oliva 4 Tartarletas tartalias para la base Para el ajoblanco 1/5 litro de leche 1 diente de ajo 1 taza de aceite de oliva 200 gramos de almendra cruda 1cuchradita de vinagre 150 gramos de pan blanco Sal y pimienta 1) Colocamos en un bol con agua el pan blanco cortado a trozos y reservamos para que se reblandezca. Una vez está bien empapado, retiramos del bol y escurrimos el pan para quitar el exceso de agua, posteriormente lo introducimos en una licuadora y mezclamos con la leche, el diente de ajo, una pizca de sal y pimienta y comenzamos a batir. 2) Poco a poco vamos añadiendo en la licuadora el vinagre y aceite de oliva finalmente hasta que emulsione y quede de nuestro agrado. 3) Por otra parte se precalienta el horno y en una bandeja se colocan los trozos de bacalao a unos 140 grados durante unos 7 minutos. Transcurrido el tiempo sacamos el bacalao y nos disponemos a montar nuestro pintxo. 4) Colocamos las tartarletas en una bandeja o soporte, luego las láminas de bacalao e incorporamos la crema de ajoblanco. 5) Por último añadimos Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado.

4 Crunch de ternera con Hero Maridaje del Chef de Manzana y Romero 250 gramos de carne picada de ternera 1 cebolla blanca 1 paquete de cebollino 1/2 pimiento rojo Sal y pimienta al gusto Para el crunch 1/2 litro de agua (fría) 1 paquete de mezcla de tempura japonesa 1 frasco de Hero Maridaje del Chef de Manzana y Romero 1 manzana verde fresca Palillos de bambú (montaje y decoración) 1) Cortamos la cebolla y el pimiento rojo finamente y lo mezclamos con la carne picada. Salpimentamos hasta que esté a nuestro gusto y luego agregamos el cebollino picado. Con esta mezcla prepararemos unas pequeñas pelotas y las enfriaremos un par de minutos en la nevera. 2) Disponemos un bol con agua fría y le añadimos la tempura japonesa mezclando hasta que desaparezcan los grumos. 3) Calentamos aceite para freír hasta unos 190 grados, mientras sacamos las pelotas de la nevera y las pasamos por la mezcla de tempura. Luego las metemos en la sartén y una vez doradas sacamos, escurrimos y nos disponemos a montar el plato. 4) Colocamos los palillos en cada pelota crunch y las cubrimos con Hero Maridaje del Chef de Manzana y Romero, brotes frescos y unas tiras de manzana fresca.

5 Eperiencia gourmet Hero Maridaje del Chef Tartarletas de queso de cabra con maíz tostado, rúcula y Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca. 1 frasco de Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca 1 rulo de queso de cabra 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tomates de temporada 1 base de tartarletas 1 paquete de quinoa o maíz tostados 1 manojo de albahaca 1 manojo de rúcula 1) En una tabla, cortamos los tomates de temporada a modo de cubos. Luego los incorporamos en un bol para mezclarlos con el queso de cabra ya troceado. 2) Con el aceite de oliva rociamos y mezclamos todos los ingredientes y nos disponemos a montar. 3) En una tartarleta introducimos la mezcla de queso y tomate y añadimos unas cucharadas de Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca y decoramos con unas hojas frescas de rúcula y albahaca.

6 Tortilla de patatas con guisantes y ensalada de germinados con Hero Maridaje del Chef de Cebolla. 4 patatas 1 taza de guisantes 1 cebolla 5 huevos frescos 1 manojo de germinados 1 frasco de Hero Maridaje del Chef de Cebolla Para la cocción moldes de silicona de la forma que más nos guste. 1) Lavamos, pelamos las patatas y las cortamos lo más fino posible para ir sofriendo a fuego mediofuerte en una sartén. Cuando empiecen a dorar incorporamos la cebolla y transcurridos más o menos unos 25 minutos de ir removiendo agregamos los guisantes y dejamos reposar unos 5 minutos más. 2) Una vez reposada la patata mezclamos con los huevos y rellenamos los moldes de silicona. Disponemos los moldes con la mezcla en una bandeja y horneamos a unos 150 grados durante unos 10 minutos aproximadamente. 3) Sacamos las mini tortillas en una bandeja, le agregamos una cucharada de Hero Maridaje del Chef de Cebolla y terminamos con la mezcla de germinados.

7 Rolls vietnamita de langostinos con Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado. 1 Lechuga iceberg 1 bote de queso crema 10 colas de langostinos pelados 4 hojas de papel de arroz 1 frasco de Hero Maridaje del Chef de Pimiento asado. 1) Colocamos una olla con agua y sal al fuego hasta que hierva y agregamos para cocer las colas de langostinos durante unos 3 minutos aproximadamente, después retiramos del fuego y dejamos enfriar. 2) En una bandeja colocamos agua fresca dónde hidrataremos las hojas de arroz, una vez estén blandas las colocamos sobre un paño mojado. 3) En un bol mezclamos trozos de lechugas con el queso crema. Trocearemos las colas de gamba e incorporamos a la mezcla unificando todo. 4) Finalmente rellenamos las hojas de arroz con la mezcla y enrollamos a modo de roll, cortamos en tres partes y añadimos Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado y a disfrutar.

