. MENUS INVIERNO 2017/ Reservas en:

Transcripción

1 . MENUS INVIERNO 2017/ Reservas en:

2 /Comida - Cena -1 / Restaurante Goa / 33,00 por pax/ APERITIVO DE BIENVENIDA (servido en mesa): Chips de yuca con sal ahumada y guacamole artesano ENTRANTES A COMPARTIR: (1 Plato cada 4 pax) Ensalada de tomate rosa con ventresca, cebolla morada y sal de Ibiza Saquitos artesanos de mouse de bogavante Selección de croquetas de chuletón y camarones Huevos rotos camperos con jamón de Bellota Foie mi-cuit artesano con nuestras confituras de hortalizas SEGUNDO A COMPARTIR: (1 plato cada 4 pax) Chuletón de ternera a la parrilla con Patatas bastón y verduras braseadas (Suplemento de 3 /Pax) o Dados de merluza en témpura con mahonesa de cítricos o Entrecote de ternera a la parrilla fileteada con patata panadera Degustación de tartas hechas en nuestra cocina Vino tinto Rioja Añares, crianza Vino blanco rueda Añares CAFÉ E INFUSIONES * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento.

3 /Comida - Cena -2 / Restaurante Goa / 43,00 por pax/ APERITIVO DE BIENVENIDA (Servido en Mesa): Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos ENTRANTES A COMPARTIR (1 Plato cada 4 pax): Ensalada de queso de cabra, gulas, manzana caramelizada, pipas tostadas y vinagreta de fresas Foie mi cuit artesano y 3 confituras de hortalizas Tartar de salmón con aguacate y lemon grass SEGUNDO INDIVIDUAL: Entrecote de ternera a la brasa con patatas y pimientos braseados o Steak-Tartare de solomillo de ternera con regañas de cristal o Wok de corvina y verduras con emulsión de jengibre y sésamo Degustación de tartas hechas en nuestra cocina Vino tinto Rioja Añares, crianza Vino blanco rueda Añares CAFÉ E INFUSIONES * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento

4 /Comida - Cena -3 / Restaurante Goa / 49,00 por pax/ APERITIVO DE BIENVENIDA (Servido en Mesa): Selección de quesos manchegos El Piconero con pan de pasas, uvas y nueces ENTRANTES A COMPARTIR (1 Plato cada 4 pax): Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo con Tumaca y pan de cristal Calamar a la parrilla con ali olí negro Huevos rotos camperos con foie fresco y reducción de Pedro Ximenez SEGUNDO INDIVIDUAL: Tacos de solomillo salteados con mostaza antigua sobre parmenthier trufada o Magret de pato con manzana salteada, salsa de higos, nuez y Granada o Merluza con tallarines de calamar sobre fondo negro y mojo rojo Tarta de queso con confitura de frutos rojos Trufas de chocolate negro (Servido con el café) Vino tinto Rioja Marqués de Vargas, reserva Vino blanco Albariño, Pazo de San Mauro CAFÉ E INFUSIONES * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento

5 /Menú degustación -4 / Restaurante Goa / 58,00 por pax/ COCKTAIL DE BIENVENIDA: (duración 20 min) Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo con Picos Extremeños Selección de croquetas de chuletón y camarones Saquitos artesanos de mouse de bogavante ENTRANTES A COMPARTIR (1 Plato cada 4 pax): Burrata sobre rúcula con ali olí de albahaca, tomate seco, nueces y vinagreta de miel de caña Pulpo gallego crujiente con crema de patata y pimentón de la vera PRIMERO INDIVIDUAL MAR: Degustación de nuestros tartares (salmón con aguacate y atún rojo con aceite de sésamo) SEGUNDO INDIVIDUAL TIERRA: Solomillo de cebón a la brasa con foie y reducción de PX con gratín de patatas a la trufa Sorbete de limón al cava Brownie de chocolate casero con helado artesano Trufas de chocolate negro (servido con el café) Vino tinto Rioja Marqués de Vargas, reserva Vino blanco Albariño, Pazo de San Mauro CAFÉ E INFUSIONES COPA DE CAVA ANNA DE CODORNIU * El Servicio de Bebida, estará todo incluido, desde el inicio del cocktail, hasta la finalización del * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento

6 COCKTAILS... INVIERNO 2017/

7 Cocktail-1 / Restaurante goa / por pax/ APERITIVOS: Chips de yuca con sal ahumada y guacamole artesano Quesos manchegos El Piconero con pan de pasas, uvas y nueces GASTRONOMÍA FRIA: Brocheta de langostino salvaje y mango Mini mollete con jamón ibérico 5 jotas y ralladura de tomate Trufas de foie con crujiente de frutos secos Tartar de salmón con aguacate y un toque de Lemon Grass GASTRONOMÍA CALIENTE: Saquitos de mouse de bogavante sobre crema de marisco Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos Dados de merluza en témpura con mahonesa de lima Risotto de boletus con aceite de trufa Mini-Hamburguesas caseras con cebolla morada caramelizada Sorbete de maracuyá con un toque de menta Cake pops: -de chocolate con naranja confitada -de carrot cake Vino tinto Rioja Viña Añares, crianza Vino blanco de rueda Añares * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento.

8 Cocktail-2 / Restaurante goa / 33 por pax/ APERITIVOS: Chips de yuca con sal ahumada y guacamole artesano Saquitos de mouse de bogavante sobre crema de marisco GASTRONOMÍA FRIA: Jamón Ibérico de bellota con picos de Jerez Quesos manchegos El Piconero con pan de pasas, uvas y nueces Tosta de pan de pasas con foie mi cuit y confitura casera de trigueros Taco de salmón marinado al eneldo con ali olí de mascarpone Tartar de atún rojo con aceite de sésamo GASTRONOMÍA CALIENTE: Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos Tacos de solomillo salteados con mostaza antigua sobre parmenthier trufado Cucharita de pulpo crujiente sobre puré de cachelos y pimentón de la Vera Brocheta de rape y langostinos Mini-Hamburguesas caseras con cebolla morada caramelizada Sorbete de violetas con espuma de chocolate blanco Mini maceta de mousse de chocolate con tierra de oreo y toque de menta Vino tinto Rioja Viña Añares, crianza Vino blanco de rueda Añares * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento.