Pautas de Alimentación Saludables Curso. de Alimentación. Saludables

Transcripción

1 Curso de Alimentación Saludables

2 Qué veremos hoy? Las Grasas.

3 Qué debemos saber sobre LAS GRASAS? Video

4 Hoy Veremos : 1) Qué son las Grasas o Lípidos? 2) Qué función cumplen las Grasas en nuestro organismo? 3) Tipos de Grasas. 4) Qué proporción debe ocupar en nuestra alimentación diaria? 5) Qué Cantidad y qué Tipo de Grasas es recomendable ingerir? 6) Para Qué Necesita Grasa Nuestro Cuerpo? 7) Cómo Influye la Grasa en Nuestro Peso? 8) Cómo afecta nuestra salud el déficit de Grasas? 9) Grasas por cada 100 Gramos de Alimento? 10) Grasa Animal o Grasa Vegetal?

5 Qué son las Grasas o Lípidos? Las Grasas, también llamadas Lípidos o Triglicéridos, conjuntamente con los Carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Como en el caso de las proteínas, existen Grasas esenciales y no esenciales. Las Grasas esenciales son aquellas que el organismo no puede sintetizar, y son: el ácido oléico y el linoléico, aunque normalmente no se encuentran ausentes del organismo ya que están contenidos en carnes, fiambres, pescados, huevos, etc.

6 También se les llama Triglicéridos. Por qué? Las grasas procedentes de la carne animal, sea este cual sea, y los procedentes de todos los aceites (oliva, coco, girasol, maiz, lino, y también las mantecas, etc.), son: Triglicéridos Por qué?

7 Se les llama triglicéridos a todos los tipos de grasa, (tanto las grasas de origen animal, como de origen vegetal), porque sus molecúlas están formadas por: 1 molécula de glicerina, + 3 ácidos grasos.

8 Dentro de las GRASAS tenemos que hacer dos distinciones: Grasas de Cadena Larga. (consumir lo menos posible) Grasas de Cadena Media. (consumir con moderación) Cuál es la diferencia?

9 Son difícil de descomponer. GRASAS DE CADENA LARGA: Requieren enzimas especiales para la digestión. Ponen más tensión en el páncreas, el hígado y todo el sistema digestivo. Se almacenan principalmente en el cuerpo en forma de grasa. Pueden ser depositados dentro de las arterias en forma de lípidos como el colesterol.

10 GRASAS DE CADENA MEDIA: Ayudan a estimular el metabolismo de tu cuerpo, Ayuda a la pérdida de peso. Esta es la explicación de por qué el Aceite de Coco (extra virgen) y otras Grasas Saturadas de Cadena Media no engordan, ya que acelera el metabolismo produciendo la eliminación de la grasa acumulada. Eso sí, si estas pensando en adelgazar, deberás acompañarlo de ejercicio y una alimentación correcta.

11 GRASAS DE CADENA MEDIA Los 2 aceites más recomendables tanto para comer en esaladas como para freir, son: El aceite de coco, y El aceite de oliva. Tanto el Aceite de Coco (primero) como el de oliva (después), son los aceite más estables a altas temperaturas y son más difíciles de sufrir hidrogenación por las altas temperaturas a las que se suelen someter los aceites a la hora de hacer fritos. Yo no recomiendo las frituras, pero si la vas a hacer, te recomiendo que utilices el aceite de coco.

12 Qué función cumple en nuestro organismo? Las grasas cumplen varias funciones: Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo. Plásticamente, tienen una importante función, dado que forman parte de todas las membranas celulares, y de la vaina de mielina que recubre los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Actúa como aislante, dada su apolaridad, por lo que es un excelente separador. Transportan proteínas liposolubles. Dan sabor y textura a los alimentos.

13 Otras Funciones : Las ácidos grasos insaturados son importantes como protección contra la arteroesclerosis y contra el envejecimiento de la piel. Están contenidos en: Los aceites de girasol, maíz, soja, algodón y avena. Pero OJO! Siempre que se somete al calor a estos aceites, ocurre el proceso conocido como hidrogenación, y en ese caso, cambia su configuración a aceites saturados, por lo que su consumo en exceso es muy perjudicial para la salud, ya que genera arteroesclerosis que obstruyen las arterias.