8 Natillas de foie y Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca. 1/2 litro de nata 1 hígado de foie 2 cucharadas de coñac 3 cucharadas de azúcar 1 frasco Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca Sal pimienta al gusto 1) En un olla pequeña se hierve la nata, el coñac y las 3 cucharadas de azúcar. Una vez caliente vertemos en una licuadora y vamos agregando poco a poco los trozos de foie hasta que esté todo bien licuado. 2) Luego en unos recipientes verteremos la mezcla y enfriaremos. Pasados unos minutos de enfriar y reposar decoraremos incorporando Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca.

9 Mini hamburguesa de gamba y Hero Maridaje del Chef de Cebolla. 500 gramos de gamba pelada 1 paquete de cebollino 1 manojo de microlechugas 4 mini panes de hamburguesas 1 frasco de Hero Maridaje del Chef Hero de cebolla Sal y pimienta al gusto 1) Cortamos las colas de gamba y las mezclamos con el cebollino bien cortado en un bol, salpimentamos al gusto y formamos unas pequeñas mini hamburguesas. Las dejamos reposar en la nevera unos minutos para que se enfríen y cojan un poco de firmeza. 2) Transcurrido unos minutos, colocamos en una sartén y cocinamos las minis hamburguesas de gamba durante unos 2 minutos aproximadamente por cada lado. 3) Finalmente colocamos cada hamburguesa en la mitad de cada pan y cubrimos con Hero Maridaje del Chef de cebolla y unas hojas de microlechugas.

10 POSTRES Tosta de fresas con queso y Mermelada de Temporada de Fresa Hero con hierbabuena y pimienta rosa. 10 fresas 1 cucharadita de pimienta rosa 2 cucharadas de azúcar 200 gramos de queso fresco en dados 1 frasco de Mermelada de Temporada de Fresa Hero 1 paquete de hierba buena 1) Mezclamos el azúcar con la hierbabuena, añadimos los dados de quesos y las fresas troceadas y mezclamos todo. 2) Rompemos la pimienta rosa y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera 3) Transcurrido el tiempo sacamos y ponemos la mezcla sobre una tosta y disponemos por encima la Mermelada de Temporada de Fresa Hero.

11 Cremoso de queso con vainilla, galletas y Mermelada de Temporada de Melocotón Hero. 1 vaina de vainilla 1 taza de queso crema 1/2 de azúcar 1/2 taza de nata 1 frasco de Mermelada de Temporada de Melocotón Hero 1 paquete de galletas 100 gramos de mantequilla 1) En una taza se derrite la mantequilla, mientras tanto se trocean las galleta y en un bol se mezclan ambos productos, se extiende en una bandeja adecuada para horno y se hornea a 140ºC unos 5 minutos hasta que quede crujiente, luego se saca y se deja reposar. 2) Por otra parte en un cazo dividimos la nata en dos parte, a una de ellas se agrega la vaina de vainilla partida por la mitad y abierta en dos para que salga el extracto de la vainilla, se coloca en el fuego a nivel medio un par de minutos y se incorpora 1/2 taza de azúcar, se retira del fuego y cuando esté fría se mezcla en la túrmix con la otra parte de la nata y el queso hasta que monte y quede homogénea 3) En unos cuencos se rellena primero con galletas y luego la mezcla del queso con vainilla, se decora con la Mermelada de Melocotón Hero, se enfría y se sirve.

12 Panna cotta de nata y Mermelada de Temporada de Calabaza Hero. 5 hojas de gelatinas 1/2 litro de nata 1 taza de azúcar 1 frasco de Mermelada de Temporada de Calabaza Hero Agua para hidratar la gelatina 1) En una olla calentamos la nata con el azúcar, al mismo tiempo colocamos las hojas de gelatinas en agua fría para hidratar un par de minutos, una vez blandas las agregamos en la olla con la nata y cocinamos un par de minutos. 2) Posteriormente vertemos en un molde para luego enfriar en la nevera, cortamos la masa una vez fría. 3) Por último, servimos en una copa con unas cucharadas por encima de Mermelada de Temporada de calabaza Hero.

13 RECETARIO Platos 1.Tartaleta de bacalao con sopa de ajoblanco y Hero Maridaje del Chef de pimiento Asado. 2.Crunch de ternera con Hero Maridaje del Chef de Mazana y Romero. 3.Tartaletas de queso de cabra con maíz tostado, rúcula y Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca. 4.Tortilla de patatas con guisantes y ensalada de germinados con Hero Maridaje del Chef de Cebolla. 5.Rolls vietnamita de langostinos con Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado. 6.Natillas de foie y Hero Maridaje del Chef de Tomate y Albahaca. 7.Mini hamburguesa de gamba y Hero Maridaje del Chef de Cebolla. Postres 1.Tosta de fresas con queso y Mermelada de Temporada de Fresa Hero con hierbabuena y pimienta rosa. 2.Cremosos de queso con vainilla, galletas y Mermelada de Temporada de Melocotón Hero. 3.Panna cotta de nata y Mermelada de Temporada de Calabaza Hero.