El Eslabón es un nuevo espacio versátil e innovador, con. un concepto diferente de la restauración, inspirado en

Transcripción

1 El Eslabón es un nuevo espacio versátil e innovador, con un concepto diferente de la restauración, inspirado en locales Slow food, en el que nuestra cocina juega un papel fundamental acompañada de nuestra bodega & nuestro bar-coctelería más actual. desayunos de 07:00h a 12:00h Cocina de 12:00h a 00:00h Bar de 11:00h a cierre

2 PARA EMPEZAR Papas arrugas con Mojo picón (rojo & verde) ,5 Terrina de foie casero con mousse de manzana Carpaccio de buey con escamas de parmesano, champiñones & rucula ,5 Quesadilla de picadillo ibérico ahumado, queso emmental, pico de gallo & dip de crema agria de jalapeño Jamón ibérico bellota Risotto de secreto ibérico y boletus ,5 Sartén de huevos rotos: Con chipirones & pimientos del padrón ,5 Con jamón, picadillo de chorizo & padrón ,5 Croquetas caseras de jamón, de boletus & de huevo frito a la trufa (6und).. 7 Patatas gratinadas, queso havarti, bacón & salsa griega ,5 Morcilla en tempura, rulo de cabra tostado, naranja & miel De la belle Italy Pizza de Mortadella di Millano con pistachos, queso mozzarella, boletus confitados, alcahofas, aceitunas negras & huevo campero QUESOS Brie francés fundido a la plancha con manzana e ibérico & cebolla caramelizada.. 6,5 Tabla de quesos variados (5 variedades) Provolone con hierbas aromáticas, tomates cherrys confitados & canónigos ,5 Burrata trufada con rúcula, cherrys & tomate seco con salsa pesto ,5

3 VEGETALES & ENSALADAS Alcachofas naturales confitadas con lascas de foie & sal de escamas ,9 Salmorejo Cordobés con sorbete de tomate & albahaca ,5 Tempura de verduras sobre salsa romesco Nuestra Rusa, Clásica ensaladilla además con gambas, Atún & pan de cristal ,5 Eslabón, con pimientos asados, tomate pelado, ventresca & lascas de parmesano..9,5 Asturiana, con queso cabrales, pera & manzana, nueces, pasas & cebolla crujiente. 8,5 Gourmet, con rulo de cabra, langostinos, setas Shitake & cebolla caramelizada.... 9,5 Ave Cesar, con tiras de pollo crujientes, salsa cesar, aguacate y grana padano Gallega, con tomate aliñado con pulpo parrilla & queso scamorza PESCADOS Anchoas de Santonia, Pan de cristal & pulpa de tomate ,5und. Delicias de bacalao crujiente con salsa tártara ,5 Tartar de atún rojo marinado con aceite de sésamo Rabas frescas de calamar a la Andaluza ,5 Pulpo a la parrilla sobre parmentier de patatas y sal de escamas ,5 Tosta de Salmón marinado & verduras sobre queso crema y sésamo ,5 Tosta de caballa ahumada & piquillo sobre humus de guisante ,5 Chipirones encebollados y arroz pile ,5

4 CARNES -indique a su camarero si desea su hamburguesa o sándwich apta para celiaco- Hamburguesa de pollo crujiente, rucula, parmesano, bacón & salsa cesar Albóndigas de buey, receta de la abuela rellenas de queso havarti ,5 Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza Dijon The Sandwich! Roast beef de buey, queso curado, canónigos, salsa tártara, cebolla morada, tomate seco & pimiento del piquillo con nuestro pan especial de centeno.6,5 Lomo de buey parrilla gr (1prs) Chuleta de buey a la parrilla & trinchado gr (2 prs) Lasaña de pasta wan-tan & rabo de toro con tomatitos cherry ,5 Hamburguesa de buey con salsa de boletus, queso Idiazábal & brioche Hamburguesa de pollo con provolone, rúcula, mahonesa de curry & brioche Las brochetas De ternera con chimichurri & de pollo yakitori Viva México! 3 Tacos de solomillo ibérico salteados con salsa chipotle, & verduras acompañado de guacamole Costillas asadas a 70º con salsa BBQ al bourbon Wok de pollo, verduras & quinoa PARA ACOMPAÑNAR TUS PLATOS Grisinis de pan de cristal Tostas de pan de pasas o pan de cebolla ,9 Pan tumaca con aceite de oliva Pan de la casa ,5

5 PLATOS PRINCIPALES Arroz negro con sepia, trigueros & puntilla crujiente (2personas).15,00 P.p Chuletón de ternera para 3 personas kl/36,00 Chuleta de buey para 3 personas kl/42,00 Merluza en salsa verde con boletus & almejas rubias ,00 Pescados frescos a la sal - Lubinas, Doradas o Rodaballos - (consulte a su camarero) p.m Tataki de atún rojo marinado, sobre ajoblanco & salsa japonesa ,00

6 POSTRES Brochetas de Frutas de temporada con foundy de chocolate Yogur natural Los Combos especulos, frambuesas & frutos rojos ,5 Crepes recién hechos de crema & dulce de leche con helado de queso fresco Carrot cake! La genuina tarta de zanahorias hecha en casa Crumble de manzana y frutos rojos, con espéculos & helado de vainilla pecan fudge.5 Sorbete de Maracuya (fruta de la pasión) Soufflé de chocolate e interior de toffe, con helado de chocolate blanco Tarta de la abuela! Casera de rico chocolate, crema & galleta María