LA NUTRICIÓN DE LOS SERES HUMANOS. Alimentos y alimentación.

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Soledad Araya Flores
hace 6 años
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1 LA NUTRICIÓN DE LOS SERES HUMANOS. Alimentos y alimentación. Entre los miembros del reino animal, los hábitos de alimentación son muy variados. Existen animales que se alimentan sólo de vegetales y se llaman HERBÍVOROS. Otros consumen sólo la carne de sus presas, y se los denomina CARNÍVOROS. Los seres humanos, al igual que muchos otros animales, consumen tanto productos animales como vegetales. A estos organismos se los llama ONMÍVOROS. Comidas, alimentos y nutrientes. Las milanesas con papas fritas, los bifes a la criolla, los huevos fritos, el puré o la tarta de jamón y queso son comidas que suelen gustar a todos. Aunque estos platos tienen sabores y aspectos diferentes, poseen ingredientes en común. La misma carne que se utiliza en la preparación de las milanesas se puede emplear para preparar los bifes a la criolla. Las papas que fueron cortadas en forma de bastón y fritas en aceite, se pueden hervir y pisar para preparar un exquisito puré. Tanto las papas como la carne son alimentos que han sido procesados para preparar estas comidas. Si se procesan de distinta manera se obtienen comidas diferentes. Los alimentos están compuestos por una serie de sustancias que son las que utiliza el organismo para subsistir. A estas sustancias se las llama nutrientes. La fuente que provee todos los alimentos es la naturaleza. Por lo tanto, todos lo alimentos son de origen natural. Algunos de ellos pasan por un proceso de elaboración y envasado. En este caso, hablamos de alimentos elaborados, pero aún así, su origen es natural. NUTRIENTES I: Los hidratos de carbono. Energía a toda hora. Los hidratos de carbono son nutrientes que aportan energía que nuestro cuerpo puede utilizar rápidamente. Se encuentran en alimentos de origen vegetal como las hortalizas, las legumbres, las frutas y los cereales.

Existen distintas clases de hidratos de carbono. Uno de ellos es el almidón, que se encuentra, por ejemplo, en los granos de los cereales, en las legumbres y en los tubérculos como la papa.

Las frutas, las hortalizas y la caña de azúcar son las principales fuentes de ese nutriente. Los hidratos de carbono son el tipo de nutriente más abundante en el mundo.

2 Existen distintas clases de hidratos de carbono. Uno de ellos es el almidón, que se encuentra, por ejemplo, en los granos de los cereales, en las legumbres y en los tubérculos como la papa. Las harinas que se obtienen de los granos de cereales son ricas en almidón. Otra clase de hidratos de carbono son los azúcares. Las frutas, las hortalizas y la caña de azúcar son las principales fuentes de ese nutriente. Los hidratos de carbono son el tipo de nutriente más abundante en el mundo. NUTRIENTES II: Los lípidos y las proteínas. Un nutriente resbaloso. Los lípidos, como los aceites y las grasas, son nutrientes que intervienen, fundamentalmente, en la formación de la estructura del cuerpo (por ejemplo, el sistema nervioso). Son, también, una importante reserva de energía. El aceite que usamos para freír o hacer la ensalada, se extrae de las semillas y los frutos de algunas plantas como el girasol, el maíz o las uvas. Las grasas, en cambio, son de origen animal y las encontramos en las carnes, los huevos y los lácteos. Fortalecen y organizan.

Las proteínas son los nutrientes que participan en la formación de la estructura de nuestros músculos y huesos y son fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo.

3 Las proteínas son los nutrientes que participan en la formación de la estructura de nuestros músculos y huesos y son fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo. Las principales fuentes de proteínas son: las legumbres, como los porotos, los garbanzos y las lentejas la carne los huevos, en particular, la clara la leche Éstos son algunos ejemplos de proteínas importantes en el cuerpo humano:

4 NUTRIENTES III: Vitaminas, agua, minerales. Amigas indispensables. Las vitaminas no aportan energía ni proveen materiales para la construcción del organismo, pero son fundamentales en el aprovechamiento de los otros nutrientes. Entre las principales fuentes de vitaminas, se encuentran las frutas y las verduras. Existen distintos tipos de vitaminas y todas son muy importantes. Pero no se debe exagerar en su consumo. Algunas, como la vitamina C, son eliminadas por el cuerpo si se consumen en exceso. Pero otras, como la A, se acumulan en el cuerpo y pueden causar daño. Por eso es fundamental que la incorporación de vitaminas se realice a través de la dieta. En el té, en la leche, en el jugo. El agua es vital para todos los organismos. De hecho, constituye la mayor parte del cuerpo humano.

Los animales incorporan el agua con los alimentos y bebiéndola.

5 El agua es indispensable para que los nutrientes puedan ser transformados y transportados dentro del cuerpo. La función de transporte se cumple por una propiedad del agua llamada poder disolvente. Además interviene en la regulación de la temperatura corporal y en la eliminación de los desechos. Los animales incorporan el agua con los alimentos y bebiéndola. Los seres humanos consumen una gran cantidad de alimentos con poco contenido de agua, por lo tanto, resulta indispensable que beban una gran cantidad de líquidos. Tanto en la tierra como en los alimentos. Los minerales también son imprescindibles para el aprovechamiento de otros nutrientes. Algunos de los que se deben consumir con los alimentos son al calcio, el fósforo y el hierro.

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