99 SUSHI BAR COCINA JAPONESA DE VANGUARDIA CALLE PONZANO, 99 TELEF CALLE HERMOSILLA, 4 TELEF

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Carolina Mora Juárez
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1 99 SUSHI BAR COCINA JAPONESA DE VANGUARDIA CALLE PONZANO, 99 TELEF CALLE HERMOSILLA, 4 TELEF CALLE PADRE DAMIÁN, 23 TELEF CALLE ESTAFETA, 2 (LA MORALEJA) TELEF CALLE TENOR VIÑAS, 4 (BARCELONA) TELEF

2 ENTRANTES SOPA DE MISO (CON ALGAS, TOFU Y CEBOLLETA) - MISO SHIRU 5,30 TALLARINES EN SOPA NOODLES EN CALDO UDON CON LANGOSTINO EN TEMPURA 14,50 FIDEOS FRITOS CON CERDO Y MARISCO YAKISOBA 15,70 EMPANADILLAS DE CARNE EN SALSA PICANTE - GYOZA 15,30 EMPANADILLAS DE POLLO CON CHILE DULCE - GYOZA 15,60 BERENJENAS EN SALSA DE MISO - NASU DENGAKU MISO 11,20 ARROZ FRITO YAKIMESI SALTEADOS CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y PANCETA AHUMADA 15,70 CANGREJO REAL DE ALASKA GRATINADO AL WASABI Y TOBIKO DE YUZU 20,80 ENSALADAS DEL MAR ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO - WAKAME KIURI SU 6,80 ENSALADA DE ALGAS WAKAME CON SÉSAMO Y SEPIA GOMA WAKAME 9,80 ENSALADA DE BUEY DE MAR, ALGAS Y PEPINO 11,80 TEMPURAS TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES - TEMPURA MORIAWASE 18,20 TEMPURA DE LANGOSTINO TIGRE CON SALSA CREMOSA PICANTE LANGOSTINO TROCEADO Y TEMPURIZADO, BAÑADO EN UNA PELÍCULA DE CREMOSA SALSA PICANTE 21,40 BOGAVANTE EN TEMPURA ACOMPAÑADO DE UNA CREMA LIGERA DE WASABI 28,70 TARTARES TARTAR DE ATÚN MACERADO - MAGURO SHOYU 23,70 TARTAR DE ATÚN KIMUCHI EN SALSA DE COL CHINA FERMENTADA PICANTE 23,30 TARTAR DE SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA Y ENELDO, AGUACATE Y ALGAS 19,90 TARTAR DE CHICHARRO MACERADO CON JENGIBRE, ACEITE DE ARBEQUINA Y PONZU 19,80 TARTAR DE TORO EN SALSA PICANTE 25,40 IVA NO INCLUIDO

3 MAKI SUSHI CALIFORNIA (8 pzas.) ROLLO GRANDE DE LANGOSTINO, AGUACATE Y PEPINO, CUBIERTO DE SALMON 17,40 ROLLO TEMPLADO DE ANGUILA CRUJIENTE (8 pzas.) ROLLO DE ANGUILA, QUESO BRIE Y AGUACATE EN PASTA FILO) 19,80 MAKI DE VENTRESCA DE ATÚN Y CHIPS (6 pzas.) - RELLENO DE ATÚN PICADO, PATATAS PAJA, SALSA DE MISO DULCE Y PEPINO 18,90 SOFT SHELL CRAB (8 pzas.) - ROLLO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA Y COBERTURA ESPECIAL DE FURIKAKE 18,40 DRAGÓN MAKI (8 pzas.) ROLLO DE LANGOSTINO TEMPURIZADO EN PANCO, BUEY DE MAR Y CUBIERTO DE AGUACATE 19,40 TORI MAKI (8 pzas.) ROLLO DE POLLO CRUJIENTE MACERADO CON VINAGRETA DE MANGO Y OBLEA DE ARROZ 17,70 HOTATE MAKI (8 pzas.) ROLLO DE PEPINO, AGUACATE, SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA, CUBIERTO DE VIEIRA Y TOBIKO 20,80 TEMPTSUYU MAKI (6 pzas.) ROLLO TEMPURIZADO DE SALMÓN E IKURA EN CALDO TEMPSUYU 15,80 MATSURI ROLL (8 pzas.) - ROLLO DE AGUACATE Y ATÚN PICANTE CON SALSA DE JALAPEÑOS Y CRUJIENTE DE ARROZ 20,70 MAKI DE BOGAVANTE (8 pzas.) ROLLO DE BOGAVANTE EN SAKE CON ALGAS WAKAME, PEPINO Y YUZU 22,90 MAKI CARNE DE WAGYU (8 pzas.) ROLLO DE CARNE DE WAGYU A LA MOSTAZA ANTUGUA Y CUBIERTO DE PATATA PAJA 22,30 SOYGRE MAKI (8 pzas.) - ROLLO DE ATÚN DESMIGADO, AGUACATE Y TANUKI 18,40 IKA MAKI(8 pzas.) ROLLO DE CALAMAR Y VIEIRA EN ARROZ NEGRO 20,60 ROLLO ESPECIAL 99 SUSHI BAR (8 pzas.) NUESTRA SELECCIÓN DE CUATRO VARIEDADES DE MAKIS DE LA CARTA 20,80 SEGÚN LA LEGISLACIÓN EUROPEA Y ESPAÑOLA, CONGELAMOS TODO NUESTRO PESCADO A TEMPERATURA INFERIOR A -20 ºC DURANTE UN PERIODO DE AL MENOS 48 HORAS.

