Proteína: Caseína Lactoalbúmina Lactoglobulina Urea (5%)

Transcripción

1 02 Leche y ordeño

2 Proteína: Caseína Lactoalbúmina Lactoglobulina Urea (5%) Grasa: glóbulos 2-6m Lactosa: controla presión osmótica se pierde en el suero (70-80% del 6% de sólidos) Vitaminas: liposolubles: A depende de la dieta D exposición al sol hidrosolubles: B sintetizadas en el rumen (B12) Inmunoglobulinas: No son sintetizadas en la glándula alta concentración en el calostro participan en la protección de la glándula

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4 Vasos sanguíneos Lóbulos Cada lóbulo alvélolos Células secretoras Fibras musculares

5 Pelvis Femur Ligamento lateral Ligamento medio Lámina Pezón Piel

6 Lóbulos Alvéolos Conductos Tejido conectivo Cisterna de la gándula Cisterna del pezón

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8 Circulación sanguínea hacia y desde la ubre 1. Corazón 2. Aorta 3. Vena cava 4. Arteria y vena iíaca externa 5. Arteria y vena pudenda externa 6. Arteria y vena ilíaca interna 7. Arteria y vena perineal 8. Flexión sigmoidea de arteria y vena pudenda 9. Vena abdominal 10. Arteria abdominal 11. Arteria mamaria craneal 12. Arteria mamaria caudal 13. Arteria y vena torácica interna 14. Vena cava anterior 15. Diafragma

9 Afectan la producción y composición de la leche: * raza * estado fisiológico * alimentación * edad * etapa de la lactancia * frecuencia del ordeño * período seco

10 Recién parida Máximo de producción Máximo de ingestión de MS Preparación al parto Recién seca Ingestión de MS Producción de leche Peso Mes

11 Aumento en la Producción de Leche en Función del Número de Partos de la Vaca del 1º al 2º 13% del 2º al 3º 9% del 3º al 4º 5% del 4º al 5º 3% del 1º al 5º 30-35%

12 Días secos Efecto del número de días secos sobre la producción en la lactancia siguiente

13 Aumento en la producción de leche y en el consumo de alimento cuando se ordeña 3 o 4 veces al día Número de ordeños/día Leche, % Materia seca, % En Nueva Zelanda vacas Jersey ordeñadas 1 vez/día producen 90-95%, pero: La producción es relativamente baja Los pastos son excelentes

14 Efecto de la hormona del crecimiento sobre la producción de leche (BST) BST kg Parto

15 Presión de la ubre (mm Hg) Tasa de secreción (kg/hora) Horas desde el último ordeño Relación entre la presión en la ubre y las tasas de secreción de las vacas lecheras

16 Costos del tratamiento Leche descartada Descarte temprano Reducción en ventas 8% 8% 14% 70% Costos visibles Costos escondidos Costo real de la mastitis

17 Prueba de mastitis

18 CMT

19 Prevalencia de infección estimada y pérdidas en producción de leche asociada a elevados SCC en el tanque Cuartos infectados Pérdidas en CS/ml en el hato, % producción, % , , ,000, ,500,

20 Parto Parto Período seco Frecuencia de nuevas infecciones intramamarias durante la lactancia

21 Aumento del reto bacterial para el pezón

22 LIMPIEZA DE LOS PEZONES Y ESTIMULO Así No así

23 PRESELLADO Ventajas: Buena limpieza del Pezón. Desinfecta el Pezón. Reduce la Mastitis Medioambiental Ayuda a dar el tiempo de espera necesario Rutina: Tiempo de espera para que actúe de 30 segundos Aplicador con válvula de no retorno La limpieza del aplicador es vital en el proceso

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25 Para el secado y masaje posterior ha dado buen resultado el uso de papel periódico.

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27 Oxitocina en el suero (mu/ml) Ordeño Estímulo pre ordeño Minutos Concentración de oxitocina en el suero durante el ordeño

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29 Vacío Aire Vacío Vacío

30 Acero Hule Vacío o Aire Vacío

31 Control del ordeño Observar el flujo de leche a través del colector. Alternativa es el retirado automático o los controladores de vacío. Una Unidad de Ordeño funcionando correctamente no necesita presión manual.

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33 Eficiencia del ordeño Flujo de leche Problemas de salud de la ubre Efecto 2500 No. de ordeños

34 Todos los pezones de todas las vacas deben ser sellados no menos de 3/4 partes en todos los ordeños. Más del 50 % de las Nuevas Infecciones Intramamarias pueden ser evitadas con el sellado correcto de los pezones.

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36 Esquema de un equipo de ordeño Tubería de vacío Pulsador Regulador de vacío Pezoneras Tubería de vacío Tubería de leche Separador de leche y vacío Bomba de transferencia de leche Bomba de vacío Trampa de leche Aire/vacío Leche Aire y leche

37 Cambios en la composición de la leche después del parto % Proteína total Caseína Proteína del suero Grasa Lactosa Ceniza &6 7&8 Ordeños

38 Reducción del CCS Ordeñar ubres limpias y secas Usar el mínimo de agua posible Usar sellador antes del ordeño Secar los pezones con toallas individuales Asegurar el funcionamiento adecuado del equipo de ordeño Cambiar las pezoneras regularmente Controlar el nivel de vacío

39 Reducción n del CCS Ordeño o adecuado Permitir la bajada de la leche: Evitar el sobreordeño Ordeñar las vacas enfermas o tratadas de último Lavarse las manos con frecuencia, especialmente con vacas enfermas

40 Temperatura de Lavado - Enjuague inicial 35 C - Detergente Alcalino inicial C final 40 C - Detergente Acido 35 C -Desinfectante 35 C El volumen de agua depende del tamaño del equipo de ordeño o tanque: 7 a 10 l por unidad de ordeño 12 a 15 l por Unidad Final. 15 lts en tanques cerrados y 10 a 20 en abiertos.

41 Tasa de reducción de azul de metileno Minutos UFC/ml de Mesófilos , , , , , , ,

42 Intolerancia a lactosa: insuficiencia de lactasa Síntomas gases (CO 2 y ácido láctico en el intestino grueso) deshidratación por aumento en presión osmótica Raro en infantes Deficientes toleran hasta 0.5 litros leche / día

43 Alergia a la proteína (especialmente a beta-lactoglobulina) Incidencia: % en infantes Síntomas: se pueden confundir con los de la intolerancia a la lactosa Galactosemia: - conversión de galactosa en glucosa requiere la enzima galactosa 1-phosphato uridyl transferasa - 1 en 20,000 individuos carece de ella - se acumula galactosa en los tejidos ictericia, cataratas oculares, retraso mental y muerte - eliminar galactosa de la dieta - dar caseína hidrolizada o proteían de soya