HOTELERIA INSTRUCCIONES PARA OPERACIÓN ACADÉMICA:

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1 HOTELERIA Asignatura Clave: TUR005 Número de Créditos: 7 Teóricos: 4 Prácticos: 3 Asesor Responsable: Loreto Coronado Moreno. (Correo electrónico: lcoronado@hotmail.com ) INSTRUCCIONES PARA OPERACIÓN ACADÉMICA: El Sumario representa un reto, los Contenidos son los ejes temáticos, los Activos una orientación inicial para resolverlos y la síntesis concluyente, como posibilidad de integración conceptual corresponderá a lo factible de un punto de vista temático amplio. La visión global de los asuntos resueltos como Titular Académico, te ofrecerá oportunidades de discusión que se enriquecerán en la medida que intensificas las lecturas, asistes a tu comunidad de estudio, te sirves de los asesores y analizas la ciberinformación disponible posicionándote de los escenarios informativos adecuados. Los períodos de evaluación son herramientas de aprendizaje. Mantén informado al Tutor de tus avances académicos y estado de ánimo. Selecciona tus horarios de asesoría. Se recomienda al Titular Académico (estudiante) que al iniciar su actividad de desarrollo, lea cuidadosamente todo el texto-guión de la asignatura. Para una mejor facilitación, el documento lo presentamos en tres ámbitos: 1.- Relación de las Unidades, 2.- Relación de Activos, 3.-Principia Temática consistente en información inicial para que desarrolles los temas.. COMPETENCIA: Ofrecer un servicio de calidad. Capacidad para supervisar el servicio de hotel. Comunicación efectiva de ideas relacionadas con el turismo. Mejoramiento de las relaciones públicas SUMARIO: Origen y transformación de los hoteles su clasificación, operación y funcionamiento. La seguridad dentro del hotel. El funcionamiento del conmutador telefónico como atención a los huéspedes. La importancia del departamento de recepción y botones. La operación del mantenimiento preventivo y correctivo en cada una de las áreas del hotel. La auditoria nocturna como control de las operaciones diarias, proyecto arquitectónico de un hotel y la conciencia ecológica en la administración hotelera GESTIÓN HOTELERA CONTENIDOS:

2 Unidad I Orígenes de la hotelería. Unidad II Clasificación de los hoteles. Unidad III Operación de la recepción. Unidad IV Operación del Depto. de reservaciones. Unidad V Operación del Depto. de teléfonos. Unidad VI Operación del Depto. de ama de llaves. Unidad VII Operación del Depto. de botones. Unidad VIII Operación del Depto. de seguridad. Unidad IX Operación del Depto. de mantenimiento (aplicación correctiva de Instalaciones eléctricas y sanitarias). Unidad X La relación de la división cuartos con el área de alimentos y Bebidas. Unidad XI La auditoria nocturna. Unidad XII Proyecto arquitectónico de un hotel. Unidad XIII Conciencia ecológica en la Administración hotelera. A C T I V O S UNIDAD I Orígenes de la Hotelería. I. 1.- Primeros albergues I. 2.- Hotel norteamericano I. 3.- Desarrollo de la industria hotelera en México I. 4.- Técnicas de administración de empresas en hoteles Actividad: Visita a casa de Huéspedes. II.5.- Hotel comercial o de tránsito II. 6.- Hotel de vacaciones II. 7.- Hotel residencial II. 8.- Motel o motor de hotel II. 9.- El hotel y la comunidad II Hotelería internacional Actividad: Visita a un motel. UNIDAD II Clasificación de los Hoteles. UNIDAD III Operación de la Recepción. III Funciones y supervisión III Funcionamiento III Sistemas internos: Rack, Slip y Micas

3 III La concentración de cargos de los diferentes departamentos y servicios III El Arc alfanumérico para el servicio del conmutador III El Check in y el Check out III El manejo de los folios III El registro de los folios y como se cargan III La atención a los huéspedes III La asignación de los diferentes tipos de habitaciones III Las tarifas diferenciales III La tarifa comercial, en que casos se aplica III El manejo del palomar para las llaves de las habitaciones. Un equipo en desuso III Los nuevos sistemas computarizados de control de habitaciones III El manejo de las reservaciones para grupos y convenciones III El allotment III El cálculo del porcentaje de ocupación diaria Actividad: Visita a un hotel de 4 a 5 estrellas. Conferencia Temática Magistral: El desarrollo de la hotelería en el Circuito ecoturístico Mar de Cortes y Barrancas del Cobre. UNIDAD IV Operación del Departamento de Reservaciones. IV. 28.-Los nuevos sistemas de reservaciones: el Internet IV. 29.-La reservación garantizada IV. 30.-La reservación sin garantizar, a una hora determinada IV. 31.-El manejo de los cupos de sobreventa de un hotel IV. 32.-El libro de reservaciones IV. 33.-El reporte de reservaciones a recepción, ama de llaves y división alimentos y bebidas Actividad: Utilizando el libro de reservaciones de un hotel UNIDAD V Operación del Departamento de teléfonos. V. 34.-El conmutador telefónico moderno V. 35.-Las largas distancias desde una habitación V. 36.-El operador de teléfonos en un hotel V. 37.-El cargo de llamadas y su reporte a recepción V Llamada de cargo extra V. 39.-Cálculo del sobrecargo a una llamada larga distancia V. 40.-Llamada por cobrar V. 41.-Llamada local V. 42.-Los recados para los clientes