14 Tipos de Grasas : Grasas Saturadas Grasas Monoinsaturadas Grasas Poliinsaturadas

15 Grasas Saturadas : Las Grasas Saturadas, que en general, son todas aquellas que provienen del reino animal, (exceptuando las del pescado graso que son insaturadas y muy saludables para el organismo). Tiene muy poca cantidad de Grasa Insaturada y por ello, no se recomienda comer en exceso porque aumenta el colesterol malo. Se las llama saturadas porque en su composición cada átomo de carbono se une al número máximo de átomos de hidrógeno. Como ejemplo podemos mencionar la manteca, nata, sebo, piel de aves, etc.

16 Grasas Mono y PoliInsaturadas : Las Grasas MonoInsaturadas y PoliInsaturadas, son aquellas Grasa de origen vegetal y se las llama Grasas Omegas o Grasas Sanas. Como lo especifica su nombre, se componen de Ácidos Grasos Monoinsaturados o Poliinsaturados. Los vegetales no contienen colesterol. Entre las principales fuentes se encuentran: el aceite de oliva, de girasol, de linaza y de los frutos secos: pipas, nueces, almedras, etc.

17 Cantidad de Grasa Recomendada. La Asociación Americana del Corazón recomienda, que del total de calorias ingeridas en el día, sólo entre el 30 al 35% provengan de las grasas. El resto deberá proceder de los carbohidratos y de las proteínas. De ese 30 o 35%, las saturadas deberían conformar menos del 10%. De las Monoinsaturadas deberían consumirse alrededor del 15%. Y de las Poliinsaturadas, alrededor del 10%.

18 Cómo Influye la Grasa en Nuestro Peso? La cantidad de Grasa requerida, depende de las necesidades de nuestro cuerpo y de la actividad que desarrollemos durante el día. Pero tengamos en cuenta, que Un gramo de grasa, proporciona 9 kcal. Un gramo de Proteína, nos proporciona 4 kcal. Y un gramo de Carbohidrato nos proporciona 4 kcal también. Así que, si una persona necesita kcal diarias, y el 30% debe ser de grasa, x 30% = 600 kcal. 600 kcal / 9 = 66,66 gramos de grasa en total. Tengamos en cuenta, que dijimos que de cada tipo de grasa deberiamos consumir un porcentaje determinado, para que sea un consumo equilibrado.

19 Cómo afecta a nuestra salud el exceso de Grasas? Sobrepeso Obesidad Colesterol Alto Mala circulación sanguínea Diabetes Hipertensión Problemas cardiovasculares

20 Qué problemas de salud produce el déficit de Grasas? Falta de Energía. Alteraciones en el metabolismo. Déficit de Omega 3. Destrucción de la masa muscular. Alteraciones en las funciones metabólicas del cuerpo.

21 Recuerda estas Indicaciones: Recordemos que todos los alimentos contienen los 3 tipos de grasas. Que las grasas de origen animal contienen mucha Grasa saturada y poca de la insaturada. Que las grasas de origen vegetal contienen mucha Grasa insaturada y poca saturada. Y que los aceites, cuando se someten al proceso de hidrogenación, se convierten en grasas saturadas.

22 La Grasa proporciona poca saciedad y es de fácil acumulación Una de las características más llamativas de las grasas y aceites, es que su efecto saciante es menor que el de los hidratos de carbono y que el de las proteínas. Además, cuando el organismo las guarda como energía de reserva, no las gasta fácilmente, sino hasta después de haber gastado la reserva de hidratos de carbono y de proteínas.

23 Puedes ver mis Hábitos Alimenticio en el link de abajo: Mis Hábitos de Alimentación Saludables Puedes conseguir las Claves para controlar la Ansiedad Totalemente Gratis haciendo Click Aquí. Si te gustó este artículo, puedas hacer un comentario o hacer CLICK en Me Gusta.

24 Y por ahora, nada más Nos vemos en el Tema.05 del Curso RECUERDA, ME PUEDES CONTACTAR Por WhatsApp En el