4 SUSHI A LA CARTA (dos Piezas por orden) Nigiri SUSHI ATÚN MAGURO 7,90 SALMÓN SHAKE 7,20 PEZ MANTEQUILLA CON TRUFA 7,80 RODABALLO HIRAME 7,20 LUBINA SUZUKI 7,20 PEZ LIMÓN HAMACHI 8,70 TORO VENTRESCA DE ATÚN 8,90 Nigiri SUSHI TEMPLADO ANGUILA ASADA CON SALSA TARE 8,30 HUEVO DE CODORNIZ CON TRUFA 6,90 VIEIRA EN DOS TEMPERATURAS CON MAYONESA DE YUZU 8,50 RODABALLO FLAMBEADO CON ACEITE DE CILANTRO Y MOMIJI OROSHI 8,40 HAMBURGUESA DE WAGYU CON PATATA 8,90 PANCETA IBÉRICA AHUMADA CON HUEVO DE CODORNIZ 7,20 CARNE DE WAGYU - FLAMBEADA 7,90 FOIE A LA PLANCHA CON FRAMBUESA 9,40 SALMÓN FLAMBEADO Y CON LIMA 8,30 TORO FLAMBEADO Y CON TOMATE 9,40 Gunkan SUSHI HUEVAS DE SALMÓN IKURA 8,20 ERIZO DE MAR NACIONAL (EN TEMPORADA) 9,60 ERIZO DE MAR IMPORTACIÓN 9,60 CALAMAR Y TRUFA 7,80 LUBINA, AGUACATE Y TOBIKO 8,50 CANGREJO REAL DE ALASKA 9,40 TARTAR DE TORO CON TANUKI 8,90 TARTAR DE SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA 7,60 IVA NO INCLUIDO

5 TEMAKIS ( cono de alga rellenos de arroz y. ) HUEVAS DE SALMÓN (IKURA) CON AGUACATE 9,50 TORO PICANTE Y CRUJIENTE DE TEMPURA 10,70 SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA Y AGUACATE 8,90 CANGREJO REAL DE ALASKA CRUJIENTE Y PICANTE 10,10 FOIE CON MANGO 10,90 TACO DE TORO BRASEADO Y PANCETA CON EMULSIÓN DE TOMATE CHILE Y HIERBAS AROMÁTICAS 10,30 SASHIMIS SASHIMI VARIADO - SASHIMI MORIAWASE 34,90 SASHIMI DE ATÚN - MAGURO SASHIMI 25,80 SASHIMI DE SALMÓN - SAKE SASHIMI 21,60 SASHIMI DE TORO - TORO SASHIMI 33,70 SASHIMI DE VIEIRA CON CONFITURA DE PIEL DE NARANJA Y PONZU CARPACCIO DE TORO CON TOMATE ECOLÓGICO RALLADO CON CHILE Y EMULSION DE ARBEQUINA CARPACCIO DE HAMACHI EN SALSA DE CÍTRICOS USUZUKURI DE LUBINA CON MOJO ROJO SASHIMI DE LANGOSTA CUERPO ESCALDADO EN SAKE Y OSUI-MONO DE SU CABEZA 25,20 33,20 26,80 23,70 36,80 CARNES POLLO A LA PARRILLA CON TRUFA DE TEMPORADA LOMO BAJO DE BUEY WAGYU CON ACEITE DE SÉSAMO Y SALSA TERIYAKI ENTRAÑA DE BUEY WAGYU A LA BRASA CON MANTEQUILLA DE GALANGA Y BRANDY COSTILLA DE BUEY WAGYU EN SAIKYO MISO COCINADA DURANTE 20 HORAS A BAJA TEMPERATURA Y CON BERENJENAS ASADAS 23,60 45,00 29,50 30,60 PESCADOS ATÚN EN SALSA TERIYAKI MAGURO NO TERIYAKI 26,70 ATÚN EN TATAKI CON SÉSAMO BLANCO 26,10 BACALAO NEGRO GRATINADO CON DOS CAPAS DE MISO ROJO TORO EN ESCABECHE VENTRESCA DE ATÚN EN ESCABECHE DE VINAGRE DE ARROZ Y JENGIBRE 28,50 31,90

6 MENÚ 99 SUSHI BAR (MESA COMPLETA - MÍNIMO DOS PERSONAS) USUZUKURI DE LUBINA CON MOJO ROJO TARTAR DE CHICHARRO MACERADO CON JENGIBRE, ACEITE DE ARBEQUINA Y PONZU ATÚN EN TATAKI CON SÉSAMO BLANCO TEMPURA DE LANGOSTINO TIGRE BAÑADO EN UNA PELÍCULA DE CREMOSA SALSA PICANTE NIGIRI DE SALMÓN CON LIMA FLAMBEADO GUNKAN DE CANGREJO REAL DE ALASKA TACO DE TORO BRASEADO Y PANCETA BACALAO NEGRO GRATINADO CON DOS CAPAS DE MISO ROJO POSTRE Y CAFÉ 65,00 POR PERSONA MENÚS DIARIOS SOLO COMIDAS DE LUNES A VIERNES 1. Menú SUSHI - ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO - NIGIRI DE ATÚN 2 PZAS. - NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA 2 PZAS. - GUNKAN DE TARTAR DE TORO 2 PZAS. - TEMAKI DE SALMÓN - HELADO DE TÉ VERDE O CAFÉ 28,50 2. Menú SASHIMI - SOPA DE MISO (MISO SHIRU) - SASHIMI ATÚN 4 CORTES - SASHIMI SALMÓN 4 CORTES - SASHIMI PEZ MANTEQUILLA 4 CORTES - ARROZ BLANCO - HELADO DE TÉ VERDE O CAFÉ 29,50 IVA NO INCLUIDO

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