4 V. 43.-El sistema de voceo de los clientes Actividad: Aprendiendo el uso del conmutador telefónico. UNIDAD VI Operación del Departamento de Ama de llaves. VI. 44.-Funciones y responsabilidades del ama de llaves VI. 45.-La supervisión de los cuartos de salida VI. 46.-El manejo de la ropería VI. 47.-Los blancos y su rotación VI. 48.-El manejo del valet VI. 49.-Los suministros de las habitaciones VI. 50.-La técnica de limpieza de las habitaciones y baños VI. 51.-El volteo sistemático de colchones VI. 52.-El reporte a recepción de cuartos bloqueados o en mantenimiento VI. 53.-El reporte de habitaciones listas VI. 54.-El manejo de la lavandería VI. 55.-El tendido de camas Actividad: Practicas de limpieza de habitaciones. UNIDAD VII Operación del Departamento de botones. VII Funciones del botones VII Información solicitada al botones VII La forma en que un botones debe conducir al huésped a su habitación VII El botones y los clientes de salida Actividad: Visita a un hotel de 5 estrellas para ver la operación de este departamento. UNIDAD VIII Operación del Departamento de seguridad. VIII Seguridad y discreción VIII La importancia de la seguridad en un hotel VIII Lugares a supervisar VIII La relación del agente de seguridad con la recepción VIII El agente de seguridad y la división alimentos y bebidas VIII Reporte en caso de problemas VIII Las normad de seguridad en un hotel VIII La seguridad en una discoteca y lugares cerrados

5 Actividad: Visita a un programa de entrenamiento para agentes de seguridad de hoteles. UNIDAD IX Operación del Departamento de mantenimiento (aplicación correctiva de instalaciones eléctricas y sanitarias). IX Mantenimiento preventivo IX Mantenimiento correctivo IX Áreas conflictivas IX Instalaciones eléctricas IX Luces de emergencia IX Plantas eléctricas de emergencia IX El uso de los elevadores IX El uso de calderas IX El aire acondicionado IX Las instalaciones sanitarias IX Las fugas de agua Actividad: Conociendo el área de mantenimiento de un hotel. Visita. UNIDAD X La Relación de la División Cuartos con el Área de Alimentos y Bebidas. X Los reportes de ventas X Los pedidos del room-service X Las notas de venta firmadas por huéspedes X Los huéspedes que no son sujetos de crédito Actividad: Conociendo el restaurante y el bar de un hotel. UNIDAD XI La Auditoria Nocturna. XI El cargo de los diferentes servicios XI Los pagos realizados XI Los cuartos ocupados XI Los cuartos bloqueados XI La ocupación diaria XI El total de cargos y abonos Actividad: Practica, manualmente llevar a cabo una auditoria nocturna de un hotel imaginario.

6 ESCENARIOS INFORMATIVOS: - Asesores Locales - Asesores Externos - Disposición en Internet. - Puntualidad en Intranet. - Fuentes Directas e Indirectas. - Bibliografía - Discos Compactos - Revistas especializadas BIBLIOGRAFÍA: De La Torre, Francisco. Administración Hotelera. Primer curso: División Cuartos. Editorial Trillas, México, 149 PP. Sholz, William 1988 Administración Lucrativa de Hoteles y Moteles. Editorial Cía. Continental, S.A. de C.V. México, 252 pp. Romero, Héctor Manuel 1998 Enciclopedia Mexicana del Turismo. Socio psicología del Turismo VII. Editorial Limusa, México.160 pp. Barragán del Río, Luís 2002 Hotelería. Editorial Instituto Politécnico Nacional, México 422 pp. Rues, Eberhardt H Eco-hotel Management. Conciencia ecológica en la Administración Hotelera. Editorial Grupo Editorial Ibero América. México. 85 pp. Délmar, Silvia 2004 Mantenimiento de Hoteles. La seguridad y comodidad del Huésped. Editorial Trillas Turismo, México, 207 pp. Juliá, Marco, Florián Porsche 2002 Gestión de Calidad aplicada a Hostelería y Restauración. Editorial Prentice Hall. España. 300 pp REPORTES CRÍTICOS O SUGERENTES A: Dra. Rosa Martínez, Secretaria General. Universidad Autónoma Indígena de México; Lic. Mario Antonio Flores Flores, Coordinador General Educativo. (Correo electrónico:

7 Juárez No. 39, Mochicahui, El Fuerte, Sinaloa, México. C.P , Tel. 01 (698) UNIVERSIDAD AUTÒNOMA INDÌGENA DE MÈXICO Mochicahui, El Fuerte, Sinaloa Juárez 39, C.P Tel y fax: (698) y Correo electrónico: uaim@uaim.edu.mx Pagina Web: http//