UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN

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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LICENCIATURA EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NOMBRE DE LA ASIGNATURA DIRECCION DE EMPRESAS ALIMENTARIAS PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA CD. REYNOSA TAMPS. AGOSTO 2012

2 DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO Profesional 8 M.SA ANTECEDENTE CONSECUENTE ASIGNATURAS Administración General DESCRIPCION GENERAL DE LA ASIGNATURA Dirección de empresas alimentarias desarrollar una actitud y mente emprendedora. En esta asignatura se diseña un plan de negocios al producto generado en la materia de desarrollo de nuevos productos. El plan de negocios esta dividido en 5 etapas: naturaleza del negocio, estudio de mercado. Estudio de la planta operativa, estructura organizacional, aspectos legales y finanzas. INTENCION EDUCATIVA Que el alumno amplíe su visión empresarial, que se enfrente y experimente la defensa de un proyecto, desarrollando así las habilidades directivas. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Que el estudiante tenga una guía de cómo diseñar un plan de negocios Que se familiarice con términos de mercado Que aprenda a presentar un proyecto empresarial: escrito y verbal.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES UNIADAD I UNIDAD II CONTABILIDAD 1. Balance General 2. Estado de resultados PLAN DE NEGOCIOS. 1. Naturaleza del Proyecto. 1.1 Nombre de la empresa 1.2 Descripción de la empresa 1.3 Misión de la empresa. 1.4 Valores 1.5 Filosofía 1.6 Objetivos de la empresa (corto, mediano y largo plazo). 1.7 Ventajas competitivas. 1.8 Análisis de la Industria. 1.9 Descripción del productos y/o servicios de la empresa 1.10 Calificaciones para entrar al área. 1.1 Apoyos. 2. El Mercado 2.1. Objetivos de la mercadotecnia Investigación de mercados Estudio de mercado. 2.4 Distribución y puntos de venta Promoción del producto o servicio. 2.6 Fijación y políticas de precio 2.7. Plan de Introducción al mercado Riesgos y oportunidades del mercado Sistema y plan de ventas. Avance del Proyecto. Que el alumno aprenda a realizar un balance y un estado de resultados Que el alumno aprenda a interpretar un documento financiero Que el alumno conozca como está estructurado un plan de negocios Sensibilizar al estudiante de la importancia y la trascendencia de hacer un plan de negocios Que el alumno se familiarice con los conceptos Que el alumno aprenda los siguientes conceptos básicos: segmento de mercado, ventaja competitiva, costo fijo, costo variable, fijación de precios y punto de equilibrio Que el alumno experimente un proceso de investigación de mercado. Que el alumno aprenda a calcular el precio de venta y el punto de equilibrio.

4 UNIDAD III 1. Producción. Especificaciones del producto. Descripción del proceso de producción. Diagrama de flujo del proceso. Características de la tecnología. Equipo e instalación. Materia Prima. Capacidad Instalada. Manejo de Inventarios. Ubicación de la empresa. Diseño y distribución de la planta y oficinas. Mano de obra requerida. Procedimientos de mejora continua Programa de producción. Avance del Proyecto. Que el alumno realice el proceso de producción y lo refleje en el plan de negocios. Que el alumno se familiarice con conceptos técnicos como: materia prima, capacidad instalada, manejo de inventarios y Producto. UNIDAD IV 1. Organización. Objetivos del área de organización. Estructura organizacional. Funciones especificas por puesto Capacitación del personal. Desarrollo del personal. Administración de sueldos y salarios. Evaluación del desempeño. Marco legal de la Organización. Avance del Proyecto. 2. Finanzas. Sistema contable de la empresa Flujo de efectivo Estados financieros proyectados. Indicadores financieros. supuestos utilizados en las proyecciones financieras Sistema de financiamiento Que el alumno experimente la manera de estructurar la organización interna de una empresa. Que el alumno experimente una entrevista de trabajo y como salir exitoso. Que el alumno aprenda a vaciar todos los costos que genera la creación de una empresa en un balance general. Que el alumno visualice la proyección financiera en un flujo de efectivo. Que el alumno calcule su TIR y VPN

5 UNIDAD V Nota: leer Padre rico, padre pobre. Otras actividades: Exposiciones individuales sobre los siguiente temas: 5s de Ishikawa El vendedor más grande del mundo Gestión del tiempo Manual de urbanidad Mente directiva UNIDAD VI Visitar una empresa de alimentos. Invitar conferencista a una plática del desarrollo profesional de la carrera del LN y CA

6 UNIDADES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO UNIDAD I La maestra dará la explicación necesaria de cada concepto. Se realizaran varios ejercicios en clase Investigará los conceptos antes de comenzar el tema Realizará varios ejercicios de tarea. UNIDAD II En el plan de negocios la maestra se apoyará de diapositivas para explicar y ejemplificar cada concepto. La maestra será una guía de cómo diseñar el plan de negocios. Y estará dispuesta a resolver todas las dudas en sesiones fuera de clase. La maestra organiza evento: MUESTRA EMPRESARIAL. Comités: 1. Invitaciones a la UAMRA 2. Invitaciones a externos 3. Solicitudes de carpas 4. Reconocimientos y diplomas 5. Difusión: prensa, radio y carteles. 6. Fotografías Se formarán equipos de 5 personas para formar una sociedad mercantil y diseñar el plan de negocios del producto creado en la materia de desarrollo de nuevos productos. Se entregarán tres documentos: 1. PLAN DE NEGOCIOS: carpeta de tres aros 2. Resumen Ejecutivo: carpeta de tres aros máximo 5 hojas. 3. Encuestas: engargolado. MUESTRA EMPRESARIAL: Se prepara un estand de exhibición para dar a conocer el plan de negocios a las autoridades administrativas de la UAMRA, invitados especiales, maestros y estudiantes.

7 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION UNIDAD I Para poder tener derecho a calificación de la asignatura, se debe de tener un 90% de Asistencia. Exámenes parciales 30% BASICA Administración del servicio de alimentos, 2008, Reay J., 2ª edición, ditorial Trillas Calidad y mejora continua, principios para la competitividad y la productividad, 2006, Müncha, 2ª edición, Editorial Trillas B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA El emprendedor de éxito Guía de planes de negocios. Autor: Rafael Alcaraz Ed. Mc Graw Hill Administración, 2000, James A., 2ª edición, Editorial PHH UNIDAD II hasta la VI Participación en clase 10% Trabajos de investigación 10% Articulo para traducción 15% Caso de estudio 15% Examen final 20% En el Ordinario A y B, se tomaran en cuenta el resultado del % de evaluación obtenida durante el semestre. Contabilidad Elias Lara Flores Edit. Trillas NOMBRE COMISION ELABORADORA FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION MCTA Ana Luisa Gonzales Pérez. Licenciada en Nutrición Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Presidente de la academia de administración de los servicios de alimentarios. Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán Tania del Carmen García Galván: Licenciada en Nutrición y Ciencia de Los alimentos, Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos

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